केंद्रित रस: उत्पादन को वर्गीकरण र प्रविधि

सुविधाको लागि आविष्कार केंद्रित रस को उत्पादन, यो ताजा निचोडा रस र समतल भरिएको एक रिकभरी बीच एक मध्यवर्ती चरण हो। यस्तो कच्चा माल को प्रयोग उपभोक्ताहरु बीच शङ्का। तिनीहरूले जायज छन्?

उत्पादन प्रविधि

ताजा-निचोडा, प्रत्यक्ष निकासी, ध्यान र पुनर्गठन: रस निर्माण र नियुक्ति प्रकार को विधि अनुसार विभाजन गर्न सकिन्छ। प्राप्त गर्न एकाग्रचित्त रस कुनै पनि अतिरिक्त पानी हटाउन ताजा रस हुनुपर्दछ। ताजा - प्रत्यक्ष अभिव्यक्ति रस, कुनै पनि प्रक्रिया पारित गरेको छैन। तीन तरिकामा ध्यान रस को उत्पादन:

• वाष्पीकरण। रस एक विशेष निर्वात र गरम स्नान मा राखिएको छ। जो रस को सबै लाभदायक गुण सुरक्षित छैन फोडा गर्न ल्याउन। मह जस्तो एक viscous, टाँसिएको ठूलो को वाष्पीकरण को फलस्वरूप।
• चिसो। विपरीत वाष्पीकरण प्रक्रिया, अतिरिक्त पानी evaporated र स्थिर छैन।
• झिल्ली विधि। रस को अणु बाँकी पानी अलग भनेर खुलने संग एक झिल्ली मार्फत पारित गरिएको छ।

यसको ध्यान वा स्थिर वा समर्थित र विनिर्माण बोट अन्तिम उत्पादन थप यातायात लागि pasteurized प्राप्त गरेपछि। एक वर्ष 6 महिना देखि फिट राम्ररी भण्डारण गर्दा। विभिन्न फल सांद्र फरक रकम दिन। विभिन्न देशहरूमा संकलित फल, खास स्वाद ध्यान प्रदान गर्नुहोस्। एउटै कटनीको वर्ष र फल को किसिम लागू हुन्छ।

प्राविधिक विनिर्देशों (GOST आर 52185-2003)

एकाग्रचित्त रस उत्पादन अवस्था राज्य मानक द्वारा परिभाषित छन्। फल को रस केंद्रित, प्राविधिक अवस्था अनुसार नियमहरूमा संग पूरा गर्दै छन्, थप प्रयोगको लागि सुरक्षित कच्चा माल छन्। यहाँ प्रयोग कच्चा माल लागि आवश्यकताहरू। यो नै तरिका को फल देखि व्युत्पन्न भएको एकाग्रचित्त खुशबूदार पदार्थ प्रयोग गर्न अनुमति दिनुभयो। GOST र सुरक्षा प्रदर्शन अनुसार उपयुक्त विशेषताहरु संग आयात कच्चा माल प्रयोग गर्न अनुमति दिनुभयो। प्राकृतिक र कृत्रिम रंग, स्वाद, परिरक्षकों, sorbic एसिड बाहेक कुनै प्रयोग।

पैकिंग कन्टेनर, उपभोक्ता वा परिवहन, उत्पादनहरु को सुरक्षा सुनिश्चित सम्पूर्ण आफ्नो जीवन भर छाप हुनुपर्छ। ग्लास कन्टेनर मा पैक रस, सूर्यका र प्रकाश सुरक्षित हुनुपर्छ। आफ्नो जीवन र भण्डारण अवस्था निर्माता द्वारा सेट छन्।

स्पष्ट वा unclarified - लेबलिंग रस, निर्माता, आफ्नो स्थान, नेट वजन, प्रशासन को मार्ग, को पोषण मूल्य, आफ्नो जीवन, भण्डारण अवस्था, रस को तरिका को नाम समावेश गर्नुपर्छ।

के एकाग्रचित्त रस हो। को प्रयोग

केंद्रित रस खाना रूपमा प्रयोग को लागि अभिप्रेरित छैन। तिनीहरूले मध्यवर्ती फिड प्रतिनिधित्व गर्छ। तिनीहरूलाई त बिक्री गर्ने पसलहरू मा लागि प्रस्ताव गर्दै छन्, साथै जेली, जाम, र अन्य उत्पादनहरु थपियो पुनर्गठन रस, गरे। रस पुनस्थापित जब यो उल्टो प्रक्रिया बित्दै - यो पानी फर्काउँछ। रिकभरी प्रविधी ध्यान तेजी गरम र त्यसपछि छ तेजी पनि बाँझ शुद्ध पानी, चिनी वा अन्य मिठास, साथै एकाग्रता प्रक्रिया चलिरहेको बेला हराएको प्राकृतिक स्वादिष्ट पदार्थ थपियो cooled, धेरै कदम समावेश छ।

यो बाहिर जान्छ रूपमा कुनै पनि भण्डारमा खरिद गर्न सक्नुहुन्छ कि रस चिरपरिचित। गुणस्तरमा यो रस को प्रत्यक्ष निकासी नै गुण र भिटामिन को दायरा छ फरक छैन। के को लागि यस्तो जटिल प्रक्रिया प्रयोग गर्ने? को ताजा निचोडा तुलनामा केंद्रित रस कम स्थान कब्जा, त्यसैले तिनीहरू ओसारपसार र स्टोर गर्न सजिलो छन्। यो प्रविधि सजिलो अन्य देशका ओसारपसार गर्न बनाउँछ। अर्को प्लस - को ध्यान, लामो समय को लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ सबै उपयोगी गुणहरू संग।

वर्गीकरण

केंद्रित रस ती देशहरूमा जहाँ यी फल बढ्न विभिन्न फल देखि गरे। यो स्पष्ट कारण, हुन्छ - सजिलो र सस्ता छ। फल को रस को नाम को सूची परिभाषित रूसी राज्य मानक लागि केंद्रित: Cranberry, alychovy, ऐंसेलु, चेरी, नासपाती, समुद्र buckthorn, स्ट्रबेरी, स्याउ, एक किसिमको ऐसेलु, अंगूर, एक किसिमको ऐसेलु, Cranberry, blackcurrant, ब्ल्याकबेरी, आलुबखडा, चेरी, chokeberry, krasnosmorodinovy।

केंद्रित रस स्पष्ट विभाजित विनिर्माण को विधि अनुसार र unclarified (निलंबन संग) (एक पारदर्शिता दिन सबै ठोस को छुटकारा)। द्वारा क्यानमा रस ध्यान को विधि एक तापमान -18 उच्च भन्दा डिग्री, sterilized, unsterilized छैन मा स्थिर हुन सक्छ।

स्याउको रस

फल एक निश्चित प्रकारको - स्याउको रस बनाउने कच्चा माल को संग्रह सुरु। उत्पादन शुद्धीकरण, फल गुणस्तर को प्रमाणिकरण लगे र स्याउ क्षतिग्रस्त हटाउँदै। रस प्राप्त प्रत्यक्ष निकासी थिचेर जो एक ध्यान तयार हुनेछ। केंद्रित स्याउ रस मुख्य रूप वाष्पीकरण उत्पादित छ। पहिलो, यो जहाँ यो तलछट को साफ एक centrifuge मा राखिएको छ। त्यसपछि एक विशेष उपकरण गरम छ मा, रस therein समावेश कुल पानी र खुशबूदार पदार्थ अलग प्याकेज र केंद्रित जुन 15% हराउछ। स्पष्ट इन्जाइमहरु कच्चा aromatics को अवशेष बिना, त्यसपछि स्पष्ट रस प्राप्त गर्न फिल्टर मार्फत पारित, पछि 70% ड्राई कुरा दिन evaporated।

स्याउ को रस ध्यान व्यापक रासायनिक संरचना छ। यो एमिनो एसिड leucine, valine, lysine, सेरीन, एलानाइन, phenylalanine, उत्तेजक tyrosine, एस्पाराजिन, threonine, butyric, aspartic, समावेश glutamic एसिड। यो monosaccharides को एक ठूलो संख्या amine नाइट्रोजन को यो भन्दा छ, तर।

कागति को रस

कागति को केंद्रित, अन्य फल जस्तै उत्पादन छैन। तथाकथित एकाग्रचित्त कागति को रस यो उत्पादन र सानो प्लास्टिक कन्टेनर घर प्रयोगको लागि धेरै कम्पनीहरु बेच छ, एक तरल रुप हो। किनभने कागति को रस को आफ्नो palatability को सानो परिमाणमा प्रयोग गरिन्छ, र यो उहाँको धनी ध्यान बनाउन र विशाल ट्यांक ओसारपसार गर्न कुनै अर्थमा बनाउँछ।

ताजा कागतीको पहिले नै अत्यधिक ध्यान रस समावेश गर्दछ। यो undiluted असम्भव मा प्रयोग गर्न, यो किनभने यो जैविक एसिड समावेश गर्छ, दांत तामचीनी गर्न पाचन प्रणाली र क्षति को श्लेम लाग्एको झिल्ली को जलन हुन्छ। कागति को रस, एक सलाद लाउने रूपमा खाना पकाउने मासु वा माछा लागि मसला प्रयोग गरिन्छ।

अंगूर रस

अङ्गुरको ताजा निचोडा रस, स्पष्ट सामाग्री सम्म फिल्टर छ जो। परिणामस्वरूप स्पष्ट रस ध्यान देखि vacuo विशेष मिसिन मा तयार भएको थियो। यो दृष्टिकोण अङ्गुरको सबै लाभदायक गुण जोगाउनुहुन्छ। परिणामस्वरूप ध्यान भण्डारण वा परिवहन लागि एक गिलास वा धातु कन्टेनर मा राखिएको थियो। यो 20 डिग्री भन्दा कुनै उच्च एक तापमान हुनुपर्छ राख्नुहोस्।

अङ्गुर रस ध्यान को पछि रिकभरी लागि, तर पनि रक्सी, शीतल पेय, मिठाई र दुग्ध उद्योग को उत्पादन मा मात्र प्रयोग गरिएको छ।

पसलमा देखि रस को मिथक

यो विश्वास छ प्याकेज रस अस्वाभाविक र परिरक्षकों वा अन्य रसायन प्रयोग निर्मित छ। होने साँच्चै सरल र स्पष्ट छ जो उत्पादन, को प्रविधी मा व्यवहार गर्नुभयो, हामी विपरीत गर्न निष्कर्षमा पुग्न सक्छौं: यो एक मिथक भन्दा बढी केही हो। एकाग्रचित्त रस - प्राकृतिक अर्द्ध-समाप्त उत्पादन। पानी मात्र दुई देशहरू बीच यातायात सुविधाको लागि यसलाई हटाइएको छ। र बहाल हुँदा यसलाई फिर्ता थप्न रस उपयोगी घटक को वस्तुतः कुनै हानि यसको मूल उपस्थिति प्राप्त। रस मा मात्र अनुमति संरक्षण गर्ने बस्तु - sorbic एसिड - मानिसहरूलाई सुरक्षित छ। पनि ताजा रस अप एक वर्ष को लागि परिरक्षकों को प्रयोग बिना रोकनेवाला प्याकेज कायम गर्न मद्दत गर्छ। यसबाहेक, को छन् जो फल को पूर्ण लाभ, ध्यान रस देखि पुनर्गठन राख्ने।