त्यसैले हामी स्वाद बढाउने चाहिन्छ

पकाउने मा दुर्लभ पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री निकै खाना प्राकृतिक स्वाद बढाने, मसाले र seasonings को प्रयोग बिना गर्छ। Allspice, तेजपात, अदुवा र धनिया ... यस्तो "स्वादिष्ट", बाल्यकाल को नाम संग परिचित। सोडियम ग्लूटामेट - भर्खर सूची असामान्य रासायनिक पदार्थ थपियो। छैन, तर, खाद्य उद्योग यसको प्रभाव भारी छ सक्छन् शब्द को पूर्ण अर्थमा मा मसला यो कल।

एक उत्पादन अन्य भन्दा बढी स्वादिष्ट हुन किन देखिन्छ छ? जवाफ सरल छ: यो सबै खाना घटक को क्षमता मा प्रभावित छ स्वाद तन्तु, को papillae मानव जिब्रो को। थप तीव्र, अधिक तीव्र स्वाद को प्रभाव के छ। उदाहरणका लागि, पारंपरिक लसुन मा प्राकृतिक स्वाद बढाउने समावेश गर्नुहोस्। ताजा खाद्य पदार्थ मा पदार्थ को उच्चतम एकाग्रता, र त्यसपछि बिस्तारै घट्छ। को संयन्त्र बुझ्न धेरै अनुसन्धानकर्ताहरूले एउटा कृत्रिम विकल्प फेला पार्न सबै प्रयासमा त्यागेर छ, र एक पटक यो फेला परेन। यो जस्तो देखियो एक स्वाद बढाउने (600-699) सूची को एक पोषण पूरक दर्ता छ E621।

को इतिहास MSG टोक्यो विश्वविद्यालय परिसर संश्लेषित थियो 1907 मा फिर्ता गर्न थाले glutamic एसिड को र monosodium। यो पदार्थ एक उत्तेजक मनोरोग केही विरामीहरु लागि अर्थ रूपमा उत्साहित राज्य र रजस्टर कारण, स्नायु impulses सिस्टम को प्रसारण संलग्न छ। औषधि-दबाइ, तर यसको नुन, "स्वाद बढाउने" को रूपमा जानिन्छ, धेरै जटिल छ।

शारीरिक, सोडियम ग्लूटामेट स्वाद र गन्ध बिना पानी, सेतो वा yellowish पाउडर मा सजिलै घुलनशील छ, तर जब खाना थपियो रिसेप्टर्स भाषा परेशान, यसको स्वाद पनि सुधार्छ। यो मासु व्यञ्जन उत्पादन तपाईं मासु एकदम बिट प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ भन्ने हो, र बाँकी सोया प्रोटिन वा सस्ता एनालग बदलिएको र स्वाद बढाउने थप्न छ। मानिस एक समान उत्पादन प्रयोग गरेका थिए, यो धनी मासु स्वाद संग खुसी हुनेछन्। तसर्थ, यो एक "दोस्रो जीवन" पनि खुलस्त घटिया खाना दिन सम्भव छ। वास्तवमा, आधुनिक खाद्य उद्योग असम्भव बिना छ।

हाल, स्वाद enhancers प्रति वर्ष 2,00,000 टन को अधिक उत्पादन। ससेज उत्पादन, सुविधा खाद्य पदार्थ, चिप्स, पटाखे, साना सुकेको माछा - यो उत्पादनहरू पूर्ण सूची, यस्तो पदार्थ संग अनुभवी छ। यो एक स्वाद बढाउने गर्दछ जस्तो र एउटा नयाँ धनी स्वाद परिचित खाना आनन्द थियो। तथापि, प्रयोगशाला चूहहरुमा संग प्रयोग को एक श्रृंखला पछि थप सम्मानित वैज्ञानिकहरू, सम्भावित खतरा बारे भन्नुहोस्। मा 3 ग्राम को दैनिक उपयोग Monosodium ग्लूटामेट खतरनाक मानिन्छ। शोधकर्ताओं शरीर देखि पूर्ण पदार्थ देखिँदैन तर्क, र बिस्तारै अन्ततः गम्भीर स्वास्थ्य समस्या पैदा, शरीर र कलेजो को Tissues मा accumulates। जापानी एच Oguro, प्रश्न स्वाद enhancers धेरै पटक प्रयोग आँखा गरेको रेटिना को दृष्टि र clouding संग भविष्य समस्या likelihood बढ्ने निष्कर्ष आउन छ लामो समय को लागि अध्ययन गर्ने। लामो समय रहेको एक यस्तो थपिएको खतराहरूबारे बहसमा हामी यसको प्रयोग लत तिर जान्छ, र खाना प्राकृतिक स्वाद नम्र मानिस देखिन्छ कि देखाएका छन् जबकि

पर्यटकहरु चिनियाँ वा धोका हुनेछ कोरियाली, पक्कै रेस्टुरेन्ट अनुभव चक्कर आना, वाकवाकी र फ्रेंच भ्रमण पछि। यो किनभने लगभग सबै भाँडा सोडियम ग्लूटामेट को एक ठूलो रकम थप्न अचम्मको छैन। केही कोरियाली रेस्टुरेन्टहरूमा yellowish पाउडर साथै तालिका मा सेवा नुन रूपमा। लागि जनजातीय उच्च स्तर परिचित स्वाद बढाउने, तिनीहरूले आमाको दूध संग पदार्थ अवशोषित हुनाले।

नाटकीय हालैका दशकहरूमा वृद्धि, अवस्थामा संख्या कारण, परस्पर Alia, एक स्वाद बढाउने, मानिसजातिको त accustomed छन् जो हुन सक्छ। हानिकारक additives को प्रयोग सीमित छैन, र यो ध्यान उत्पादनहरु चयन गर्न समय छ?