प्राविधिक पाठ्यक्रम Map: सुविधा र को नियम

रेस्टुरेन्ट, एक अपरिचित खाना वा ठूलो गोप्य भन्ने अलमलमा जवाफ को घटक बारेमा आगंतुकों 'प्रश्न। ग्राहक उहाँले खाए ठीक के थाहा चाहन्छ - यो एक सामान्य आवश्यकता छ। जवाफ, हामी काम योजना मा हेर्न सक्छन्।

किन अनुमार्गण बनाउन?

यो सेवा विभिन्न स्तर मा केन्द्रित भएको खानपान, एक आवश्यकता एक प्रवाह चार्ट गर्दछ जस्तै एक साधन को उपस्थिति छ। यो बिना, कम्पनी काम गर्न अनुमति छैन। त्यहाँ एउटा नक्सा छ किन? खाना पकाउने कार्ड को प्रविधि उत्पादनहरु को खरीद र अन्त संग सुरु सबै जानकारी छ किनभने यो रेस्टुरेन्ट व्यवसाय मा अनियमित मानिसहरूको कुरा छ एक वेटर, रूपमा काम जो सही क्रम सेवा तालिका मा ग्राहक राख्छ। यो कागजात को उचित तयारी एक सेफ निर्देशन बिना सारा महाराज भान्सा मा कुनै पनि अवस्थामा बाहिर तरिका फेला पार्न अनुमति दिन्छ। को पाहुना रेस्टुरेन्ट लागि एक प्रवाह चार्ट उत्पादनहरु को प्रवाह अनुगमन को समारोह गर्दछ, प्रत्येक पकवान को लागत, कच्चा माल को लागत, राजस्व र उद्यम को लाभकारी र धेरै अन्य कार्यहरु को एक दैनिक गणना उत्पादन। यो आधारभूत कागजात भनेर रेस्टुरेन्ट को लाभकारी जाँच गर्न अनुमति दिन्छ।

खाना तयारी प्रविधि - यो के हो?

खाना तयारी प्रविधि, आफ्नो गुणस्तर देखि सुरु संरचना र एक प्रयोग मूल्य खत्म, सबै उत्पादनहरु को अवधारणाहरु समावेश, कच्चा माल र सही उत्पादन भण्डारण विधिहरू को semifinished उत्पादन, को preforms र उत्पादन समाप्त प्रशोधन को विधिहरू। यसलाई त्यहाँ छन्, र सबै कार्यहरू चरण निर्देशनहरूको द्वारा चरण संग भान्सा मा उपकरण लागि आवश्यकताहरु, उपकरण पकाउन। सामान्य मा, बिजुली बिरुवाहरु मा काम - यो प्राविधिक नक्सा व्यञ्जन छ। यी टट्टी टेबल र वर्णन यसलाई मेनुमा यसो छ जो हदसम्म समयमा खाना अर्डर गर्न, सुन्दर, स्वादिष्ट, उपयोगी र फिड ग्राहकहरु सच्याउन सम्भव हुन्छ। त्यसपछि मुनाफा रेस्टुरेन्ट वा क्याफे, बरु खाना गुणस्तर संयोजन र अनियमित व्यक्ति को मूल्य बनाउन छ जो एक निश्चित मूल्य, नियमित ग्राहक बन्छन् यो सेवा पछि प्राप्त।

यो कागजात मा के डाटा छ?

पकाउने को कार्ड प्रविधिले लगे जानकारी, एक गर्मी उपचार गर्न subjected जसमा कच्चा पदार्थ सफा, धुन, कट तरिका समावेश गर्न निश्चित हुन। छन् नेट वजन र आफ्नो ग्रेड र गुणस्तर को सकल उत्पादन, कच्चा माल भण्डारण नियम र तयार खाना। यो जानकारी विशेष जो सन्दर्भ नक्सामा बनेको छ, व्यञ्जनहरु को संग्रह पालना गर्नुपर्छ। प्रत्येक प्रक्रिया खाना कार्ड कसरी कुन समयमा र के मा कच्चा सामाग्री, तयार बताउँछन् तापमान सीमा को प्रिपेरेटरी चरण देखि, प्रक्रिया छ उत्पादन वजन सही गर्मी उपचार मा जो र एक चुलो संग समाप्त हुन्छ। यी डाटा कुक portioned भोजन खाना पकाउने लागि उत्पादन को आवश्यक रकम प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ। तलका चरणहरू साथै, भोजन लागि प्रक्रिया नक्सा उत्पादन, पनि विशेष संग्रह द्वारा नियमन जुन सम्भावित प्रतिस्थापन डेटा समावेश र स्वाद र पोषण मूल्य को हानि बिना समायोजन गर्न अनुमति दिन्छ। यो कागजात सबै रजस्टर - डिजाइन र वितरण सम्म।

एक कार्ड कसरी बनाउने?

चार्ट सही जारी र यसको कार्यात्मक लोड पूरा गरिएको छ गर्दछ एक प्रवाह गर्न, निम्न डाटा आवश्यक यसलाई प्रवेश गर्दै हुनुहुन्छ।

1. पोषण भोजन डाटा प्रति समाप्त उत्पादन वा ब्याच 100 G ताप र रासायनिक constituents आधारमा विशेष नुस्खा संग्रह टेबल अनुसार हिसाब गरिन्छ।
2. सर्तहरू र समाप्त उत्पादन को वितरण को अवस्था नै स्रोत पाउन सकिन्छ मा - खाता आपूर्ति घटक व्यञ्जन तापमान मा लिएर, आदेश को तयारी र जारी को समय फ्रेम को संकेत छ।
3. जो पनि अन्य घटक एउटा निश्चित तापमान वातावरण र निकटता मा हुन छ उचित भण्डारण र उत्पादनहरु तिमी खाना पकाउने वा अर्ध-उत्पादन समाप्त को उत्पादन को लागि प्रयोग को लागि खरिद कच्चा माल को लागि अग्रिम उपयुक्त थिए जान्नु आवश्यक को बिक्री को लागि आवश्यकताहरु बारेमा।
4. पूर्णतया पकाएको भोजन को प्रविधी मा सेवा गर्न। चित्रित तैयारी, उपचार, अनुक्रम र प्रत्येक उत्पादन को पङ्क्तिबद्ध एक नुस्खा समावेश। भाँडा, यसको डिजाइन र अन्य उत्पादनहरु (तरकारी संग मासु) संग पूर्वानुमानित संयोजन लागू गर्दा उत्पादन, समय र कार्य को तापमान मोड को interchangeability: यो पनि जाँच्ने।
5. यस नुस्खा डाटा कच्चा उत्पादन को वजन आधारमा संग्रह अनुसार कडाई छन् बारेमा, अर्ध-समाप्त र गुणात्मक विभाग र प्राकृतिक घाटा को पाक उत्पादनहरु नेट सकियो।

तपाईं के यो कागजात सिक्न सक्छौं?

शेफ व्यञ्जन लागि प्राविधिक कार्ड काम कुनै पनि सजिलो छुट्टी गर्छन्। यो धेरै प्रतिष्ठानबाट रेस्टुरेन्ट प्रकार एउटा विशिष्ट मेनु र अनुभवी महाराज बताइरहेका, सारा महाराज स्क्राच देखि तालिम लिएका छन् भन्ने कुनै गोप्य छ। प्रशिक्षण को प्रश्न - व्यावसायिक भान्सा साईट तपाईंलाई आवश्यक सबै बताउन सक्नुहुन्छ कि, र उहाँले त्यसो गर्न चाहन्छ भने? यस साईट महाराज लागि सिद्ध एकल कागजातमा संकलित जानकारी पढ्न धेरै उपयोगी छ। अनुभवी कार्यकर्ता किनभने हरेक वर्ष किनेको मेनुमा पाक उत्पादन, छन्, यो कार्ड जाँच गर्न उपयोगी पनि छ, र प्रविधि को intricacies केही भूल गर्न सकिन्छ। तर, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण काम कार्ड - सही उत्पादनहरु र आफ्नो खपत को सही राशि को अधिग्रहण छ। र पनि - सबैभन्दा स्वादिष्ट पकवान, तर वेटर द्वारा स्थायी कुनै पनि भान्सा को प्रतिष्ठा वंचित गर्न सक्नुहुन्छ भूल वा गलत तरिकाले तयार।