आक्षेप हिब्रू मा भरी: चरण निर्देशन द्वारा चरण संग जाइटमिर नुस्खा

संसारका सबै व्यञ्जनहरु केही हस्ताक्षर पकवान छ। देश को पाक कल कार्ड के छ। यहूदीहरूको यो - आक्षेप भरी। र यो पकवान - पर्याप्त छ कि, स्वादिष्ट उत्सव, सुन्दर, त्यसैले अझै पनि र अनुष्ठान। सामान्यतया मा सेवा "Gefilte माछा", gefilte माछा, यहूदी नयाँ वर्ष। किन हामी यो पकवान आफैलाई व्यवहार गर्नु हुँदैन। यसको लागि सामाग्री धेरै छैन आवश्यक छ। को पकाउने प्रक्रिया सुरुमा बोझिल लाग्न सक्छ। तर समय संग, केही सीप विकास कहिले, तपाईँ तिनीहरूलाई सामना गर्नेछ छिटो। र आवश्यक छैन भरी आक्षेप आफ्नो संपूर्णता मा आपूर्ति गर्न, हिब्रू मा। lengthwise स्लाइस मा कटौती, यो पनि धेरै स्वादिष्ट छ। यो पकवान मा बदलाव रूपमा युक्रेनी borsch धेरै छैन, तर तिनीहरू अझै पनि त्यहाँ छन्। यस लेखमा हामी जहायतोमिर नुस्खा हेर्न हुनेछ।

एक कदम। माछा तयार

'Gefilte माछा', आक्षेप हिब्रू मा भरी - एक पकवान Sephardic छैन, र आफ्नो थप northerly cousins। विशेष गरी यो तथाकथित रूसी साम्राज्यको "बसोबास को पेले" मा फँस। जहायतोमिर - यहूदीहरू थिए जसमा राष्ट्रिय अल्पसंख्यक बस शहर। खाना लागि त्यहाँ दुई माछा आवश्यक - आक्षेप र पाइक। उत्तरार्द्ध को मिठो मासु भरिएको हुनेछ। हरेक आत्म-आदर पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री जाइटमिर आक्षेप संग छाला "मोजा" लाग्छ। यो गर्न, तपाईँले पहिला माछा तराजू मा भित्र बाट, को पेट मा एक चिटिक्क चीरा बनाउन सफा, र त्यसपछि पर्छ। त्यसपछि दुवै पक्ष काठ हथौडा मा एक प्लास्टिक झोला र Otobaya यो एक आक्षेप र्याप। एकै रातमा फ्रिज मा राखे। यो प्रविधी हामीलाई माछा को छाला सजिलै हटाउन अनुमति दिन्छ।

चरण दुई। छाला मोजा हटाउँदै

हामी तयारी मा सबै भन्दा कठिन चरण हुनेछ। आफ्नो संपूर्णता मा हिब्रू मा आक्षेप संग भरी छुट्टी तालिका सेवा गर्नुपर्छ पछि। यो माछा बलियो छाला द्वारा विशेषता छ, तर हामी होसियार हुनुपर्छ। हामी अघि आक्षेप gutted जो मार्फत चीरा, नजिकै भुँडी को भित्री पक्ष मा, हामी दुई नयाँ बनाउन। निस्सन्देह, छाला जस्ताको तस्तै छोड्नुहोस्। हामी आफ्नो औंलाहरु संग शरीर टिप्न र फिर्ता यसलाई धक्का गर्न थाल्छन्। उहाँले रिज पुगेपछि कैंची टाउको र पुच्छर देखि मेरुदण्ड कटौती। पेट-wrenching एक मोजा जस्तै छाला। परिणामस्वरूप मासु को हड्डी बाट अलग गर्न सकिने छ। एउटै पाइक संग गर्न सकिन्छ। कार्य सुविधा, तपाईं माछा जोश र यो आवश्यक छ रूपमा उनको छाला हटाउन सक्नुहुन्छ। हड्डी फेंक छैन टाढा - केहि यहूदी क्षेत्र मा जान्छ।

तीन कदम। भर्नको

हामी माछा mousse, अर्थात् मासु संग भर्न छैन भने आक्षेप हिब्रू मा भरे हो, राम्रो स्वाद हुनेछ। तसर्थ, आक्षेप र पाइक पट्टिका Mince। एक अति सावधान पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री जहायतोमिर सूक्ष्मता एक चक्कु उहाँलाई मार। तेल, सूक्ष्मता कटा प्याज, दूध मा भिगो रोटी, तीन अन्डा मा तला: अर्को, हामी meatballs लागि Mince मा फेंक सबै मा भराई राखे। मात्र माछा लागि मसला प्रयोग गर्न आवश्यक छ। यो भराई घृणा उत्पन्न राम्रो हुनुपर्छ। आफ्नो हात लिन र एक शक्ति को कचौरा फिर्ता टूट पडना संग। त्यसैले माछा थप कोमल प्राप्त र भराई संरचना आक्षेप को छाला च्यातिएको छैन। यो अझै पनि निकै कसिएको छ भने, दूध खन्याउन। Farshiruem हठधर्मिता बिना आक्षेप। आखिर, भरने सुनिनु खाना पकाउन र अनिवार्य गर्दा छाला तोड्न हुनेछ। बाँकी भराई को माछा केक बनाउन अर्को समय हुन सक्छ। Zashem माछा पेट।

चार कदम। आक्षेप पकाउने

प्याज, चार वा पाँच सामान गाजर, एक साग, एक ठूलो अजवाइन मूल को एक चौथाई को पातलो प्लेट किलो मा कटौती। जहायतोमिर राष्ट्रिय पकवान मा "gefilte माछा" "बीट संग हिब्रू मा भरी आक्षेप" भनिएको छ। यो मूल तरकारी जेली अचम्मको माणिक रंग दिन्छ। सफा र चार मध्यम आकारको बीट, र एक अलग कचौरा मा तीन एक को सानो प्लेट मा कटौती। एक ठूलो पट लिन र यसको तल (हामी थाह छ, केही बस फेंक छैन, यहूदी Mistress) भूसी बल्ब धोए गलैँचा। हड्डी र पंख gauze धेरै तहहरू बनेको एक झोला राख्नु हो, आफ्नो लामो मुद्दा पट्टियाँ, जो को अन्त पैन देखि झुन्डियो हुनेछ (सुविधाको लागि, यो ह्यान्डल बाँधिएको गर्न सकिन्छ)। को तरकारी को भूसी आवरण आधा। पालो गाजर, प्याज, जरा, चुकंदर मा राखे। हामी यो आक्षेप राखे। तरकारी को बाँकी आधा को Blanking। माथिल्लो सीमा भन्दा बढी पानी पोख्नुहोस्। आगो मा सेट। उम्लिरहेको गर्दा, फोम फेंक मरिच, तेजपात, नुन हटाउन। कम गर्न बेट्स गर्मी र दुई घण्टा खाना पकाउन।

भाँडा को तयारी मा अन्तिम चरणमा "कार्प मछली हिब्रू मा भरी"

जहायतोमिर देखि नुस्खा को जेल माणिक रंग को हुनुपर्छ भन्ने सुझाव। यो गर्न, कसा भयो बीट एक सानो सिरका थप्न र एक सानो रकम (आधा करछुल पर्याप्त) शोरबा प्रकार। त्यसपछि हामी ध्यान दिएर cheesecloth मार्फत तरल सकिन। सकरखण्ड केक र प्रत्येक अन्तिम ड्रप squeeze। यो तरल पदार्थ को युक्रेनी भोजन "kvasok" मा भनिएको छ र व्यापक borscht को तयारी मा प्रयोग गरिन्छ। यहाँ हामी "बसोबास को पेले" जस्तै, एक रोचक घटना हेर्न दुई राष्ट्रिय पाक परम्परा प्रत्येक अन्य सार्थक छ। युक्रेनी kvasok पकाया आक्षेप हिब्रू मा भरी जसमा शोरबा Spill। हामी उहाँलाई शाब्दिक एक मिनेट लागि जोश र आगो बन्द दिनुहोस्। तपाईं अब खाना पकाउन भने, सुन्दर रंग काम छैन।

तालिका मा आक्षेप खुवाउने

हामी शांत गर्न शोरबा दिनुहोस्। हड्डी को मुद्दा खींच gauze झोला। यो तरकारी एक platter बाहिर राखे। आक्षेप माथि राख्नुभयो। छाला राम्ररी हटाउन। को लास टाउको र पुच्छर विरुद्ध झुकाव। माछा फिल्टर शोरबा भर्नुहोस्। र फ्रिज मा राखे। र केही घण्टा पछि सेवा गर्छन्। धेरै मूल फोटो देखिन्छ जो आक्षेप हिब्रू मा भरे हो, हस्ताक्षर पकवान हुन र आगंतुकों विस्मित हुनेछ। सुविधाको लागि, तपाईं माछा अंश कटौती गर्न सक्छन्। तर यो छक्क अतिथि अगाडि पहिले नै गर्नुपर्छ।