Clitocybe च्याउ रोचक, तर साना ज्ञात। भाँडा govorushek

पनि जुवा प्रेमीहरूको शिकार सानो Clitocybe (च्याउ) ज्ञात लागि जंगल मार्फत लक्षविना हिड्नु। अनुहार मा उनको थाह छैन, प्रतिनिधिहरूलाई एक फैलिएको संग पनि भेट, मानिसहरूले पारित। यसैबीच Clitocybe - जो रोचक र जैविक वस्तु रूपमा र खाना पकाउने घटक रूपमा च्याउ।

विवरण govorushek

तिनीहरूले टोपी भइरहेको Fungi सबैभन्दा धेरै जीनस छन्। परिवार ryadovkovomu थपियो बारेमा 250 प्रजाति छन्। रूस 60 भन्दा बढी प्रकारका महारत छ। तिनीहरूलाई जस्तै सबैभन्दा साइटहरूलाई समशीतोष्ण क्षेत्र, Primorye र साइबेरिया मा वन भएका छन्। Clitocybe (च्याउ) एक उच्चारण मीठो-मसालेदार स्वाद संग एक नरम सेतो मासु छ। एक नाम दिइएको थियो किनभने टोपी को असामान्य आकार को, एक वक्ता जस्तो देखिन्छ।

गंध एकदम सही उमेर Govorushko र यसको पाक गुणस्तर characterizes रूपमा एक रोचक तथ्य छलफल गर्न सकिन्छ। जवान नमूनों, पुष्प वा fruity सुगन्ध संग, मामला खुट्टा रूपमा टोपी, एकदम खुलस्त अनुमति मुख्य रूप मा पनि स्वादिष्ट भेला।

खाद्य प्रजाति

खाद्य govorushek धेरै छैन। तिनीहरूलाई बीच खाद्य च्याउ Clitocybe एक अधिकतम र आधा दर्जन प्रजातिहरू प्रतिनिधित्व। अलिकति थप पारंपरिक खाद्य र बहुमत malosedobnym वा विषालु पर्छ।

1. विशेष गरी खाने लागि राम्रो clitocybe nebularis मानिन्छ। धेरै व्यञ्जन मा आउछ, यो सुकाउने र salting लागि मात्र होइन उपयुक्त छ। निराशाले यो uvaristost गराउँछ: प्रशोधन समयमा, यो 4-5 पटक गरेर मात्रा मा कम छ।
2. अक्सर bulavonogaya Clitocybe फेला परेन। यो च्याउ एकदम स्वाद नभएको हो, तर यो सन्तोषजनक छ र गर्न सक्छन् सजिलै आधार को आकार द्वारा निर्धारण।
3. सबैभन्दा सम्मान च्याउ पिकर voronchataya Clitocybe। उनको deflating को शरीर, तर यो क्षमा छ बादाम को गन्ध। टोपी भन्दा कडा ruporopodobnuyu आकार व्यक्त गरिएको छ।
4. Clitocybe anise आकर्षक उचित बलियो गंध। बस असम्भव विषालु नातेदार संग मिश्रण: तिनीहरूले त्यस्तै एक गन्ध फेंकना छैन। यो गन्ध तपाईंलाई sickened हो भने, तपाईंले सुरक्षित तिनीहरूलाई छ भनेर मशरूम छनोट गर्न सक्नुहुन्छ - विष छैन। एक सुगन्धित anise Clitocybe जस्तै मात्र टोपी yellowish छ।
5. हुनत आकार को वर्णनात्मक शीर्षक अनुरूप छ स्वाद मा Clitocybe goblet, voronchatuyu जस्तो। नुनीन, सुकेको, मसालेदार, पीसा।
6. Clitocybe परिपक्वता अवधिका लागि भनिन्छ जाडो - यो धेरै लेट शरद ऋतु संकलित गर्नुपर्छ। यो पनि उत्तरी अफ्रीका र दक्षिण अमेरिका मा, सुदूर पूर्व र काकेशस, साइबेरिया र पश्चिमी युरोप मा बढ्छ। अत्यधिक सूप र विभिन्न व्यञ्जन लागि सिफारिस गरिएको।

अलग Govorushko विशाल मा बास। कडाई बोल्ने, यो svinuham रूपमा सब, तर नाम भनेर ठ्याक्कै छ। व्यास एक मीटर को तेस्रो एक टोपी संग धेरै ठूलो च्याउ। शरीरका केहि स्वाद नभएको, बाहेक, कमजोर पेट संग मानिसहरू अक्सर आफ्नो हार निम्त्याउँछ छ। वृद्ध च्याउ तीतो र कठोर हुन्छ - खाना मात्र जवान नमूनों अनुमति छन्। तर यो एक एंटीबायोटिक, राम्रोसँग copes समावेश कख गरेको छडी।

विषालु प्रजाति

"शान्त शिकार" को प्रशंसक लागि रुचि छैन मशरूम Govorushko - खाद्य र गैर-खाद्य वस्तुहरू बुझ्न ज्यादातर कठिन छन्। एकै समयमा केही प्रकार केवल कमजोर पेट, तर पनि मृत्यु एक व्यक्ति सक्छ। विशेष गरी खतरनाक यस्तो प्रजातिहरू छन्:

1. whitish Clitocybe। यो खाद्य cousins जस्तै ठाउँमा बढ्दै छ, र सफलतापूर्वक तिनीहरूलाई द्वारा मास्क। तथापि, zamalivanii धूर्त च्याउ muscarine therein समावेश गर्दा थप आक्रामक रूप र "infects" nonpoisonous छिमेकी बन्नेछ। आधा एक घण्टा भित्र त्यहाँ एक पेट-wrenching उल्टी, चेतना "नाउहरु" छ, रिङ्गटा, पेट असह्य ऐंठन महसुस। जरुरी कार्य लिइरहेको बेला मृत्यु एक घण्टा भित्र परिहाल्छ। घर हत्यारा ल्याउन छैन क्रममा, च्याउ पिकर तुरुन्तै जो Clitocybe (च्याउ) काटेर छ खुट्टा परीक्षाको। तीतो कट "दूध" रूपमा काम गरे भने - यो च्याउ छैन खतरनाक छ। हामी विष स्लाइस ड्राई रहन्छ।
2. आफ्नो युवावस्थामा Clitocybe blednookrashennaya को जाडो "faking" र सजिलै संग भ्रमित हुन सकेन। यसको प्रयोग को नतिजा कम दुःखद, तर एक हप्ता वा दुई अस्पताल मा खर्च हुनेछ।
3. Clitocybe voskovataya सुखद गन्ध र स्वाद भ्रामक। यो एक clitopilus prunulus जस्तो देखिन्छ। तर, यो Clitocybe (च्याउ) घातक। inocybe erubescens दिएको ती उनको यस्तै विषाक्तता को लक्षण।
4. Clitocybe nalistvennaya एक सुखद मसालेदार बास्ना र बाक्लो fleshy मज्जा आकर्षित गर्छ। तर, यो धेरै भारी विषाक्तता छ।

हामी मात्र भन्दा साधारण र खतरनाक विषालु मशरूम सूचीबद्ध छन्। तथापि, वास्तविकता त्यहाँ धेरै, र अनुभवी च्याउ पिकर अक्सर तिनीहरूलाई भ्रममा छन्।

कुक Govorushko

जब स्टक Govorushko मशरूम, सबैभन्दा भाग लागि व्यञ्जनहरु तिनीहरूले Boiling आवश्यक पर्दछ। निम्नानुसार यस गरेको छ।

1. निकासी वन तहहरू देखि खाली र ध्यानपूर्वक चिसो पानी संग साफ।
2. मशरूम नुनीन पानी (प्रति लीटर चम्मच) मा स्थानान्तरित छन्।
3. हामी एक simmer गर्न तत्पर र आधा घण्टा अङ्कित।

तपाईं त Govorushko भुट्नु, तरकारी राख्नु वा केही Pies बनाउन सक्छ।

मसालेदार Govorushko

यी मशरूम खाना पकाउनु दोस्रो लोकप्रिय तरिका हो। पूर्व-तिनीहरू अझै पनि खाना पकाउन, तर marinade यो समय र धेरै कम (पानी र सिरका प्लस नुन को दुई चम्मच को आधा कप) - बारे एक चौथाई एक घण्टा को। अन्त तिर थप्न लौंग, डिल, लौरेल, जमीन दालचिनी र मरिच Goroshkova। Govorushko cooled जब तिनीहरूले marinade खन्याउन र फिर्ता रोल, बैंकों द्वारा decomposed छन्।