प्रजाति आधारमा माछा को उचित काटन

तयार माछा व्यञ्जन कटौती गर्न उनको महत्वपूर्ण। चयन काटन विधि उत्पादन उद्देश्य मा निर्भर गर्दछ। कहिलेकाहीं एक स्वादिष्ट पकवान लागि पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री fillets आवश्यक र कहिलेकाहीं - सारा माछा। पनि ज्यादातर काटन माछा प्रजाति मा निर्भर गर्दछ।

माथिको सबै विचार, यस्तो तरिका माछा butchering आवंटित:

• Zhabrovannaya। केवल नाले, को कहिले काँही पनि अंदर हटाउँछ।
• Zyabrennaya। माछा pectoral पंख उनको पेट र आंत तल्लो भाग हटाइएको छन्।
• Polupotroshennaya। को intestines गर्न pectoral पंख साथ एक खण्ड हटाइएको पेट छ।
• Potreshenaya टाउको। यो पनि पेट वरिपरि pectoral नाउहरु बीच एक क्रस-खण्ड बनाउन सबै innards, roe र रगत थक्के हटाउन आवश्यक छ।
• Beheaded। यो evisceration संग बन्द टाउको काटेर माछा को अंदर हटाइयो।
• माछा को लास। एकै समयमा आंतरिक तर पनि लम्बी संग माछा Decapitated र पुच्छर फिन काटेर।
• पट्टिका आधा टुक्रा कट टाउको र पुच्छर संग eviscerated माछा प्रतिनिधित्व गर्दछ। पनि fillets मा माछा काटन को innards हटाउने आवश्यक र कालो फिलिम को रिज।

तराजू (आक्षेप, Catfish, पाइक-अड्डा, ब्रीम, आदि) सँग माछा काटन यसको आफ्नै विशेषताहरु छन्। तपाईं पहिलो पृष्ठीय फिन हटाउन पर्छ। यो गर्न, दुवै पक्षलाई एक चक्कु संग सानो incisions, र टाउको गर्न पुच्छर देखि निर्देशन उहाँलाई एकाएक झिकेर। हटाउने पछि चक्कु वा grater लागि प्रयोग गरिन्छ जो माछा तराजू को शुद्धीकरण गर्न अगाडि बढ्नुहोस्।

तराजू संग माछा काटन मा अर्को चरण यसको evisceration छ: टाउको देखि चीरा को भुँडी साथ फिन undernail गर्न र कलेजो र gallbladder जान्छ। कहिलेकाहीं यस्तो काटन माछा gallbladder बिगार्न सक्छ, र यो माछा यसको सामग्रीहरू मार छ भने तुरुन्तै नुन RUB गर्न आवश्यक छ। सबै बाँकी आंत पनि नाले र माछा, ध्यान दिएर कट र वर्टिब्रा साथ हटाइयो लेपित छ जो फिलिम, साथ सँगै हटाइयो।

कि पछि, माछा राम्ररी धेरै पटक चिसो चलिरहेको पानी सबै उनको रगत संकलन हटाउन rinsed हुनुपर्छ। राम्रो-धोए लास टाउको देखि सुरु, इच्छित आकार को टुक्रा मा कटौती गरिएको छ। हामी मेरुदण्ड गर्न फिर्ता काट्न गर्न, र त्यसपछि रिज मार्न र अरू dorezat आवश्यक छ।

, तपाईं रिज साथ यो कटौती र एक जो माछा fillets प्राप्त गर्न मेरुदण्ड बिना हुनेछ दुई भागहरु, विभाजित गर्न आवश्यक छ। अन्य पक्षमा ध्यान ढाड अलग र कुनै पनि हड्डी हटाउन आवश्यक छ। को gutted माछा कटौती गर्न, तर मापनहरू र टेप हटाउन छैन: मासु माछा ह्यामबर्गर्स पकाउन आवश्यक छ भने, यो अन्यथा कार्य गर्न आवश्यक छ। आखिर, छाला तराजू संग धेरै सजिलै हटाइएको छ।

माछा केहि प्रकारको काटन लागि सिफारिसहरू:

1. सोम। एक पर्याप्त काटन गर्दा ठूलो माछा पूर्ण "मोजा" सबै छाला हटाउन राम्रो छ, र यो आकार मा मध्यम छ भने, त्यसपछि तपाईँले पहिला यो gut र छाला सहित खकार हटाउन आवश्यक छ।
2. कड। यस प्रकारका माछा काटन मानिसहरूलाई विषालु छ जो कालो छाला, को छुटकारा प्राप्त गर्न अनिवार्य आवश्यक छ।
3. Lamprey। यो माछा प्रकारको, कसाई तयार छ आवश्यक छैन, तर यो शीर्ष फिलिम हटाउन महत्त्वपूर्ण छ: यो liberally नुन संग RUB र पानी संग राम्रो कुल्ला हुनुपर्छ।
4. मैकेरल। बनानु घोडा मैकेरल अघि, यसलाई कडा तराजू पर्याप्त गाह्रो निष्कासन नै बढाउँछ भन्ने ढाकिएको छ किनभने बारम्बार, पानी उम्लिरहेको भन्दा खन्याउन मनमोहक छ।
5. Flounder। को पंख, तराजू र गाढा फिलिम माछा हटाउन तातो पानी मा केही मिनेट मा राख्न सबै भन्दा राम्रो छ।
6. Sturgeon। माछा तराजू यस प्रकारको लगभग सबै प्रतिनिधिको विशेष शिक्षा समावेश - सानो त्रुटिहरू तराजू संग हटाइएको छैन भनेर, त्यसैले माछा तातो पानी संग एक कन्टेनर मा राखिएको हुनुपर्छ तिनीहरूलाई छुटकारा गर्न।

, माछा काटन यसको प्रकार आधारमा को सही तरिका छनौट, तपाईं विभिन्न त्रुटिहरू सम्बन्धित अप्रिय परिस्थिति जोगिन सक्छौं।