उत्पादनहरु को खरीद को तरिका। चिनियाँसँग संरक्षण

मानिसहरूले भविष्यका प्रयोगका लागि तयार उत्पादन गर्छन्। जीवनले यसलाई सिकाउँछ। लामो समयसम्म भण्डारण उत्पादनहरूको विकल्पहरू मध्ये एक चिनीको साथ क्यान्सर गर्दै।

खाद्य तयारी विधिहरू

सबै वर्ष राउन्ड सब्जियां, फलफूल, जामुन र मशरूम खाने को लागी तपाईलाई आपूर्ति गर्न आवश्यक छ। आखिर, हाम्रो जलवायु क्षेत्रको अवस्थाहरूमा, वर्षको एकपटक मात्र कटौती गर्न सम्भव छ। बाँकी समयले मानिसलाई के गर्न सक्दछ जुन तिनीहरूले बचत गर्न सक्थे। उत्पादनको प्रकारमा निर्भर गर्दछ, यो विभिन्न तरिकाहरूमा गरिन्छ, जसमा एक बीचमा भिन्न हुन सक्छ:

• मारिँदै
• सुत्ने
• Salting;
• उचाइ;
• भंग
• चिसो;
• उच्च तापमानमा प्रसोधन गर्दै;
• चिनियाँसँग क्याबिङ।

पछिल्लो विकल्प जामुन र फलहरु को लागी अधिक लागू हुन्छ। तिनीहरूबाट अरोमाटिक जाम, जाम, जाम, विभिन्न फलामको फल र कन्फिटहरू तयार पार्छन्। यहाँ, प्रत्येक होशियारले आफ्नै स्वाद र इच्छा पालन गर्दछ। समाप्त उत्पादनहरू विशेष तयार कन्टेनरहरूमा प्याक गरिएका छन् र भण्डारको लागि पठाइयो। यो उल्लेखनीय छ कि यिनीहरुमध्ये केहि वर्ष लाग्न सक्छ किनकि पूर्ण रूपमा खाद्य र भोजनको लागि उपयुक्त हुन्छ। यो यो अद्वितीय विधिको विशेषता हो।

संरक्षण तंत्र

बुझ्नको लागि किन चिनोको साथ संरक्षण गर्नु आवश्यक छ, यो बुझ्न आवश्यक छ कि यस विधिमा रिसोर्ट गर्न के कारण बल उत्पन्न हुन्छ। वैज्ञानिकों ले पाया कि वनस्पति मूल को अधिकांश उत्पादनहरु को 85-90% पानी हो, र यो विभिन्न प्रकार को जीवाणुहरु र अन्य सूक्ष्मजीवहरु को विकास को लागि एक उत्कृष्ट वातावरण को रूप मा जानिन्छ। यी हानिकारक प्राणीहरूको प्रवेश रोक्न प्रत्येक सम्भावनामा उनीहरूको विकासको समयमा उत्पादनहरू। यो कार्य मुख्य रूपमा छील द्वारा प्रदर्शन गरिन्छ, जुन घनिष्ठ निविदा भित्ताहरू तहमा राखिन्छ, जसले तिनीहरूलाई बाह्य प्रभावहरूबाट बचाउँछ। यो पतली बाधालाई क्षतिग्रस्त हुँदा, फलहरू लगभग असुरक्षित हुन्छन्। हानिकारक माइक्रोफ्लोले सजिलै भित्र भित्र प्रवेश गर्दछ र विधिगत रूपमा लेयर द्वारा लेयर लाईट कोरोरुड गर्न सुरु गर्दछ। यो रोक्नको लागि, यो उत्पादन भित्र नमी "टाई" गर्न आवश्यक छ। यो गर्न को लागि, यो एकाग्रता शुगर समाधान संग संक्रामित छ। यो चिनियाँ संग क्यान्सर हो। ब्याक्टेरिया, जस्तो कि तपाईलाई थाहा छ, चिनी खान नदिनुहोस्। खानाको कमीको कारण, तिनीहरू सबै विकसित गर्दैनन्, जसको अर्थ उनीहरूले कुनै पनि खराब गर्न सक्दैनन्।

आवश्यक संरक्षक

क्यान्सर को टेक्नोलोजी अतिरिक्त पदार्थहरुको खरीद प्रक्रिया मा उपयोग को लागि प्रदान गर्दछ कि, उनको क्रियाकलाप द्वारा समाप्त उत्पाद को रक्षा को बचाव देखि बचािन्छ र यसैले स्टोरेज अवधि को लामो समय सम्म। तिनीहरूलाई संरक्षक भनिन्छ। पदार्थको नाम आफैले बोल्छ। क्यान्सरमा प्रयोग गरिएका यी विशेष additives उत्पादनमा दुई प्रकारका कार्यहरू प्रदान गर्न सक्षम छन्:

1. ब्याक्टेरिसिडल । फलस्वरूप, संरक्षकहरूले हानिकारक सूक्ष्मजीवहरू नष्ट गर्छन्।

2. बैक्टोरेटोटिक । यसले केही समयको लागि खतरनाक माइक्रोफ्लोराको प्रजननको गतिलाई रोक्न वा रोक्न अनुमति दिन्छ।

त्यहाँ एक विशेष अन्तर्राष्ट्रिय कोडेकेशन प्रणाली हो जसमा यी जडानहरू "ई" अनुक्रमणिका नियुक्त गरिन्छ। क्यान्सरमा प्रयोग गरिएको कुनै पनि अतिरिक्त वस्तु प्राकृतिक रूपमा हो र सांस्कृतिक रूपमा सिर्जना गरिन्छ। प्राकृतिक कनेक्शन प्रायः प्रयोग गरिन्छ:

• एसिड (एसिटिक, sorbic, sulfurous, benzoic);
• साल्ट ( कार्बनिक एसिडको डेरिभेटिभ , र टेबल नमक र अन्य);
• इथिल रक्सी;
• विभिन्न ग्यासहरू (कार्बन डाइअक्साइड, सल्फर)।

खाद्य उद्योगमा प्रयोग गरिएका सबै संरक्षकहरूका लागि, मानव शरीरमा उनीहरूको प्रभावमा एक निश्चित प्रकारका आवश्यकताहरू लागू हुन्छ।

चिनियाँ एक आदर्श संरक्षक हो

घर र एक औद्योगिक स्तरमा फलफूल र बेरीको रक्षा गर्न सबैभन्दा प्रभावकारी तरिका चिनोको साथ संरक्षण गर्दछ। यो दुई तरिकामा गर्न सकिन्छ:

• चिसो (चीनी फलफूलको साथ फ्याँकिएको);
• तातो (चीनीको उपस्थितिमा पकाउने)।

दोस्रो विकल्प सामान्यतया अन्य तरिका (बाँझ, खाना पकाउने , र pasteurization) संग संयोजन मा प्रयोग गरिन्छ, जुन, बारी मा, हानिकारक सूक्ष्मजीवहरु लाई न केवल मार्छन्, तर यो उत्पाद को अरोमाटिक गुणहरु साथै यसको भिटामिन संरचना पनि। सबैलाई थाहा छ कि उच्च शर्करा सामग्रीको साथ एक जाम लामो हुनेछ, तर अधिक लामो खाना पकाउनु आवश्यक छ र त्यसैले मूल उत्पादनमा कम उपयोगी पदार्थहरू पछाडि छोड्छ। प्रक्रियाको बेला, तापनि 100 डिग्रीको तापमान तापनि गरिन्छ, जुन जीवित कोशिकाहरूको हत्याको कारण हुन्छ जुन पछि पछि चिनियाँ थप सजिलै अवशोषित गर्दछ, जसले तपाईंलाई न केवल उत्पादन नै, तर यसको आकार र उपस्थिति पनि बचत गर्न दिन्छ। यस्ता गुणहरूमा प्राकृतिक संरक्षकको एकाग्रता सामान्यतया 65 प्रतिशत पुग्छ।

एकीकृत कनिंग

बढेको चिनियाँ सामग्रीले पानीमा भंग गर्न ओक्सीजनको क्षमतालाई घटाउँछ, जसको अर्थ हो कि सूक्ष्मजीवविज्ञानहरू (एरोबिक) बढ्न सक्दैन र यस्ता अवस्थाहरूमा विकास गर्न सक्दैन। यो यो कार्य हो जुन लामो समयको लागि उत्पादन सुरक्षित गर्न मद्दत गर्दछ। खाद्य उद्योगमा, क्षति र क्षयबाट बच्न धेरै पदार्थहरू प्राय: परिसरमा प्रयोग गरिन्छ। त्यसोभए, चिनी र अन्य संरक्षकहरूसँग संरक्षण गर्न एकैसाथ लागू गरिन्छ। यहाँ भण्डारणको थप घटकले कार्य गर्न सक्दछ:

• साल्ट;
• एसिड;
• "ई" वर्गको संरक्षक
• उत्पाद प्रशोधन गर्ने थप तरिका (मोटोलिङ, सुखाने)।

यस अवस्थामा, दुबै प्रभावकारी असर छ। यसले तयार उत्पादनको सुरक्षामा अतिरिक्त ग्यास र विश्वास दिन्छ। सूक्ष्म शव्दहरू, केन्द्रित शर्करा समाधानसँग ब्लकडाइड को अतिरिक्त, सबै नकारात्मक प्रक्रियाहरू कम गर्न थप कार्यहरू महसुस गर्छन्।

संरक्षक बिना खाली

केही अवस्थामा, क्यान्सर नुन र चिनो बिना प्रयोग गरिन्छ। यो विकल्प विभिन्न प्रकारका लागि लागू हुन्छ: बेरीज, सब्जियां, मशरूम र फलहरू। यो विधि अरु भन्दा भन्दा धेरै सरल छ, र तरिकाले, एकदम कम समय लाग्छ। चीनी र नुन जस्ता घटक बिना उत्पादनहरू निम्न द्वारा प्राप्त गर्न सकिन्छ:

• चिसो;
• सुत्ने
• संशोधित उत्पादनहरु (sorbitol) को उपयोग संग puree को तैयारी;
• सावधानीपूर्वक प्रशोधन

पहिलो दुई अवस्थामा, भण्डारण सम्भव छ यसको कारण यो तथ्य हो कि त्यहाँ कुनै वातावरण छैन जसको कारण माइक्रोबेरोजिमहरूको अस्तित्व सम्भव हुन्छ। अन्य विकल्पहरुमा अतिरिक्त जोखिम द्वारा हानिकारक माइक्रोफ्लोरा (जीवाणु, कवक) को विनाश शामिल छ। यसको अतिरिक्त, ग्लुसाइट (sorbitol) को रूप मा कार्बनिक यौगिहरु लामो समय सम्म तापमान उपचार को तुलना मा कम प्रभावी छैन। यसको अतिरिक्त, तिनीहरू आहार उत्पादनसँग सम्बन्धित छन् र उनीहरूको मधुमेहले खानाको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।