प्रोटिन र दूध प्रोटिन hydrolysis

प्रोटिन - यो एक उच्च प्रकारको जैविक यौगिक छ कि एक रासायनिक छ। को प्रोटिन भागको रूपमा, त्यहाँ भन्दा सय एक फरक एमिनो एसिड अवशेष हो। आफ्नो शरीर मा प्रत्येक व्यक्ति प्रोटीन को कुनै भन्दा कम पन्ध्र किलो समावेश गर्नुपर्छ।

प्रोटीन धेरै प्रकार को हुन सक्छ:

1 प्रोटिन सरल पेप्टाइड प्रकार। तिनीहरूले थप एक भन्दा सय एमिनो एसिड अवशेष समावेश।

2. प्रोटीन प्रकार oligopeptide। तिनीहरूले श्रृंखला मा दुई दस एमिनो एसिड अवशेष समावेश गर्नुहोस्।

3. प्रोटिन polypeptide प्रकार। तिनीहरूले श्रृंखला मा देखि दस एक सय गर्न एमिनो एसिड अवशेष समावेश गर्नुहोस्।

तपाईं पनि प्रोटीन संगठन चार प्रकारका एक हुन सक्छ भनेर भन्न आवश्यक:

1 यो प्रोटिनको प्राथमिक रुप हो। एमिनो एसिड अवशेष को एक अनुक्रम बनेको छ जो एक रैखिक अणु प्रतिनिधित्व गर्ने प्रोटिनको यस फारममा।

2. यो प्रोटिनको एक माध्यमिक रुप हो। को प्रोटिनको यो फारम स्पेस मा परिवर्तन, यो स्थिर सर्पिल एक प्रकारको, खेल्छ हाइड्रोजन बांड।

3. tertiary प्रोटिनको यो फारम। यो फारम, एक किसिम प्रयोग सर्पिल प्रोटिन अणु bends लिंक र गोलाकार संरचना, रसायन globule मा भनिएको छ, जो एक प्रकारको मा Folds।

4 यो प्रोटिनको एक quaternary रुप हो। यस मामला मा, धेरै प्रोटिन अणु globules लिंक द्वारा आपसमा तय गर्दै गठन गर्ने।

जब कुनै पनि बाह्य प्रभाव मा प्रोटिन हुन्छ, उदाहरणका लागि, यस्तो उच्च तापमान रूपमा कारक को प्रभाव, को प्रोटिन अणु बिस्तारै deteriorate आकार गठन गर्न थाल्छ। तर पछिल्लो मा, प्राथमिक विनाश हुँदा, यो प्रोटिनको संरचना, प्रोटीन को hydrolysis भयो कि हामी त भन्नुहोस्। प्रोटीन को Hydrolysis - यो प्रोटिन अणु को प्राथमिक फारम को एक प्रक्रिया peculiar विनाश। यो जटिल प्रक्रिया अम्लीय मध्यम र alkaline मध्यम प्रकार दुवै हुन सक्छ। peptidase - - hydrolase जस्तै शरीर मा प्रोटीन को hydrolysis जस्ता प्राकृतिक प्रक्रिया भाग बाध्यकारी, यो एक इन्जाइम हो। प्रोटीन को Hydrolysis - यो प्रोटिन-प्रकार अणुहरुलाई विनाश अन्तिम चरण हो। को अणु को दोस्रो वा उच्च प्रकारका विनाश denaturation भनिन्छ। Denaturation को उल्टाउन र अपरिवर्तनीय embodiment मा उत्पन्न गर्न सक्छ। उल्टाउन denaturation को प्रोटिन अणु मा कमजोर लिंक विनाश हुन्छ, र अपरिवर्तनीय - बलियो covalent बन्धन को जटिल उल्लङ्घनमा।

यो दूध जस्तै हाम्रो जीवन उत्पादनहरु पनि, यो मुख्य रूप प्रोटिन बनेको छ महत्त्वपूर्ण छ। यसको प्रोटिन तीन मुख्य घटक comprises:

1 गर्नुभएको प्रोटिन छेना। यो तीन प्रतिशत लागि दूध मा पाइन्छ।

2. Laktobulmin। यसको संरचना पाइन्छ जो प्रोटिन, नजिक छ त्यो छ रगत सीरम। यसको बारेमा आधा प्रतिशत दूध मा पाइन्छ।

3. Lactoglobulin। यो प्रोटिन प्रतिरक्षा प्रणाली को लागि धेरै राम्रो छ। यो एंटीबायोटिक र प्रतिरक्षा सेना छ।

दूध मा प्रोटिन मात्र घुलनशील अवस्थामा हुन सक्छ, र यो नब्बे-आठ प्रतिशत खाना मा प्रयोग मा अवशोषित हुन्छ। यो शरीर मा एक महत्वपूर्ण भूमिका, एक खाना रूपमा प्रयोग खेल्छ। यसको मुख्य उद्देश्य - यो पुरानो कक्षहरू पुनर्स्थापना गर्न मद्दत गर्छ शरीर मा नयाँ कक्षहरू को गठन मा, विशेष गरी जवान जीव, वनस्पति र जनावर मा, साथै सहभागी छ।

दूध, सहित एक नम्बर समावेश हुन सक्छ सीरम मा प्रोटीन को मूल वा अन्य यस्तै मूल को। यस्तो प्रोटीन वास्तवमा, शरीर का महत्त्वपूर्ण कार्य, उत्पादन देखि लिइएको छ जो को उत्पादनहरु हो, mammary ग्रंथि कक्षहरू देखि दूध प्रविष्ट गर्नुहोस् र। साथै, दूध प्रोटिन शरीर मा संश्लेषित सकिँदैन आवश्यक एमिनो एसिड को सबै भन्दा समावेश गर्छ, तर कुनै पनि मामला मा यसको थप अस्तित्व र कामकाज लागि आवश्यक छ।