क्लासिक risotto

एक पटक तपाईंले यो पृष्ठमा हो, यो तपाईं कसरी खाना पकाउनु सोच छन् भन्ने हो risotto। व्यञ्जनहरु सामग्री मा एक क्लासिक र तपाईं यस लेखमा पाउनुहुनेछ व्यञ्जन आत्मा लागि।

धेरै उच्च स्टार्च सामग्री संग चामल लिन। तपाईं पनि शोरबा र घिउ आवश्यक हुनेछ।

Risotto - इटालियन क्लासिक। नाम implies, यो चामल देखि तयार छ। हामी frying सुरु - यो risotto प्रक्रिया तयारी मा एक प्रमुख चरण, एक पनि भन्न सक्छ, जिम्मेवार छ र। तलना पैन मा चामल भारी-bottomed हुनुपर्छ। यो कार्य को अर्थ बरस रही बेला सिमी खोल्छ pores छ। तिनीहरूलाई माध्यम पछि राम्रो शोरबा अवशोषित गरिनेछ।

चामल को चयन - यो एकदम महत्वपूर्ण बिन्दु हो। vialone नैनो, Carnaroli वा Arborio: म तीन प्रजातिहरू को एक को पशुको चाक खोज्न सुझाव दिन्छौं। यी प्रजाति सबै सुपरमार्केट मा पाउन सकिन्छ। सबैभन्दा स्टार्च arborio, तर यो फन्दामा गर्न सकिन्छ। एक इच्छुक महाराज को पकाउने समय गणना गर्दैन भने, Arborio mush बारी। त्यसैले यसलाई शुरुआती vialone नैनो लागि चयन गर्न राम्रो छ, यो seethe छैन, र यो धेरै homogeneous हुनेछ गर्दैन। यो विविधता सबै प्रकारका सबै भन्दा राम्रो अनुकूल छ समुद्री संग risotto। तर केही इटालियन शेफ विश्वास छ कि क्लासिक risotto बस प्रजातिहरू Carnaroli बाहेक कुनै पनि चामल प्रयोग गर्नेहरूका लागि काम गर्ने छैन।

तपाईं धनुष बिना risotto पकाउन कसरी रुचि राख्नुहुन्छ भने, जवाफ सरल र unequivocal छ - कुनै तरिका हो। सबै पछि, धनुष अनाज रस को आवश्यक dryish अनाज दिन्छ। बरस रही गर्दा यसलाई गोप्य छ: को पेशेवरों पहिले चामल तलना गर्न सल्लाह गर्दै छन्, र त्यसपछि पछि यसलाई सूक्ष्मता प्याज कटा थप्नुहोस्। त्यसपछि चामल यसको प्राकृतिक सुगन्ध गुमाउन छैन।

एक क्लासिक risotto मा परंपरागत fillers को एक किसिम राख्नु भएको छ। यो माछा र मासु, र समुद्री को एक किसिम, वा तरकारी संग पकाएको छ। यस्तो मासु बढी समय आवश्यक fillings, ती, बरस रही को समयमा चामल गर्न थप गर्न सकिन्छ। र चाँडै तयार छन् ती, यो केतली मा मिनेट को एक जोडी लागि risotto खाना पकाउने प्रक्रिया अघि राखे गर्नुपर्छ।

अब शोरबा गर्ने। पकाउने risotto को मुख्य चरण बस उसलाई सँग सम्बन्धित छ।

यसलाई अझ राम्रो के गर्छ? क्लासिक risotto बीफ या चिकन शोरबा संग गरे, तर तपाईं एक माछा वा तरकारी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईंलाई समुद्री एक पकवान गर्भधारण छ भने, यो सादा फिल्टर पानी प्रयोग गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। केही शेफ पनि risotto खाना पकाउने लागि स्टक घन प्रयोग र यो अयोग्य कुरा विचार छैन। तर म सुन्दर व्यञ्जन, "Risotto क्लासिक" यति विवादास्पद घटक खाना पकाउने मा प्रयोग गर्न सिफारिस छैन।

को शोरबा कसरी खन्याउन? पहिलो, risotto पकाएको छ जो एक कचौरा, मा, तरल को मात्रा को तेस्रो पोखे। यो सबै अवशोषित हुन्छ जब, तपाईं बिस्तारै सानो अंश छुट्टै हत्येदार बरतन फेरि थप्नु पर्छ। खैर, सबै समय, यो हत्येदार बरतन छेउमा पक्ष एक कम गर्मी र गरम मा खडा गर्नुपर्छ। शोरबा एक चमचा अघिल्लो भाग पूर्ण अवशोषित गर्दा मात्र थप्नुहोस्। स्टोभ टाढा सार्न लामो हुनु हुँदैन। र लगातार चामल हलचल गर्न नबिर्स। चामल को आधा किलो मा तरल पदार्थ बाहिर को डेढ लिटर: यस्तो खपत केन्द्रित छ।

सबै शोरबा अवशोषित हुन्छ जब, यो risotto को 85-90% तयार छ कि कल्पित गर्न सकिन्छ, र हामी मात्र अन्तिम तयारी पूरा गर्न सक्नुहुन्छ। बन्द ज्वाला, पैन अन्तर्गत गर्नुहोस् यसलाई मा grated पनीर थप्न (हुनत परम्परा हामीलाई Parmigiano र Grana Padano को प्रजातिहरू प्रयोग गर्न आवश्यक छ, तर तपाईं प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र डच), पकवान कवर र यसलाई केही मिनेट पुग्न छोड्नुहोस्। Protomai जडीबुटी risotto संग छिडकना - र यो तालिका मा सेवा गर्छन्।

हामी तपाईंलाई प्रश्न छैन यो सामाग्री पढेपछि risotto क्लासिक कसरी खाना पकाउनु रहिरहन्छ भन्ने आशा। अब तपाईं क्लासिक इटालियन चामल व्यञ्जन तयार सबै विवरण थाहा छ।