When स्टार्च cleavage उपयोगी कार्बोहाइड्रेट को एक नम्बर गठन

जर्मन बाट अनुवादित, स्टार्च अर्थ "बलियो पीठो"। एक जटिल रूपमा प्राकृतिक बहुलक, स्टार्च दुई पलिमर हुन्छन्: amylose (25%) र amylopectin (75%)। बाह्य स्टार्च छ सेतो ठोस, कुनै स्वाद र गन्ध, व्यावहारिक चिसो पानी मा अघुलनशील तर यसरी पेस्ट को गुण प्राप्त, तातो पानी मा सुनिंनु भइरहेको। औंलाहरु कम्प्रेस जब सेतो पाउडर एक विशेषता creaking emits। एक माइक्रोस्कोप अन्तर्गत हेर्दा, तपाईं स्टार्च को दानेदार संरचना देख्न सक्छौं।

स्टार्च को आंशिक hydrolysis को एक उत्पादन - सुरुमा, जब स्टार्च को विभाजन polysaccharide dextrin गठन गरिएको छ। Dextrins 10-20% पानी समावेश भएको स्टार्च को तीव्र ताप द्वारा प्राप्त गर्न सक्छ।

dextrin जस्ता स्टार्च cleavage उत्पादन राष्ट्रिय अर्थतन्त्रमा व्यापक अनुप्रयोग पाइएन। Dextrins कन्टेनर वा pouches सम्बन्ध गाँसिसकेको को लेबलिंग लागि उदाहरणका लागि, विभिन्न उद्योगहरूमा प्रयोग टाँसन को उत्पादन को लागि प्रयोग गरिन्छ। आरन dextrin मा सम्बन्ध गाँसिसकेको आरन बालुवा लागि प्रयोग गरिन्छ, र हल्का उद्योग - कपडा रंजक को घनत्व वृद्धि गर्न। Dextrin खाना पाउडर र रङहरू मुख्य वाहक रूपमा खाद्य उद्योग मा अनुप्रयोग पाइएन।

यसबाहेक, स्टार्च विभाजन गर्दा disaccharide maltose र गठन सरल कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज।

Maltose, दुई ग्लूकोज अणु हुन्छन् अर्को नाम छ - MALT चीनी, को distilling र मदिरा प्रयोग गरिन्छ जो। प्रकृति मा, यस sprouted अन्न अनाज मा ठूलो परिमाणमा फेला जौ र राई मा maltose को विशेष गरी धेरै। शुद्ध maltose सानो परिमाणमा प्रयोगशाला उद्देश्यका लागि विशेष उत्पादन।

स्टार्च एक जटिल कार्बोहाइड्रेट छ र stems र सबै भन्दा बिरुवाहरु को पात, यो एक छ मा निहित छ पोषक तत्व एक आरक्षित रूपमा बिरुवाहरु द्वारा उत्पादित। मानव खाना लामो यस्तो चामल, गहुँ, राई र अरूलाई रूपमा अनाज स्टार्च मा धनी, प्रयोग गरिएको छ। स्टार्च मा धनी र आलु मनपराएका, कि आलु स्टार्च सबैभन्दा लोकप्रिय र व्यापक छ। यो पदार्थ मानव शरीर लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण उत्पादनहरु मध्ये एक छ। स्टार्च मानव पाचन प्रणाली इन्जाइमहरु प्रभावित छ, र कुरा को विघटन मानव मुख मा हुन्छ। मानव लार एक-amylase आंशिक maltose मा स्टार्च धर्मान्तरित इन्जाइम युक्त।

को गैस्ट्रिक वातावरण स्टार्च cleavage कारण इन्जाइम पेट को kislosoderzhaschey वातावरण मा एक-amylase को निष्क्रियता गर्न उत्पन्न गर्दैन। खाना एक गहन प्रारम्भिक चबाने किन थप पाचन र अवशोषण मानव स्टार्च द्वारा लागि महत्त्वपूर्ण छ भन्ने छ। को स्टार्च उत्पादन गर्दा bisaharid maltose cleavage को गैस्ट्रिक रस मा निहित एक-amylase को प्रभाव अन्तर्गत duodenum, मा। र maltose चाँडै कारण शरीर द्वारा ग्लूकोज को अवशोषण लागि अत्यावश्यक छ जो अग्न्याशय द्वारा secreted इन्सुलिन, गर्न मानव शरीर द्वारा अवशोषित छन् दुई ग्लूकोज अणु मा तल खण्डन। wherein ग्लूकोज तेज प्रक्रिया अग्न्याशय सिस्टम मा लोड मा एक महत्वपूर्ण कमी परिणामस्वरूप, बिस्तारै हुन्छ स्टार्च उत्पादन ग्लूकोज को cleavage, मा, त्यसैले, बोट भोजन स्टार्च को पर्याप्त मात्रा को खपत मधुमेह रोकथाम सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।

यसरी, स्टार्च क्षरण को अन्तिम उत्पादन - ग्लूकोज, सबै भन्दा प्रसिद्ध सरल कार्बोहाइड्रेट मस्तिष्क ऊतक र विभिन्न मानव मांसपेशीमा आपूर्ति गर्न आवश्यक छ।

स्टार्च व्यापक रूप खाद्य उद्योग मा प्रयोग गरिन्छ, यो बहु-कार्यात्मक सहायक उत्पादन मध्ये एक छ। मूलतः यो संवाददाता उत्पादन बनावट र फारम दिन स्थिरिकारी र thickeners को संरचना मा प्रयोग गरिन्छ।