केल: फोटो, नाम, व्यञ्जनहरु

केल, बन्दागोभी वा केल - एक असाधारण आनुवंशिक परिमार्जन र domestication बच्न व्यवस्थित जो, बन्दागोभी को विविधता छ। फ्रान्स मा दोस्रो विश्व युद्ध को समयमा, भिटामिन र भोकमरी कमी मानिसहरूलाई आटिचोक सुरक्षित गरियो। बेलायतमा एकै समयमा, भोकमरी को मर्न छैन यो वर्ग मा अंकुरित मदत गरे। कलैस, साथै यरूशलेम artichokes, धेरै वर्ष को लागि "भूल तरकारी" को शीर्षक पाउनु भएको छ। यी दिन, त्यो एक लोकप्रिय रेस्टुरेन्ट, सक्रिय आफ्नो व्यञ्जन को तयारी को लागि पात प्रयोग गरिन्छ जो तालिका धन्यवाद फर्काउँछ।

नाम र मलको जन्म ठाउ

केल नाम एक भन्दा बढी छ। अहिलेसम्म यो भनिएको छ मलको (को जोर दोस्रो syllable छ), brunkol, केल, gryunkol। तर कुनै कुरा एक तरकारी कसरी भनिन्छ, यो कुनै पनि मामला मा नै देखिन्छ, आफ्नो fringed पात बैजनी वा हरियो रङ्ग हुन सक्छ, र तिनीहरूले एउटा टाउको फारम छैन। उत्पादन को ल्याटिन नाम किन जसको अर्थ Acephala वा Brassica oleracea, सुनिन्छ छ ", छाडा असंलग्न।" यो विविधता एक उच्च, कहिलेकाहीं पुगन एक मीटर, बाला, सबै पक्ष शिथिल diverge छोड्दा जो देखि छ। वैज्ञानिकहरूले कि gryunkol जंगली बन्दागोभी सबैभन्दा प्राचीन प्रकारको हो भन्ने विश्वास।

केल पनि सबैभन्दा चरम climatic अवस्थामा बढ्न प्रबन्धन। चिसो पीडित पछि यो मात्र थप juicier र sweeter प्राप्त छ। युरोप मा, मध्य युग को अन्त अघि केल लोकप्रिय हरियो तरकारी थियो। धेरै देशहरूमा पातहरु को खेती मा संलग्न छन्, तर अन्ततः अन्य बाली तरकारी प्रतिस्थापित। यस प्रकारको फेरि उहाँले विशेष गरी हाम्रो अक्षांश मा, आकर्षक मानिन्छ थियो सम्झना गर्दा।

तर, तैपनि, कुनै राज्य नै पनि जन्म ठाउ gryunkolya ठान्नुहुन्छ। सबै देशहरूमा जस्तै गोभी, तर सबैतिर अन्य शक्तिहरु बाट आयात विश्वास गर्छन्। जर्मन बेलायतमा फ्रान्सेली संस्कृति व्यापक रूप स्प्राउट्स स्कटल्याण्ड वा साइबेरिया देखि आउने विश्वास छ मलको कल, तर डच यसको लागि - जर्मन "बिषय"। रातो रूसी केल - संयुक्त राज्य र संयुक्त राज्य अमेरिका मलको रातो रूसी केल नाम अन्तर्गत देखिन्छ। तिनीहरूले अमेरिका व्यापारीहरू द्वारा ल्याए उत्पादन दृढ क्यालिफोर्निया उद्यान मा बसे छ जो पछि रूस, देखि जहाज छोडेर भन्छन्। अर्कह्याङ्गेल्स्क र लन्डन बीच व्यापार सम्बन्ध बेलायतमा मलको दोस्रो आगमनलाई बढुवा।

प्रकार बन्दागोभी केल

केल धेरै प्रजातिहरू छ:

1. साइबेरियन केल - विभिन्न कम तापमान र विभिन्न किरा गर्न प्रतिरोधी छ।
2. Trostyanaya - यसको उचाइ लगभग दुई मिटर पुग्न सक्दैन। यस प्रकारको को सुविधा यो एक भारी स्टेम, जो एक पैदल छडी रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ छ भन्ने छ।
3. रूसी लाल - को साइबेरियन जस्तै गुण छ, तर स्पष्ट expressive पात रातो घुमावदार उपस्थिति द्वारा विशेषता।
4. घुम्रेको बन्दागोभी - केल (केल) को सबै भन्दा साधारण किसिम। अन्य प्रजाति देखि यो एक नरम र मीठो स्वाद विशेषताहरु। संस्कृति पात shriveled छन् र घुम्रेको नजर।
5. गोभी Redbor F1 गाढा बैजनी वा रातो रंग योजनाहरु हुन सक्छ, त्यसैले यस प्रकारको अक्सर केही टोन व्यञ्जन दिनकै लागि प्रयोग।
6. तुस्कन बन्दागोभी - एक wrinkled संरचना भएको लम्बी पातलो पाना अलग छ।
7. प्रधानमन्त्री बन्दागोभी - चिसो-बढ्दै किसिम।

जो केल (घुम्रेको को किसिम हुन सक्छ केल), छोड्दा यो राम्रो, कच्चा खान जवान लसुन, टमाटर र तुलसी संग सलाद थप्नुहोस्। तसर्थ, संस्कृति लाभकारी गुण धेरै राम्रो संरक्षित गरिएको छ।

संरचना brunkol बन्दागोभी

केल धेरै खनिज, फोलिक एसिड, लगभग 20% म्याग्नेसियम, क्याल्सियम, तामा र पोटासियम पाइन्छ। केल, फोटो यस लेखमा छलफल गर्न सकिन्छ, भिटामिन ए, भिटामिन संग समृद्ध छ र सी तिनीहरू लगभग 50% मा अवस्थित छ। संस्कृति को एक थोडा साना नम्बर मा भिटामिन बी 1, बी 2, B6 र ई समावेश

उत्पादन छ, र भिटामिन, मानव शरीर अति महत्त्वपूर्ण छ। Provitamin एक (बिटा-carotene) पनि मल को भाग हो। उत्पादन पदार्थ को दैनिक खुराक को 85% छन्। बन्दागोभी केल एक सय ग्राम 28 किलो कैलोरी छ।

बन्दागोभी brunkol को उपयोगी गुणहरू

केल केही सकारात्मक गुणहरू को एक नम्बर छ, र जसको लागि यो तरकारी बढ्न आवश्यक छ। उत्पादन क्याल्सियम कमी हटाउन मद्दत गर्छ। बारेमा 1.35 पदार्थ को मिलीग्राम को एक ग्राम बन्दागोभी जनसंख्या, यो केवल 1.13 मिलीग्राम छ दूध नै रकम जबकि। 25% दूध देखि क्याल्सियम भन्दा राम्रो गरेर शरीर द्वारा अवशोषित यो बन्दागोभी देखि क्याल्सियम। दूध प्रोटिन गर्न घृणाको ग्रस्त गर्ने व्यक्ति लागि, मल क्याल्सियम को एक अमूल्य गोदाम छ।

कारण भिटामिन सी को वृद्धि सामग्री, brunkol प्राकृतिक मूल को उत्कृष्ट एंटीओक्सिडेंट छलफल। कम क्यालोरी केल अत्यधिक किलो लड्न मद्दत गर्छ। को न्यूनतम क्यालोरी सामग्री तापनि तरकारी पूर्णतया आवश्यक सामाग्री को सबै भन्दा संग शरीर saturates। तसर्थ, vegetarians आफ्नो आहार मेनुमा स्थानको संस्कृति गर्व फिर्ता लिया छन्।

केल केल दृष्टि को रोकथाम लागि नायाब पदार्थ मानिन्छ। संस्कृति किनभने एक कप उत्पादन भिटामिन ए को दैनिक मूल्य 200% समावेश गर्छ, carotenoids को रानी भनिन्छ

तयारी केल

Brunkol धेरै व्यञ्जन मा एक अद्भुत संघटक छ। घुम्रेको केल (व्यञ्जनहरु तल) सलाद वा सूप को एक घटक हुन सक्छ। बाट जवान पात तरकारी स्वादिष्ट सलाद पकाएको गर्न सकिन्छ। सिर्जना गर्न यो बन्दागोभी को आठ सानो पात, feta पनीर को एक सय ग्राम, रातो currants (करौदा, ऐंसेलु, कालो currant, अंगूर वा स्याउ स्लाइस), एक सानो अतिरिक्त कुमारी तेल, quinoa, साग, डिल को एक चौथाई कप, स्वाद हरियो प्याज एक गिलास आवश्यक हुनेछ ।

केल को धोए र सुकेको पात पातलो स्ट्रिप्स मा कटौती गर्नुपर्छ। त्यसपछि जामुन को एक ब्लेंडर मा प्याज र साग, सचेतक काट्नु। नुन, तेल र मरिच संग बेरी puree मिश्रण। अब, एक कचौरा मा grits, साग, प्याज र बन्दागोभी संयोजन र बेरी सस संग सलाद मिश्रण। शीर्ष पकवान बाँकी जामुन पनीर को टुक्रा र सजाने सिफारिस गरिएको छ।

तयारी गर्नुपर्छ बन्दागोभी gryunkol संग सूप तयार:

• एक सय एमएल क्रीम।
• चिकन वा तरकारी शोरबा एक कप।
• स्थिर मटर को 400 G।
• सेतो मरिच, नुन।
• एक आलु।
• 200 G मलको।
• दुई "Parmesan" चमचा पनीर grated।
• टंकशाला को एक वा दुई sprigs।
• तुलसी तीन वा चार sprigs।

आलु निर्मल र ठूलो chunks मा कटौती। दुई कन्टेनर आलु र मटर जोश। पकाएको खाद्य पदार्थ बन्दागोभी र शोरबा को कटा पात संग संयोजन र सबै ब्लेंडर whisk। Mashed मा कटा तुलसी पात र टकसाल, parmesan, तर थप्न र सूप को एक सानो कन्टेनर आगो मा सेट। सबै समय जगाएर, हामी दुई मिनेट लागि पकवान न्यानो। हलुआ पटाखे संग सेवा छ।

रोपण संस्कृति

सामान्यतया, संस्कृति खुला जमीन रोपिन्छ भन्ने बीउ देखि उब्जाउ गरिन्छ। अप्रिल वा प्रारम्भिक मई को बीचमा लगाए हुनुपर्छ भनेर केल बीउ, राम्रो तरिकाले एक प्रत्यारोपण सहनु छैन। त्यसैले पहिले नै माटो स्प्राउट्स राम्रो स्पर्श गर्न देखि आफ्नो बाटो बनाए। बीउ धेरै लागि तापमान 50 डिग्री हुनुपर्छ। प्रत्येक राम्रो गर्न काठ खरानी देखि धरण को एक बिट गर्न आवश्यक छ।

धेरै छिटो बढ्दै केल (केल)। बीउ पाँचौ-सातौं दिन मा रोपण पछि अङ्कुराउन। घर मा, संस्कृति बिरुवा देखि उब्जाउ गरिन्छ।

तरकारी मा सल्लाह

खरीद बन्दागोभी केल, पातहरु को अवस्था ध्यान: तिनीहरूले कुरकुरा र दृढ हुनुपर्छ र कुनै गाढा स्थलहरू छन्। दुई हप्ता कागज झोला मा फ्रिज मा भण्डारण गर्नुहोस्। तपाईं अब gryunkol बचत गर्न चाहनुहुन्छ भने, त्यसपछि एक प्लास्टिक कन्टेनर मा फ्रीजर मा गर्छन्।

खाना पकाउने अघि बन्दागोभी को stems देखि यसलाई धुन र हटाउन राम्रो छ।

मलको खान Contraindications

गोभी यो विविधता oxalates समावेश गर्दछ। शरीर तिनीहरूलाई को एक अत्यधिक रकम धेरै रोगहरु निम्त्याउँछ। तसर्थ, मल प्रयोग त्यहाँ एक पित्त थैली वा मृगौला पत्थर भएका महिलाहरु वेवास्ता गर्नुपर्छ।