स्वादिष्ट र स्वस्थ माछा माछा: को गरमी सामाग्री र सबै भन्दा राम्रो व्यञ्जनहरु

सायद रूसी भोजन मा कुनै माछा, अधिक साधारण र माछा भन्दा लोकप्रिय छ। खैर, narezochka सुगन्धित बिना कस्तो उत्सव भोज सम्पन्न भयो, सुगन्धित तेल अनुभवी र प्याज संग छर्कियो? यो त अक्सर epithet प्रयोग केही लागि खाजा "प्राण।" र हप्तादिन मा, यो राम्रो, कल माछा पनि संकट को कठिन समयमा महंगा माछा सक्नुहुन्छ किनभने छैन। तर यो कुनै पनि कम उत्सव बनाउन गर्दैन! सामान्य थुप्रै परिवारले नयाँ वर्ष र परम्परागत "कोट" बिना frowned कि विश्वास भरिएका छन्। र यो मुख्य कुरा "कोट"? निस्सन्देह, माछा माछा!

यो माछा रूसी पाक परम्परा को मात्र admirers को अनुभव गर्न यस्तो reverent मनोवृत्ति। कुनै कम Swedes र जर्मन र अन्य जातिहरूलाई को भान्सा मा माछा, Norwegians र फिनल्याण्डका बासिन्दाहरू, जस्तै यो माछा धेरै ठूलो व्यञ्जन छन्।

कि माछा बिगार्छ जिद्दी अनुभवी Mistress गाह्रो, तर अझै पनि सम्भव छ। त्यसैले, हामीलाई सामान्य सिद्धान्त र माछा को विभिन्न व्यञ्जन को तयारी को नियम बारी गरौं।

क्षेत्र र औद्योगिक मूल्य

धेरै मानिसहरू माछा भनेर थाहा - समुद्र माछा। काला, कैस्पियन, बाल्टिक र अरूलाई समुद्र मा उनको धेरै। त्यो राम्रो र कम तापमान उत्प्रेरित गर्छ। माछा पनि ग्रीनल्याण्ड तटों समातिए।

केही माछा प्रजाति ताजा पानी फस्टाउँछन्। यो बहुमूल्य व्यावसायिक माछा मा धनी, उदाहरणका लागि, डेन्यूब र डन।

धेरै देशहरूमा, को भूपरिवेष्ठित लागि, माछा को औद्योगिक माछा मार्ने अर्थव्यवस्था को एक प्राथमिकता निर्देशन छ। यो माछा प्राकृतिक वासस्थानमा अक्सर सम्भव रूसी र नर्वेजियन जहाजहरु trawl पूरा छ।

विशेष गरी परिवार र दयालु

एकदम विस्तार herrings को परिवार। यसको सबै सदस्य समान शरीर संरचना छ - लम्बी र laterally चपटे। Mouthparts माछा एक बढेको कम चिबुक छ। को पंख सामान्यतया चांदी शरीर संग तुलना गाढा रंग मा चित्रित छन्। परिवारको एक विशिष्ट प्रतिनिधि हामीलाई सबै माछा परिचित छ।

यो परिवार स्वामित्वको माछा प्रजाति, संख्या 188. अनुमानित साथै, त्यहाँ पनि उप छन्। सबै भन्दा साधारण हाम्रो समतल माछा उप उपलब्ध हुन्:

• अटलांटिक र प्रशान्त माछा;
• माछा;
• dunayka;
• बाल्टिक माछा।

पहिलो दुई उप यस्तै पर्याप्त छैन सबैलाई अनुभवी मछुवा तिनीहरूलाई प्रत्येक अन्य विरुद्ध भेद भनेर हो। प्रशान्त सामान्यतया केवल अलिकति ठूलो छ। बाल्टिक माछा सानो, हल्का छन्, यो हड्डी को एक सानो बिट गर्छ। डेन्यूब पनि सानो, प्रति किलोग्राम 5-7 माछाहरू छ, तर यो fatter र richness छ। यस डन पनि छ, तर यसलाई ज्यादातर बेचिएको र सीधा माछा मार्ने को नजिकका स्थानहरू, साथै काला सागर देखि खाएको छ। समुद्री रक सधैं सागर भन्दा सानो छ।

पकाउने प्रयोग

माछा माछा चिसो appetizers, सलाद, pates को तयारी को लागि प्रयोग गरिन्छ। therefrom र volovanov, प्यानकेकहरू, profiteroles लागि भर्नु तयार पारे। माछा fillets, टुक्रा मा कटौती, यसलाई बलियो रक्सी एक आत्म-स्टार्टर्स फाइल अनुज्ञेय छ, तर सामान्यतया माछा सेतो रक्सी संग सेवा छ।

यो उदाहरण, सलाद लागि, एशियाली भोजन को विभिन्न भोजन खाना पकाउने लागि यो माछा फिट "हे।" को को कुनै कम मूल्यवान roe र दूध माछा। क्यालोरी औसत 217 मा माछा प्रति 100 ग्राम Kcal

माछा मा हाउते भोजन मेनु एक अपेक्षाकृत सानो लागत uderzhivayutpozitsii छन् कि केही माछा छ। स्वादिष्ट माछा पकाउन गर्ने क्षमता कुनै पनि स्तर को सारा महाराज एउटा महत्त्वपूर्ण र महत्वपूर्ण मानिन्छ।

salting नियम

सायद यो भन्दा साधारण नुस्खा छ। माछा, नुनीन माछा - आलु पक्ष व्यञ्जन एक सिद्ध साथै। तपाईं विभाजित मा एक पुरा माछा र fillets रूपमा नुन थप्न सक्नुहुन्छ वा बस मेरुदण्ड र करङहरु साथ सँगै सुविधाजनक टुक्रा मा कटौती। मात्र अवस्था - हटाउन प्रेमी arches। तिनीहरूले तीतो नुनीन बनाउन सक्छ।

salting लागि माछा 2,5 कला को एक किलोग्राम आवश्यक छ। एल। नुन। यो माछा लागि वा अन्य माछा लागि कि त, नुन "अतिरिक्त" भोजन प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छैन। तर ठूलो समुद्र आदर्श छ। यो नुनीन र सुक्खा राजदूत रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

तपाईं मसला चाहनुहुन्छ भने, नुनीन 5 peppercorns, मध्य बे पात को एक जोडी, 3 ल्वाड़ थप्नुहोस्।

को माछा कुल्ला, एक पकवान मा गुना, सबै पक्षलाई नुन संग छिडकना। तपाईं नुनीन गर्न चाहनुहुन्छ भने, एक दिन को लागि छोड्नुहोस्। , नुनीन प्रयोग गर्न पानी र एक पटक नुन चम्चा आधा 600 एमएल थप्न योजना भने। केही 1 घन्टा थप्न सिफारिस गर्छौँ। एल चीनी, तर यो वैकल्पिक छ। चीनी यो छैन, मासु नरम बनाउन हुनेछ, तर मिठाई स्वाद डराउनु हुँदैन।

marinating माछा

माछा, saury, मैकेरल, माछा: निम्न नुस्खा लागि माछा को धेरै प्रकार फिट। पानी को लीटर जोश, 2 Tbsp थप्नुहोस्। एल। सिरका, पिन्च अलैंची 0.5 घन्टा। एल। मरिच, 4 लौंग, बे छोड्दा 3, 2 घन्टा। एल चिनी र 1 Tbsp। एल। नुन। को marinade सुन्दर छ जब, माछा, कभर खन्याउन र 8-12 घण्टा खडा गरौं।

मिथक र तला माछा को वास्तविकताहरु

एक thermally उपचार फारममा सेवा माछा माछा धेरै कम सामान्य छ। र को लागि रूपमा तारेको माछा पैदल उपाख्यानों। वास्तवमा, माछा भुट्नु सम्भव, तर केवल ताजा, छैन नुन छ। यो विशेष स्वाद जस्तै उत्पादन अधिकार छैन भनेर उल्लेख गर्नुपर्छ। अर्को कुरा - एक आगो पकाएको माछा। यो अधिक महंगा मैकेरल ठूलो वैकल्पिक छ। Gutted माछा, कागती रस संग नुन र मरिच मिश्रण भित्र र गुहा बाहिर, झरी संग छिडकना र दुई घण्टा छोड्नुहोस्। , ग्रिल वा ग्रिल अंगीठी मा माछा पकाउन चमकता flames रोकन। दायाँ संकेत तत्परता - रातो बगिरहेको रस र सुनको खैरो छाला को अभाव।

माछा स्ट्यु

माछा माछा राम्रो र stewed संस्करण। एक स्वादिष्ट चटनी को puree, crumbly चामल, अनाज porridge वा पास्ता ठूलो पूरक हो।

माछा 2 सेमी मोटाई को टुक्रा मा कट, Kazanok मा गुना प्याज संग मिश्रित। परिष्कृत सूर्यमुखी तेल र बलियो चिया को एक मिश्रण पोख्नुहोस्। मसला र नुन थप्नुहोस्। 40 मिनेट को लागि कम गर्मी को माथि Simmer। खाना पकाउने समय आधा घण्टा हुनेछ - तपाईं एक केतली र ओवन पठाउन सक्नुहुन्छ। तपाईं एक sprat प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो सम्पूर्ण यस नुस्खा लागि तयार गर्न सम्भव छ।

निम्न उत्पादनहरु को अनुपात:

• माछा 0.5 किलो;
• 2 प्याज;
• लेख 0.3। तेल;
• 1 Tbsp। बलियो कालो चिया (हल्काखैरो वा छाँट्दछ);
• जी - एल; 0.5 घन्टा।।
• स्वाद - मरिच;
• प्याज बोक्रा, बेसार एक मुट्ठी - वैकल्पिक छाया दिन।

सुकेको माछा

नुनीन माछा, को पाठ्यक्रम, स्वादिष्ट र बहुमुखी पकवान छ, तर कहिलेकाहीं यो पनि सबैभन्दा मनपर्ने व्यञ्जनहरु देखि, लत्तो हुन सक्छ। तपाईं माछा कसरी अचार थाहा छ भने, माछा र सूर्य-सुकेको फारम खाना पकाउनु गाह्रो छैन। तपाईंलाई नुनीन बनान लागि प्रयोग नै नुस्खा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। एक दिन पछि, माछा हटाउन पानी र blot संग कुल्ला। Zapetlyuyte लास वा एक प्वाल पार्ने काम आँखा मार्फत, एक पाश निर्माण गर्न बनाउन। समावेश स्टोभ माथि हुड पर्खनुहोस्। आगो मध्यम हुनुपर्छ। Aspirate र एक घण्टा माछा छोड्नुहोस्। तपाईं चाहनुहुन्छ रूपमा माछा नभएसम्म एक समय पछि, प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्। तेल माछा, यो तरल बगिरहेको लागि माछा ट्यांक सेट को Hob माथि झुन्डियो छैन उचित छ, र तिनीहरूलाई बीच - यो माछा भनेर नबिर्सनुहोस्।

यो बियर लागि सही खाजा प्राप्त गर्न सुक्खामा सम्भव र कठिन छ। र तपाईँले मासु एक असामान्य लोचदार स्थिरता दिने, अलिकति zavyalit गर्न सक्नुहुन्छ। को धुवाँ आगोमा JERK माछा को संभावना संग निजी घरहरू वसोवास, एक अधिक उच्चारण स्वाद अत्यन्तै स्वादिष्ट उत्पादन प्राप्त।

घरमा धूम्रपान

सायद, तपाईं को लागि निम्न नुस्खा को एक वास्तविक खोज हुनेछ? माछा माछा, घर मा बने, स्मोकहाउस देखि खरिद व्यञ्जनहरु गर्न कमसल छैन। चिन्ता नगर्नुहोस्, तपाईंले पाइप धूम्रपान गर्ने पुच्छर संग दाउरा र fooling कटौती छैन। सबै पक्कै त्यहाँ आफ्नो औँलामा आवश्यक छ।

कुल्ला र दुई herrings संग ड्राई, को ridges साथ पट्टिका कटौती। Podsolite र मरिच र छेउमा सम्म छुट्याइएको।

30x30 सेन्टिमिटर, अगाडि र केन्द्र मा फैलाउन बारेमा पन्नी नाप्ने एक टुक्रा खन्याउन सुकेको चिया को बुलबुल छोड्छ: हरे, कालो वा fruity-पुष्प थपिएको संग काले। एक हातले र्याप खाम pinholes सुई र तल ड्राई ठूलो मात्रा मा पैन ठाँउ। कवर र वार्मिंग सुरु गर्नुहोस्। तपाईं सुगन्धित बाफ देख्दा चिया ट्रे, जो माछा fillets छन् संग खाम मा सही सेट। कवर र लगभग 20 मिनेट simmer।

दूध र माछा roe

यी उत्पादनहरू पनि मज्जा रूपमा विस्तार गर्न प्रयोग गरिन्छ। दूध र अन्डा तला गर्न सकिँदैन, धुवाँ, JERK, तर धेरै त्यहाँ केही एक अचार तिनीहरूलाई भन्दा बढी स्वादिष्ट, सूक्ष्मता काट्नु र रोटी र मक्खन धारण छ भन्ने विश्वास गर्छन्। तपाईं खटाई मा हालन भने वा नुन माछा, अन्डा र दूध नै अचार (marinade) मा पठाउन सक्नुहुन्छ थप्न, र लास छ।

के फाइल माछा?

के माछा सर्वश्रेष्ठ जडीबुटी र खट्टा क्रीम एक ग्रामीण वा जवान आलु यो ज्याकेट आलु गर्न अनुकूल छ? यस विषयमा नेतृत्व यो तरकारी को पक्ष व्यञ्जन।

घिउ र खैरो रोटी नूनिलो वा मसालेदार माछा को लोकप्रिय संयोजन। तोरी र वसन्त प्याज अनुरूप राम्रो यो माछा। घर अचार, sauerkraut र मशरूम ड्रम - पनि अपरिवर्तित मित्र माछा।