रूस मा दुग्ध उद्योग। डेयरी उद्योग: विकास र समस्या। डेयरी र मासु उद्योग

कुनै पनि अर्थतन्त्रमा राज्य खाद्य उद्योग को भूमिका भारी छ। । 10% - वर्तमान मा, हाम्रो देशमा उद्योग मा उद्यम, त्यहाँ कुल रूसी उत्पादन मा खाना को बारेमा 25 हजार शेयर छन्। डेयरी उद्योग यसको शाखा को छ। यो कि दूध देखि आफ्नो उत्पादनहरु को उत्पादन कारोबार समावेश छ। उत्पादन र विशिष्ट को मात्रा मान्छे, आफ्नो रचनात्मकता र आनुवंशिक क्षमता को एक नम्बर पहिचान गर्छ।

विश्व दुग्ध र मासु उद्योग

खाद्य उद्योग सबै राज्य छ, तर यसको विकास को मामला मा, यो विभिन्न देशहरूमा धेरै फरक छ। निरपेक्ष नेताहरूले आर्थिक विकसित देशहरुमा छन्। साथै, दुग्ध र मासु उद्योग सहित धेरै उद्योग, अन्तर्राष्ट्रिय विशेषज्ञता छ। ठूलो उपभोक्ताहरु - यो, जबकि अरूलाई केही राज्य प्रमुख निर्यात भन्ने हो।

मासु उद्योग - युरोपेली देशहरूमा (फ्रान्स, विशेष इटाली, जर्मनी, नेदरल्याण्ड, स्पेन, बेल्जियम र डेनमार्क मा), उत्तर अमेरिका, न्यूजील्याण्ड, अष्ट्रेलिया को अन्तर्राष्ट्रिय विशेषज्ञता को एक शाखा, साथै केही विकासशील देशहरुमा (ब्राजिल, चीन, Uruguay, अर्जेन्टिना)। यी उत्पादनहरु को सबै भन्दा ठूलो निर्यातकहरु विश्व बजार पश्चिमी युरोप को देशहरूमा मानिन्छ। तिनीहरूले कुल विश्व निर्यात को लगभग 50% छ। उद्योग नेता र संयुक्त राज्य अमेरिका, अष्ट्रेलिया र ब्राजील। उत्पादन को सबै भन्दा ठूलो आयातक पश्चिमी युरोपेली देशहरूमा, जापान र रूस हुन मानिन्छ।

डेयरी उत्पादन युरोप र संयुक्त राज्य अमेरिका, बेलारुस, रूस, युक्रेन, न्यूजील्याण्ड र अष्ट्रेलिया मा निर्मित छन्। ख्याति फिनिश र फ्रान्सेली घिउ, पनीर जर्मनी, फ्रान्स, स्विट्जरल्याण्ड, नेदरल्यान्ड र लिथुआनिया, इस्टोनिया र फिनल्याण्ड, जर्मनी र फ्रान्स ले दही देखि खट्टा क्रीम देखि हासिल गरेको छ। डेयरी उत्पादन नेताहरूले अन्तर्राष्ट्रिय बजार युरोपेली देशहरूमा (विशेष गरी उत्तर र मध्य), साथै अष्ट्रेलिया र न्यूजील्याण्ड छन् आपूर्ति। यसको मुख्य आयोतकों - सीआईएस देशहरुमा र चीन।

विशेष दूध उत्पादन

खाना यसको पोषण गुण लागि दूध सबैभन्दा उत्तम दृश्य छ। यो लगभग पूर्ण पोषक को सन्तुलित संरचना छ। डेयरी उत्पादन को शेयर मानिसजातिको आहार को एक ठूलो अनुपात लागि खाता। अनुसन्धानकर्ताहरूले आफ्नो वार्षिक खपत खाना को सबै प्रकार को बारेमा 16% छ कि अनुमान।

दूध उत्पादन एक महत्त्वपूर्ण विशेषता छ: यो परिणाम हो perishable उत्पादनहरु। साथै, तिनीहरूले खपत उच्च दर द्वारा विशेषता उत्पादनहरु बुझाउँछ। निरंतर विस्तार गरिएको छ - यो आफ्नो उत्पादन ठूलो मात्रा र दायरा हुनुपर्छ भन्ने हो।

एक सानो इतिहास

पूर्व-क्रान्तिकारी रूस मा दूध प्रशोधन मुख्य रूप भयो हस्तकला। सोभियत समयमा, डेयरी उद्योग एक प्रमुख उद्योग भएको छ। पहिले नै 1930 मा त्यो एक महान विकास पाए। यो एक परिणाम रूपमा त थियो कृषि को collectivization र देश को औद्योगीकरण सिर्जना उत्पादन को सक्रिय विकास को लागि अवस्था थियो। यस समयमा, विशेष गरी सक्रिय मास्को, Leningrad, Kislovodsk, सोची, Kuibyshev, Sverdlovsk विकास दुग्ध उद्योग। ठूलो Dairies यी शहर मा स्थापित थिए। 1970 मा, घिउ र दूध सोभियत संघ को उत्पादन को मामला मा दुनिया मा पहिलो स्थानमा कब्जा। आज, कारखानों र मिल्स उत्पादनहरु को एक ठूलो दायरा उत्पादन। तिनीहरूले बैग, बोतल र अन्य कन्टेनर, कूलर र pasteurizers evaporators, विभाजकों, निर्माता पनीर र अरूको मा bottling लागि स्वचालित र यंत्रीकृत लाइनहरु संग सुसज्जित छन्।

डेयरी उद्योग राख्दै को कारक

यी उद्यम कच्चा माल र उपभोक्ता को उपलब्धता आधारमा राखिएका छन्। तिनीहरूले अत्यधिक urbanized habitats मा ज्यादातर केंद्रित छन्।

को डेयरी उद्योग को राख्दै सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण आर्थिक कारक निम्न छन्:

• प्रासंगिक बजार, साथै प्रशोधन उद्यम यस ठाउँमा उपस्थिति को सम्बन्ध मा फारमहरु को स्थान; राज्य मार्गहरू र परिवहन साधन; अन्तिम उत्पादन र कच्चा माल को भण्डारणको लागि कन्टेनर उपलब्धता;
• उत्पादक क्षमता, विद्यमान पशुधन, कृषि प्रयोजनका लागि औद्योगिक भवन र संरचना मा व्यक्त;
• अर्थव्यवस्था को दृश्य को बिन्दुबाट दक्षता उत्पादन;
• स्थिरता र दुग्ध खेती को क्षेत्र मा अंतर-क्षेत्रीय सम्बन्ध को सुविधाहरू;
• उद्योग पठाएमा जो उत्पादन, को माध्यम को प्रावधान।

आधुनिक बजार को झुकाव

उद्यम पनीर र दुग्ध उत्पादन संख्या अपेक्षाकृत स्थिर छ। तैपनि, बजार अब ठूलो प्रकारका सिर्जना गर्न झुकाव छ। ठूलो कम्पनीहरु अक्सर यसरी बिक्री र उत्पादन क्षमता को क्षेत्र विस्तार, साना बिरुवाहरु किन्न। साथै, जो तपाईं उत्पादन गुणस्तर सुधार गर्न र निर्माता को प्रतिष्ठा कायम राख्न अनुमति दिन्छ आधुनिक उपकरण, को अधिग्रहण, मुख्यतया ठूलो उद्यम आर्थिक सहायता। बस एक वर्ष मा उद्योग लाभ, 2009 देखि 2010, 36.8% वृद्धि। यो राष्ट्रिय र क्षेत्रीय बजार नेताहरूको सफल कामकाज कारण हो।

कच्चा दूध अभाव

डेयरी उत्पादन को उत्पादन को लागि उद्यम चुनौतीहरू एक नम्बर सामना गर्दै हुनुहुन्छ। एक मुख्य को - कच्चा दूध उत्पादन। तथ्यलाई कि दूध उत्पादन निरन्तर हाल को वर्ष मा shrinking छ। यो प्रक्रिया उद्यम अघि त्यहाँ बारी मा मूल्यहरु मा वृद्धि गर्न जान्छ जो कच्चा माल को कमी, को समस्या छ भन्ने हो। साथै, कच्चा दूध, रूसी उत्पादकहरु द्वारा जारी, अक्सर गरिब गुणस्तर छ। यो उच्च गुणवत्ता उत्पादनहरु को उत्पादन मा थप कठिनाइ सिर्जना गर्छ। कम्पनीहरु सुक्खा र कृत्रिम additives, जो जान्छ उत्पादन लागत मा वृद्धि गर्न प्रयोग र माल को मूल्य घटाउन बाध्य छन्।

संगठनात्मक समस्या

हाल, हाम्रो देश को डेयरी बजार गम्भीर अफ्ठ्यारो अनुभव छ। यसलाई आफ्नो विकास, आन्तरिक विकार को एकीकृत रणनीति को कमी ध्यान दिनुहोस् गर्न सम्भव छ। त्यहाँ राज्य उद्योग लागि समर्थन को कुनै स्पष्ट सिस्टम छ।

रूसी दुग्ध उद्योग हाल विभाजित छ। प्रत्येक प्रोसेसर र निर्माता आफ्नो कम्पनीको समस्या को निर्णय सामना गर्न प्रयास गरिरहेको छ। फलस्वरूप, हाम्रो देश मा दुग्ध उद्योग विकास, एकदम तल slows। सँगै उत्पादकहरु र दूध को प्रोसेसर ल्याउन कि उद्योग संगतले, दुर्भाग्यवश, उद्योग को सुरक्षा को लागि एक साधारण रणनीति बाहिर काम गर्न असमर्थ थिए।

उत्पादन निर्माण सरकारी, विभिन्न दिशा र politicized देखि arising आवश्यकताहरू। प्रत्येक संघ, प्रत्येक सदस्य उद्योग आफ्नो सुझाव र आवश्यकताहरु संग, अक्सर विरोधाभासपूर्ण गर्दछ। एक अधिकारीहरु गर्न सुविधाजनक छ भनेर - राज्य डेयरी उद्योग द्वारा सामना गर्नुपर्ने समस्या सुलझाने आफ्नै दृष्टि भेटी द्वारा प्रतिक्रिया। तर, बजार अक्सर उहाँलाई सहमत सक्दैन। राज्य अब आवश्यक अगाडि 30-50 वर्ष को लागि एक स्पष्ट व्यापार योजना बनाउनु हो।

रूस मा दुग्ध उद्योग निकै विघटित। प्रोसेसर र दूध उत्पादकहरु आपसमा विरोधको मा अक्सर छन्। दूध उत्पादन र प्रशोधन - - त्यही सिस्टम को भाग हो साधारण अर्थमा र अनुभव दुनिया दुई उद्योग सुझाव। यसलाई आफ्नो रिलीज को मात्रा मा वृद्धि प्रक्रिया आवश्यक हुनेछ किनभने, मात्र दूध उत्पादन कायम गर्न भने उद्योग जुटाउने असम्भव छ। त्यस्तै, एक प्रक्रिया उद्योग विकास कच्चा माल को कमी नेतृत्व हुनेछ। यो केवल गर्न सक्छन् आयोतकों लागि चाँडै बनाउन अप।

अन्य समस्या

डेयरी उद्योग हाम्रो यस्तो उद्योग देश को विकास impeding माथिको आधारभूत समस्या द्वारा, यो निम्न थप्न आवश्यक छ:

• हाम्रो देशको दूध उत्पादन को seasonality;
• molokosborochnyh अंक घाटा, फारमहरु मा प्रशीतन एकाइहरूको कमी;
• निश्चित सम्पत्ति बोट को नैतिक र भौतिक मूल्यह्रास, जो अधिकांश निर्माण फिर्ता अन्तिम शताब्दीको 70-80 वर्ष तिथिहरु।

समस्याहरू धेरै राज्य स्तर माथि मा हल हुनुपर्छ। तिनीहरूले उद्यम को संयुक्त प्रयासमा आवश्यक पर्दछ। डेयरी उद्योग को धेरै समस्या समाधान गर्न मात्र तरिका हो।

डेयरी उत्पादन को विश्व बजार मा रूस

हाम्रो देश एक प्रमुख आयोतक छ, तर यो वैश्विक बजार मा एक प्रमुख खेलाडी छलफल गर्न सकिन्छ। वास्तवमा, रूस विश्वको प्रमुख संगतले मा प्रतिनिधित्व छैन। उद्योग को विकास मा धेरै नकारात्मक असर परेको हुन्छ। हाम्रो देश को बजार वैश्विक मुद्दाहरूको छलफलमा भाग छैन। उहाँले दुग्ध उद्योग रूपमा यो उद्योग मा के वैश्विक रुझान बारेमा थाहा छैन। संसारको सबैभन्दा ठूलो संघ प्रयोग निर्देशन, नवीनता र अनुसन्धान र विकास, उहाँले पनि लागू हुँदैन। यो दूध को प्रोसेसर र दुवै आफ्नो निर्माताहरु साथै प्रयोगकर्ताहरूले असर गर्छ।

मुख्य उत्पादकहरु

आज, एकदम केहि हाम्रो देशमा यो उद्योग को उत्पादकहरु छन्। तथापि, केवल दुग्ध उद्योग केही उद्यम रूस भन्दा क्षेत्रहरु मा आफ्नो उत्पादन बेच्छ। विशेषज्ञहरूका अनुसार निम्न कम्पनीहरु (डाटा 2012) हाम्रो देश बजार नेताहरू हो:

• "Unimilk।"
• "Wimm-बिल-Dann"।
• Ochakovo डेयरी प्लान्ट।
• वोरोनिश डेयरी संयोजन।
• Piskarevskiy डेयरी प्लान्ट।
• Permmoloko।
• "दनोन"।
• "Rosagroeksport"।
• "हरमन"।
• Campina।

बजार मा प्रतियोगिता

कम्पनी "Wimm-बिल-Dann", डेयरी उत्पादन को घरेलू बजार मा नेता, को शेयर 2012 मा 10.8% मा अनुमानित थियो। यसको निकटतम प्रतियोगी को अनुपात लगभग 4 पटक कम छ भनेर याद गर्नुहोस्। एक खाद्य डेयरी उद्योग हाम्रो देशमा प्रतियोगिता को एक अपेक्षाकृत उच्च स्तर द्वारा विशेषता छ भनेर भन्न सक्छ। तर हामी उत्पादनहरु को धेरै सानो तखता जीवन छ भनेर मनमा पर्छ। साथै, तिनीहरूले विशेष भण्डारण अवस्था आवश्यक छ। यस सन्दर्भमा, स्थानीय र क्षेत्रीय बजारमा प्रतिस्पर्धा को डिग्री एकदम कम छ। परिणाम केही क्षेत्रहरु मा, स्थानीय कारखानों नेताहरूले वा उद्योग नेताहरूले 30 देखि डेयरी बजार को 70% छन् भन्ने छ। बाँकी शेयर शेयर अन्य स्थानीय कम्पनीहरु वा छिमेकी क्षेत्रहरु मा कम्पनीहरु।

सामान को आयात

आयातित सामान रूसी उत्पादनहरु संग प्रतिस्पर्धा। सामान्य मा, साना आयातको अनुपात, यो 15 देखि 19% गर्न दायरामा अनुमान गरिएको छ। यो उत्पादन perishable छन् र यातायात र भण्डारण विशेष अवस्था आवश्यक रूपमा दुग्ध बजार, विदेशी विरुद्ध प्राकृतिक सुरक्षा छ भन्ने तथ्यलाई कारण छ।

तर, केही विभाग मा, अब आफ्नो जीवन, आयात उत्पादनहरु रूसी बजार नेतृत्व छन् भनेर छन्। विशेष, विदेशी चिह्न 30% घिउ र 60% पनीर बुझे छन्। सक्रिय बढ्दै र दुग्ध उत्पादन र दूध आयात गर्छ। वर्ष 2012 को लागि सघन दूध र क्रीम को आयातको मात्रा 124,6% वृद्धि, पनीर - 34% द्वारा, घिउ - बारे मा 21% द्वारा।

रूस मा डेयरी उत्पादन को उत्पादन मात्रा पर्याप्त छैन, त्यसैले हाम्रो देश ठूलो मात्रा मा सघन दूध, पनीर र घिउ आयात गर्न बाध्य छ। सारा-दूध उत्पादन को बजार को लागि, यो पूर्ण घरेलू उत्पादन द्वारा प्रदान गरिएको छ। 2.15 अर्ब डलर - 2009 बाट 2012 अवधि, पनीर को कुल आयात अमेरिकी थियो $ 7.5 अर्ब, मक्खन को। विदेश बाट देश आयात उत्पादनहरु पनीर र घिउ अनुपात वार्षिक स्रोतहरू 40% छ।