खमीर - यो ... राम्रो, नोक्सानी र खमीर को संरचना। नुस्खा घर खमीर

खमीर मिश्रण व्यापक, को पाक प्रयोग गरिन्छ उद्योग तानाबाना बिकसित हुँदैछ। यो एक मूल्यवान उत्पादन, प्रोटिन, खनिज, भिटामिन मा धनी छ। खमीर - यो पनि फलाम र लाभदायी सूक्ष्मजीवहरु एक धनी स्रोत हो। उत्पादन, neuritis समयमा relieves दुखाइ शरीर गरेको प्रतिरक्षाको बढ्छ।

खमीर को इतिहास

पहिलो खमीर मिश्रको लागू गर्न थाले। यो 6000 ई.पू. मा थियो। ई। उत्पादन को बियर बनाउँने गर्न थाले। द्वारा 1200 ई.पू.। ई। मिश्रको मान्छे खमीर रोटी सेंकना गर्न सिके। खमीर मिश्रण मा स्रोतहरू विभिन्न छ। Brewer गरेको खमीर - hops देखि व्युत्पन्न एक उत्पादन। बलियो प्रजाति सीरम छ - एक दूध प्रक्रिया, पनीर प्राप्त द्वारा-उत्पादन। स्विट्जरल्याण्ड र जर्मनी मा हर्बल तरल खमीर तयार छन्। उत्पादन पनि सुन्ताला, अंगुर दाख, को आधार मा उत्पादन मह पेय।

रोटी गरेको खमीर

उत्पादन को यस प्रकारको युद्ध अघि देखा पर्नुभयो। यो खैरो खमीर तथाकथित। रूसी वैज्ञानिकहरू बारम्बार खमीर को प्रकृति अध्ययन र धेरै रोचक तथ्य ठोकर छन्। जर्मन स्रोतहरू प्रदान जानकारी तिनीहरूले मानव हड्डी मा हुर्केका। थिए तथापि, विशेषज्ञहरु यी कागजात प्रतिलिपि गर्न अनुमति छैन, त्यसैले तिनीहरू वर्गीकृत थिए। रूस मा, लामो sourdough रोटी मा सुखा गरिएको छ। पछि रोल को उत्पादन को लागि प्रयोग खमिर, यो खमीर द्वारा अधिक्रमित गरिएको छ। नयाँ उत्पादन समय Bakers बचाउँछ। अब तिनीहरूले स्वादिष्ट फ्लफी र सुगन्धित आवारागर्दी ~ Bake गर्न विशेष कौशल देखाउन छैन। खमीर रोटी म लगभग सबैलाई खाना पकाउन सक्षम थियो। त्यसैले तिनीहरू breadmaking गति गर्न राख्नु थिए। अब रोटी गरेको खमीर - artificially उच्च तापमान withstanding सक्षम छ च्याउ, उत्पन्न गरिएको हो। उहाँले पाक समयमा मर्न थिएन।

तयारीको प्रविधि

सुरुमा, "ग्रे गरेको खमीर" एक विशेष प्रयोगशाला उब्जाउ गरिन्छ। बिस्तारै खाना र फोहोर उत्पादन हटाइएका छन् तिनीहरूलाई थपियो। खमीर को ठूलो बिस्तारै प्राप्त छ। 14 दिनको लागि, तपाईं खमीर दूध 100 टन बढ्न सक्छ। खमीर ठूलो बढ्छ एक पटक, यो उपचार गरिएको छ। प्रक्रिया comprises फिल्टरिङ, प्रेस, सुकाउने वा चिसो। यी प्रक्रियाहरू, तरल पदार्थ, सक्रिय ड्राई, संकुचित वा खमीर अर्द्ध-स्थिर मार्फत।

वा sourdough रोटी गरेको खमीर?

Sourdough खमीर द्वारा मारा भइरहेको फलस्वरूप आफ्नै लक्षविना हिड्नु थाले कि एक आटा टुक्रा छ। खमीर मा आटा कणहरु वातावरण (पानी, पीठो, धूलो, आदि) बाट प्रविष्ट गर्नुहोस्। तर कहिलेकाहीं छन् लैक्टिक एसिड जीवाणुहरु, खमीर कक्षहरू, वातावरण मा जारी गर्दै छन्, सक्रिय पैदा गर्न थाल्छन्। परीक्षण आफ्नो धेरै हुँदा, यो एक खमिर रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। कि यो आटा को थोक ठूलो किण्व | | खमीर गर्न अनुमति दिन्छ। त्यसैले, पनि खमिर खमीर मा सुखा रोटी मानिन्छ। औद्योगिक खमीर आटा स्रोतहरू विभिन्न बाट प्राप्त छ: प्राकृतिक र कृत्रिम। सबैभन्दा निर्माताहरु पछिल्लो विकल्प रुचाउँछु। को पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री पनि प्रयोग गर्न विकल्प वा तीव्र खमीर भरोसा "आकस्मिक" खमीर कक्षहरू छ।

बेकर गरेको खमीर: लाभ वा हानि?

खमीर - एक च्याउ। अहानिकारक किण्वन बाहेक, तिनीहरूले फंगल संक्रमण पैदा एलर्जी, केही अङ्गहरू, Tissues असर गर्न सक्छ। यो जो Fungi saprophytes (क्षय हुनु) समावेश केही Fungi, लागू हुन्छ। तपाईं रोटी गरेको खमीर को संरचना हेर्न भने, यो आत्तिनुपर्ने गर्न सम्भव छ। तिनीहरूले धेरै रासायनिक additives "ई" समावेश! किन "भवन कागती", "रासायनिक formalin" को मात्र नाम हो! तर, उपभोक्ताहरु यो मुख्य र सहायक पदार्थ छैन भनेर सजग हुनुपर्छ। तिनीहरूलाई को भन्दा खमीर को उत्पादन मा प्रयोग गरिन्छ। प्याकेज खमीर substrates को निर्माण को लागि आवश्यक सामाग्री मा सिर्जनागर्दै धेरै। अन्य घटक वृद्धि, सेल प्रजनन लागि आवश्यक मध्यम को अधिकतम अम्लता सिर्जना गर्न आवश्यक छ। खमीर ठूलो को प्याकेज मा सामाग्री केही, जहाँ अन्तिम उत्पादन उब्जाउ गरिन्छ परिसर को उपचार को लागि प्रयोग। त्यसैले अतिथि छैन यो देखिन्छ ताकि खराब छन्। जसबाट यस GOST परहेज, खमीर निर्माण प्रविधि "सुविधा" गर्न खोज्ने बेईमान निर्माताहरु को कार्यहरू भन्दा धेरै बुरा।

वाइन खमीर

वाइन yeasts किण्व | | खमीर गर्न आवश्यक छ। दाखमद्य खमीर खोलियो, र पनि गर्ने पहिलो व्यक्ति योजना वर्णन मादक किण्वन को, लुइस Pasteur (फ्रान्सेली रसायनविद्) थियो। उहाँलाई अघि, रक्सी पनि राम्रो तयार छ, तर यो लुइस रक्सी मा चीनी रूपान्तरण गर्न खमीर को गतिविधि आवश्यक साबित भयो। को माइक्रोस्कोप को आविष्कार संग, Pasteur को रोगजनक को एक खमीर किण्वन रूपमा खोल्न सकेन। वनस्पति नाम रक्सी खमीर मिश्रण - Saccharomyces ellipsoideus। यो बियर, रोटी को निर्माण मा प्रयोग गरिन्छ। खमीर पनि प्रत्येक जो अलग अंगूर अवश्य मा वर्तमान पदार्थ जवाफ, र रक्सी गुणस्तर असर गर्छ, तथाकथित जात को एक नम्बर समावेश गर्नुहोस्। त्यहाँ खमीर, रक्सी गर्न संवेदनशीलता द्वारा विशेषता हो। तिनीहरूले 5% रक्सी सम्म मात्र काम। तिनीहरूले मर्न गर्दा आफ्नो काम अन्य प्रकारका गर्न सुरु गर्नुहोस्। त्यहाँ एक रक्सी खमीर हाइड्रोजन sulfide को एक ठूलो रकम उत्पादन परिणामस्वरूप, गर्मी संवेदनशील छन् भन्ने छ। यस कारण, दाखमद्य एक अप्रिय गन्ध प्राप्त हुन सक्छ। स्वाद खमीर साथै विशेष नस्ल दौड विशेष वाइन पनि छन्। यो सबै पेय उद्योग खाता winemakers मा लिएको।

वाइन किण्वन

मा तापमान + 15 ° C खमीर सक्रिय पैदा। शर्करा त्यहाँ प्रक्रियामा छ रूपमा यो लामो हुन्छ। जब रक्सी बन्दछ ड्राई खमीर पोत को तल मा बसोबास, मर। तपाईं कुनै पनि कारबाही भने, रक्सी पूर्णतया नै किण्व | | खमीर। Winemakers रक्सी खमीर को शत्रु हो भनेर सजग हुनुपर्छ। रक्सी मा यसको सामग्री 15% छ भने, खमीर मिश्रण मर्छ। यो घटना अक्सर महान मीठो वाइन अवलोकन गर्न सकिन्छ। गर्मी सधैं छ खमीर को तीव्र proliferation योगदान र तिनीहरूले कम तापमान मा सुस्त हुन्छन्। दाखमद्य मा मुख्य कुरा हो - को किण्वन प्रक्रिया समाप्त भएको छैन। अन्यथा, दाखमद्य SPOILED गरिनेछ। सबैभन्दा winemakers हाल प्राकृतिक खमीर र विशेष नस्ल संस्कृति प्रयोग छैन।

brewer गरेको खमीर

धेरै प्रश्न रुचि हो: "कसरी खमीर बियर के" तर तपाईं यो जवाफ अघि, तपाईं उत्पादन र यो रक्सी समकक्ष भिन्न कसरी के पत्ता लगाउन आवश्यक छ। मदिरा र अन्न उत्पादन मा व्यापक प्रयोग खमीर मिश्रण। अब brewer गरेको खमीर को एक महान लोकप्रियता। औषधि पसल तिनीहरूले ट्याब्लेट वा पाउडर को रूप मा देख्न सकिन्छ। तिनीहरूले चिकित्सा उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिन्छ। brewer गरेको खमीर किण्वन बियर wort, उच्च गुणवत्ता hops देखि तयार छ जो तयार जौ MALT। तरल रूप मा, उत्पादन व्यावहारिक किनभने सानो अवधि भण्डारण कार्यान्वयन छ: तरल खमीर पहिलो 8 घण्टा समयमा कार्यान्वयन गर्न। त्यसैले, तिनीहरूले सुक्खा अवस्थामा देख्न बढी सम्भावना छन् - खाद्य पूरक को रूप मा। को पकाउने प्रक्रिया घरमा तल वर्णन गरिएको छ।

brewer गरेको खमीर को प्रयोग

चिकित्सा र कस्मेटिक उद्देश्यका प्रयोग गरिन्छ brewer गरेको खमीर। समीक्षा एक निवारक उपाय मात्र सकारात्मक रूपमा उत्पादन प्रयोग मान्छे को। Brewer गरेको खमीर साँच्चै मदत गर्न सक्छ। उत्पादन, शरीर मा चयापचय प्रक्रियाहरू क्रियाशीलता बोसो, प्रोटीन र भिटामिन को घाटा replenishes। Brewer गरेको खमीर मानव शरीर को प्रतिरक्षाको बढ्छ। र तिनीहरूले बाल, नङ, छाला सफा बलियो बनाउँछ। डाक्टर जस्तै धेरै रोगहरु र रोग अवस्था, मा brewer गरेको खमीर सिफारिस:

• चयापचय विकार;
• भिटामिन बी को कमी;
• पाचन अंगहरु को रोगहरु;
• रक्तअल्पता;
• एक्जिमा, दाना festering;
• उच्च रक्तचाप;
• atherosclerosis;
• फ्लू, दुखेको घोक्रा पीडित पछि।

प्राकृतिक उत्पादन शरीर मा विभिन्न प्रक्रियाहरू पत्र गर्न मद्दत गर्छ र शक्ति को कमी को लागि माथि बनाउँछ। अतिसंवेदनशीलता अतिरिक्त, गाउट, गुर्दे विफलता: Brewer गरेको खमीर तीन contraindications छ।

brewer गरेको खमीर खाना पकाउने

यस प्रश्नको जवाफ तल प्राप्त: "कसरी? तपाईँको आफ्नै बियर खमीर बनाउन"

नुस्खा 1। यो पानी र पीठो 1 कप मिश्रण र 7 घण्टा मिश्रण छोड्न आवश्यक छ। यसबाहेक, चीनी को एक ठूलो spoonful र कुनै 2 भन्दा बढी सप्ताह को एक आफ्नो जीवन छ जो प्राकृतिक बियर एक गिलास, त्यहाँ जोडी हुनुपर्छ। परिणामस्वरूप मिश्रण घण्टा एक जोडी को लागि न्यानो ठाउँमा खडा गर्नुपर्छ। Brewer गरेको खमीर तयार छ। आवश्यकताअनुसार तिनीहरूले फ्रिज र प्रयोगमा एक बन्द ग्लास कन्टेनर र भण्डारमा राखिएको गर्न सकिन्छ।

नुस्खा 2। यो किसमिस को 200 ग्राम लिन एक विस्तृत मुखले एक गिलास जार मा राख्न आवश्यक छ। किशमिश दूध र न्यानो पानी खन्याउन। यसलाई अर्को सानो चिनी थपिएको छ। बोतल 4 पत्रहरु मा जोडेको gauze संग र्याप छ। मिश्रण 5 दिनको लागि न्यानो ठाउँमा बाँकी छ।

नुस्खा 3। राम्रो grater मा, 2 कच्चा आलु अंगीठी यो नुन (एक चम्मच), चिनी, पानी र (1 ठूलो चम्चा) थप्न आवश्यक छ। सामाग्री राम्ररी मिश्रित र पछि किण्वन लागि 5 घण्टामा राख्न हुनुपर्छ।

Pies लागि व्यञ्जनहरु खमीर

घर खमीर समाप्त हुँदा छैन, तिनीहरूले एक घर खट्टे sourdough बदलिएको हुन सक्छ। घर खमीर नुस्खा सरल। यो, पीठो 200 ग्राम लिन यो पानी थप्न र एक सानो बल मा आटा मुछ्नु आवश्यक छ। परिणामस्वरूप आवारागर्दी ~ पीठो मा रोल र यो तरिका छोड्न केही दिन को लागि आवश्यक छ। यो समय आटा, खट्टे गाह्रो थियो र बाहिर सुकेको बनाउन पर्याप्त हुनेछ। खमीर केक तयार छन्। घर खट्टे खमिर बेकरी उत्पादन को तयारी को लागि एक disintegrating एजेन्ट रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। अमिलो खमिर पनि स्टोरको खमीर प्रयोग गर्न तयार छ। यस को लागि यो पैन (2 लिटर) पानी खन्याउन आटा मध्यम घनत्व को थियो यस्तो एउटा राशि मा पीठो र खमीर मिश्रण को 40 G थप्न आवश्यक छ। एक पैन मा आउनु पर्छ, त्यसपछि बसोबास गर्छन्। परिणामस्वरूप किण्व | | खमीर रोटी बनाउन को लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

"असामान्य" खमीर व्यञ्जनहरु

खमीर आटा आलु प्रयोग तयार गर्न सकिन्छ। यसो गर्न, तपाईं 10 आलु, पीठो एक चमचा, मह 1 ठूलो चम्चा र वोदका को 25 ग्राम लिनु आवश्यक छ। आलु साफ र पानी मा उसिनेर गर्नुपर्छ। अर्को तातो तिनीहरूले आटा, मह र वोदका थप्न, एक चलनी मार्फत rubbed हुनुपर्छ। यो एक फोम गठन गर्नुपर्छ। यो एक बोतल मा भोकमरी गर्नुपर्छ, यो बनाउँने गरौं र त्यसपछि चिसो ठाउँमा ल्याउन। एक दिन पछि खमीर प्रयोगको लागि तयार हुनेछ।

खमीर मिश्रण गर्न सजिलो तरिका मटर देखि गरे। यो गर्न, एक साधारण पाउन्ड मटर र पानी मा जोश, त्यसपछि न्यानो ठाउँमा स्थानान्तरण गर्न सकिन्छ। को शोरबा को सतह मा दुई दिन पछि बाक्लो फोम देखा पर्छ। त्यो खमीर प्रतिस्थापन गर्नेछ। मात्र पकाना यस्तो फोम खाना पकाउने लागि धेरै आवश्यक हुनेछ।

cosmetology मा खमीर

खमीर र घर बियर वर्ष आउन लागि सौन्दर्य संरक्षण गर्न मद्दत गर्न सक्छ। brewer गरेको खमीर प्रयोग कस्मेटिक उद्देश्यका लागि। यो आधारमा यो मास्क को एक किसिम खाना पकाउनु सिफारिस गरिएको छ।

• अनुहार मास्क। यसको तयारी लागि brewer गरेको खमीर 10 ग्राम र दही को एक सानो रकम आवश्यक छ। दुई सामाग्री खट्टा क्रीम को गैर-तरल स्थिरता गर्न राम्ररी पूर्व मिश्रित गर्नुपर्छ। परिणामी मास्क लगभग 20 मिनेट को लागि छाला मा राखिएको हुन सक्छ। यो मास्क तेल छाला लागि सिद्ध छ। यो पनि मुखासे सामना गर्न मद्दत गर्छ।
• बाल मास्क, dandruff हटाउनेछ प्राप्त गर्छ जो। हामी, brewer गरेको खमीर को एक ठूलो spoonful लिन kefir एक गिलास मा भंग गर्न आवश्यक छ। परिणामस्वरूप मिश्रण धेरै घण्टा न्यानो कोठा मा छोडेर गर्नुपर्छ। कपाल र टाउको र्याप फिलिम मा राख्न समाप्त खमीर मास्क। मुखौटा 30 मिनेट को लागि यो अवस्थामा राखिएको छ। यसबाहेक, यो पानी धोएका गर्नुपर्छ।
• शारीरिक मास्क। यसको तयारी लागि brewer गरेको सुकेको खमीर (15 ग्राम), मह र क्रीम को 4 साना चम्मच लिनुपर्छ। खमीर क्रीम मा पतला गर्नुपर्छ, र तिनीहरूले एक बिट diverge गर्दा तिनीहरूलाई मा मह थप्नुहोस्। परिणामस्वरूप ठूलो 20 मिनेट को लागि खडा गर्नुपर्छ। त्यसपछि यो 15 मिनेट को लागि छाला मा राख्न त न्यानो पानी कुल्ला आवश्यक छ। मह संग खमीर मास्क छोडेर supple, छाला nourishes र pores मजबूत र रक्त बढावा। चमत्कारपूर्ण ढङ्गमा छाला लागि खमीर। तिनीहरूलाई आधारित मास्क को नियमित प्रयोग एक आकर्षक नजर सुरक्षित र जवान रहन सक्छ।