रेस्टुरेन्ट - यो के हो? इतिहास र रेस्टुरेन्ट को प्रकार

शब्द "रेस्टुरेन्ट" मा धेरै मान्छे को कल्पना चिटिक्क, सहज सामान एक र स्वादिष्ट, तर महंगा खाना सेवा, exquisitely सजाया ड्र स्टाइलिश पुस्तक मेनु संग कोठा। अन्य जवाफ सरल छ - यो तपाईं कहाँ खान सक्नुहुन्छ ठाउँ छ। यो अवधि लागि खडा छ कि के हो?

शब्द को अर्थ र मूल

यो कम्पनी हो - शब्दकोश को रेस्टुरेन्ट भन्छन् खानपान, जो, एक नियम रूपमा, त्यहाँ पप संगीत (प्रत्यक्ष संगीत) र अन्य मनोरञ्जन छ। तिनीहरूले साँझ र रात समयमा मुख्यतया काम। महंगा, तर गुणस्तर - यस्तो स्थानमा विशेष व्यञ्जन र पेय स्वाद गर्न सक्छन्। यो पनि रेस्टुरेन्ट अनुकूलित र ब्रांडेड पाक सिर्जनाहरू को एक ठूलो दायरा प्रदान गर्न निश्चित छ भन्ने संकेत गर्छ।

यसलाई "कम", "बलियो" को रूपमा अनुवाद जो फ्रान्सेली रेस्टुरेन्ट, आउँछ। पहिलो XVIII सताब्दी, पेरिस मा रेस्टुरेन्ट को एक तथाकथित गर्दा प्रयोग गरिएको। र संस्था को नाम मेनु पोषक तत्व शोरबा शुरू गर्ने मालिक Boulanger, कृतज्ञताले मा भने जस्तै आगंतुकों दिनुभयो। को उद्यमी बस स्वादिष्ट सूप को दायरा पूरक छैन, यो एक चिन्ह जो जस्तै कुरा लेखिएको थियो, ढोका हङ पनि छ "मकहाँ आओ, र म तपाईंलाई बहाल गर्नेछ।"

उपस्थिति को इतिहास: र कसरी यो व्यवसाय विकास गर्न जहाँ पहिलो रेस्टुरेन्ट थियो?

भएदेखि पुरातन समयका, taverns र रेस्टुरेन्ट मात्र पर्यटकहरु बीच विशेष गरी लोकप्रिय, तर गर्दै छन्: स्थानीय मुद्रा को यो unaffordable र अनावश्यक फोहोर लाग्यो।

सबैभन्दा पुरानो युरोपेली रेस्टुरेन्ट मैड्रिड मा स्थित छ - "Sobrino डे Botin।" यो 1725 मा खुलेको, तर आजको देखि एक सानो विभिन्न थियो। रेस्टुरेन्ट - यो अब जो तयार र एक विशिष्ट तालिका मा काम भोजन र अनुकूलन सेवा जस्तै संस्थाहरू छ। पहिलो पटक यस्तै संस्थाले मात्र XVIII सताब्दी को अन्त मा देखियो। रेस्टुरेन्ट व्यवसाय यो spurt श्री Beauvilliers गरे। यस संस्थाले नाम "महान् Taverne डे लन्डन" अन्तर्गत 1782 मा स्थापित भएको थियो।

तर हामी भन्न सक्छौं 1725 मा सार्वजनिक कि, "Sobrino डे Botin" - सबैभन्दा पुरानो रेस्टुरेन्ट। पुरानो, वा बरु, यो शाखा को पहिलो सदस्य फिर्ता भनिन्छ 1153 खुलेको थियो "Bukit चिकन हाउस।" यो Kaifeng को चिनियाँ शहर मा स्थित छ। हामी अर्को रोचक तथ्य चाहिन्छ? रेस्टुरेन्ट खुला छ र आज यो 860 भन्दा बढी वर्ष छ!

रूसी रेस्टुरेन्ट व्यवसाय XIX सताब्दी को शुरुवात मा, अपेक्षाकृत हालै आए। मूलतः मात्र होटल मा संस्थाले यस प्रकारको खोज। पहिलो राम्रो लुगा र सफा थियो एक वेटर, रूपमा काम गर्न थालिन्, संगठित मनोरञ्जन कार्यक्रम मेनू को एक किसिम बाट गठन भएको थियो र हार्दिक: त्यसपछि पहिलो रेस्टुरेन्ट "स्लाव भाषाहरु बजारबाट", सबै अन्य खानपान फरक मास्को खोलिएको थियो। त्यसैले, सानो "नयाँ" रेस्टुरेन्ट द्वारा साना सेन्ट पीटर्सबर्ग र "पुरानो" रेस्टुरेन्ट राजधानी चलाए। तर यहाँ एक रोचक टिप्पणी छ: तर रूसी केहि छन् जसले उच्च अन्त खाना पकाने गर्न belonged। अक्सर मालिकको जर्मन र फ्रान्सेली थिए।

त्यसपछि क्रान्तिको थाले, र यो भन्दा बढी हुँदा पनि रेस्टुरेन्ट धेरै लेबल बन्द "को आवश्यकताहरू पूरा छैन।" तर 1950 पछि त्यहाँ रूस मा आफ्नो पुनरुद्धार थियो। अर्कोतर्फ, अधिक र थप निजी विद्यालय देखा पर्न थाले पनि perestroika र संघ को पतन, रेस्टुरेन्ट व्यवसाय मा एक depressing प्रभाव छैन।

यसलाई बिस्तारै रेस्टुरेन्ट विकसित। यो टाढा ठाउँहरू, प्रस्तावित मेनु मा प्रत्येक अन्य दुवै बाट एकदम फरक हुन सक्छ जो, र प्रशोधन सुविधाहरु को विधि हो।

यो विषय Restaurateur तिर मनोवृत्ति गर्छ?

शब्द फ्रान्सेली Restaurateur आउँछ र रूपमा अनुवाद "घर धनी, रेस्टुरेन्ट को मालिक।" र त्यसैले आवश्यक प्रतिष्ठानबाट नेटवर्क, कम से कम एक छ जो एक व्यक्ति छ। बस यो रेस्टुरेन्टको अवधारणा विकसित गर्ने उद्यमी छ, र आफ्नो मुद्रा को लागि परियोजना लागू, राखे।

अक्सर, एक Restaurateur र महाराज, वा अधिक सबै जिम्मेवारी लिन: लेखा, ग्राहक सेवा र अरू सबै कुरा। र कहिलेकाहीं विपरित, उहाँले एक वा बढी रेस्टुरेन्ट, को महाराज र आफ्नो टीम, Waiters, Accountants, क्लीनर र रेडियोबिना को गतिविधिहरु माथि देख, एक प्रबन्धक hires गर्दा।

लाल मिशेलिन तारा स्वागत - यो टिप्पण को महाराज को सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण उपलब्धि र सामान्य मा रेस्टुरेन्ट कि लायक छ। यो धेरै प्रतिष्ठित शीर्षक मानिन्छ। युरोप मा, रूस, एक प्रशिक्षित पेशा मा विपरीत।

रेस्टुरेन्ट प्रकार: तिनीहरूले के हुन्?

अब खानपान को धेरै: बियर रेस्टुरेन्ट, पब, पारंपरिक र कला क्याफे, रेस्टुरेन्ट, बारहरू, ग्रिल बारहरू, र यति मा। तर राम्रो मेनु, भित्री डिजाइन, कर्मचारी वस्त्र र अतिरिक्त सेवाहरू बाहिर लाग्यो कसरी आधारमा संस्थाहरु विभाजन कि एक साधारण अन्तर्राष्ट्रिय वर्गीकरण छ।

अतिथिहरू वर्गीकरण:

1. "लक्स"। यो आवश्यक एक बार र भोज कोठा संग एक ककटेल मौज possessing, सबै भन्दा महंगा र फैशन रेस्टुरेन्ट छ। भित्री शैली पूरै संस्था नाम अनुरूप चल्नै पर्छ। नियम यस्ता सुविधा सिर्जना मगनी वास् र डिजाइनर हुन्। मात्र अत्यधिक प्रशिक्षित विशेषज्ञहरु एक रेस्टुरेन्ट मा काम, तिनीहरूले एक नमूना फारम। पनि राज्य मा मनोरंजन गतिविधिहरु पूरा लागि कर्मचारी जिम्मेवार छ। तिनीहरूले रिटेल आउटलेट जहाँ तपाईं फूल वा स्मृति चिन्ह खरिद गर्न सक्नुहुन्छ संग सुसज्जित छन्। मेनुमा, सारा दायरा कम्तिमा आधा - संरक्षित।
2. माथिल्लो वर्ग। मूल भित्री, सेवा को एक विकल्प, व्यञ्जन एक विस्तृत दायरा र एक साँझ मनोरञ्जन कार्यक्रम।
3. पहिलो ग्रेड - कुनै तामझाम साथ सुरिलो भित्री, ग्राहकहरु लागि कम्तिमा केही सेवाहरू, र व्यञ्जन विभिन्न प्रकारका विकल्प।

"स्टार" रेस्टुरेन्ट:

• 1 तारा (क्लास 4) - शौचालय हुनुपर्छ, द्वारा 24 ग्राहक 1 कर्मचारी फ्रिज र पानी हल अलग संग टेबल, वातानुकूलित र ताप, भान्सा मा tablecloths।
• 2 तारा (ग्रेड 3) - सबै दावा गर्ने 4th वर्ग रूपमा मात्र 1 कर्मचारी 20 आगंतुकों। विशेष ध्यान गर्ने कटलरी र क्रकरी भुक्तान छ।
• 3 तारा (वर्ग 2) - माथि आवश्यकताहरु + 1 ग्राहक को सबै 1.5 भन्दा कम m² छैन। एक व्यक्ति 15 मान्छे गर्दछ।
• 4 तारा (1 वर्ग) - मेनू 2 वा अधिक भाषा, 2 वर्ग, को वेटर र व्यवस्थापक भन्दा खाली ठाउँ उपलब्ध छन् - प्रत्येक 5 आगंतुकों लागि।
• 5 तारा (उच्चतम वर्ग) - सबै पहिले वर्णन आवश्यकताहरु, साथै उच्च गुणस्तरीय, सहज फर्नीचर बहुमूल्य काठ को गरे। रेस्टुरेन्ट वेटर र उनको सहायक को 5 अतिथि।

मूल्य द्वारा:

• अर्थव्यवस्था - 500-600 rubles।
• व्यापार - 1500-2000 rubles, प्रत्यक्ष संगीत हुनुपर्छ, मेनु फरक देशका व्यञ्जनहरु को एक नम्बर पनि समावेश छ।
• पहिलो वर्ग वा क्लब - 1000 यूरो देखि, उच्चतम स्तरमा सेवा, उच्च गुणवत्ता खाना, रक्सी सूची गर्दछ।

प्रविधिलाई अनुसार:

• मासु - विस्तृत व्यञ्जन र राम्रो रक्सी।
• आकस्मिक (आकस्मिक) - कुनै तामझाम मेनु, वाइन सूची, अर्ध-उत्पादन समाप्त को पकवान, पहिले तयार पारे।
• बार (पब, मधुशाला) - व्यञ्जन एउटा सानो चयन तयार सरल, आत्म-सेवा हो।
• द्रुत सेवा - पहिले स्थिर भोजन, त्यहाँ Waiters सेवा गरे।
• छिटो खाना - द्रुत सेवा, सानो दायरा।
• सडक खाना - खाना को एक न्यूनतम, तयारी को गति, cheapness। सडक मा काम।
• भोजन कक्ष - फ्रिज आज खान के खाद्य पदार्थ आधारमा मेनु परिवर्तन।
• खानपान - खानपान। अग्रिम भुक्तानी र भाँडा किलोग्राम मा तयार छन्।

रेस्टुरेन्ट भोजन - को शेफ हेर्न मौका

हालै, यस्तो अवकास ठाउँ खानपान अधिक लोकप्रिय छ। रेस्टुरेन्ट भान्सा को शेफ सही जसद्वारा ग्राहकहरु मात्र पहिले नै तयार व्यञ्जन गुणस्तर मूल्याङ्कन गर्न सक्छन् आगंतुकों, आँखा अगाडि भोजन तयार, तर पनि आफ्नो काम गर्न कर्मचारीहरु स्थानहरूलाई लगनशील मनोवृत्ति कसरी पालन गर्न भनेर राम्रो छ।

रेस्टुरेन्ट-पट्टी - ठीक पेय प्रेमीहरूलाई लागि सही ठाउँ

सामान्यतया, एक पल्ट संग सुसज्जित, पेय पदार्थ को एक विस्तृत विविधता को एक दायरा, वाइन सूची व्यापक सहित सहित केही थप (वीआईपी, भोज) र एक मुख्य कोठा यो ठाउँ। बार रेस्टुरेन्ट पनि आकार मा सानो हुन सक्छ। यस्तो ठाउँमा सामान्यतया काउन्टर सेवा, तर त्यहाँ Waiters छन्।

एक निश्चित विश्व भोजन खाना पकाउने मा विशेषज्ञता रेस्टुरेन्ट

यो भोजन मात्र विशिष्ट देश चक्रवृद्धि तयार हुनेछ, जो यस्तो संस्थाहरु, पाउन दुर्लभ छ। सामान्यतया, ठाउँ खानपान र, एक रूसी रेस्टुरेन्ट वा, उदाहरणका लागि इटालियन रूपमा प्रस्तुत गरिएको छ भने पनि, मेनु अझै पनि सम्भव अर्को देशमा हौं भनेर उपहार पाउन छ। तर, पनि राष्ट्रिय भनिन्छ ती छन्।

विभिन्न व्यञ्जनहरु को एक धेरै, अस्तित्वको शताब्दीयौंदेखि प्रत्येक मान्छे जो अब कहीं पाउन सकिन्छ व्यञ्जनहरु, प्राप्त गर्न व्यवस्थित। उदाहरणका लागि, इटाली लागि पेस्ट - जापान लागि रूसी र रोल को लागि सूप जस्तै छ - रूपमा जर्मन लागि तला sausages। र हरेक देशमा तपाईं मात्र "मूल" भोजन को तयारी मा छैन विशेषज्ञ भनेर स्थानहरू पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ, र स्वाद आनन्द र संसारको अन्य मानिसहरूका विभिन्न Delights भेटी।

THEMED रेस्टुरेन्ट

दुवै डिजाइनमा पारंपरिक र आतंकित गर्नु हो। उदाहरणका लागि, जंगल वा को शैली मा रेस्टुरा फ्रान्सेली क्याफे। यस्तो ठाउँमा विकास जोड विषय र संरक्षित बीच केही पत्राचार थियो कि मेनु शैली मा बनेको छ। पनि बाटो ध्यान खाना आपूर्ति तिर्नुपर्छ। अधिक मिलान, अधिक रोचक आगंतुकों रहन र यस्तो ठाउँमा खान्छन्। उदाहरणका लागि, एक अस्पताल, रेस्टुरा, जहाँ तपाईं तलको फोटो हेर्न सक्छन्। सबै त राम्रो छ कि यो तपाईं अस्पतालमा वास्तवमा छन् भने देखिन्छ, बाहिर सोचा छ।

तर यो सबै "फूल"। डरावना जापानी रेस्टुरेन्ट बारहरू पछि खडा, मान्छे टेबल मा खान रूपमा, Alcatraz जेल अस्पताल, यस्तै सामान प्रभुत्व छ जो को शैली मा सजाया छ। ससेज तिनीहरूले काल्पनिक टाउको सेवा गर्छन्। र ताइवान, एक रेस्टुरेन्ट जसमा कुर्सियों र व्यञ्जन शौचालय को रूप मा गरे। यहाँ एक रचनात्मक छ।

रेस्टुरेन्ट - यो क्याफे?

त्यहाँ यी संस्थाहरू को प्रकार बीच केही मतभेद छन्। र, सिद्धान्त मा, धेरै मान्छे महसुस रेस्टुरेन्ट कि - यो आदरणीय र क्याफे भन्दा राम्रो छ। पहिलो विकल्प आगंतुकों त्यहाँ दृढ छन् जो बीच व्यञ्जन, र पेय पदार्थ को एक विस्तृत विशेष मा, एक व्यापक वाइन सूची प्रदान गर्दछ। धेरै सानो क्याफे मेनु, र तल उत्पादनहरु गुणस्तर, साथै मूल्यहरु मा। औसत आय संग मान्छे को लागि - एक संस्थाले अन्य गर्दा, "उच्च" समाज को लागि डिजाइन गरिएको छ भनेर बुझ्न यसैले accustomed।