मासु र मासु उत्पादनको हीट उपचार

मासु कसरी प्रसोधन गरिन्छ? यो मुद्दा सामान्य शिक्षा विद्यालयमा प्रविधिको पाठमा विचार गरिन्छ। यस विषयमा सम्बन्धित विकासको उदाहरण दिनुहोस्।

मासुको लक्षण

सुरू गर्न, शिक्षकले दिएका खाना पसलका आधारभूत विशेषताहरूसँग विद्यार्थीहरूलाई परिचित गराउनु पर्छ। मासुको थर्मल प्रसोधनको विशेषताहरू के हो। टेक्नोलोजी पाठ (ग्रेड 7) मासुको मापदण्डहरूको विस्तृत अध्ययन र साथै खाद्य उत्पादनको रूपमा यसको उपयोगको विशिष्ट अध्ययनको उद्देश्य हो। सबै टेक्नोलोजी पाठहरूले विशेष गरी खाद्य उत्पादनको प्रकृयाको बारेमा अभ्यासमा सैद्धान्तिक ज्ञान प्रस्तुत गर्न उद्देश्य राखेका छन्। यो कुराले यो विषयलाई रोचक र आकर्षक बनाउँछ, केटीहरूलाई आफैले वास्तविक मालकिन महसूस गर्ने मौका दिन्छ, जसले परिवार र साथीहरूको पाक प्रसन्न गर्न सक्दछ।

यो मासु हो जुन पोषणको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण घटक हो। यो विभिन्न प्रकारका खाद्य उत्पादनहरूसँग स्वाद पूर्ण रूपमा संयुक्त हुन्छ। मासुबाट तपाईं धेरै विशाल व्यंजनहरू पकाउन सक्नुहुन्छ। मासु मांसपेशी, संयोजक, फैटी, हड्डी ऊतक को संयोजन गर्दछ।

यो उत्पादनको उच्च पोषण मूल्य छ। यसमा वसा, प्रोटीन, भिटामिन, खनिज, निकासी हुन्छ। प्रोटीनहरूमा अमीनो एसिडहरू छन् जुन उनीहरूको गुणमा मानव मांसपेशी ऊतकको प्रोटीनमा समान छन्।

मासुको हीट उपचारले यो उत्पादनको एसिमिलेशनलाई सजिलो बनाउँछ। शरीर मा, मासु को वसा एक पतली खोल छ, फाइबर को बीच स्थित छ। मासुको हीट उपचारले वसाको पिघाइमा पुर्याउँछ, जसले तिनीहरूको शरीरको उत्साहलाई धेरै सुविधा दिन्छ। लोहाको उच्च सामग्रीको कारणले गर्दा, फास्फोरस, एल्युमिनियम, म्यांगनीज, तांबे, जस्ता, बी भिटामिन, वोसो-घुलनशील भिटामिन ए, मासु पोषण विशेषज्ञहरूले मानव शरीरको पदार्थको लागि उपयोगी अनौठो पान्टिलाई विचार गर्छन्।

पाठपुस्तिकासँग काम गर्दै

नयाँ ज्ञान गठनको चरणमा, शिक्षकले पाठ्यपुस्तिकालाई पाठपुस्तिकासँग काम गर्दछ। सैद्धान्तिक सामग्री अध्ययन गरिसकेपछि तिनीहरू "मासु र मासु उत्पादनको हीट उपचार" लाई भरिदिन्छन्।

अर्को, तपाईं एक सानो शारीरिक पज खर्च गर्न सक्नुहुनेछ, आँखाका लागि जिमनास्टिकहरू, हातका लागि अभ्यास गर्दछ।

आँखाका लागि व्यायामको एक उदाहरण। तपाईंले केहि पटक झिक्न आवश्यक छ, त्यसपछि तपाईको आँखा बन्द गर्नुहोस्, पाँचमा गणना गर्नुहोस्। व्यायाम 5 पटक दोहोर्याउनुहोस्। आफ्नो आँखा दृढतापूर्वक बन्द गर्नुहोस्, तीनमा गणना गर्नुहोस्, त्यसपछि आँखा खोल्नुहोस्। आन्दोलनहरू 4-5 पटक दोहोर्याउनुहोस्।

तपाईंको दाहिने हात फर्काउनुहोस्। तपाईंको सूचकांक औंलाको साथ, ढिला दाँया र बायाँ, माथि र माथि सार्नुहोस्, चारमा गणना गर्नुहोस्, त्यसपछि हेर्नुहोस्, छमा गणना गर्नुहोस्।

मासुको प्रकार

त्यसपछि शिक्षकले विद्यार्थीहरूलाई मासुको प्रकारको बारेमा सोध्छन्। मासुको ताप उपचारले कस्तो प्रकारको उत्पादनमा निर्भर गर्दछ।

वाल, बीफ, सुँगुर, भेडाले विभिन्न उपचारको तापमान मान्दछ। शिक्षकले गुणस्तर उत्पादन चयन गर्ने महत्वलाई ध्यान दिन्छ। मासुको ताजाता निर्धारण गर्न organoleptic प्यारामिटरहरू द्वारा निर्धारण गर्न सकिन्छ:

• रूप;
• Smell;
• रंग;
• सम्मिश्रता;
• उपेक्षात्मक चर्बी, टेंन्स, हड्डी माछा को अवस्था;
• गुणस्तर भाइरस।

मासुको गुणस्तर

अभ्यास मा पोल्ट्री मासु को हीट प्रोसेसिंग केवल छात्रों को सैद्धांतिक ज्ञान मास्टर पछि महसूस गरिन्छ। बालबालिकाहरूलाई थाहा छ कि गुणस्तर मासुले पहेंलो गुलाबी रङको पतली क्रसमा ढाकेको छ। काटा मासु उँगलीहरूमा बाँच्न हुँदैन, राम्रो उत्पादनमा घनी स्थिरता छ।

भ्यालीसँग स्वेच्छा गुलाबी रङ छ, कट मा गोभी रातो हुन्छ, र पोर्क एक गुलाबी छाया हो।

प्राथमिक मासु प्रसंस्करण

कुखुरीको मासुको प्राथमिक ताप उपचार कसरी गरिन्छ भन्ने बारेमा कुरा गरौं। यो विषयसँग सम्बन्धित एक टेक्नोलोजी पाठ एक स्लाइड शो संग हुन सक्छ। उनीहरूमा मासु उत्पादनको मेकानिकल (प्राथमिक) प्रोसेसिंगका सबै चरणहरू प्रस्तुत गर्न सम्भव छ।

पहिलो, मासु कोठा कोठाको तापमानमा पसेको हुनुपर्छ। त्यसपछि यो ठंडे पानीमा भिजेको छ, सबै गहिरो ठाउँहरू काटेर। त्यसपछि थप मोटा, टाउन्स, चलचित्रहरू हटाउनुहोस्।

काटन मा मासु काटिएको हुन्छ, जसमा यसको ताप्लेट उपचार महत्वपूर्ण हुन्छ। चिकन का कोर्सा काट्ने यो भागहरूमा विभाजित हुन्छ, पखेटाहरू, खुट्टाहरू, र ढोकालाई अलग पार्ने भागहरूमा विभाजित गर्दछ।

फिलेट टुक्रा टुक्राहरूमा काटिएको छ, रोटीको टुक्रमा रोकिन्छ, र अर्ध-समाप्त उत्पादनहरू उत्पादन गरिन्छ।

चिकन मासुको गर्मी उपचारको विशिष्टता

शिक्षकले विद्यार्थीहरूबाट पत्ता लगाउँछन् कि उनीहरूले थर्मल राज्यबाट मासु भेद कसरी गर्ने भन्ने विचार राख्दछन् कि? अर्को "पोल्ट्री मासुको हीट उपचार" मा एक स्लाइड शो हो।

स्लाइडहरूमा देखाईएका तस्बिरहरू गर्मीको उपस्थितिको राम्रो उदाहरण हो, चुनेको तापक्रमको प्रकारमा आधारित।

मान्छे तालिकामा छुटेको जानकारी प्रविष्ट गर्नुहोस्, आफ्नो रेकर्डमा सुधार गर्नुहोस्।

व्यावहारिक काम

दोस्रो पाठमा, यस विषयमा काम जारी छ, चिकन र croup संग सूप को व्यावहारिक खाना बनाउने सुझाव।

प्रत्येक समूहले उत्पादहरूको निर्दिष्ट सेटसँग काम गर्दछ:

• 2/3 कपमा चावल अनाज;
• गाजर 1-2 टुक्राहरू;
• प्याज - 2 टुक्राहरू;
• फैट - 30 ग्राम भन्दा बढि;
• चिकन मासु;
• एक अण्डा;
• नमक र काली मिर्चको स्वाद।

काम गर्न तपाईंलाई सेतो A4 कागज, मार्कर, पेंसिल, Aprons, स्कार्फको आवश्यकता हुनेछ। थप गृहकार्यको रूपमा, शिक्षकले महिलाहरूलाई रूसमा मासु तापक्रमको इतिहासको सम्बन्धमा सम्बन्धित सामग्रीहरूमा सामग्री खोज्न प्रस्ताव गर्न सक्छन्।

पहिलो, गर्भमा मासुको पोषण मूल्य, प्राथमिक प्रशोधनका चरणहरू, मासुको पोषणशील मान, मासु उत्पादनहरूसँग काम गर्ने सेनेटरी र हाइजीनिक आवश्यकताहरूबारे कुरा गर्छन्।

अर्को, शिक्षकले भविष्य गृहिणीहरूलाई गर्भपातको लागि मासु रोज्ने नियमका नियमहरूलाई परिचय दिन्छ। उदाहरणको लागि, स्किट्जल्स, शशि केबबा, चप्स बनाउनको लागी एक लिखित छनौट गर्न सकिन्छ।

स्पाटोला भाग स्वादिष्ट स्टवको लागि उपयुक्त छ। पोर्क स्तन पायलफको लागि आदर्श हो, स्क्रापुलाको मासु कलेटलेटमा प्रयोग गरिन्छ।

जेलिफिश सुँगुरको खुट्टा, शंकु, शैंङ्क, सुँगुरबाट पकाएको छ। स्वादिष्ट मासु व्यंजनहरू सिर्जना गर्दा गर्मीको उपचारको लागि सबै विकल्पहरू लागू गर्दछ: खाना पकाउँदा, पाक, पाकसकेकी, घोर।

अर्को, लडकियों को चिकन र croup संग सूप बनाउने टेक्निकल अनुक्रम सिक्न।

पाठ्यपुस्तिकामा सैद्धान्तिक विषयवस्तु पढ्न पछि, तिनीहरू मासु, अनाज, सब्जिहरु को प्राथमिक प्रशोधन बारे कुरा गर्छन्।

यसबाहेक, शिक्षकले श्रम सुरक्षामा पूर्ण अनुदेश निर्देशन गर्दछ, र पछि विद्यार्थीहरू कार्यको व्यावहारिक चरणमा जान्छन्।

सबै काम शिक्षकको सख्त निर्देशन अनुसार गरिन्छ। गर्भपतनमा गर्लफ्रेंडहरू काम गर्छन्, कुखुराहरू सूपमा कपाल काट्नदेखि बच्न।

शिक्षकले कामको प्रत्येक चरणलाई नियन्त्रण गर्दछ, मासुको थर्मल प्रसोधनमा विशेष ध्यान दिँदै।

पाठको अन्तिम चरणमा, यो विभिन्न समूहले पकाएको सूपको स्वादलाई व्यवस्थित गर्न प्रस्ताव गरिएको छ। प्रविधिको प्रत्येक व्यावहारिक पाठको लागि तालिका तालिका लेआउट हो। चश्मामा, केटीले केटाहरू, शिक्षकहरू, अन्य शिक्षकहरूलाई निम्ताउन सक्छन् जुन यस समयमा व्यस्त हुँदैनन्।

निष्कर्ष

स्वाद प्रक्रिया पूरा भएपछि, विशेष कार्डको एक एक्सप्रेस सर्वेक्षण योजना बनाईएको छ। अर्को शिक्षकको अन्तिम शब्द आउँछ। शिक्षकले विद्यार्थीहरूलाई सम्झाउँछन् कि पाठको समयमा मासुको थर्मल प्रसोधनका लागि विभिन्न विकल्पहरू विचार गरिन्थ्यो।

शिक्षकले ध्यान पाएको ज्ञान पाक कला सुधार गर्नको लागि राम्रो आधार हुनेछ, रोजगारीको जीवनमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।