घरमा चेरी रक्सी कसरी खाना पकाउनु

शब्द "रक्सी" यो पेय अङ्गुर बनाइएका बनाउन शो। यो जामुन दाखको बोट मा निहित छ आदर्श अनुपात चीनी र एसिड को। खैर, झुप्पामा पनि घर इच्छित मादक किण्वन ब्याकटेरिया, प्रशोधन र intoxicating पेय मा गैर-रक्सी पिउने रस जो छ। दुर्भाग्यवश, चेरी मिठास र अम्लता यस्तो आदर्श अनुपात को घमण्ड गर्न सक्दैन, र त्यहाँ अक्सर एकदम अन्य एसेटिकएसिड जीवाणुहरु लाइभ भएको छ। तर यदि तपाईं रहस्य जान्न, तपाईं घरमा राम्रो चेरी रक्सी तयार गर्न सक्नुहुन्छ। सबै पछि, जलवायु, सारा बिन्दु। को अङ्गुर मात्र चरम दक्षिण हाम्रो देशमा पकाना भने, चेरी हरेक बगैचा मा उपस्थित छन्।

पहिलो - र अपरिहार्य - को देवताहरूको पेय मा परिवर्तन परिसर रस - जीवाणुहरु रक्सी र एसिटिक मर विकास हुनेछ जसमा वातावरण सिर्जना गर्न छ। यो गर्न, हामी चेरी overripe छैनन् लिनु आवश्यक छ। आखिर, यो पहिले नै देखा, र तीव्र गतिमा एसिटिक च्याउ विकसित। हामी छ जो तालिका पेश गर्न लाज राम्रो, लिनु आवश्यक छ। चेरी रक्सी इच्छा कमजोर nedoigravshim, zadohshimsya र स्वाद बिना - जामुन क्लासिक कालो र अमिलो, प्रयोग गर्न राम्रो हो को मिठाई किण्वन विकास गर्दैन किनभने।

निम्नानुसार अल्गोरिदम छ। मेरो चेरी, बाला, हामी बीउ प्राप्त भएको जामुन को चौथो भाग हटाउन तिनीहरूलाई पीसने, र हामी mercilessly प्रेस जो सामान्य ठूलो, फर्काउँछ। व्यावसायिक रक्सी रस मा pomace (को मज्जा) यो चरण मा अलग छ (अनिवार्य)। तर हामी कारखाना मा हुनुहुन्न। हामी घर मा चेरी रक्सी बनाउन रूपमा, प्रक्रिया पछि को लागि छोड्ने हुनेछ। अब परिणामस्वरूप slurry आधा यसलाई भरने, एक विस्तृत घाँटी संग एक पोत मा राख्नु भएको थियो। अलग चीनी सिरप (10 किलो जामुन पानी 2 लिटर र चीनी को 2 पाउण्ड आधारित) तयार। Wort, मिठाई पनि cloying बाहिर बारी गर्नुपर्छ।

एसिटिक निरन्तर गर्न आवश्यक गर्दा रक्सी ब्याकटेरिया, धेरै सानो हावा आवश्यक "सास फेर्न।" त्यसैले, रक्सी निर्माता चाल धेरै जानुहोस्: को बैरल clog र बालुवा मा आधा बाटो यसलाई Bury, पानी जाल प्रयोग - एक विशेष बाङ्गो ट्यूब, एक सानो पानी हालिएको छ, जो मा। यो पानी बाधा मर्मज्ञ देखि अक्सिजन रोक्छ र खुला तीव्र किण्वन को अवधिमा जारी कार्बन डाइअक्साइड छोड्न अनुमति दिन्छ। यी विशेष उपकरणहरू घरमा चेरी रक्सी खाना पकाउन चाहनेहरूलाई को उत्साह nullify। तर मुक्त बजार मा रबर पन्जा छ - यी हामी प्रयोग गर्नेछ।

तुरुन्तै ukuporte को सिरप कन्टेनर घनघोर पछि, एक mitten खोल्ने बोतल मा खींच। अझ तापमान जनसंचार "प्ले" गर्न सुरु हुनेछ केही दिन पछि + 20-25 ° सी को ब्यालेन्स एक गाढा कोठा मा कचौरा राख्नुहोस् वृद्धि तरल फोम टोपी र पन्जा ग्याँस भरिएको माथि। गृह तेजी Wanders हुनुपर्छ 2-3 पटक एक जार खोल्न र मज्जा तल कम गर्न Mash मिश्रण गर्न एक दिन रक्सी चेरी छ जब यो चरण, मा। त्यसैले तपाईं एक हप्ता प्रतीक्षा गर्न आवश्यक छ।

कि पछि, थप 6-7 दिन एक्लै रक्सी छोड। तरल मौन किण्वन चरण प्रवेश गर्नुपर्छ। फोम subsides, र सतह मा मज्जा को एक मोटी पत्र देखिन्छन्। यसलाई यो wort देखि मज्जा अलग समय छ कि एक चिन्ह हो। ध्यान दिएर एक slotted चम्चा यसलाई रोज्नुहोस्। फेरि एक हप्ता रक्सी बारेमा भूल लागि। यो समयमा, तल गर्न मज्जा गिरावट को रहलपहल, ग्याँस स्पष्ट कम हुन जान्छ। कहीं 18-20 दिनमा (को तलछट देखि हटाउने) फिर देखि तैयार गर्न अगाडि बढ्नुहोस्। सफा व्यञ्जन को wort संग कन्टेनर तल राखे। लचिलो नली को मद्दत अर्को एक कन्टेनर देखि तरल खन्याउन संग ताकि तल र पर्खालहरु मा तलछट बाधा छैन। हावा लागि कुनै कोठा, र छाप ढक्कन छोड्न, को कचौरा रूपमा कस सकेसम्म भर्नुहोस्। अब रक्सी घरमा चेरी 10-12 दिन एक सुन्दर र गाढा ठाउँमा dobrazhivat गर्नुपर्छ छ (माथि गर्न + 15 ° C)। कि पछि, उहाँले दोस्रो पटक पोखे - ग्लास बोतल मा।