बोसो: संरचना, कार्य, गुण, शरीर लागि स्रोतहरू

जीवित कक्षहरू सबै को मुख्य घटक - प्रोटीन, बोसो र कार्बोहाइड्रेट। संरचना, समारोह र यी यौगिकों को गुण हाम्रो ग्रहमा बस्ने जीव को अत्यावश्यक गतिविधि प्रदान गर्नुहोस्।

बोसो प्राकृतिक हो जैविक यौगिकों , एक आधार ग्लिसरीन र फैटी एसिड को पूर्ण esters। तिनीहरूले lipids को समूहमा पर्छन्। यी यौगिकों शरीर को महत्वपूर्ण कार्य को एक नम्बर र मानव आहार मा एक अपरिहार्य घटक छ।

वर्गीकरण

बोसो, संरचना र गुण जो तपाईं प्रकृतिका पशु र तरकारी विभाजित, खाना लागि तिनीहरूलाई प्रयोग गर्ने अनुमति दिन्छ। उत्तरार्द्ध भनिन्छ तेल हो। कारण असंतृप्त फैटी एसिड को उच्च सामग्री एउटा तरल अवस्थामा छन्। अपवाद - पाम तेल।

केही एसिड को उपस्थिति द्वारा, lipids संतृप्त (Stearic एसिड, palmitic एसिड) वा असंतृप्त (oleic एसिड, arachidonic, linoleic, palmitoleic, linoleic) मा विभाजित।

संरचना

बोसो को संरचना एक जटिल ट्राइग्लिसराइड्स र lipoid पदार्थ हो। उत्तरार्द्ध phospholipid यौगिकों र sterols छन्। Triglyceride - एस्टर ग्लिसेरिन र फैटी एसिड संरचना र विशेषताहरु बोसो को गुण द्वारा निर्धारित छन् जो मिश्रित।

सूत्र देखाएको सामान्य फारममा बोसो अणु को संरचना:

CH2-OˉCO-आर '

म

चो-सह-आर ''

म

CH2-OˉCO-आर '' ',

जसमा R - फैटी एसिड कट्टरपंथी।

यसको संरचना मा बोसो को संरचना र संरचना अझ कार्बन अणुहरु संख्या तीन unbranched कट्टरपंथी छ। संतृप्त फैटी एसिड अक्सर Stearic र palmitic, असंतृप्त प्रस्तुत छ - linoleic, linolenic र oleic।

गुण

बोसो, संरचना र जो गुण संतृप्त र असंतृप्त फैटी एसिड को उपस्थिति द्वारा निर्धारित छन्, भौतिक र रासायनिक विशेषताहरु छन्। तिनीहरूले पानी संग प्रतिक्रिया छैन, तर पूर्ण जैविक सल्वैंट्स मा decomposed। Saponified (hydrolyzed) तिनीहरूले धमाकेदार छ भने, एक खनिज एसिड वा क्षार। यस्तो प्रतिक्रिया समयमा फैटी एसिड वा तिनीहरूको लवण र Glycerol उत्पादन गर्छ। को पायस पानी संग जोडदार रहनेबारे जोडदार पछि गठन गरिएको छ, यो को उदाहरण दूध छ।

बोसो 9.1 किलो कैलोरी / G वा 38 जे / G को ऊर्जा मूल्य गर्न लगभग बराबर छन्। हामी यी मान शारीरिक संकेतक अनुवाद भने, बोसो को 1 ग्राम एक दरमा जारी ऊर्जा, 3900 किलो वजन 1 मीटर कार्गो जुटाउने पर्याप्त हुनेछ।

बोसो र आफ्नो आणविक संरचना तिनीहरूको आधारभूत गुणहरू निर्धारण, एक उच्च शक्ति खपत, जब कार्बोहाइड्रेट वा प्रोटीन संग तुलना छ। दहन शर्करा को दुई पटक ऊर्जा उत्पादन पछि पानी र कार्बन डाइअक्साइड को बोसो जारी 1 ग्राम पूरा ओक्सीकरण। वसालयन लागि कार्बोहाइड्रेट र अक्सिजन को एक निश्चित रकम आवश्यक छ।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण ऊर्जा आपूर्तिकर्ता को एक - मानिस र अन्य स्तनधारी बोसो मा। अर्डर गर्ने आन्द्रा मा अवशोषित गर्न, एक bile एसिड लवण को माध्यम द्वारा आवश्यक emulsification छ।

कार्य

स्तनधारी मा बोसो महत्वपूर्ण भूमिका, संरचना र अंगहरु र प्रणाली यी यौगिकों को समारोह प्ले फरक अर्थ छ:

1. ऊर्जा आपूर्ति। यो समारोह - बोसो लागि मुख्य। कारण उच्च ऊर्जा सामग्री, तिनीहरूले "इन्धन" को सबै भन्दा राम्रो आपूर्तिकर्ता हो। स्टक जम्मा को रूप मा जम्मा कारण छन्।
2. सुरक्षा। Adipose ऊतक envelop शरीर र यसरी आफ्नो चोट र मस्तिष्क आघात अनुमति छैन, कोमल र बाह्य प्रभाव पार्ने अवशोषित।
3. थर्मल इन्सुलेशन। बोसो यसैले, शरीर न्यानो राख्न र hypothermia उहाँलाई सुरक्षा, कम थर्मल चालकता र।

यी तीन आधारभूत कार्यहरु साथै बोसो धेरै निजी प्रदर्शन। यी यौगिकों उदाहरणका लागि, लोच र स्वस्थ छाला प्रदान मस्तिष्क समारोह सुधार, कक्षहरू को अत्यावश्यक कार्यहरु कायम। Membranous कक्षहरू र subcellular organelles आफ्नो संरचना राख्ने र बोसो को सहभागिता धन्यवाद काम। भिटामिन ए, डी, ई र K मात्र आफ्नो उपस्थिति मा प्राप्त गर्न सकिन्छ। वृद्धि, विकास र प्रजनन समारोह पनि बोसो उपस्थिति मा हदसम्म निर्भर छ।

शरीर आवश्यकता

लगभग शरीर ऊर्जा लागत एक तेस्रो अप बोसो जसको संरचना हामी आहार संगठित यदि यो समस्या समाधान गर्न अनुमति दिन्छ बनाउन। दैनिक आवश्यकता गणना व्यक्ति को गतिविधि र उमेर को प्रकार खातामा लाग्छ। त्यसैले, सबै भन्दा बोसो जसले यस्तो खेलाडीहरूलाई वा पुरुष भारी शारीरिक श्रम मा लगे रूपमा सक्रिय जीवन शैली, नेतृत्व युवा मान्छे को लागि आवश्यक छ। जब आफ्नो नम्बर पूर्णतामा गर्न आसीन जीवन शैली वा झुकाव मोटोपना र सम्बन्धित समस्या जोगिन कम गर्नुपर्छ।

यो बोसो को संरचना विचार गर्न महत्त्वपूर्ण पनि छ। धेरै महत्व असंतृप्त र संतृप्त एसिड को अनुपात छ। बोसो चयापचय को अत्यधिक खपत अन्तिम मामला बाधा को जठरांत्रिय पर्चा को कामकाज, atherosclerosis को घटना को संभावना बढ्छ। सामान्य चयापचय, कोलेस्ट्रल हटाउन पुनर्स्थापना: असंतृप्त एसिड विपरीत प्रभाव छ। तर दुरुपयोग अपच, को पित्त थैली र excretory पर्चा मा पत्थर को उपस्थिति गर्न जान्छ।

स्रोतहरू

लगभग सबै खाद्य पदार्थ, बोसो समावेश प्रक्रिया तिनीहरूलाई निर्माण फरक हुन सक्छ। यो अपवाद तरकारी, फलफूल, मादक पेय पदार्थ, मह र अरूलाई छन्। उत्पादन विभाजित छन्:

• बोल्ड (40 वा बढी प्रति उत्पादन 100 ग्राम ग्राम)। यो समूह घिउ, margarine, सुंगुरको बोसो, फैटी मासु, sausages, पागल र अरूको प्रकारको समावेश छ।
• औसत बोसो सामग्री (20 40 G प्रति 100 ग्राम उत्पादन)। समूह क्रीम, बोसो खट्टा क्रीम, घरेलु पनिर, चीज, sausages, मासु, हांस, चकलेट, केक, halvah र अन्य मिठाई प्रकारका प्रतिनिधित्व छ।
• कम बोसो (20 ग्राम वा प्रति कम 100 ग्राम उत्पादन)। तिनीहरूले समावेश: चामल, अनाज, सिमी, सिमी, रोटी, चिकन, अन्डा, माछा, मशरूम, सबै भन्दा डेयरी उत्पादन र अरूलाई।

पनि महत्त्वपूर्ण एक विशेष एसिड कि संकेत, बोसो को रासायनिक संरचना छ। यो आधारमा तिनीहरूले असंतृप्त र polyunsaturated संतृप्त हुन सक्छ। पहिलो मासु उत्पादन, सुंगुरको बोसो, चकलेट, पग्लियो बोसो, पाम तेल, नरिवल तेल र घिउ फेला परेन। को असंतृप्त एसिड मा कुखुरा मासु, को जैतून, काजू, बदाम, तेल छैनन्। Polyunsaturated - अखरोट, बादाम, pecans, बीउ, माछा, साथै सूर्यमुखी, flaxseed, rapeseed, मकै, cottonseed र भटमास तेल मा।

पोषणविद्

बोसो को संरचना को सुविधाहरू आहार अप चित्रकला गर्दा नियम को एक सेट पालन गर्न आवश्यक छ। Nutritionists तिनीहरूलाई निम्न सम्बन्ध पालन सिफारिस:

• Monounsaturated - अप बोसो को कुल मात्रा आधा गर्न;
• Polyunsaturated - चौथाई;
• संतृप्त - चौथाई।

60-70% - यो मामला मा, तरकारी बोसो अप आहार को 40%, जनावर गर्नु पर्छ। पुरानो मान्छे 60% पहिलो संख्या वृद्धि गर्न आवश्यक छ।

सीमित वा गर्नुपर्छ आहार transfats बाट निकाल्न। तिनीहरूले व्यापक सस, मेयोनेज, मिठाई उत्पादन को निर्माण मा प्रयोग गरिन्छ। हानिकारक बोसो तीव्र गर्मी र ओक्सीकरण गर्न subjected। तिनीहरूले फ्रान्सेली फ्राइज़, आलु चिप्स, डोनट, Pies र जस्तै। डी सबैभन्दा खतरनाक उत्पादनहरु को यो सबै सूचीबाट पाउन सकिन्छ, जो को तयारी rancid वा धेरै पटक प्रयोग तेल मा भयो।

उपयोगी गुणस्तर

संरचना जो शरीर को कुल ऊर्जा करिब आधा प्रदान बोसो, उपयोगी सुविधाहरू एक नम्बर:

• कोलेस्ट्रोल राम्रो कार्बोहाइड्रेट चयापचय योगदान र अत्यावश्यक यौगिकों एक संश्लेषण प्रदान गर्दछ - उहाँको प्रभाव adrenal स्टेरयड हर्मोन उत्पादन अन्तर्गत;
• मानव शरीर मा उत्पादन गर्मी को 30% खैरो बोसो घाँटी र माथिल्लो फिर्ता स्थित ऊतक;
• ब्याजर र कुकुर दुर्दम्य बोसो, को फोक्सो घाउ को क्षयरोगका सहित श्वसन रोगहरु, निको पार्न;
• phospholipid र glyukolipidnye यौगिकों पाचन अंगहरु मा संश्लेषित र कोलेस्ट्रल सजीले को गठन लड्न छन् जिगर समारोह कायम, सबै Tissues समावेश छन्;
• धन्यवाद phosphatides र sterols को स्नायु प्रणाली कक्षहरू स्थिर संरचना cytoplasmic Basics द्वारा समर्थित छ, र संश्लेषित भिटामिन डी

यसरी, बोसो मानव आहार मा एक आवश्यक घटक हो।

अतिरिक्त र कमी

बोसो, संरचना र यी यौगिकों को समारोह मात्र मध्यम खपत संग लाभदायक छन्। सबै विकसित देशहरुमा सान्दर्भिक छ कि एक समस्या - आफ्नो अधिशेष मोटोपना बढाउँछ। यो रोगले, वृद्धि शरीरको वजन निम्त्याउँछ स्वास्थ्य मा गतिशीलता र गिरावट मा घटाउनुहोस्। यो atherosclerosis, हृदय ischemia, उच्च रक्तचाप को जोखिम बढ्छ। मोटोपना र यसको परिणाम प्राय भन्दा अन्य रोगहरु घातक।

आहार मा बोसो को कमी, छाला को गिरावट योगदान बच्चाको शरीर को वृद्धि र विकास तल slows, प्रजनन प्रणाली को कामकाज disrupts, atherosclerosis कारण, सामान्य कोलेस्ट्रल चयापचय संग interferes, सामान्य मा मस्तिष्क र स्नायु प्रणाली impairs।

उचित आहार योजना, बोसो मा जीव को आवश्यकता खातामा लिएर धेरै रोगहरु रोक्न मद्दत र जीवनको गुणस्तर सुधार गर्न सक्नुहुन्छ। यसलाई अतिरिक्त र कमी बिना अत्यावश्यक मध्यम आफ्नो खपत छ।