Calvados मा एक घर कसरी बनाउने

कुनै पनि अवस्थित पेय तपाईं घरमा खाना पकाउन गर्ने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ, तर त्यहाँ कुनै ग्यारेन्टी मूल स्वाद छ। घरमा Calvados एक सरल बनाउन, आसवन लागि मात्र स्याउ र विशेष उपकरणहरू आवश्यक छ। Calvados - क्षेत्रीय पेय, यो यसलाई, एक निश्चित क्षेत्रमा कडाई नपर यो मामला मा गर्न सक्छन् भन्ने हो, तल्लो नोर्माण्डी, फ्रान्स।

कथा

यो पेय उल्लेख 1553 साल फिर्ता डेटिङ कागजातहरू फेला परेन। तिनीहरूले एक सज्जन पूर्णतया नयाँ पेय प्राप्त गर्न साइडर को आसवन द्वारा रूपमा आएको छ भन्नुभयो। नाम यसलाई सक्रिय उत्पादन गर्न थाले ठाउँमा आउँछ, अर्थात् नोर्माण्डी मा Calvados विभाग। सबै भन्दा ठूलो निर्माता हाल एओसी Calvados छ, र यो कहाँ तिनीहरूले यो लोकप्रिय पेय तयार छुट्टै निकाय, र सारा इलाका, छैन। त्यहाँ विशेष अमिलो, गुलियो र तीतो गर्न आफ्नै स्वाद अनुसार विभाजित छन् जो स्याउ को 30 भन्दा बढी प्रजातिहरू, उब्जाउ गरिन्छ। त्यसैले तपाईं पुन: सिर्जना गर्न चाहनुहुन्छ भने Calvados नुस्खा सबै प्रजातिहरू मा घर मा 2 को अनुपात मा, स्टक अप: 1: 7 प्रयोग गर्न सकिन्छ र नाशपाती, मुख्य कुरा हो - सबै फल चर्किएको र rottenness बिना पाकेको थियो।

घरमा Calvados

बाट मुडना पहिलो कुरा स्याउको रस, तर बाँकी मज्जा फेंक छैन टाढा र पानी संग भर्न, फेरि बाहिर मुडना, र त्यसपछि यो स्क्रैप जानेछन्। यी तरल को एक मिश्रण तयार बारेमा 80% रस र पहिलो निकासी मात्र 20% दोस्रो लिन। भनेर निश्चित पर्याप्त चिनी बनाउन वा किण्वन को प्रक्रिया गर्न जान सक्नुहुन्छ, यो 10% भन्दा कम हुनु हुँदैन। , अलग sourdough तयार घरमा calvados बनाउने। खमीर लागि यो जंगली हुनुपर्छ, कि जामुन र फल सतह बाट प्राप्त छ। नधोएका फल काट्नु र चिनी संग मिश्रण, को फोम नभएसम्म प्रतिक्षा गर्नुहोस् र पूर्व-पकाएको Mash सबै मिश्रण। को किण्वन प्रक्रिया ठाउँ 20-22 डिग्री को एक तापमान मा, अक्सिजन को पहुँच बिना एक महिना भित्र लिन, वा अझ। बंद साइडर कार्बन डाइअक्साइड देखि छुट्टी पछि यो 26-30 डिग्री को एक distillate बल प्राप्त गर्न distilled छ। पटक-पटक आसवन सामग्री जो कच्चा रक्सी दिन्छ इथेनल को माथि 70%। घरमा Calvados लगभग तयार छ। यो Infuse मात्र रहनेछ। आदर्श, यो ओक व्यारेल गरिन्छ, तर फिट र Glassware, को चिप्स मात्र थप्न - को विशेषता सुगन्ध लागि। एक हप्ता वा दुई distillate सुरु गाढा प्राप्त गर्न अम्बर रंग र स्वाद परिवर्तन। यो एक महिना बारेमा हुनुपर्छ जिद्दी।

छाल दबाव डाल

हुनत यो फ्रान्सेली परम्परा अनुरूप छैन यस्तो विधि, तेज छ। छाल को प्रयोग संग घर मा Calvados को तयारी विशेष ध्यान आवश्यक छ। विशेष गन्ध सम्म ओवन मा-भुट्नु पूर्व भने उत्पादन छाल astringent हुनेछ। को distillate धेरै तीव्र aromas र स्वाद प्राप्त, तर यो रंग मूल भन्दा धेरै गाढा छ। सबै भन्दा राम्रो स्वाद लागि विभिन्न तयारी Calvados मा संयुक्त गर्न सकिन्छ। यो पेय बरफ र स्याउ को एक टुकडा राम्रो छ पिउन।