पेकिंग बतख: नुस्खा

विभिन्न स्रोतहरूले सबैभन्दा प्रसिद्ध चिनियाँ डिशको फरक सङ्केत संकेत गर्दछ - पेकिंग बतख, यसको तयारीको लागि नुस्खा यी पानीको विशेष प्रजातिको लागि प्रदान गर्दछ जसको प्रतिनिधिहरूले 5-6 किलोग्राम प्राप्त गर्न सक्छन्। सामान्यतया एउटै व्यक्तिहरू प्रयोग गरिन्छ, 2-3 किलोग्रामको वजन पुगिसकेको छ किनकि तिनीहरूसँग यो सबैभन्दा ठोस मासु हो।

दुर्भाग्यवश, हामी यस्तो बतख छैन, र त्यसैले विशेषता डिशको स्वाद संग 100% अनुरूप, यो बीजिंगमा गरिसकेपछि, कुनै पनि अवस्था अन्तर्गत प्राप्त हुनेछैन। यस तथ्यलाई शान्ति दिन्छ कि चीनमा, जब बतख बेइजिङमा पकाइएको छ, नुस्खा अक्सर आदर गर्दैन।

पारंपरिक नुस्खा वर्णन गर्न कुनै बिन्दु छैन, किनकी शायद घर मा कसैले पनि सही पछाडिको लागि उपकरणको पूर्ण सेट छ। यस सन्दर्भ मा, हामी घर मा बीजिंग मा कसरि बतख पकाने को प्रश्न मा रुचि राखछन। रूसी व्यञ्जनको लागि अनुकूलित, नुस्खा, निश्चित रूपमा पूर्ण स्वादमा प्रसिद्ध स्वादमा नतिजा नगर्ने, तर अन्तमा हरेक गृहिणीले साधारण कप्लेटहरूको स्वाद पनि पाउँदैन। र सबै एउटै कन्टलेटहरू कम्प्लेट छन्।

हामी मानक आकारको बतख छनौट गर्छौं - 2-3 किलोग्राम, प्रायः यो जमेको छ। यसलाई सुस्त तुल्याउनुहोस्, पहिलो फ्रिजमा र त्यसपछि कोठा कोठाको तापमानमा। कम्तिमा कम्तिमा एक दिन यो प्रक्रिया गरौं, यस चरणमा उठेर पूर्णतया असाध्यै छ। जब हाम्रो भविष्यको बतख बीजिंगमा चिसो भएको छ, यो विधिले सबै अवयवहरूको खरिदका लागि कल गर्दछ जुन हामी चाँडै आवश्यक हुनेछ। र त्यहाँ धेरै हुनेछ।

हामीलाई आवश्यक पर्दछ: महोदया, बगाएको छैन; सोया सस, जो गाढा र मोटो हुन्छ; प्याज; लेमन; मैदान अदरक; तिल तेल; र शरीको बोतल।

किनकि हामीले स्टोरमा एक बतख खरिद गर्यौं, यो यो विचलित गर्न आवश्यक छैन, किनभने यो पहिले नै यस अर्थमा तयार छ। यो पखेटाको तेज सुझावहरू काट्न आवश्यक हुनेछ। हामी औसत बर्तन लिन्छौं, लीटर र पानीको आधा लिनुहोस् र आगोमा राख्नुहोला। दुई प्याजमा पानी जोड्नुहोस्, आधा, नींबूको ठूलो स्लाइस, दुई देखि तीन वटा चम्मचको मासु, अदरक, गिलास काली र 50 सोया ससको ग्राम। मिश्रणलाई 20 मिनेटको लागि उडाउनुहोस्।

अब हामी हाम्रो बतखमा फर्कन्छौं, हङकङको लागि राम्रो छ कि यसलाई स्केलेडिंगबाट टाढा राख्न सकिन्छ। हामी एक कप मा हुक द्वारा बतख पकड र तयार मिश्रण संग यो घोडा। एक स्वादिष्ट पकवान छिटो हुँदैन, विशेषकर यदि यो चिनियाँ हो। अब बतख फ्रिजमा पठाइनु पर्छ, यो राम्रो छ यदि यो त्यहाँ ठाडो ठाँउ राख्छ भने, तपाईं हुक को लागि केहि फ्रिज भित्र फाँट गर्न सक्नुहुन्छ, वा तपाईं यसलाई बोरीमा राख्न सक्नुहुन्छ, शरीको बाँकी रहेको छैन, जुन पहिले नै यसको उद्देश्य उद्देश्यको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। । बतख अन्तर्गत एक कंटेनर राख्न नबिर्सनुहोस्, रगत खानुपर्छ।

10 घण्टा पछि हामी बतख फ्रिजबाट हटाउनुहोस्, हनीको मिश्रण, तिलको तेल र सोया सस संग मिश्रण र एक घन्टा को लागि यसलाई फिर्ता फ्रिजमा पठाउनुहोस्। त्यसैले यो तलनाको समय हो, यहाँ पनि एक दिन बितिसकेको छैन। बतख को चरमहरु को पन्नी संग कवर गरिन्छ, यसैले जलाने को लागि नहीं। हामी ओवनमा गेटमा राख्यौं, सधैं गेट भित्र पानी संग एक प्यान राख्छ। तलना T = 250C मा सुरू हुन्छ, त्यसपछि बिस्तारै T = 180C मा एक घण्टाको लागि घटाउनुहोस्। त्यसैले हाम्रो बतख बेइजिङमा तयार छ, रेस्टुरेन्ट, सायद, यसको बारेमा पागल नगर्ने, तर, तिनीहरूले भन्नाले, अभ्यासहरू युद्धकालमा बराबरको अवस्थाहरूमा आयोजित भए।

तर यो सबै छैन, तपाईं असीमित केक सेंकना गर्नु पर्छ। तिनीहरू निम्नानुसार बनाइएका छन्: आटा उबलिएको पानीको साथ उबलाएको छ, खुकुरी घाइते भएका हुन्छन्, एक टटाइमेट 4 सेमी सेतो मोटो र बराबर टुक्राहरूमा काटिएको छ। प्रत्येक टुक्रा एक बल बनाईएको छ, तिल तेलमा डुबेर, अर्को बलसँग मिलेर दुवै पतली केकमा घुमाईयो। यो दुई-तहमा एक हुन बाहिर जान्छ। राम्रो तरिकाले ताप फ्राइङ प्यान मा बिना मक्खन कोक गिलिंग, यो राम्रो छ यदि यो गैर छड़ी कोटिंग हो।

एक मसादाको रूपमा, म तपाईंलाई सल्लाह दिन्छु कि कुनै पनि additives को बिना सोया सस "हेन्सिन" लाई आफुलाई सीमित गर्न।

जब बतख पेकिंगमा तयार छ, यो नुस्खाले यसलाई सानो, पित्त टुक्राहरू काटेर सुझाव दिन्छ र छाला अलग हुन्छ। अब एक फ्ल्याक केक लिनुहोस्, यसलाई दुईमा विभाजन गर्नुहोस्, चटनीमा सबै चीज डुब्न अघि, यसमा केही टुक्राको टुक्रा र हरियो प्याज राख्नुहोस्। एक केक बाहिर निस्कनुहोस् र ... Bon appetit!