अनुभव माझिहरु र शेफ देखि सल्लाह - कसरी सूप खाना पकाउनु

कान विभिन्न तरिकामा तयार गर्न सकिन्छ, तर सबै भन्दा रोचक र मूल - 'कान पुरानो जमानाको दुई संस्करण मा "- कालो र सेतो। हाम्रा पुर्खाहरूले पनि सही कान पकाउन गर्ने बारे लाग्यो थिएन - उनि धेरै राम्रो तरिकाले थाह थियो: सही माछा घटक छनौट गर्न मुख्य गोप्य। सेतो कान एक तयार पकाएको पकवान स्लाइस ides, रैखिक, Catfish र monkfish को वाहेक संग, यस्तो थपका, अड्डा, व्हाइटफिश र walleye रूपमा खाना पकाउने माछा प्रजाति देखि लगियो। व्यञ्जन दोस्रो प्रकार - कालो कान - ब्रीम, chub, आक्षेप, ASP र redfins देखि तयार पारे। कि र अन्यथा प्रयोग आवश्यक मसला मसलाहरु, उदाहरणको लागि, ल्वाड़, मरिच वा दालचिनी रूपमा। सबैभन्दा स्वादिष्ट र कुलीन कान - रातो वा "अम्बर", सबैभन्दा मूल्यवान र महंगा माछा प्रजाति सिर्जना गर्न प्रयोग - beluga, sturgeon, sturgeon र सामन। यो पकवान मात्र महान जन्म प्रतिनिधिहरु तालिका सेवा थियो, र केवल Solemn चाडहरूमा मा।

आफ्नो कान कसरी खाना पकाउनु पकवान स्वादिष्ट र सुगन्धित अद्वितीय थियो भनेर? रूसी व्यञ्जनहरु जो त्यहाँ विभिन्न प्रकारका दर्जनौं छन्, परम्परागत भोजन पालना गर्नुहोस्: साधारण पकवान र सुस्त, कान patronize र जलाशय वा Snetkov, साना अड्डा, rockfish को Onezhskaya को Chudskaya Pskovskaia, रूसी Snetkov भगवा दूध टोपी संग ओवन मा सुकेको। साथै, हाम्रो देश को विभिन्न क्षेत्रहरु मा यो अद्भुत पकवान बनाउने यसको आफ्नै peculiarities छ - उत्तर मा, उदाहरणका लागि, माछा उम्लिरहेको दूध राख्न निर्णय, र दक्षिण मा - टमाटर शोरबा मा थप गर्नुहोस्। आज हरेक कुक अनुसार व्यञ्जनहरु को कुनै पनि संग घर मा सूप पकाउन सक्नुहुन्छ, तर केवल केही निर्देशन अनुसार - यी माझिहरु को "आज्ञा":

- सबै भन्दा स्वादिष्ट माछा सूप, सुगन्धित richness लागि र यो मामला मा रूपमा माछा कम्तिमा दुई प्रकार, तर कुनै चार भन्दा बढी, लिनुपर्छ, पकवान विपरीत स्वाद भरिएको। adhesiveness र स्वाद को उज्ज्वल टिप्पणीहरू लागि शोरबा ruffs र perches, मा र अतिरिक्त कोमल र खाद्य पदार्थ को मिठास लागि राख्न सकिन्छ burbot वा अन्य फैटी माछा थप्दा हेरविचार गर्न सक्नुहुन्छ;

- सूप खाना पकाउने अघि, माछा राम्ररी सफा र gutted, साना नमूनों देखि ठूलो अलग गर्नुपर्छ। gauze मा र्याप सानो माछा र फाल्नु गर्न खाना पकाउने पछि;

- माछा आवश्यक फोडा गर्न चिसो पानी मा राख्नु र बिस्तारै गर्न नरम उसिनेर छ;

- सामाग्री अर्डर सख्त प्राथमिकता तपाईंको कान मा जानु पर्छ - माछा, coarsely कटा प्याज, कटा साग, मसला, seasonings र नुन को स्लाइस

अन्य कुराहरु, यो आफ्नो कान कसरी पकाउन यो बाक्लो richness रहन्छ र पारदर्शी एकै समयमा यति भनेर थाह धेरै महत्त्वपूर्ण छ। को शोरबा रूपमा लामो माछा seethe छैन रूपमा पकाएको गर्नुपर्छ, त्यसपछि यसलाई 10-15 मिनेट तरकारी र पूर्ण तत्परता गर्न खाद्य ल्याउन नै रकम कोमल लाग्छ।

यी माझिहरु, राम्रो गर्ने मात्र होइन माछा, तर पनि लागि सारा महाराज शुरुआती वा Housewives नुस्खा सूप काला सागर यसको प्रस्ताव तयार गर्न सक्छ। उनको लिन लागि: माछा धेरै प्रजातिहरू (1.5 किलो।), तरकारी - गाजर, प्याज र साग मूल (1 पीसी।), आलु (3-4 पीसी।)। तपाईं पनि कोदो (50 ओउंस।), मीठा खुर्सानी र साना टमाटर seasonings र मसाले एक किसिम आवश्यक हुनेछ (2 पीसी।)। ठूलो टुक्रा, पहिले साफ र eviscerated मा एक ठूलो कटौती, र साना ब्रश, gauze मा र्याप र चिसो पानी मा डूबा - कान खाना पकाउने अघि, राम्ररी माछा तयार गर्नुपर्छ। को शोरबा फोडे, यो एक आलु घन, धोए कोदो, कटा साग मूल र प्याज पठाउन सक्नुहुन्छ। पन्ध्र मिनेट पछि, तरकारी नरम हुँदा, आगो जो मा त्यहाँ सूप को एक पट कम गर्न सकिन्छ, 10-15 मिनेट को लागि माछा र "protomai 'पकवान को स्लाइस डुबाउनु छ। पकाने को अन्त incised crosswise मीठो मरिच को पकवान स्लाइस र टमाटर गर्न पठाइने मा, एक सानो Infuse गर्न कान दिन, र सेवा गर्नु अघि, कटा जडीबुटी मसला र स्वाद seasonings संग सजाउनु।