मिठाई दाँत लागि Choux केक नुस्खा।

विभिन्न के हो choux केक अन्य प्रजाति देखि? यसलाई मा पाक पाउडर को भूमिका उत्पादनमा पानी वाष्प द्वारा प्ले भन्ने तथ्यलाई। खाना पकाउने समयमा, आटा लगातार उम्लिरहेको पानी, तेल र नुन संग kneaded छ। यस समयमा, gelatinized स्टार्च, र लस परीक्षण पनीर पहिले नै compacted मा। आटा बाक्लो, लोचदार, त्यसैले पानी वाष्प उम्कन सक्दैन प्राप्त छ, र आफूलाई , आटा loosen voids गठन।

तसर्थ, हामी choux आटा पकाना लस को एक ठूलो रकम (40%) संग पीठो प्रयोग आवश्यक सम्झना गर्नुपर्छ।

अन्डा तिनीहरूले जोडेको भनेर होइन र राम्रो पुगेको, यो cooled गरेपछि आटा मा शुरू छन्।

Choux केक धेरै लोचदार छ। यो छल्ले, ट्यूब वा सानो बल vvide देखि परंपरागत सामान सुखा।

आटा पाक्नु 180-200 डिग्री मा 30-35 मिनेट vtechenie आवश्यक छ। तपाईं पाक अघि समाप्त भने, उत्पादन बसोबास हुनेछ, र चिस्यान भित्र बाहिर गीला गर्न।

पानी, पीठो, घिउ, नुन, अन्डा: नुस्खा choux आटा सधैं निम्न उत्पादनहरु समावेश छ।

choux केक लागि आधारभूत नुस्खा - दुई चरणमा खाना पकाउने।

पहिलो चरणको - पीठो को मदिरा। लिन tostostennuyu kastyulyu, पानी को 1.3 कप खन्याउन, घिउ स्लाइस, नुन पिन्च को 250 ग्राम डुबाउनु। आम उम्लिरहेको ल्याउनुहोस्। अब यो पिठो को पालो छ। गर्म तरल पीठो को 0.5 किलो, एक homogeneous स्थिरता नभएसम्म लगातार जगाएर, गांठ बिना खन्याउन जनता। रक्सी खींचना आटा 1-2 मिनेट जारी। त्यसपछि आटा बारेमा 60-70 डिग्री को एक तापमान गर्न cooled गर्न।

दोस्रो चरण - सानना। , लगातार ठूलो whisking आटा 16 अन्डा मा एक प्रविष्ट गर्नुहोस्।

अब आटा केक झोला एक greased पाक बाहिर राखे गर्न सकिन्छ।

कसरी कमजोरीको बिना choux केक बनाउने?

आटा सुन्दर छ भने अयोग्य उठाने उत्पादनहरु हुन।

उत्पादन आटा तरल यदि धमिलो गरिनेछ। यो कारणले गर्दा ठूलो संख्यामा, अर्को मामला मा, किनभने अपर्याप्त वेल्डिंग पीठो को हुन सक्छ वा।

को पाक पानामा उत्पादन pripekutsya, तिनीहरूले greased छन् नभएसम्म।

उत्पादनहरु लागि प्रशस्त बोसो चिल्लो पैन को पैंदा च्यातेर।

धेरै प्रारम्भिक ओवन वा उत्पादन को प्रारम्भिक स्पर्श खोल्न भने उत्पादन, ओवन बसोबास हुनेछ।

ओवन धेरै गरम छ भने उत्पादन, ठूलो चर्किएको हो।

लागि नुस्खा कस्टर्ड आटा eclairs।

घिउ र नुन को एक सय ग्राम संग पानी को एक गिलास जोश। उम्लिरहेको पछि, ठूलो चाँडै पीठो एक कप खन्याउन र चाँडै कम गर्मी को माथि हलचल। आटा यो सुक्खा बनाउन आगो मा एक सानो पकड छ। एक दल्नु चार अन्डा मा chilled आटा मा। को पाक मा उत्पादन समाप्त आटा केक झोला सानो ट्यूब (- पाँच सेन्टिमिटर मोटाइ एक सेन्टिमिटरले, लम्बाइ) को रूप मा। eclairs एक हट ओवन मा भट्टीमा सुरु गर्नुहोस्। र केक उठ्नेछ र खैरो, मध्यम गर्मी मा dopekat हुनेछ जब। तैयार उत्पादन सुन्दर हुनुपर्छ। त्यसपछि सुरु क्रीम को कट पक्ष बनाउन। इच्छित भने, माथि चकलेट ग्लेज भरिएको गर्न सकिन्छ।

को क्रीम एक माइक्रोवेव ओवन मा तयार गर्न सकिन्छ। , चीनी एक गिलास दुई अन्डा पीठो दुई चमचा र आलु स्टार्च दुई चमचा हरायो। दूध आधा लीटर पोख्नुहोस्, राम्रो तरिकाले हलचल। 2.5 मिनेट, नियन्त्रण मिश्रण लागि माइक्रोवेव मा राखे। को क्रीम तयार नभएसम्म, दुई वा तीन पटक दोहोरिन। घिउ वा संक्षिप्त दूध संग chilled क्रीम ह्विप।

कुकीहरू लागि कस्टर्ड आटा लागि नुस्खा "गुलाबी छोड्छ"

पानी मा (220 ग्राम) राख्नु र margarine नुन (125 ग्राम) पग्लियो थियो। फोडा गर्न ल्याउन। अहिले निरन्तर जगाएर, एक मिनेट लागि पीठो र रक्सी खींचना को 250 G गर्न छिडकना। Choux आटा 70 डिग्री तापमान हथौडा 7 अन्डा गर्न सुन्दर।

पत्रक को रूप मा कुकीहरू पकाना लागि चिल्लो ट्यूब otsadit संग मिठाई थैली बाट। 180 डिग्री मा पाक्नु, कुकी रसीला थियो र भित्र खोक्रो भन्ने हेर्नुहोस्। यसको देखि सुन्दर कुकीहरू पत्रदल गुलाब को जाम, गुलाबी लिपस्टिक कवर।