Pectin: नोक्सानी र फाइदाको। आवेदन र pectin को गुण

"Pectin" भनिन्छ पदार्थ को 19 औं शताब्दीमा फ्रान्सेली शिक्षाविद् Anri Brakonno रसायन को सुरुमा विनियोजन गरिएको थियो। बैज्ञानिक वस्तु प्राप्त जो देखि पहिलो उत्पादन, यो एक स्याउ थियो। पदार्थ को जन उत्पादन 1930 मा प्राप्त गरेका थिए।

Pectin: गुण र उत्पादन

यो पदार्थ बोट मूल को छ। यो गुण शाफ्ट छ। विज्ञान को दृश्य को बिन्दुबाट, एक polysaccharide छ सिट्रस र स्याउ मज्जा को निकासी मार्फत प्राप्त पूर्व-उपचार भइरहेको छ। खाना उद्योग थपिएको E440 रूपमा चिनिन्छ। स्थिरता गुणहरू, gelling एजेन्ट, thickener र clarifier छ। फल बाहेक केही तरकारी र मूल बाली भेटिए। को सिट्रस यस्तो pectin रूपमा पदार्थ को धेरै उच्च स्तर। यो क्षति र यो प्रयोग उत्तिकै हुन सक्छ। लेख पछि - यस बारे। pectin उत्पादन महंगा र जटिल उपकरण आवश्यक छ। द्वारा र ठूलो, वस्तुतः कुनै पनि फल E440 निकाल्दा निकालियो गर्न सकिन्छ। मा pectin निकाल्ने को रसिद ध्यान गर्दा पदार्थ आवश्यक गुण प्राप्त गर्दैन, एक विशेष प्रविधिले प्रशोधन छ।

रूस मा, मात्रा E440 उत्पादन महत्वपूर्ण छन्। Pectin सबैभन्दा सामान्यतः स्याउ र बीट देखि झिकिएको छ। तथ्याङ्क अनुसार, रूस मा वर्ष मा पदार्थ को बारे मा 30 टन उत्पादन गर्छ।

pectin को संरचना

थपिएको E440 डायटेटिक्स धेरै साधारण छ। उत्पादन ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम 55 क्यालोरी को स्तर भन्दा बढी छैन। 4 क्यालोरी - एक चम्मच मा।

यो भन्दा कम क्यालोरी polysaccharide pectin मानिन्छ कि कुनै गोप्य छ। गुण र यसको पोषण मूल्य आफु को लागि कुरा: 0 G बोसो र प्रोटिनको 0 जी। को कब्जा कार्बोहाइड्रेट को सबै भन्दा - 90% सम्म। को संरचना pectin खरानी, disaccharides, जैविक एसिड र पानी पनि समावेश छ। को प्रतिशत बाँकी लिन आहार फाइबर। भिटामिन को niacin बराबर आर आर आवंटित गर्नुपर्छ। खनिज घटक आदर संग, pectin तिनीहरूले प्रशस्त: फस्फोरस, पोटासियम, फलाम, म्याग्नेसियम र क्याल्सियम। विशेष गरी मूल्यवान पदार्थ उच्च सोडियम सामग्री (अप 430 मिलीग्राम गर्न) दिन्छ।

pectin को लाभ

धेरै विशेषज्ञहरु E440 सबै भन्दा राम्रो जैविक पदार्थ मानव शरीर को "सरसफाई" छ भन्ने विश्वास गर्छन्। तथ्यलाई कि pectin, क्षति र जो सडक मा हरेक मानिस फरक फरक मूल्यवान छन् प्रयोग, कपडे को प्रदर्शित यस्तो कीटनाशक, रेडियोधर्मी तत्व, जस्तै हानिकारक microelements र प्राकृतिक बिष, भारी धातु , आदि यस मामला मा, शरीर को bacteriological पृष्ठभूमि विचलित छैन।

पनि पेट को oxidative प्रक्रियाहरू को सबै भन्दा राम्रो नियामकहरु को एक pectin मानिन्छ। यो पदार्थ प्रयोग चयापचय पत्र छ। यो परिसंचरण र आंत्र मात्र होइन सुधार, तर पनि एकदम कोलेस्ट्रल को स्तर कम गर्छ। Pectin रूपमा व्यावहारिक विभाजित छैन एक घुलनशील फाइबर, उल्लेख हुन सक्छ र पाचन प्रणालीमा अवशोषित छैन। अन्य उत्पादनहरु साथ intestines मार्फत पारित, E440 कोलेस्ट्रल र अन्य हानिकारक तत्व, आफ्नो शरीर को भारी उत्पादन अवशोषित। यसबाहेक, pectin भारी धातु र रेडियोधर्मी को आयनों बाध्यकारी, पेट को परिसंचरण र गतिविधि normalizing सक्षम छ।

भौतिक अर्को फाइदा यो समग्र आंतों microflora, विरोधी-भडकाऊ को आंतों mucosa मा प्रभाव सुधार छ। Pectin peptic अल्सर रोग र dysbiosis लागि सिफारिस गरिएको छ।

राति, '15 हुन पदार्थ को इष्टतम खुराक

pectin देखि क्षति

थपिएको E440 वस्तुतः कुनै नकारात्मक परिणाम छ। यो गरिबी पदार्थ (ध्यान, pectin) द्वारा अवशोषित हुन्छ कि बुझ्ने गरिन्छ। हानि र यसलाई देखि लाभ - राम्रो लाइन, कि लागि, नतिजा कुर्न लामो हुनेछैन उठे। pectin एक अधिमात्रा संग आंतों microflora एक असंतुलन कारण धेरै flatulence हुन्छ। साथै, उत्पादनहरु को एक उच्च सामग्री संग purified additives वा पदार्थ को अत्यधिक प्रयोग पखाला हुन सक्छ, पीडादायी सँगसँगै ऐंठन। अधिमात्रा pectin यस्तो म्याग्नेसियम फलाम, जस्ता, र क्याल्सियम रूपमा रगत खनिज मा अवशोषण रोक्छ। गरिबी पचा लिया जान्छ र प्रोटीन।

यस्तै दुष्प्रभाव सँगै एक छाला दाना देखिन र hypersensitive polysaccharide छन् सक्छ।

pectin को प्रयोग

हालैका वर्षहरूमा पदार्थ दबाइ र खाद्य उद्योगहरूमा व्यापक छ। चिकित्सा उद्योग मा एक physiologically सक्रिय लागूपदार्थ प्रदान गर्न प्रयोग गरिएको छ। यी औषधिहरू मानव गुणहरू लागि धेरै उपयोगी छ। प्रमुख दबाइ कम्पनीहरु दाना दबाइ बस pectin को निर्माण को लागि प्रयोग गर्नुहोस्।

खाना क्षेत्र मा आवेदन प्राकृतिक additives र thickener रूपमा बाहिर छ। Pectin अक्सर प्रयोग गरिन्छ जेली, marshmallow, जेली, आइसक्रिम र केही क्यान्डी को निर्माण मा। पाउडर र तरल: अहिले दुई प्रकारका विशिष्ट पदार्थ हो। को particulate फारम pectin जेली मुरब्बा को निर्माण मा प्रयोग गरिन्छ। त्यसपछि प्रकारका मा हालिएको छ तातो ठूलो गर्न तरल polysaccharide थपिएको छ।

pectin को एक उच्च स्तर संग खाद्य पदार्थ

पदार्थ मात्र फल, जामुन वा तरकारी प्राप्त गर्न सकिन्छ। थपिएको E440 एक प्राकृतिक उत्पादन हो, त्यसैले यसलाई बिरुवाबाट विशेष गर्नुपर्छ। हामीलाई थाहा छ यस्ता pectin, हानि र लाभ रूपमा पदार्थ - प्रश्न धेरै हदसम्म अनुपात एक अर्थमा छ। त्यसैले यो सामग्री माथि के उत्पादनहरु यसलाई खपत को मात्रा पछि भिन्न मा जान्न आवश्यक छ।

सबैभन्दा pectin सुन्ताला फेला, बीट, कागति, स्याउ, खुबानी, बन्दागोभी, चेरी, Melons, खीरे, आलु, गाजर, आरु, सुन्तले रङ, नासपाती र यस्तो cranberries, gooseberries र currants रूपमा केही जामुन।