अदुवा स्प्रूस: विवरण र वर्गीकरण

अदुवा (सजाना, पाइन र अरूलाई।) मशरूम, प्रतिहरू र mycologists हजारौं 1.5 मिलियन प्रजाति अनुमानित जो एक किसिम को राज्य गर्न सम्बन्धित। धेरै सानो एउटा व्यक्ति को ठूलो र प्रमुख प्रतिनिधिहरु। तिनीहरूले कुल मात्र एउटा सानो अंश बनेको छ।

उच्च स्वाद, अतुलनीय सुगन्ध र प्रसार भएको छ, भगवा खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ। मशरूम को धेरै connoisseurs दूध मशरूम र champignons संग बराबरीको मा राखेँ। मशरूम स्प्रूस र पाइन, पकाएको सुख्खा राजदूत, लामो रूस मा ज्ञात गरिएको छ। तिनीहरूले सधैं राजाको तालिका पेश गर्दै हुनुहुन्छ।

यो बहुमूल्य खाद्य च्याउ जस्तै उदाहरणका लागि, स्थान वा सेतो को अनुमान, कुनै विषाक्त analogs, छ। चाँडै र सजिलै मशरूम सङ्कलन। मात्र वन उत्पादन, तिनीहरूले भ्रमित गर्न सकिन्छ जो संग - यो उत्तिकै स्वादिष्ट volnushki छ। हाल, जो विभिन्न पर्यावरणीय सुविधाहरू, एक सानो नजर छन् Fungi धेरै प्रजाति, छन्। हामी सबै भन्दा साधारण उदाहरणहरू आफ्नो ध्यान आकर्षित।

भगवा सामन

नियम, मशरूम मशरूम - बासिन्दा सजाउनुहोस्। तर, यो प्रजाति क्याल्सियम मा धनी, मिश्रित जंगल, soils मा पाइन्छ। यो खाद्य र soaking र salting पछि खाना लागि उपयुक्त मानिन्छ। समय संग्रह - शरद ऋतु। केसर सामन एक अलिकति निराश केन्द्र र सुक्खा सतह संग एक टोपी छ। रंग, तपाईं नाम, गुलाब देखि अनुमान सक्छ रूपमा। सतहमा, कहिलेकाहीं थोरै concentric सर्कल।

तल्लो पक्ष decurrent प्लेट सामन ह्यु मा राखिएको redden जब छोयो। टोपी सामान्यतया गोलो आकार लम्बी छ। आयाम लामो - चौडाई मा 5-8 सेन्टिमिटर -। 5-6 सेमी लेग एक चिल्लो सतह मा, टोपी मेल चित्रित अक्सर स्थलहरू छन्। हाम्रो अक्षांश मा, च्याउ उत्पन्न गर्दैन। यो युरोप मा वितरण गरिएको छ र उपस्थिति कडा भगवा स्प्रूस जस्तो।

जापानी अदरक (FIR)

जापान र Primorye को दक्षिण मा बढ्छ जो दयालु। मौसम सेप्टेम्बर र अक्टोबर मा सुरु हुन्छ। नाम implies, यो गठन Abies Holophylla को जंगल मा पाउन सकिन्छ। ठूलो मा टोपी च्याउ - एक निराश केन्द्र र झुकेको किनाराको संग व्यास 6 8 सेमी देखि। वृद्धि यसलाई सोली आकारको फारम बन्नेछ। रंग - प्रकाश terracotta, गुलाबी र ocher concentric सर्कलमा। को प्लेट थप जीवन्त iridescent थिए। अन्य प्रजाति तुलनामा ताजा स्वाद को शरीर। एक ब्रेक मा, नियम, हरियो बारी छैन। विभिन्न रगत-रातो रङ्ग शोषण।

रातो अदरक

रातो अदरक भन्दा साधारण प्रकार छैन। यो conifer (पाइन, FIR) plantings हुन्छ। यो सानो समूह (glades) जवान रूखहरू अन्तर्गत बढ्छ। मौसम को गर्मी मा सुरु र frosts सम्म शरद ऋतु भर जारी छ। एक प्रशस्त फसल आवश्यक वर्षा लागि। ठूलो टोपी (व्यास 5-15 सेमी) सुरुमा एक hemispherical आकार छ, शुष्क छ। बीचमा वृद्धि त्यहाँ एक recess छ। रंग सुन्तला-रातो वा रातो रङ्ग। प्लेट adherent टोपी वा weakly तल सतह मा decurrent। स्पर्श बाट हरियो गर्न पहेंलो-सुन्तले रंग परिवर्तन गर्न।

भगवा स्प्रूस रूपमा सक्रिय प्रजाति नाजुक र भंगुर मज्जा बाक्लो संरचना अलग छ। यो अंधाधुंध राखिएको रातो स्थलहरू एक whitish रंग छ। रगत-रातो पालो मा एक मोटी Milky रस खडा। खुट्टा बलियो, उचाइ 4.6 सेमी, आकृति सिलिण्डर farinose संग र रातो रंग fossae व्यक्त गरे। को spores सेतो छन्। रातो अदरक वर्तमान संग भ्रमित हुन सक्छ। मुख्य फरक - टोपी मा concentric सर्कल को अन्तिम अभिव्यक्ति उपस्थिति र कुनै पनि स्पष्ट लेटेक्स को अभाव। जीवाणुहरू एक किसिम यस्तो क्षयरोग जस्ता खतरनाक रोग को causative एजेन्ट सहित गतिविधि लाइ रोक्छ कि मूल्यवान एंटीबायोटिक laktarioviolin तयार दुवै प्रजाति देखि।

अदुवा वास्तविक

पनि अनुभवहीन mushroomer भगवा स्प्रूस भ्रममा र यो कठिन हुनेछ। आफ्नो नाम को एक उहाँले सबै को सबै भन्दा राम्रो छ भनेर सुझाव। उहाँले दूध मशरूम को शीर्ष जस्तो जो अनुपम च्याउ स्वाद, उज्ज्वल रंग र सुन्दर सोली आकारको टोपी, द्वारा विशेषता छ। सामान्यतया पाइन रूखहरू अन्तर्गत मिश्रित र शंकुधारी वन मा वास्तविक भगवा पूरा गर्दछ। यो नोटिस गाह्रो हुन सक्छ। यो अक्सर मश मा गाडे घाँस को कवर, अन्तर्गत बढ्छ। सिजन लेट गर्मी हुन्छ र शरद ऋतु मार्फत जारी छ।

टोपी tucked किनाराको एउटा concave आकार छ। यसको सतह 4 18 सेमी देखि व्यास वृद्धि, खास concentric छल्ले संग सुन्तला-खैरो छ। स्टेम, छोटो बाक्लो, चम्किलो स्थलहरू छ। यसको उचाइ - 3-7 सेमी, को मंडल -। 1.5-2 सेमी बाक्लो सुन्तला-पहेंलो शरीर ब्रेक मा हरियो छ र एक विशेषता मिठाई, fruity सुगन्ध एउटा सुन्तला रंग को एक धनी बाक्लो Milky रस आवंटन।

स्प्रूस भगवा

धेरै हाम्रो वन मा साधारण को भगवा स्प्रूस, फोटो जो तल हेर्न सकिन्छ। Elovikov - Ephedra सामान्यतया सजाउनुहोस्, यसैले आफ्नो दोस्रो नाम, बढ्छ। सिजन लेट गर्मी हुन्छ र चिसो सम्म जारी छ। मशरूम सानो को तातो गर्मी मा। अन्य मशरूम जस्तै, यो कूलर मौसम र वर्षा को एक प्रशस्त रुचि। यो च्याउ एउटा सानो व्यास 2-8 सेमी टोपी छ। पहिलो, यो एक convex आकार द्वारा विशेषता छ, र त्यसपछि, वृद्धि तलतिर drooping देखि समतल-concave किनाराको बन्नेछ। संरचना पर्याप्त नाजुक, चूक अफलाइन छ। चिल्लो, भिजेको मौसम मा बोक्रा टोपी को विशेषता खकार छ। उच्चारण concentric सर्कलमा यसको सुन्तला रंग। हरियो गर्न उमेर रंग परिवर्तन संग क्षति भने।

खुट्टा - 3-7 सेमी सिलिण्डर आकार। गुहा भित्र वृद्धि देखिन्छ रूपमा। शरीरका एक सुखद स्वाद र कमजोर सुगन्ध संग, सुन्तला छ। यो च्याउ एक वास्तविक वा गलत सन गुलाबी volnushki संग भ्रमित हुन सक्छ। उत्तरार्द्ध पारंपरिक खाद्य छ र एक कम पोषण मान छ। को क्षति भगवा स्प्रूस हरियो रंग पकाउने प्रक्रियामा रूपमा, सधैं हुन्छ भने। र यो विशिष्ठ सुविधाहरू छ।

अदुवा वा upland पाइन

यस प्रकारको अस्तित्व बारेमा, त्यहाँ botanists विभिन्न राय छन्। उत्तरार्द्ध एक प्रकारको मानिन्छ गर्दा पहिलो, यसको स्वतन्त्रता घोषणा गर्दछु। तर, पोषण मूल्य र स्वाद अनुसार, उहाँले स्प्रूस वा वर्तमान झूटा सन देखि सानो अलग छ। च्याउ को मा विशेष बढ्छ पाइन वन (जंगल), कडाई बोल्ने जो, र आफ्नो दोस्रो नाम।

यो पूर्व-हुर्केका Pines एक symbiotic सम्बन्ध खेल्छ। यो समूहमा छैन, सामान्यतया एक्लै हुन्छ। यो आयाम अघिल्लो दृश्यमा समान छन्। टोपी एक उज्ज्वल सुन्तला रंग मा चित्रित। उमेर संग, त्यहाँ केन्द्र मा एक recess छ, किनाराको बाङ्गो छन्, pubescent। Concentric सर्कल वर्तमान हो, तर तिनीहरूले व्यापक र किनाराको मा त चिल्लो एक स्प्रूस camelina जस्तै हो।

स्प्रूस पाइन मशरूम देखि फरक के छ?

पहिले, को वासस्थानमा। ती दुवै ephedra बढ्न। तर पाइन भगवा मात्र वन मा अनुवादित छ, त्यसैले यो एक सिम्बायोसिस रूख खेल्छ। यो सूचना त सजिलो छैन। उहाँले घाँस मा लुकाउने गर्न देखिन्थ्यो। यो बलौटे soils रुचि। दृष्टि मा भगवा अब सजाउनुहोस्।

दोश्रो, तिनीहरूले उपस्थिति भिन्न। पाइन Camelina ठूलो र थप अस्पष्ट, सतह pubescent मा टोपी मा Concentric सर्कल। आफ्ना सँगी स्प्रूस खकार वर्तमान (विशेष भिजेको मौसममा) र मज्जा थप भंगुर गर्दा। भगवा बलियो, बाक्लो, त्यसैले छिटो छैन साग पाइन। तेस्रो, विभिन्न र मशरूम को स्वाद। एक विनम्रता रूपमा गर्न पाइन रूखहरू थप सुगन्धित र स्वादिष्ट को केसर, त्यसैले यो अक्सर उल्लेख छ। साँचो यो समूहमा एक च्याउ बढ्दै अक्सर एक्लै छ रूपमा, गाह्रो।

कुकिङ प्रविधिहरू

को "भगवा" शीर्षक गर्न न्यानोपन धेरै सहमत र पनि दुलार। सुन्दर र सुगन्धित च्याउ हाम्रो देशमा धेरै लोकप्रिय भएको छ। मुख्य प्रकार हामी माथि सूचीबद्ध छ, तर नियम, हाम्रो बास्केट अक्सर भगवा पाइन, स्प्रूस मा आउँछ। तिनीहरूलाई कसरी तयार गर्न, सबैले च्याउ थाहा हुनुपर्छ। को workpiece सबै प्रकार र आकार को मशरूम छन्। तर, वास्तविक विनम्रता ती जसको टाउको व्यास अलिकति बोतल भन्दा कम छन्। निम्नानुसार तयारी को मुख्य विधि हो।

• salting (ड्राई र चिसो);
• नुनीन बनान;
• नुनीन बनान;
• frying र खाना पकाउने।

हामीलाई पुरातन समयका देखि ज्ञात गरिएको छ जो नुनीन बनान मशरूम, को परम्परागत विधिहरू मा बास गरौं।

चिसो राजदूत

को प्रक्रिया अघि नुनीन बनान मशरूम बाहिर क्रमबद्ध गर्न आवश्यक र मलबे स्पष्ट, पानी चलिरहेको अन्तर्गत कुल्ला। Fungi धेरै चिस्यान अवशोषित गर्न समय छैन भनेर रूपमा चाँडै सकेसम्म यो। त्यसपछि पनि लामो वा भङ्ग खुट्टा काटेर। पूर्व-तयार व्यञ्जन (चीनी माटो वा ग्लास) Lay मशरूम बाक्लो तहहरू तल टोपी। नुन (प्रवाह दर प्रति ताजा मशरूम को किलोग्राम 40-60 G) संग interspersed ध्यान प्रत्येक श्रृंखला।

प्रक्रिया पूरा भएपछि, सफा कपडा मा र्याप को काठ सर्कल माथि मशरूम, ठाँउ। यसको व्यास कन्टेनर को आकार मेल गर्नुपर्छ। शीर्ष मा, जुवा (कार्गो) ठाँउ हो। को मशरूम पत्रहरु बीच फन्दामा रस र हावा दिन दिन को एक जोडी पछि, तिनीहरूलाई बलियो सील द्वारा जारी गरिनेछ। यसरी मसालेदार मशरूम तपाईं 30-40 दिन पछि खान सक्छ।

राजदूत ड्राई मशरूम

यो विधि लामो रूस मा प्रयोग गरिएको छ। ठूलो काठको व्यारेल मा नुनीन मशरूम, सारा जाडो लागि पर्याप्त छ। उत्पादन विशेष समयमा Lent मूल्यांकन गर्छन्। अब यस्तो embodiments, तयारीको सबै, धेरै पूर्व-उसिनेर मशरूम भरोसा छैन। उबला मशरूम आफ्नो रङ र हरियो छैन राख्ने, तर आफ्नो अद्वितीय सुगन्ध र स्वाद गुमाउन। तपाईं एक primordial फारम मा मशरूम प्रयास गर्न, चाहनुहुन्छ भने त्यसपछि राजदूत सुक्खामा प्रयास गर्नुहोस्।

स्प्रूस वा पाइन मशरूम salting अघि, मलबे र घाँस तिनीहरूलाई सफा। त्यसपछि ध्यानपूर्वक, सुक्खा कपडा संग हटाउन काटेर लामो खुट्टा। थप कार्यहरू समान छन्। च्याउ टोपी सपाट वा थिचेर बिना नुन-कोटिंग क्षमता तल राखे। प्रत्येक तह नुन खन्याउनु (किलोग्राम मा - 40 G)। एक काठ सर्कल को शीर्ष, र यो मा लोड मा सेट गर्नुहोस्। मशरूम घण्टा बस एक जोडी, नयाँ तहहरू सील रूपमा थपियो हुन सक्छ बसोबास हुनेछ।

मात्र प्राकृतिक स्वाद मशरूम निरुत्साहित छ - यो फरक मसला र जडीबुटी प्रयोग गर्न आवश्यक छ। नुनीन बनान मशरूम को प्रक्रिया मा, सबै भन्दा संभावना छ, सुन्तला-खैरो देखि हरियो रंग परिवर्तन हुनेछ। तर ठीक छ। पकाएको वा सुक्खा salting चिसो मशरूम एक सुन्दर, शुष्क कोठा भण्डार गर्नुपर्छ। तिनीहरूले निरन्तर नुनीन ढाकिएको छन् हेरविचार।