धूम्रपान पोर्क: तस्बिर संग व्यञ्जनहरु

पोर्क धूम्रपान - ठूलो विनम्रता। उहाँले आफ्नो उत्कृष्ट स्वाद र उच्च पोषण मूल्य लागि ज्ञात छ। सायद त्यो हाल को वर्ष मा पोर्क झन् यसरी प्रक्रिया प्रयास किन छ।

रहस्य प्रक्रिया

मासु उत्पादन धूम्रपान गर्न, मान्छे लामो पहिले सिके। उपचार को यस्तो विधि समाप्त उत्पादन मूल स्वाद दिन्छ र एकदम आफ्नो आफ्नो जीवन prolongs। यो कि लामो समयसम्म जोखिम को एक परिणाम सुरु सामाग्री बिस्तारै जो नै विभिन्न ब्याकटेरिया विकास को लागि एक अद्वितीय वातावरण छ केही चिस्यान, हराउछ उच्च तापमान रूपमा तथ्यलाई कारण छ। कि लागि Porcine सर्वश्रेष्ठ फिट। कोमल र नरम, यो गर्मी उपचार को प्रक्रिया मा मात्र अतिरिक्त स्वाद र अद्वितीय स्वाद खरीद, यसको आवश्यक विशेषताहरु पनि कायम रहन्छ।

तापमान प्रभाव को प्रकृति मा निर्भर गर्दछ, त्यहाँ धूम्रपान तीन प्रकारका छन्:

• चिसो;
• तातो;
• तीव्र (पकाना)।

तिनीहरूलाई प्रत्येक लागि यसको आफ्नै विशिष्ट प्रक्रिया अवस्था छ। अनुसार therewith मा, धूम्रपान पोर्क केही घण्टा वा दिन मा तयार गर्न सकिन्छ। सबै सुरूवात उत्पादन को उपचार र रकम को चुनिएको विधि निर्भर हुनेछ। चाखलाग्दो कुरा, यो पछि, धूम्रपान पोर्क तिनीहरूलाई हाइलाइट बनाउने, भाँडा को एक किसिम खाना पकाउने लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

धूम्रपान मासु

उत्पादन प्राप्त प्रयोग सबै मात्र उच्च तापमान गर्न लामो समयसम्म जोखिम द्वारा धूम्रपान गर्न सकिन्छ। यद्यपि, अन्य विकल्प छन्। उदाहरणका लागि, तपाईं एक अद्भुत धूम्रपान मासु बनाउन सक्छ। र समय यो एकदम बिट हुनेछ। पोर्क लिन राम्रो काम गर्न। त्यो एक धेरै कोमल मांसपेशी तन्तु र intermuscular बोसो को एकदम नम्बर छ। यो मासु र धूम्रपान लागि यो आवश्यकता छ। यसलाई निम्न सुरूवात सामाग्री आवश्यक छ:

• पोर्क 3 chive को 1 किलो, नुन, 3 ग्राम मरिच र चम्मच सुगन्धित मसला को 15-20 ग्राम।

सबै धेरै बस गरिन्छ:

1. मासु धुने, सुक्खा कपडा र कुनै पनि हड्डी हटाउन।
2. लसुन को तयार उत्पादन सुंगुरको बोसो स्लाइस।
3. मसला को नुन जडान र परिणामस्वरूप मिश्रण को एक भाग प्लास्टिक कन्टेनर तल बाहिर खन्याउन।
4. यसलाई मा मासु राख्न।
5. छर्कनु पोर्क बाँकी मिश्रण।
6. कवर ढक्कन 12 घण्टा फ्रिज मा कन्टेनर राखे। यो समयमा, मासु वर्दी salting लागि बारी पटक एक जोडी हुन सक्छ।
7. सुँगुर को मासु लिन र कपडा को सतह देखि liberated रस हटाउन, र त्यसपछि एक कपडा मा र्याप र अर्को 10 घन्टा को लागि फ्रिज मा छोड्नुहोस्।
8. त्यसपछि मासु अलिकति provyalit गर्नुपर्छ। यो उद्देश्य लागि यो सामान्य elektrokoptilne 8 घण्टा होल्ड आवश्यक छ।

समाप्त उत्पादन तुरुन्तै तालिका ल्याउन सक्छ। पोर्क, धेरै नरम र सुगन्धित, यस्तो तरिकाले धूम्रपान। साथै, यो विधि अपेक्षाकृत छिटो हुन्छ र धेरै प्रयास आवश्यकता छैन। यसलाई कच्चा माल को पर्याप्त रकम प्रशोधन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

soaking संग धूम्रपान

सबैभन्दा धूम्रपान पोर्क नुस्खा को मान्छे लोकप्रिय विशेष तयार marinade मा मुख्य उत्पादन चरण presoaking समावेश छ। तपाईं पनि मासु तयार गर्न सक्नुहुन्छ यसरी बोसो viscous संग streaked। परिणाम बस अचम्मको छ। आवश्यकता काम गर्न:

• ताजा पोर्क टाउको लसुन को 5 किलोग्राम, साधारण पानी 5 लिटर, मरिच, साधारण नुन, तेजपात र मरिच को 250 ग्राम।

प्रक्रिया प्रविधि धेरै चरणमा हुन्छन्:

1. पहिलो तपाईं नुनीन तयार गर्न आवश्यक छ। यो उद्देश्य लागि यो पानी जोश र त्यसपछि यसलाई शांत र मरिच र नुन र तेजपात थप्न आवश्यक छ।
2. पोर्क टुक्रा मा कटौती। राम्रो आफ्नो लम्बाइ 30 सेन्टिमिटर भन्दा बढी छैन भने।
3. मासु एक तामचीनी पैन मा जोडेको।
4. तयार तरल प्रत्येक टुक्रा समेट्छ भनेर नुनीन यसलाई भर्नुहोस्।
5. 5 दिनको लागि फ्रिज मा राख्ने क्षमता।
6. प्रशोधन मासु थप अंगीठी मरिच र लसुन, र बाक्लो मुद्दा को स्मोकहाउस मा एक हुक मा हङ बाँध (पहिले यो आवश्यक प्रेस मार्फत squeeze छ)।

4 घण्टा पछि उत्पादन प्राप्त हुन सक्छ। यो स्वाभाविक ठंडा मात्र पछि आवश्यक छ त पोर्क खान्छन्।

प्रविधी धूम्रपान

त्यहाँ यो बाहिर जान्छ जो कम स्वादिष्ट धूम्रपान पोर्क अर्को तरिका हो। यो घर मा एकदम अक्सर प्रयोग गरिन्छ। विशेष गरी यो विधि उपयोगी तपाईं तुरुन्त मासु एक एकदम ठूलो टुक्रा प्रक्रिया आवश्यक भएमा। यस मामला मा, पनि यो कुरा छैन गाह्रो वा नरम छ। निम्न सामाग्री आवश्यक छ:

• पोर्क, नुन, लसुन को 2.5 किलोग्राम, मरिच टाउको।

तयारी:

1. धुन र सतह कुनै अतिरिक्त चिस्यान थियो यति, मासु सुक्खामा।
2. केही punctures धारिलो चक्कु, सुंगुरको बोसो लसुन उत्पादन बनाउन पछि।
3. नुन र मरिच संग RUB र त्यसपछि पन्नी मा कस र्याप र 24 घण्टा को लागि एक सुन्दर ठाउँमा छोड्नुहोस्।
4. को स्मोकहाउस लागि तयार हुनुहोस्। यसलाई विशेष चिप्स वा sawdust तल पत्र छिडकना गर्न आवश्यक छ। तिनीहरूले alder वा रूखहरू को हो भने यो राम्रो छ। यो मासु अतिरिक्त स्वाद दिन हुनेछ।
5. ग्रिल सेट र यसलाई तयार पोर्क को एक टुक्रा राखे।
6. कस ढक्कन कवर र आगो स्मोकहाउस भन्दा सेट।

बस 2 घण्टा पछि मासु तयार छ। तर अन्त 30 मिनेट अगाडि यो जाँच गर्न सकिन्छ, एक चक्कु संग धेरै ठाउँमा घायल।

धूम्रपान रिसेपी

को धूम्रपान खाद्य पदार्थ खाएको हुन मात्र यसको प्राकृतिक फारममा गर्न सक्ने सोच्छ गर्ने गलत। एक कुशल कुक सजिलै तिनीहरूलाई रोचक र स्वादिष्ट व्यञ्जन धेरै खाना पकाउन। उदाहरणका लागि, आलु संग धूम्रपान पोर्क बाहिर राख्न सकिँदैन। ठूलो विकल्प स्वादिष्ट र एकदम हार्दिक खाने प्राप्त गर्नुहोस्। आवश्यक काम गर्न:

• धूम्रपान मासु 0.5 किलोग्राम, आलु, नुन को 1 किलो, यसको आफ्नै रस, वनस्पति तेल मा टमाटर को प्याज, खुर्सानी, बैंक 1 (500 ग्राम) को 200 ग्राम र एक सानो greenery।

सारा प्रक्रिया धेरै समय लाग्न छैन:

1. पीसने गर्न पहिलो उत्पादन: घन र प्याज मा आलु र मासु कट बस अंधाधुंध crumble।
2. काम गर्न गहिरो पट आवश्यक छ। यो एक गैर-स्टिक कोटिंग हुनु मनमोहक छ।
3. एक हत्येदार बरतन मा, प्याज तलना, माथि एक सानो वनस्पति तेल topped।
4. मासु थप्न र सँगै अप न्यानो गर्न उत्पादन दिन्छ।
5. आलु र Topping साढे कप पानी अवशोषित, 10 मिनेट राखे।
6. टमाटर र Mash रस साथ सँगै एक काँटा संग र पट गर्न थप गर्नुहोस्। अर्को 5-10 मिनेट Simmer।

समाप्त पकवान तुरुन्तै प्लेट मा फैलाउन र सेवा गर्न सक्छन्, liberally carnations छर्कियो।

उपकरण मद्दत

धूम्रपान पोर्क को फोटो जो तरिका यो तयार भएको थियो अनुमान गर्न सधैं सम्भव छ। उदाहरणका लागि, धेरै पनि पनि सामान्य multivarka, यो सम्भव बनाउन के थाहा छैन। आवश्यक न्यूनतम घटक तयार:

• पोर्क tenderloin मरिच को 3 ग्राम र एक सरल नुन को 5 ग्राम को 300 ग्राम।

के निम्नानुसार केही सरल कदम हो:

1. मासु chunks सेन्टिमिटरले अधिक 1 भन्दा एक मोटाई मा विभाजित।
2. चिसो पानी कुल्ला, र त्यसपछि मरिच र नुन RUB।
3. प्रत्येक टुक्रा पन्नी मा र्याप।
4. Billets Multivarki एक कप मा जोडेको र कस ढक्कन बन्द गर्नुहोस्।
5. उपकरणमा गर्नुहोस् र प्यानल "सेक्ने" मोड यसलाई सेट गर्नुहोस्।

बस 40-45 मिनेट उपकरणमा हुनेछ। तर मासु केही मिनेटमा झूठ गर्नुपर्छ। त्यसपछि यो हटाइएको र सुन्दर सुगन्ध आनन्द लिई रहनुभएको बेलामा खान एक भोक संग गर्न सकिन्छ। यस्तो एउटा पकवान पनि सबैभन्दा जवान र अनुभवहीन पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री ह्यान्डल गर्न सक्नुहुन्छ।

धूम्रपान-पाक कला

धेरै विश्वास आदर्श खाजा भनेर - यो पकाएको र पोर्क धूम्रपान छ। यस्तो उत्पादन तयार गर्न फोटो सधैं राम्रो गर्न मद्दत बुझ्न तपाईं कार्य गर्न आवश्यक कसरी, रिसेपी। विशेषज्ञहरु लागि प्रयोग गर्न सल्लाह:

• पोर्क (स्तन) लसुन को पन्ध्र टाउको, धूम्रपान ससेज 70 जी, 4 चमचा नुन र बोक्रा प्याज, खुर्सानी (रातो र कालो), मह 12 ग्राम, 2 चमचा अन्न तोरी र धनिया, धेरै पात को 2 किलो गर्न Laurel र ताजा साग को 120 ग्राम।

उबला-धूम्रपान brisket तयार, यो आवश्यक छ:

1. मासु कुल्ला र सुक्खा राम्ररी एक तौलिया वा नैपकिन प्रयोग गरेर।
2. purified chives यसलाई सुंगुरको बोसो।
3. पत्ते, मरिच, बे पात र बोक्रा निकालन पैन मा जोडेको।
4. त्यहाँ पनि पठाउन र मासु। यस मामला मा, छाला यसलाई माथि हुनुपर्छ।
5. ससेज थप्नुहोस्।
6. उबला पानी cooled सामग्रीहरू पोख्नुहोस्। उत्पादन यसलाई पूर्ण ढाकिएको हुनुपर्छ।
7. स्टोभ मा पैन राख्नु र आगो बारी।
8. एक हत्येदार बरतन मा उम्लिरहेको पछि मह र नुन थप्ने र राम्रो सबै मिश्रण।
9. सानो ज्वाला र उत्पादनहरु आधा एक घण्टा बारेमा जोश गर्नुहोस्।
10. अलग, चोट लसुन, धनिया, तोरी र मरिच को एक मिश्रण तयार।
11. मासु र दल्नु पकाएको प्राप्त वजन, र त्यसपछि पन्नी वा कपडा मा र्याप र प्रेस अन्तर्गत राखे।
12. एक दिन को लागि फ्रिज मा राखिएको उत्पादन को पूर्ण ठंडा पछि।

यो समय पछि, मूल बेकन पुग्न र पातलो स्लाइस मा कटौती गर्न सक्छन्, एक खाजा रूपमा सेवा गर्छन्।