सबै भन्दा लोकप्रिय सस, दैनिक जीवनमा प्रयोग, धेरै दशकसम्म मेयोनेज र केचप बाँकी छन्। प्रसिद्ध अन्तिम 1801 मा एक नुस्खा यो अब सबै थाहा छ बाटो पकाउन प्रकाशित जो अमेरिका, गर्न ल्याए। तथापि, सुरुमा केचप चीन उत्पत्ति र तयारी थियो लामो-भूल वास्तवमा छैन टमाटर किनभने तिनीहरू केवल बढ्न हुनुहुन्न थियो, तर कारण सस्तो रक्सी, लसुन, मशरूम, marinated माछा र जो धुलो फारम छन् पागल, को एक ठूलो मा मिश्रित थियो, र सेवा मासु वा माछा व्यञ्जन लागि। र अब नयाँ मूल सामाग्री को वाहेक संग चटनी लागि यो अमेरिकी नुस्खा तयार छन्, धेरै कम्पनीहरु, र Mistress, र थप प्राकृतिक संरचना आविष्कार। त्यसैले त्यहाँ स्याउ, जैतून, कटा जडीबुटी, मशरूम वा रातो currants, मसालेदार स्वाद प्रेमीहरूलाई लागि घर मा केचप थियो - दालचिनी, लौंग र लाल शिमला खुर्सानी, र तीव्रता र स्वाद को संतृप्ति लागि - आगोको रातो मरिच र लसुन। यो हिउँदमा फसल छ, वा ताजा तयार तालिका आपूर्ति गरिएको छ। कुनै पनि मामला मा, यो प्रसिद्ध सस कुनै पनि पकवान संग सजाया र यसको स्वाद पनि सुधार्छ।
सामाग्री
छैन सजिलो, तर सबैभन्दा नाजुक पालैपालो एक स्याउ संग घर मा पकाएको केचप। तिनीहरूले यसलाई अलिकति अम्लता र मिठास दिन, तर प्रशंसक सधैं acuity वैकल्पिक frayed प्याज, लौंग र अन्य मसला एक नुस्खा थप्न सक्नुहुन्छ। कुनै पनि मामला मा एक आधार लागि टमाटर, fleshy र undamaged औसत मूल्य लिन्छन्। तिनीहरूले लगभग 2 किलो आवश्यक हुनेछ। पनि मा नुस्खा घर केचप स्याउ संग, तर तिनीहरूले मात्रा 3-4 गैर-अम्लीय फल पर्याप्त हुन, 2-3 घण्टी खुर्सानी, तीव्र को 1 फली, लसुन, नुन र चिनी को 3 लौंग हुनेछ। यस नुस्खा खाना पकाउने अवधिको बारेमा 2 घण्टा हुन, तर परिणाम यो लायक छ गर्नेछ। यो घर केचप स्याउ संग स्टेराइल जार वा बोतल मा खन्याउन कस रोल अप र, र त्यसपछि यो मसला कुनै पनि मासु वा माछा पकवान, साथै भद्रगोल अन्डा वा चिसो नाश्ता गर्न लागू गर्दा जाडो भर तिमी प्रसन्न हुनेछ हुन सक्छ।
तयारी
त्यसैले, पातलो स्लाइस मा टमाटर कटौती गर्न सुरु गर्न उनलाई एक पैन मा राख्नु र 40 मिनेट को लागि एक ढक्कन बिना मध्यम गर्मी मा फोडा गर्न राखे। एकै समयमा, 150-180 डिग्री मरिच (सम्पूर्ण) को मृदुकरण गर्न एक तापमान मा मिठाई गरिएका स्याउ, एक ओवन मा सुखा संग घर मा केचप गर्न, यो बारेमा 20-25 मिनेट लाग्छ। त्यसपछि उहाँलाई लागि सुन्दर, बाला काटेर, र बाँकी मज्जा स्लाइस मा कटौती र टमाटर थप्न छ। स्याउ खुली छन् र बीउ, साना घन मा कटौती वा पैन मा पहिल्यै RUB र खन्याउन। त्यसपछि नै लसुन गर्न squeezing र राम्ररी मिश्रित।
तर फली तातो मरिच, खरिद piquancy स्याउ हाम्रो घर केचप, तर अत्यधिक छैन तीव्रता, पूर्ण सफाई पछि छोड्नु गर्न। लागि खुला ढक्कन संग 20 मिनेट पकाउन। अब साना कुराहरू हुन्। , फली मरिच खींचती ज्वाला बन्द र बाँकी ठूलो एक धातु चलनी मार्फत triturated थियो। त्यसपछि फेरि हामी यो पैन मा खन्याउन र चिल्लो नाजुक puree सम्म एक ढिलो आगो राखे। नुन (1 चमचा), चिनी (3 चमचा) र सिरका आवश्यक थपे पछि। यो नुस्खा अनुसार बारेमा 1-1.5 लिटर केचप, जो सारा जाडो कायम राख्न सक्छौं, प्राप्त छ स्टेराइल जार मा लुढका।