ताजा बन्दागोभी संग Borsch - हाम्रो तालिका मा नम्बर एक पकवान

त्यहाँ भाँडा कहिल्यै नरमाइलो लाग्यो, र सूप ती मध्ये एक ताजा बन्दागोभी हुनुहुन्छ, सायद। कि हराइरहेको छ के हो - म हरेक दिन एक सूप खान भने, त्यसपछि उहाँले थकित, तर हाम्रो परिवार मा, कम्तिमा हप्तामा एक यो तालिका मा छैन भने त्यो अस्वीकार छैन।

यस तयार मा पट मा, घर आउँदै पहिलो कुरा जस्तै - वा त्यहाँ छुट्टी वा व्यवसाय यात्रा थप दुई भन्दा सप्ताह मा कहीं हुँदा, त्यसैले कहिलेकाहीं मूल borscht मात्र सपना कि नरमाइलो।

धेरै पुरानो संस्करण त बोल्न, कहिले र - एकै समयमा, तपाईं मासु संग एक धनी शोरबा यसलाई पकाउन सक्नुहुन्छ, तर तपाईँले ताजा बन्दागोभी बस तरकारी सूप बनाउन सक्नुहुन्छ चुकंदर tops व्यापार जानेछ मा।

प्रत्येक परिवार आफ्नो नुस्खा छ - जग एक्लै जस्तो देखिन्छ, तर अन्त मा सबै फरक बाहिर जान्छ - जबकि अन्य, त्यसको विपरीत, starchy तरकारी सानो, तर थप बन्दागोभी रुचि रुचि जो कसैले चम्चा खडा भनेर धेरै सामाग्री, राख्न कसैले कसैलाई sweeter pokislee (त तपाईं थप बीट लिन छ) प्रेम गर्नुहुन्छ। र अचानक घर उसिनेर यदि थियो हुन सिमी (वा संरक्षित), त्यसपछि हाम्रो सूप मा आवश्यक थप्न, र यो मात्र राम्रो Fed भोजन हुन्छ।

मेरो नुस्खा - त्यसैले, ताजा बन्दागोभी संग सूप तयार

राम्रो borscht हड्डी वा मस्तिष्क बीफ brisket मा मासु लिन र सूप खाना पकाउनु को richness लागि। हामी 5-लीटर पट शोरबा जोश भन्दा कम छन्। तपाईं धेरै प्राप्त समेत - तपाईं सधैं एक लिक लिन र अरू केही पछि प्रयोग गर्न फ्रिज मा अतिरिक्त राख्न सक्नुहुन्छ। म पहिले पानी सकिन, उम्लिरहेको पछि तुरुन्तै सिफारिस, कुल्ला गर्ने पट गर्न र मासु पानी यसको मात्रा को ¾ मा कहीं पुन इंजेक्षन, र त्यसपछि हामी सम्पन्न नभएसम्म खाना पकाउन (मासु खाना पकाउने लामो कम गर्मी को माथि, त्यसपछि तरल को एक निश्चित रकम अझै पनि वाफ बन्नु हुनेछ हुनुपर्छ किनभने, र तयार शोरबा सफा छ)। 2-2.5 घण्टा पछि, मासु हड्डी टाढा सार्न मुक्त हुँदा - को शोरबा तयार छ। हड्डी सफा, नाली र मासु टुक्रा मा कटौती र या त फेरि अझै स्थगित वा फिल्टर शोरबा एक पट मा पठाउनुहोस्। हो, पकाउने प्रक्रिया बीचमा मा शोरबा नुन गर्न भूल र स्वाद सुधार गर्न सम्पूर्ण साफ बल्ब थप्न छैन।

तपाईंले सबै शोरबा पकाउने अन्तमा अघि एक घण्टा लगभग चालीस पाँच मिनेट, बस borscht लागि प्रयोग गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, मध्यम आकार खुली आलु, राम्ररी seethe जो एक पैन मा टस यसलाई थप Saturated तरल बनाउन।

अब तपाईं तरकारी संग सीधा सम्झौता गर्न सक्नुहुन्छ। ताजा polvilka - ताजा बन्दागोभी मानक संग सूप मा उत्पादन सेट बन्दागोभी, 3-4-5 आलु, 2 गाजर, बीट 1-2 (आकार सबै आधार), मध्यम प्याज (बस विश्वास थिएन शोरबा मा पकाएको थियो कि एक समाप्त शोरबा हटाउन), ताजा टमाटर - सामान एक जोडी (वा टमाटर पेस्ट), मरिच 1 चाल को एक spoonful (वा सुकेको खुर्सानी को चिम्टी लिनुहोस्, र हामी अझै पनि अक्सर खाली "lecho" बाट मरिच प्रयोग गर्नुहुन्छ, तर यसलाई जाडो छ), लसुन, मीठो मरिच, तेजपात, नुन।

ताजा बन्दागोभी टुकडे करो र स्थगित गर्न, आलु बोक्रा र बरु ठूलो घन काटन गरेर, उम्लिरहेको शोरबा पठाउन। 15-20 मिनेट पछि, आलु लगभग तयार हुँदा हामी बन्दागोभी एक हत्येदार बरतन मा राख्नु र कोमल सम्म मध्यम गर्मी को माथि महाराज।

जबकि पकाएको बन्दागोभी, सूक्ष्मता कटौती प्याज र गाजर र बीट स्ट्रिप्स (वा हराएको जरा ठूलो grater मार्फत) र पछि वनस्पति तेल मा तला: पहिलो सुनको रंग त त्यसै पैन गाजर थपिएका छन्, एक सानो पछि, बीट र बुल्गेरियन पीला गर्न bow मरिच, र अन्त्यमा pureed ताजा टमाटर थप्न (पहिलो पानी उम्लिरहेको तिनीहरूलाई showering, त्यसैले यो बोक्रा हटाउन सजिलो थियो) (बरु ठूलो स्ट्रिप्स काटन भने, तरकारी अलि को शोरबा एक बिट थपेर बाहिर राख्नु हुनुपर्छ)। कुनै ताजा टमाटर छ भने, त्यसपछि टमाटर पेस्ट (अर्को एक सानो, तपाईं सूप pokislee चाहनुहुन्छ भने तर तपाईं आदेश गर्न सक्छ, र) र सूक्ष्मता कटा लसुन थप्नुहोस्। Zazharku मरिच र एक सानो नुन (यो आफैमा मज्जाको indescribable छ)।

को बन्दागोभी लगभग पकाएको हुन्छ, त्यसपछि एक पैन मा सम्पूर्ण zazharku थप्न तेजपात र मरिच राखे, सबै एउटा सानो जोश, आगो कम ल्याउन, र 5-7 मिनेट हाम्रो सूप तयार छ। को प्लेट मा पट एक सानो उमालेर बनाउनु छोडेर, ताजा साग (जो यो रुचि) सम्म कटौती हुनेछ।

प्लेट मा ताजा बन्दागोभी संग सूप घनघोर, साग र खट्टा क्रीम प्रत्येक ब्याच थपिएको थियो। अरोमा आश्चर्यजनक लायक!

सबै भोजन आनन्द लिनुहोस्!