Foie gras के हो र कुन देखि यो बनेको छ

Foie gras एक खाद्य उत्पादन हांस वा धुनमा कलेजो बनेको, विशेष fattened गरिएको छ जो छ। यस्तो foie gras, यो एक धुनमा कलेजो छ कि धारणा बताइरहेका फ्रान्सेली व्यवस्था अन्तर्गत, मार्फत बाध्य-खुवाउनुभयो। तर, फ्रान्स प्रजनन चरा बाहिर कहिलेकाहीं प्राकृतिक रुचाउने प्रयोग उत्पादित। मासु र बेकन जस्तै pate समावेश पाकेका सामान, पूर्व रूपमा ज्ञात थियो "स्ट्रासबर्ग पाइ।"

Foie gras एक प्रसिद्ध र धेरै लोकप्रिय विनम्रता आउन छ फ्रान्सेली भोजन। यो पकवान को खुशबू एक, धनी पातलो र तेल पारंपरिक धुनमा वा हांस कलेजो विपरीत, रूपमा वर्णन गरिएको छ। यो उत्पादन थोक फारम वा संघटक mousses, pastes वा parfait को तयारी मा प्रयोग बिक्रि गरिएको र पनि यस्तो स्टेक अन्य खाद्य पदार्थ, लागि garnish रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

2500 ई.पू. फिर्ता मिश्रीहरूले धेरै चरा शक्ति द्वारा fattened हुन सक्ने देखेर, के foie gras सिकेका र अभ्यास सुरु भयो। त्यसपछि कलहंस खुवाउने यस प्रकारको भूमध्य बेसिन को देशहरुमा मिश्रबाट फैलियो।

आज, फ्रान्स धुनमा र हांस foie gras को अग्रणी निर्माता र उपभोक्ता छ। हांस कलेजो को - 2005 मा, यो उत्पादन 18 450 टन जो 96% धुनमा कलेजो, बाँकी देखि गरिएको थियो देश, मा गरिएको थियो।

फ्रान्स, के foie gras को धारणा, आज एकदम व्यापक, यो विनम्रता विभिन्न प्रकारका, legislated मा अवस्थित रूपमा छ, र दुवै महंगा र सस्तो प्रजातिहरू समावेश छ।

यसरी, foie gras ENTIER (पूर्णांक) एक वा दुई सारा कलेजो lobes को अप गरेको छ र उबला, poluvarenom या त कच्चा फारममा marketed छ।

अर्को विविधता सँगै भेला foie gras कलेजो टुक्रा छ। उत्पादन को ब्लक यसलाई 98% प्राकृतिक विनम्रता हुन्छन्, पूर्ण समाप्त भयो।

यसलाई "स्लाइस संग" एक foie gras छ भने, यो हांस कलेजो कम्तिमा 50% र कम से कम 30% धुनमा कलेजो हुनु पर्छ।

साथै, त्यहाँ बाट foie gras mousse (कम्तिमा 50% वा बढी समावेश दुवै उत्पादनहरूमा हांस कलेजो), parfait हांस कलेजो (75% वा बढी foie gras) र अन्य अर्ध-उत्पादन समाप्त (भइरहेको छैन आवश्यकताहरु pate को संरचना)।

पूर्णतया समाप्त उत्पादन सामान्यतया ग्लास कन्टेनर त वा दीर्घकालीन भण्डारणको लागि धातु डिब्बे मा बिक्री गरिन्छ। ताजा foie gras, नियम, छैन बिक्री को लागि उपलब्ध छ, प्रमुख बिदा को पूर्वसन्ध्या बाहेक छ। स्थिर उत्पादन कहिलेकाहीं ठूलो सुपरमार्केट मा बिक्री गरिन्छ।

एक सामान्य नियम जस्तै, यो उत्पादनसँग फ्रान्स व्यञ्जन यसलाई मा निहित बोसो धेरै चाँडै पिघलने किनभने, कम गर्मी मा तयार भइरहेको। अमेरिकी र अन्य व्यञ्जनहरु सामान्यतया foie gras, तातो न्यानो छैन वा चिसो को प्रयोग प्रस्ताव।

हंगेरी हांस foie gras परंपरागत मा तला छ हांस बोसो, त्यसपछि समाप्त उत्पादन भन्दा खन्याइन् र शांत गर्न अनुमति दिएको छ जो। यो पकवान पनि न्यानो खाएको छ। संसारको foie gras अन्य भागहरु जस्तै रोल रूपमा व्यञ्जन मा प्रयोग गरिन्छ मा, टाँस्न वा स्टेक मा excipients को garnish रूपमा सेवा गरे।

हामी माथि उल्लेख रूपमा, एक foie gras, पकाउने विधि को परम्परागत विधि कम तापमान हो कि विशेषताहरु दिइएको। यस विनम्रता अक्सर truffles र अन्य व्यञ्जनहरु मशरूम संग स्वादिष्ट सेवा गरे। प्रशंसक आफ्नो ब्रान्डी वा रक्सी को समर्थन कदर हुनेछ।