एक मिशेलिन स्टार के हो? मिशेलिन तारा कसरी प्राप्त गर्ने? मिशेलिन ताराहरू मास्को रेस्टुरेन्ट

यसको मूल संस्करण मा मिशेलिन-तारा अङ्कित रेस्टुरेन्ट एक तारा बरु एक फूल वा हिमपात जस्तो। यो कम्पनी "मिशेलिन", मूल हाउते भोजन संग गर्न साना थिए जो को संस्थापक, 1900 मा, सय एक भन्दा बढी वर्ष पहिले प्रस्तावित भएको थियो। देर उन्नाइसौँ शताब्दीमा दृढ साइकल टायर आपूर्ति गर्न, र पछि - कारहरुको लागि। आज - जो उत्पादनहरु माथिको-उल्लेख बस वाहन लागि, साथै मोटरसाइकिल र हवाईजहाज विनिर्माण 130 हजार मान्छे को स्टाफ संग 69 कारखानों समावेश जो यस कम्पनी, ..

कम्पनी पहिलो टायर उत्पादन

रेस्टुरेन्ट मूल्याङ्कन - कम्पनी को दोस्रो ध्यान जो सबैभन्दा प्रसिद्ध र लोकप्रिय छ "लाल गाइड" गाइड र हैंडबुक को "ViaMishlen" उत्पादन छ। , भ्रमण फ्रान्स जब होटल, क्याफे, रेस्टुरेन्ट र कार पार्क, चिन्ह, जो देखि मिशेलिन तारा "भयो" चिनो लगाइएको छ भन्दा महंगा जो को ठेगाना सहित आफ्नो पहिलो प्रकाशनहरू मा जानकारी यात्री गर्न आवश्यक थियो।

दर्जा संरचना दशकसम्म परिवर्तन गर्दैन

यसलाई परिवर्तन अत्यन्तै दुर्लभ रूपमा मिशेलिन दर्जा, एक एकदम रूढिवादी विधि छ। उदाहरणका लागि, पहिलो सुधार यसको शुरूआत देखि एक चौथाई सताब्दी भन्दा बढी पछि भयो - 1926 मा, मिशेलिन पुस्तिका मा एक तारा मतलब छैन भन्दा महंगा रेस्टुरेन्ट, र उच्च गुणवत्ता खाना रेस्टुरा आएको छ। केही हदसम्म स्तर पछि दुई वा तीन तारा संग थप दुई स्थान थिए। र थप अन्तिम शताब्दीको 30 सेकेन्ड को सुरुदेखि, मूल्यांकन प्रणाली परिवर्तन गरेको छैन।

एक, दुई वा तीन तारा, एक यो ठाउँ मा खाना यसको वर्ग मा सर्वश्रेष्ठ मध्ये एक छ भन्ने हो जहाँ - आज, मिशेलिन ताराहरू रेस्टुरेन्ट तीन भागमा विभाजन गर्न सकिन्छ। दुई तारा - पनि आफ्नो यात्रा मार्ग र तीन तारा परिवर्तन उत्कृष्ट भोजन, यहाँ एक यात्रा को लायक छ, - यस्तो संस्था खातिर छुट्टै यात्रा गर्नु पर्छ। तथापि, आधुनिक विशेषज्ञहरूले रेस्टुरेन्ट व्यवसाय अब सडक बाँधिएको र तिनीहरूलाई मार्फत यात्रा गर्दा कहिलेकाहीं काम गर्दछ रूपमा यो प्रणाली, केहि अप्रचलित छ तर्क।

यो पुस्तिका मात्र एक तारा छ

मिशेलिन स्टार - छैन राम्रो भोजन प्रतिष्ठानबाट गर्न गाइड मा निहित छ भन्ने मात्र वर्ण छ। जहाँ तपाईं अझै पनि भान्सा कदर छैन भनेर पार काँटाहरू र चम्मच को रूप मा संकेत, र सान्त्वना स्तर संस्थाहरू पाउन सक्नुहुन्छ। यी संकेत दुई रेस्टुरेन्ट सहज छ भनेर संकेत गर्छ, र पाँच (अधिकतम रकम) - कि लक्जरी। साथै, पुस्तिका कुनै पनि तारा बिना संस्थाले प्रस्तुत, तर को pictograms टाउको Biba फारममा भान्सा गुणस्तर मूल्यांकन भएका - "मिशेलिन" Bibendum एक प्रतीक। यस्तो चिन्ह एक उचित मूल्य (बारेमा 35 यूरो) मा राम्रो खाने गुणस्तर संकेत गर्छ। पनि तारा रेस्टुरेन्ट बिना निर्देशिका फेला, तर 20 भन्दा कम यूरो मा खान मौका प्रतिनिधित्व जो दुई सिक्का, चिनो लगाइएको छ।

निरीक्षकों गोप्य प्रतिष्ठानबाट भ्रमण

कसरी प्राप्त गर्न मिशेलिन स्टार, थाहा शायद धेरै चाहन्छु। तर मूल्यांकन पद्धति छ एक व्यापार गोप्य कम्पनी को। , जो एक प्रतिस्पर्धी आधारमा रंगरुट, आवेदकहरुलाई जो पछि रिपोर्ट बनाउन अनिवार्य मुख्य निरीक्षक, एक खाने सहित - हामी मात्र मिशेलिन पुस्तिका टोलीमा 90 निरीक्षकों (युरोप र एशिया र अमेरिका मा 20 70) रोजगार भनेर थाह छ। कि गर्नु अघि, प्रतियोगिहरु सेवामा एक वर्ष भन्दा बढी काम र यस दिशामा सम्पूर्ण प्रक्रिया परिचित हुन छ। यस पछि प्रवेश परीक्षा चयन विशेषज्ञहरु उहाँले एक विशेष दर्जा रेस्टुरेन्ट कसरी नियुक्त गर्न सिकेका जहाँ अर्द्ध पाठ्यक्रम, छन्। सबै डाटा ठूलो गुप्ति र आफ्नो निरीक्षक Remi Paskal (पुस्तक 'द निरीक्षक तालिका आउँछ, "2003 को लेखक) को अनुबन्ध मा राखिन्छ, त्यो तुरुन्त खारेज भएको थियो, र पुस्तक नै व्यापक विदेश (यसलाई अनुवाद गरिएन, उदाहरणका लागि, मा रूसी पहिचान छ भाषा)।

तारा हानि धेरै अर्थ

तर प्रक्रिया को विवरण, सामान्य मा, सबै एउटै सार्वजनिक भएका छन्। कहाँ तिनीहरूले खाना र अन्य रेस्टुरेन्ट जानकारी गुणस्तर बारेमा निष्कर्षमा बनाउन यो मिशेलिन निरीक्षकों अज्ञात आधारमा प्रति वर्ष हजारौं गर्न रेस्टुरेन्ट गएर, विश्व यात्रा गर्ने ज्ञात छ (!) (वातावरण, सेवा, मूल्य, र अन्य।)। तिनीहरूले छाप आधारमा सामूहिक सभामा पेरिस मुख्य कार्यालय मानिन्छ जो रिपोर्ट लेख्न। यहाँ तारा तोकिएको र माथिको तारा पाएका रेस्टुरेन्ट अवस्था आकलन छ। यस संस्थाले खराब लागि परिवर्तन भएको छ भने, त्यसपछि एक पट्टिका चयन गर्न सक्नुहुन्छ। र यो केही churn र प्रतिष्ठा को हानि सधैं entails। फ्रान्सेली महाराज बी Loiseau बस किनभने दुई गर्न सम्भव यसको संस्थाहरु को तारा देखि तीन कमी (हुन गरेनन् जो) बारेमा अफवाहहरु को आत्महत्या।

रेस्टुरेन्ट मूल भान्सा हुनुपर्छ

रूस वा अन्य कुनै पनि देशमा मिशेलिन तारा लेखकको भोजन संग मात्र संस्था प्राप्त गर्न सक्छन्। तसर्थ, रेस्टुरेन्ट संस्थान लागि निर्धारित छ दर्जा प्राप्त गर्न योगदान गर्नेछ जो आफ्नो मूल व्यञ्जन, एक महाराज आवश्यक छ। मुख्य महाराज, लेखक, काम गर्न जान्छ भने तारा हराउछ र उहाँले व्यक्तिगत, र आफ्नो नियोक्ता। दर्जा त यहाँ, आफ्नो conservatism लागि जानिन्छ नयाँ वैचारिक ठाउँहरू फेला पार्न दुर्लभ छ, तर त्यहाँ मात्र साँच्चै स्वादिष्ट खाना राम्रो रेस्टुरेन्ट, कडा को शायद एक जोडी र धनी लागि डिजाइन हो। यस पुस्तिका को एक सुविधा आफ्नो रेस्टुरेन्ट जहाँ तिनीहरूले प्राप्त गरेका तारा एक नम्बर, ग्राहक मात्र दर्जा नै यो जानकारी सिकेका गरिदिएको अधिकार छैन समावेश छ। अन्यथा, संस्था आफ्नो तारा को deprived हुन सक्छ "पुरस्कार।"

फ्रान्सेली evaluators फ्रान्सेली रुचि

कम्पनी आफ्नो प्रतिबद्धता अस्वीकार गर्न खोज्छ भन्ने तथ्यलाई बावजुद फ्रान्सेली भोजन, त्यहाँ वास्तवमा भन्ने बाह्र पेरिस तीन-तारे रेस्टुरेन्ट अधिक अन्य युरोपेली देशहरूमा छ। छ भन्दा बढी - यसबाहेक, यो फ्रान्स, सबै परिमाणको भन्दा रेस्टुरेन्ट छ। टोक्यो - शहर फेला धेरै तीन-तारे प्रतिष्ठानबाट, फ्रान्स ले माइल हजारौं स्थित। दुई र एक सय एक तारा को मूल्यांकन संग भन्दा बढी - त्यहाँ तीन तारा बारेमा बीस-पाँच संग नौ प्रतिष्ठानबाट छन्। मास्को मा मिशेलिन तारा आधिकारिक कुनै पनि संस्थाले तोकिएको छैन। फ्रान्सेली निरीक्षकों चेक गणतन्त्र मा संस्थाहरु अझ सहयोग थिए - प्राग "Allegro प्राग", र स्थानीय व्यवसायी प्राग भोजन मा रेस्टुरा "ला Veranda" खोलियो जहाँ युक्रेनको मा। साथै, यो नाम "हरियो", जेनेभा ए कम खुलेको अन्तर्गत संस्थाले टिप्पण लायक छ।

मास्को मा मिशेलिन रेस्टुरेन्ट छैन, र त्यहाँ शेफ छन्

मास्को मा राम्रो भोजन रेस्टुरेन्ट प्रेमीहरूलाई के प्रस्ताव? मिशेलिन तारा यहाँ संग वास्तवमा विदेशी संस्थाहरू, यी महत वर्ण द्वारा चिन्ह लगाइएको आए जो विदेशी विशेषज्ञहरु, धेरै काम गर्छ। तिनीहरूमध्ये एड्रियन Kellas काम गर्दछ जहाँ "Chipollino", संसारभरिका उच्च खाद्य संस्कृति धेरै ठाउँमा मार्फत पारित एक तारा रेस्टुरेन्ट "Bacchus" मलोर्का मार्फत सहित छन्।

मिशेलिन तारा उपनगरहरुमा पनि काम गर्दै छन् संग सेफ। उदाहरणका लागि, Yan Lezhar, जो पर्यवेक्षण माछा रेस्टुरेन्ट "नदी महल" पनि आफ्नै देशमा प्राचीन वन संग 50 हेक्टरमा को आकार मा Rublevo धारणा राजमार्ग देखि आठ किलोमिटर स्थित संस्था "Cheval ब्लन्क" मा भान्सा लागि "लग"। विदेशी कलाकारहरूको गार्डन रिङ ( "l'अल्बर्टो"), रोजगार जो एन Kanutti अर्को पाउन सकिन्छ - विगत तीन-तारे लन्डन संस्थाले मा महाराज मा "को Dorchester मा एलन Dyukas।" त्यहाँ शेफ र यस्तो Taras Zhemelko रूपमा स्लाव भाषाहरु नाम यस क्षेत्रमा अनुभव दस वर्ष मा, रिचर्ड Corrigan सिक्न उहाँले एक Sous-महाराज भयो जहाँ पौराणिक जापानी "Nobu", मा एक सहायक महाराज हुन सक्ने बीच प्रसिद्ध छन्। आज Taras "काई" भनिने ठाउँमा काम।

तपाईं मिशेलिन ताराहरू पेरिस रेस्टुरेन्ट भ्रमण गर्ने अवसर छैन भने, तपाईंले नै मास्को मा उम्दा नमूनाहरू को एक किसिम पाउन सक्नुहुन्छ। मा "Spelakotto" तपाईं महाराज स्कट Denning, पहिले लन्डन ( "ला Gavroche," दुई मिशेलिन तारा) मा काम गरेको थियो जो काम थाह प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। "Nedalniy पूर्व" 20 वर्ष को लागि जापानी मिठाईहरू मा माहिर जो जापान Katsuhiko Kobayashi देखि मास्टर कार्यहरूमा। जहाँ हंस Winkler (तीन मिशेलिन तारा) "conjures" "यारोबामलाई", मा, तपाईं रूसी साम्राज्य को समय को वातावरण महसुस र वा "एक कुरकुरा मा परेवा" गर्ने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ "को भगवा मा क्यान्सर।"

केही पेरिसियन प्रतिष्ठानबाट मा वर्षको लागि तालिका बुक गर्न आवश्यक

विदेश नै भोजन प्रेम, यो मूल्य केही महत पश्चिमी रेस्टुरेन्ट वर्ष मा तालिका लम्बाइ मा एक ठाउँ छ कि विचार छ, तिनीहरूले स्कूल बिदा समयमा बन्द गर्न सकिन्छ, र कहिले काँही अगस्ट, साथै सोमवार र आइतवार मा। विशेष, यो मोड एक सुरुचिपूर्ण डिजाइन ठूलो Pies र समुद्री सेवा 17 औं सताब्दी को घर मा पेरिस स्थित तीन-तारे रेस्टुरेन्ट "l'Ambrozi", छ। त्यहाँ जाँदै नीति, ठूलो उद्यमको मालिक हो, त्यसैले खर्च 250 यूरो र माथि छ। यसलाई तीन तारा र पुरानो फ्रान्सेली रेस्टुरेन्ट एक, मा 1784 ( «ग्रैंड Vefour») स्थापित छ। रेस्टुरेन्ट को Palais शाही को उद्यान मा स्थित छ, र यसको भित्री मात्र साँचो प्राचीन समयमा साम्राज्य, धेरै जो तिनीहरूले एक विशेष प्रदर्शन हो भनेर बहुमूल्य छन् मा छ छ। संस्था को खर्च मा एक "एक ला कार्टे" 160 यूरो देखि सुरु हुन्छ।