एक ह्यास के हो? आर्मेनियाली भोजन व्यञ्जनहरु

यस लेखमा हामी ह्यास र कसरी घर मा तयार के हो तपाईं भन्नेछु। यसलाई व्यापक र काकेशस र Transcaucasia धेरै लोकप्रिय छ पुरानो आर्मेनियाली पकवान, बारेमा।

एक ह्यास के हो?

को खत, पुच्छर र खुट्टा - यो परम्परागत आर्मेनियाली सूप बर्बाद पशु उत्पादन देखि बनाएको छ। सामान्यतया यो बाछाको मासु वा मासु बाहिर बनाउन, तर त्यहाँ पाठो, पोर्क र पनि चिकन बनेको व्यञ्जन हो। सिजन यो पकवान पनि धेरै महत्त्वपूर्ण छ। उदाहरणका लागि, दुर्लभ पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री को गर्मी मा पकाउने Hashanah हुनेछ, तर चिसो मौसम मा, यो पकवान धेरै लोकप्रिय छ। यो सूप एक व्यस्त दिन को लागि बल भेला गर्न, बिहान सबेरै खाएको पर्छ भनेर विश्वास छ। यो पनि ह्यास एक गर्जन पार्टी को नतिजा बाट सुरक्षित र अप्रिय लक्षण छुटकारा हुन्छ भने छ। यो आदिवासी मान्छे बाक्लो द्वारा पूछे जाने रोटी scooping यो पकवान हात खान भनेर उल्लेख लायक छ। तर, विदेशी पर्यटक एक चम्चा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, र यो कार्य निन्दा होस्टहरूको कारण छैन। एकदम अक्सर, को सूप स्थानीय वोदका प्रारम्भिक समय बाबजुद दिन उनको स्वीकार छैन सेवा छ, र। अब, हामी तपाईंलाई यो ह्यास भन्नुभयो, तपाईं आफ्नो तयारी को व्यञ्जनहरु जाने गर्न सक्नुहुन्छ।

सामाग्री तयार

यो पकवान शायद हाम्रो तालिका देखिएको छन् खाद्य पदार्थ प्रयोग गरेर, हामी थप विस्तार तिनीहरूलाई बारेमा कुरा गर्न चाहन्छु:

• खुट्टा - सूप लागि मात्र अगाडि खुट्टा देखि पछिल्लो एक अप्रिय गन्ध प्रतिरोधी (कारण सबै स्पष्ट कारण गर्न) छ रूपमा आउँछन्। अर्को semifinished उत्पादन कुल्ला रूपमा बेकारी हुन, र दुई घण्टा सोख गर्न। घर Hashanah मा पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री नेट मा खुट्टा राख्नु र एक दिन को लागि एक पहाड स्ट्रिम राख्नुभयो। यसबाहेक, तिनीहरूले बेकारी गर्नुपर्छ फेरि, धुन र nonoxidative व्यञ्जन मा फोडा।
• Rumen - यो संघटक पनि बारम्बार धोए, सफा र malodor को लोप सम्म पानी मा उसिनेर। गुणस्तर गढा खत एकदम दुर्लभ छ भनेर याद गर्नुहोस्। तसर्थ, त्यहाँ सधैं "अद्वितीय" गन्ध प्रत्येक भोजन खराब जोखिम छ।
• पुच्छर - केही विशेषज्ञहरु तिनीहरूलाई सट्टा rumen को hashu मासु स्वाद र इच्छित बोसो सामग्री दिन प्रयोग गर्नुहोस्।

गोरुको मासु ह्यास

रूपमा जटिल जस्तो लाग्न सक्छ, तर असामान्य सूप गर्न सक्छन् र घर मा खाना पकाउनु। बस ध्यान ह्यास पकाउन कसरी, र यो पालन मा निर्देशनहरू पढ्नुहोस्:

• गोरुको मासु खुट्टा (आधा किलोग्राम) जोइन्टहरूमा मा भाग। बन्चरो प्रयोग नगर्नुहोस्, यो उद्देश्य लागि प्रयास गर्नुहोस्, वा सूप पनि बोल्ड हुनेछ। जो खुट्टा singeing पछि रहने soot सबै निशान बन्द खुर्केर सफा गर्नु नबिर्सिनुहोला।
• त्यसै गरी, जोइन्टहरूमा मा, मासु पुच्छर कट।
• एक हत्येदार बरतन मा सामाग्री राख्न पानी संग कवर र एक घण्टा मध्यम गर्मी को माथि महाराज। त्यसपछि, यो शोरबा भोकमरी हुनुपर्छ, चलिरहेको पानी अन्तर्गत rinsed खुट्टा र पुच्छर र पैन धुन।
• फेरि पानी उत्पादन पोख्नुहोस् र तिनीहरूलाई सात वा आठ घण्टा ढिलो आगो खाना पकाउनु राखे।
• बिहान मा, पुच्छर र खुट्टा पैन देखि र शोरबा मा, हटाउन पानी आधा लीटर थप्नुहोस्।
• को हड्डी बाट सबै मासु काट्न र यो काट्नु।
• दबाउन लसुन (सेवा प्रति तीन वा चार लौंग), cilantro र साग।

नुन, मरिच संग समाप्त पकवान र प्लेट मा खन्याउन। जमीन मासु, जडीबुटी र चिसो वोदका संग सेवा गर्छन्। पातलो द्वारा पूछे जाने रोटी कटौती गर्न नबिर्स, तिमी पनि घर मा खाना पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। यसो गर्न, तपाईं मात्र पानी, पीठो र नुन को एक आटा बनाउन आवश्यकता हो, त्यसपछि ड्राई कराइ मा एक केक Bake।

मटन ह्यास

तपाईंले पहिले नै देखेको छु, यो विदेशी प्रार्य गठन सूप धेरै लामो पकाएको। तर, परिणाम आफ्नो सबै आशा भन्दा बढी हुनेछ। थुमाको आर्मेनियाली ह्यास तयार पार्न तपाईंलाई आवश्यक:

• पाठो घाँटी (आधा किलोग्राम), हड्डी गहिरो कटौती बनाउन र स्टोभ धारण जोश गर्न, राम्ररी कुल्ला। पानी नाली उम्लिरहेको, नयाँ खन्याउन र फेरि फोडा गर्न ल्याउन। प्रक्रिया धेरै पटक दोहोर्याउन।
• कम गर्मी पकाएको शोरबा मा गर्दा, एक gauze झोला गठन र यो साग, तेजपात, मरिच डुबाउनु। एक हत्येदार बरतन मा मसला डुबाउनुहोस्।
• जोश मासु तीन वा चार घण्टा, र त्यसपछि यो शोरबा हटाउन र सानो टुक्रा मा कटौती।
• पीसने एक मोर्टार मा लसुन र नुन एक भागमा तीन दाँत आधारमा।

ह्यास सूप तयार छ। अब तपाईं कटा जडीबुटी र पातलो द्वारा पूछे जाने संग तालिका ल्याउन सक्छ।

मासु खुट्टा को ह्यास

यो समय हामी तपाईंलाई प्रस्ताव मूल नुस्खा मा शोरबा को आर्मेनियाली सूप खाना पकाउनु। ह्यास कसरी खाना पकाउनु? विवरण तल पढ्ने:

• bovine खुट्टा आपल दुई किलोग्राम, र त्यसपछि एक कडा ब्रश संग साफ। कि पछि तिनीहरूले धेरै टुक्रा मा कटौती गर्नुपर्छ। तपाईंले पहिले यसलाई गर्नुभएको यदि कहिल्यै, त्यसपछि एक पसलमा वा बजार मा कसाई मदत गर्न तपाईं सोध्नु।
• एक हत्येदार बरतन मा खुट्टा गुना पानी संग कवर र एक दिनको लागि खडा गर्न छोड्नुहोस्। पानी हरेक तीन घन्टा परिवर्तन गर्न नबिर्सनुहोला।
• प्रशिक्षित खुट्टा चलिरहेको पानी अन्तर्गत फेरि कुल्ला र तिनीहरूलाई ठूलो हत्येदार बरतन मा राखे। यो 15-20 सेमी मा उत्पादन माथि उठेर ताकि पानी पोख्नुहोस्।
• उच्च गर्मी पकवान राखे, एक फोडा गर्न तरल ल्याउन र फोम हटाउन। कि पछि आगो कम गर्न र सात वा आठ घण्टा बारेमा ह्यास पकाउन।
• एक slotted चम्चा संग, हड्डी हटाउन तिनीहरूलाई सुन्दर गरौं र त्यसपछि सबै मासु काटेर। ठूलो टुक्रा धेरै टुक्रा मा कटौती।
• एक चलनी मार्फत शोरबा तनाव, यसलाई मा मासु फर्केर फेरि आगो मा सूप राखे। स्वाद नुन संग सिजन।
• लसुन, तुलसी र साग, सूक्ष्मता टुकडे करो, एक मुला अंगीठी दुई टाउको नाश। एक पकवान सबै तयार खाद्य पदार्थ राखे।
• द्वारा पूछे जाने रोटी वर्गहरूको र नाली मा कटौती।

, कटोरे मा सूप करछुल ह्यास उहाँलाई तयार जडीबुटी, मसला र lavash सिट खुवाउन।

बाकु मा चुप लाग्

यो प्रत्येक ईलाका कि ज्ञात छ राष्ट्रिय व्यञ्जन यसको आफ्नै तरिकामा तयार पारे। र अर्मेनियन ह्यास धेरै तरिकामा गर्न सकिन्छ। बाकु सूप नुस्खा, तल हेर्नुहोस्:

• राम्ररी एक चक्कु संग सफा र Bovine टाप धुन र त्यसपछि एक ठूलो पैन तिनीहरूलाई राख्न र पानी संग भर्नुहोस्। कम्तिमा दुई घण्टा आगो खुट्टा जोश।
• यस पट दुई खुली प्याज, नुन थप्न र अर्को आधा घण्टा खाना पकाउन।
• को खुर हटाउन, को हड्डी बाट मासु अलग र शोरबा फाटो।
• मासु कटा टुक्रा, पैन तिनीहरूलाई फिर्ता र सूप उम्लिरहेको गर्न ल्याउन।
• लसुन को टाउको, को भूसी, एक हत्येदार बरतन मा टुकडे करो र स्थान बाट सफा।

चुप लाग् - एक साधारण पकवान, यो, हलचल ताजा जडीबुटी संग कटोरे र garnish मा खन्याउन बाँकी छ त।

को टबिलिसि मा चुप लाग्

यहाँ यो लोकप्रिय आर्मेनियाली व्यञ्जन लागि अर्को नुस्खा छ। ठीक यो तयार गर्न केही विशेष सुविधाहरू खातामा लिनुपर्छ। निम्नानुसार सूप नुस्खा छ:

• ध्यान दिएर खुर्केर सफा गर्नु पाठो वा मासु खुट्टा, जोडहरुको द्वारा विभाजित र पानी उम्लिरहेको मा राखे।
• त्यहाँ पनि पठाउन र उपचार scars।
• पानी उसिनेर भएपछि, यो भोकमरी र सट्टा तातो पानी खन्याउनु पर्छ (चश्मे 10-12)।
• कुक खाद्य पदार्थ अप सम्म शोरबा thickens र मासु हड्डी टाढा सार्न सुरु हुन्छ। यो सबै समय, को सूप हेर्न र यसलाई फोम देखिने एक slotted चम्चा संग हटाउन।
• छुट्टै पकवान राख्नु कटा मासु मा सूक्ष्मता ताजा जडीबुटी र कटा लसुन, एक सानो नुन संग मिश्रित कटा।

त्यहाँ टबिलिसि मा पकाउने Hashanah अर्को तरिका हो:

• तयार सामाग्री उपयुक्त कचौरा मा राख्नु र दूध खन्याउन।
• एक ढक्कन संग पैन कवर र पाँच वा छ घण्टा आराम गर्न छोड्नुहोस्।
• तोकिएको समय, दूध खन्याउन, र उत्पादनहरु पानी संग कवर र पन्ध्र मिनेट simmer।
• , को कचौरा मा शोरबा सकिन पैन फिर्ता पानी खन्याउन र प्रक्रिया धेरै पटक दोहोर्याउन।
• सामाग्री को अन्त मा पानी उम्लिरहेको र पाँच वा छ घण्टा गरेका सम्म पकाउन पोख्नुहोस्।
• खुट्टा र खत हटाउन, को शोरबा फाटो र परिणामस्वरूप मासु सूक्ष्मता टुकडे करो।

चुप लाग् - परंपरागत यो हात हुनुपर्छ त हामीलाई समय देखि अतिप्राचीन, आउँछ भन्ने एक पकवान। त्यसैले ठूलो वर्गहरूको मा कटौती र सुक्खा कराइ गर्न सुकेको अलिकति माथि, को द्वारा पूछे जाने रोटी यसलाई पेश गर्न भूल छैन।

निष्कर्षमा

हामी ह्यास र कसरी यो तयार गर्न के हो विस्तृत तपाईं भन। त्यसैले तपाईं सजिलै यो घर मा, तपाईं हाम्रो नुस्खा प्रयोग गर्नुहुन्छ भने के गर्न सक्नुहुन्छ।