किन मह crystallization छ?

ढिलो होस् वा चाँडो, प्राकृतिक मह कुनै पनि प्रकारको crystallize गर्न, दुर्लभ अवस्थामा अपवाद सुरु हुन्छ। प्रत्येक वर्ग मा, यो प्रक्रिया यसको आफ्नै तरिकामा ठाउँ लिन्छ। उदाहरणका लागि, crystallization मह डेन्डेलिओन को एक भद्दा, ठोस ठूलो औसत rapeseed cultivar वा ठोस संरचना, साना क्रिस्टल छ खेल्छ। यो प्रक्रिया यो पोषण, जैविक र खाना स्वाद परिवर्तन गर्दैन, प्राकृतिक छ।

के crystallization मा निर्भर गर्दछ

मह विभिन्न तरिकामा crystallizes, र यो धेरै कारक निर्भर: पानी मह, कार्बोहाइड्रेट संरचना, भण्डारण अवधिको तापमान सामग्री बाट अमृत लिएको छ जो देखि बोट, crystallization केन्द्र देखि र पनि मह प्रशोधन समयमा बाहिर थिए कार्यहरू देखि ।

Ripened मह मुख्य घटक को एक संरचना छ - ग्लूकोज र फ्रैक्टोज, तिनीहरूले कुल वजन को 95% बनेको छ। Crystallization को कार्बोहाइड्रेट अनुपात मा निर्भर गर्दछ। यदि उच्च फ्रैक्टोज मह, प्रक्रिया सुस्त छ। यस्तो सघन मह delamination र मृदुकरण झुकाउ। क्रिस्टल बसोबास र गाढा, धनी तरल फ्रैक्टोज माथि गठन गरिएको छ ग्लूकोज। यस्तो मह साइबेरिया मा सबै भन्दा साधारण छ।

crystallization को प्रकार crystallization समयमा उत्पादन प्राप्त जो मह को स्थिरता, निर्भर:

• Saloobraznaya स्थिरता। मह देखिने क्रिस्टल बिना वर्दी बाक्लो ठूलो छ।
• बनावट राम्रो-grained। यसको ठूलो मा zakristallizuetsya मह 0.5 मिमी आकार अप को ठीक क्रिस्टल अवलोकन पछि।
• भद्दा बनावट। zasaharivaniya मा मेड ठूलो क्रिस्टल जसको आकार 0.5 भन्दा बढी मिमी पुग्छ खेल्छ।

ग्लूकोज र पानी अनुपात

कारण मह crystallization केलाउँदा, यो प्रक्रियामा ठूलो महत्त्व पानी अनुपात र ग्लूकोज को राशि छ कि उल्लेख गर्नुपर्छ। सूचकांक 2 भन्दा ठूलो छ भने: 1, को मह crystallize हुनेछ। अनुपात 1.7 भन्दा कम छ भने, त्यो उत्पादन तरल रूप मा अब रहन हुनेछ सम्भावना को एक ठूलो अनुपात छ। जब मह मा पानी सामग्री उत्पादन 15 18% देखि, crystallization छिटो छ। 18% भन्दा गहन प्रक्रिया कम progresses को पानी उपस्थिति, किनभने वजन मा कार्बोहाइड्रेट को एकाग्रता घट्छ मा। अब कम पानी मा मह को viscous स्थिरता तरल धेरै कायम रहन्छ।

अन्य शर्करा को उपस्थिति

यसको मा फ्रैक्टोज र ग्लूकोज साथै मह संरचना melezitose, sucrose, trehalose, raffinose र अरूलाई: अन्य शर्करा समावेश गर्दछ। त्यसैले maltose सामग्री 6 9% छ wherein, मह beloakatsievom र वृक्ष मह, crystallization थप बिस्तारै हुन्छ। सूर्यमुखी, sainfoin, बलात्कार maltose देखि उत्पादन 2-3% sugarcraft छिटो जान्छ।

ओखर, ओसिलोमह color, melezitose एक धेरै उच्च सामग्री जस्ता प्रजाति मह मा। के दिन्छ? crystallization बेला precipitate flocculating क्रिस्टल रूपमा पर्छ। मह मा उपस्थित भएको शर्करा बाँकी, gelling प्रक्रिया कुनै पनि महत्वपूर्ण प्रभाव पार्छन् छैन।

को crystallization तापमान मा प्रभाव

मह crystallization तापमान प्रक्रिया महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। कम तापमान मा भण्डारण sugarcraft slows। उच्च मा - ठूलो क्रिस्टल saccharification समयमा गठन गरिएका छन्। लागि अधिकतम तापक्रम भण्डारण मह 10 18 डिग्री देखि हुनुपर्छ। उत्पादन गुणस्तर राम्रो रह्यो तल्लो सीमा तल जानुहोस्। भण्डारण एरे सधैं 14 डिग्री मा हुनेछ भने, crystallization त्वरित गर्न सकिन्छ। तापमान 25 भन्दा बढी डिग्री छ भने, thickening प्रक्रियाहरू धीमा छन्।

प्राकृतिक मह crystallize गर्नुपर्छ?

मह crystallization - एक प्राकृतिक प्रक्रिया। लामो समयसम्म भण्डारण समयमा मह crystallize छैन भने धेरै शंकास्पद, तथ्य हो, र प्राकृतिक रूपमा घोषणा गरिएको थियो। यो केवल आम पतला थियो, र शायद धेरै प्रमाणित गर्छ। crystallization को अभाव पनि मह अपरिपक्व संकलित भनेर भन्न सकिन्छ। तर, भण्डारण अवस्था ठीक बन्द कन्टेनर, पनि तापमान भेट गर्दै हुनुहुन्छ भने, आम अधिक वर्ष thicken गर्न सक्दैन। धेरै मानिसहरू त्यहाँ कुनै पनि चाल छ कि छैन भनेर, मह को किन crystallization आश्चर्य। त्यहाँ फ्रैक्टोज छ भने, निश्चित को चीनी उत्पादन - यो सरल छ। भण्डारण तापमान, गुणस्तर र मह प्रजातिहरू: कति चाँडो यो प्रक्रिया बनाउँछ धेरै कारक मा निर्भर गर्दछ। साथै, तपाईँले तापमान परिवर्तन भने - मह एक सुन्दर बाट न्यानो ठाउँमा सारियो - चाँडै crystallize गर्न सुरु हुनेछ।

crystallization समय मह। किसिमका

मह crystallization प्रक्रियाको ग्रेड आधारमा छिटो वा ढिलो हुन सक्छ। एक वा बढी वर्षको लागि ढिलाइ समय। को crystallization अनाज मह लगभग एक महिना वा दुई बाली काट्ने पछि हो। zasaharivaniya समय एक सुन्दर ठाउँमा पसलमा मह यदि विस्तार गर्न सकिन्छ। अनाज प्रजातिहरू सबैभन्दा उपयोगी को कोटीमा पर्छन्। को मह एक विशिष्ट सुविधा - खैरो गाढा रंग र अलिकति tart स्वाद। अनाज मह को मूल्य - फलाम को एक उच्च सामग्री, त्यसैले यो विविधता कम हेमोग्लोबिन गर्नेहरूलाई लागि प्रयोगको लागि सिफारिस गरिएको छ। विभिन्न इन्जाइमहरु को अनाज मह ठूलो संख्या। यो एक हात मा उपयोगी छ, तर अन्य मा अक्सर विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रिया कारण। सबैभन्दा उच्च क्यालोरी प्रजातिहरू मध्ये एक - पनि लायक टिप्पण कि अनाज मह छ।

गाढा प्रजातिहरू अर्को प्रकारको - ओखर मह। विशेषता संतृप्त स्वाद र expressive। उत्पादन स्वाद - tart, अलिकति तीतो। यो लाभदायक धेरै भिटामिन र पोषक समावेश गर्दछ। साथै अनाज रूपमा, सबै भन्दा अन्य प्रजातिहरू एलर्जी प्रतिक्रिया गराउँछ। ओखर मह गर्ने मृगौला समस्या, रक्त, को जठरांत्रिय पर्चा छ गर्नेहरूका लागि धेरै उपयोगी छ। को मह राम्ररी (यो सबै प्रजातिहरू सम्बन्धित) भण्डारण गरिएको छ भने, यो लामो तरल रूप मा रहनेछ।

हामी बाहिर फेला रूपमा, सबै ग्रेड मह crystallization अवधि फरक छ। वृक्ष मह चाँडै कोठा तापमान मा, thickens - महिना को एक जोडी मा। सबै फूल प्रजातिहरू, मिश्रित घाँस भनिन्छ जसको लागि नै सर्तहरू। वृक्ष मह - सबैभन्दा लोकप्रिय र उपयोगी। सफा, ताजा उत्पादन उज्यालो रंग, सुगन्धित सुगन्ध छ। अक्सर, सेतो मह अशुद्ध जडीबुटी छ। यो यस्तो antipyretic, विरोधी-भडकाऊ, स्वेदजनक रूपमा औषधीय गुण छ। जब चिसो अन्य प्रजातिहरू भन्दा राम्रो काम।

जंगली मह यसको धेरै प्रकृति धेरै बाक्लो द्वारा, पहाड प्रायजसो खोंच, जंगल मा गहिरो संकलित र लगभग तुरुन्त सघन छ।

मह कस्तो प्रकारको crystallize छैन?

धेरै मानिसहरू सबै प्राकृतिक मह crystallizes कि आश्चर्य। त्यहाँ दुर्लभ अपवाद हुन्छन्। साइप्रस मा भेट जो अमृत देखि मौरीले गरेको उत्पादन, Willow चिया वर्षसम्म भण्डारण र crystallize छैन गर्न सकिन्छ। यदि यो हुन्छ चिन्ता नगर्नुहोस्। तपाईं मह एक विक्रेता हो भने, यो, ग्राहकहरु यस्तो जानकारी दिन तिनीहरूले उत्पादन को प्रामाणिकता शङ्का छैन भनेर आवश्यक छ। सबै प्राकृतिक मह तेजी crystallizes एक मिथक विकास। सबैलाई आफ्नै जीवन, राम्रो छ kipreyny मह तपाईं भण्डारण अवस्था पालन भने, तरल रूप र एक वर्ष वा दुई वा अझ मा भण्डारण गर्न सकिँदैन।

किन मह फिल्टर कठोर छैन?

मह को crystallization कसरी सुरु गर्ने? प्राकृतिक उत्पादन पराग अनाज वर्तमान हो, तिनीहरूले र crystallization प्रत्यक्ष प्रक्रिया सुरु जहाँ केन्द्र छन्। मह सबै पराग, प्रोटिन पदार्थ, खकार हटाउँदछ एक विशेष फिल्टर मार्फत पारित गरिएको छ भने, यो लामो पर्याप्त समय तरल रहन सक्छ। यो उत्पादन एक आकर्षक पारदर्शी उपस्थिति दिन्छ। युरोपेली देशहरूमा भारत र चीन देखि आ मह ठूलो आपूर्ति, निर्माता मात्र पराग द्वारा निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ। केही देशहरूमा मा, purified उत्पादन पनि मह कल गर्न निषेध गरिएको थियो। त्यहाँ एक विशेष कोड दर्ता गरिन्छ जो, गुणस्तर लागि केही खास आवश्यकताहरू छन्। तिनीहरूले घटक को कुनै पनि पराग सहित यो मह, मा हटाउन सकिँदैन भन्ने औंल्याए। फिल्टरिङ मात्र जैविक र अकार्बनिक अशुद्धताओं हटाउन अनुमति दिएको छ।

यो लाभदायक गुण गुमाउने बिना मह ढल्छ गर्न सम्भव छ?

crystallization पछि मह स्वाद तरल कुनै फरक छ। तर,, एक तरल छन् अधिक सुविधाजनक aesthetically यो पट मा देखिन्छ। को पेस्ट्री मात्र पग्लियो मह थपिएका छन्। त्यसैले कसरी पोषक गुमेको छैन, जबकि, पग्लिने गरेर तरल मह प्राप्त गर्न?

ताप विधि को उत्पादन - तरल मा प्रक्रिया रूपान्तरण को सबै भन्दा साधारण विधि ठूलो जम। 35 40 डिग्री देखि मह औद्योगिक प्याकेजिङ्ग प्रयोग तापमान। यो तापमान मा, मह पिघलने, यसको सबै उपयोगी गुणहरू गुमाउनु छैन। एक उच्च तापमान गर्न गरम वा उसिनेर मह हानिकारक छ, उत्पादन hydroxymethylfurfural (विशिष्ट टोक्सिन)।

त्यसैले, यहाँ आफ्नै मह पगाल्न निर्णय भएकाहरूलाई लागि नियम केही हो:

• मह 45-50 डिग्री माथि छैन गरम गर्नुपर्छ।
• peretopki लागि प्लास्टिक बर्तन प्रयोग नगर्नुहोस्।
• उपयुक्त माटोको वा ग्लास बर्तन।
• यो पानी संग मह रोपेर गर्न आवश्यक छैन, तपाईं एक मिठाई सिरप प्राप्त।
• peretopki मा विभिन्न ग्रेड मिश्रण छैन।

कसरी एक गिलास जार मा पगाल्न?

मह crystallization - एक अपरिहार्य प्रक्रिया, र तपाईं कुनै पनि तरल ठूलो आवश्यकता भने, यो एक साधारण ग्लास जार kindling लागि प्रयोग गर्न सम्भव छ। यसरी मा मह एकदम सरल छ ढल्छ। यो विधि आवश्यकता छैन हीटिंग वा आगो उम्लिरहेको, मह सबै उपयोगी गुणहरू राख्ने। सजिलो तरिका - मह एक जार छोड्न तातो रेडियेटर मा thickened। धेरै पटक कन्टेनर बारी छ। अर्को तरिका - सारा रातको लागि एक राम्रो-गरम पानी मा कन्टेनर राख्न। पानी तापमान 50 डिग्री हुनुपर्छ।

कसरी पानी स्नान मा पगाल्न?

thickened मह एउटा सानो जार छ भने, तपाईं यसलाई एक पानी स्नान मा ढल्छ गर्न सक्नुहुन्छ। यो गर्न, एक गहिरो capacious हत्येदार बरतन लिन र शीर्ष पानी अप भर्नुहोस्। राम्रो तरिकाले-खुसीले गदगद को तल, यो जंगला वा फलाम अडान तल सेट गर्न सम्भव छ। मह संग बैंक पूर्ण पानी डुब्नु लगभग हुनुपर्छ। मिश्रण समान रूप न्यानो हुनुपर्छ, मह यो छिटो समयमा पिघलने। वजन को यो विधि गरम करना छैन वा जोश संग। किन? किनभने मह Boiling गति पानी उम्लिरहेको को गति फरक। मह वजन बस, पिघलने एक बिट, नरम बन्न तरल पदार्थ, यो कुनै पनि विषाक्त पदार्थ गठन गर्दैन। पग्लियो ठूलो कुनै पनि अन्य व्यञ्जन मा हालिएको गर्न सकिन्छ।