तेल को कुन ब्रान्ड सलाद लागि सबै भन्दा राम्रो छ?

रूस अपेक्षाकृत हाल, आफ्नो वर्ग, ग्रेड र चयन मापदण्ड टाढा धेरै छैन परिचित छन् तेल भेटे। तेल को जो ब्रान्ड बारेमा विषय समान उत्पादनहरु को एक नम्बर, यस लेखमा ध्यान मा राम्रो छ। मूल्याङ्कन समीक्षा गर्न साथै, लेख चयनको लागि तेल को लाभ, यसको उत्पादन विधि, गुणस्तर स्तर र मापदण्ड बारे जानकारी प्रदान गर्दछ।

तेल को मूल्य र अन्य यसका मतभेद

एक अद्वितीय सुविधा भद्राक्षको रूख तथ्यलाई मा निहित यसको बारेमा 500 वर्ष को एक औसत मा बढ्दै छ, र सबै आफ्नो जीवन सक्रिय fruiting। यसबाहेक, केही रूखहरू उमेर 1,500 र पनि 2,000 वर्ष छ। यी यरूशलेममा जैतुन डाँडामा मा बढ्न छ।

कस्तो ब्रान्ड तेल सर्वश्रेष्ठ प्रयोग गरिन्छ सलाद लागि - प्रश्न विशेष गरी सिजन तरकारी को पूर्वसन्ध्या मा, धेरै सान्दर्भिक छ। उसलाई सलाद धेरै स्वादिष्ट र स्वस्थ छ। फल देखि तेल भिटामिन र खनिज को धेरै छन्। विशेष, यो भिटामिन ए, ई, डी, कश्मीर, र polyphenols समावेश गर्दछ। तिनीहरूले हृदय प्रणाली, पाचन र छाला हालत मा लाभकारी प्रभाव छ।

तेल को अन्य प्रकार संग तुलना कारण मानिसहरूलाई मा मुख्य फैटी एसिड बीचमा छ जो आफ्नो उच्च oleic एसिड संरचना को, सामग्री राम्रो digestibility छ।

तेल उत्पादन लागि विधिहरू

कच्चा जैतून खाने को नालायक हो र तिनीहरूले धेरै तीतो स्वाद छ रूपमा, खाना लागि उपयुक्त छन्। यो छुटकारा प्राप्त गर्न, फल एक विशेष समाधान मा भिगो छन्। यो बावजुद तेल को सबै भन्दा राम्रो ब्रान्ड अक्सर एक विशेष तीतो गन्ध छ र सबैलाई रुचि कि स्वाद। तेल चयन गर्दा यसलाई मन मा सार्ने गर्नुपर्छ।

उत्पादन को निर्माण प्रक्रिया ढुंगाले फल राम्ररी स्थिर आन्दोलन आम अन्तर्गत थिचिएको छ। यो प्रक्रिया पछि, जैतून विशेष centrifuge प्रयोग तेल बनाउन। त्यसैले यसलाई पहिलो तेल निकासी गर्दछ। यसलाई सधैं एक बिट तीतो छ।

बाँकी केक दोस्रो थिचिएको तेल निकाल्दा, फेरि कदम जानुहोस्। यो अशुद्धताओं र तीता रासायनिक अभिकर्मकों द्वारा देखि purified थियो, त्यसैले यो कुनै अप्रिय गंध र स्वाद छ।

तेल उत्पादन लागि विधिहरू को प्रकार

प्रयोग लेबल मा चिह्नों आधारमा, तेल तयारी को विधि अनुसार फरक हुन्छ। सम्भव लेबलिंग: भर्जिन, परिष्कृत, Pomace।

• भर्जिन - पहिलो चिसो थिचिएको प्राप्त प्राकृतिक तेल छ। यो उत्पादन सबै कायम रहन्छ पोषक, खनिज र भिटामिन। माइनस आफ्नो एउटा मात्र - यो सीमित आफ्नो जीवन छ। संसारको Mistress विश्वास भर्जिन कि - सबै भन्दा राम्रो तेल। मार्क (समीक्षा यसलाई पुष्टि) ठूलो माग छ।
• परिष्कृत - कुमारी तेल रूपमा, तर शारीरिक र रासायनिक प्रक्रियाहरु को प्रयोग संग परिष्कृत। निम्नानुसार शोधन ठाउँ लिन्छ: जैतुनको रूखको फल जमीन र एक रासायनिक विलायक, पेट्रोल एनालग भरिएका छन् - hexane। फल देखि यसको प्रभाव अन्तर्गत भोकमरी छ जो तेल, आवंटन। एक क्षार संग - hexane अवशेष त पानी वाष्प द्वारा हटाइएका छन्, र। अर्को चरण मा उत्पादन प्रक्षालित र deodorized छ।
• Pomace - जैतून उत्पादनहरु physicochemical प्रविधी प्रयोग गरेर दोस्रो कताई प्राप्त।

भर्जिन तेल

• अतिरिक्त कुमारी तेल - यो संकेतन उपलब्ध, तेल अतिरिक्त भर्जिन को सबै भन्दा राम्रो ब्रान्ड पहिलो चिसो थिचेर प्राप्त छन्। यी तेल को अम्लता 0.8 भन्दा कम / 100 ग्राम छ।
• भर्जिन तेल - एक तेल को पहिलो निकासी, कुनै 2/100 अधिक ग्राम जो को अम्लता लागि अंकन गरिएको छ। यो उत्पादन सहित तापमान यांत्रिक वा शारीरिक प्रभाव, गर्न subjected गरिएका जैतून प्राप्त छ। पानी, निस्पंदन, decantation, centrifugation - यी तेल मात्र प्राकृतिक सामाग्री र विशिष्ट प्रविधी purified थिए।
• साधारण कुमारी तेल - यो पनि पहिलो निकासी को तेल छ, अम्लता जो को 3.3 / 100 ग्राम भन्दा बढी छैन। यसको निर्माण मात्र प्राकृतिक (कुमारी) विधिहरू प्रयोग गरिन्छ।

परिष्कृत तेल

यस्तो तेल कच्चा माल शोधन को पहिलो निकासी विधि प्राप्त छ। यसको अम्लता 0.3 / 100 ग्राम छ। यस्तो उत्पादन odors, अम्लता र तीतो स्वाद हटाइ उद्देश्य physico-रासायनिक प्रविधिहरू प्रयोग तयार छ। यी तेल कम गुणस्तर को हुन मानिन्छ।

Pomace तेल

• जैतून pomace तेल - एक उत्पादन पहिलो निकासी को एक मिश्रण र परिष्कृत तेल हुन्छन् जो। यो अम्लता - 1/100 ग्राम। यस्तो विशेषता सल्वैंट्स वा अन्य शारीरिक उपचार संग pomace देखि निकासी गरेर प्राप्त छन् जो ती तेल लागू गरिएको छ।
• परिष्कृत जैतून pomace तेल - pomace तेल शारीरिक र रासायनिक प्रविधी को प्रयोग संग शोधन प्राप्त। उत्पादन को अम्लता - 0.3 / 100 ग्राम।

गुणस्तर मापदण्ड

यसको श्रेणी तेल पनि गुणस्तर मापदण्डहरु मा भिन्न हुन सक्छन्। जस्तै मूल्यांकन मापदण्डहरू टेस्टिङ गर्दा:

• अम्लता - उत्पादन 100 ग्राम मा oleic एसिड को स्तर हो। यो सूचक को स्वाद प्रभावित छैन। यो कम अम्लता, उच्च तेल गुणस्तर कि विश्वास छ।
• रंग। तेल रंग पहेलो र हरियो दायरामा हुन सक्छ - फल, आफ्नो परिपक्वता, र प्रशोधन विधि को प्रकारको आधारमा।
• स्वाद। घाम उजागर लामो समय हो जो तेल, यसको स्वाद हराउछ। रक्सी, हाइड्रोकार्बन, aldehyde, esters - सामान्यतया, यो अर्को pahuchest volatiles निर्धारण गरिन्छ।
• स्वाद। प्राकृतिक तेल स्वाद धेरै, तीव्र तीव्र, तीतो, मीठो वा नूनिलो छ। यो खराब साइन rancid स्वाद, पानी जस्तो, सिरका वा धातु छ।
• आफ्नो जीवन। ध्यान गर्न आवश्यक छ प्यारामिटर, - यो bottling को मिति छ। के यो बनाउँछ "ताजा", को उत्पादन गुणस्तर राम्रो। तेल किन आरक्षित किन्न कहिल्यै छ भन्ने छ। गाढा ग्लास बनेको एक कन्टेनर मा गाढा मंत्रिमंडलों मा हुन उहाँसित बोतल राख्न। घिउ भण्डारण अवधि 1 वर्ष भन्दा बढी हुँदैन।

तेल अर्को महत्वपूर्ण प्यारामिटर जब रेफ्रिजरेटर भण्डार, यो ठूलो गुच्छे तल खस्दा छ। म उत्पादन बिग्रन छ कि लाग्छ छैन, त्यसैले यो एक धेरै मान्य गुणस्तर को सूचक। तेल warms पछि, गुच्छे गायब। तथापि, विशेषज्ञहरु फ्रिज मा भण्डारण सिफारिस छैन। रुचि सुक्खा छायाँपारिएको स्थान दिइएको छ।

बोतल टोपी धेरै कस बन्द गर्नुपर्छ। धेरै महत्त्वपूर्ण: ग्लास वा धातु डिब्बे हुनुपर्छ तेल राख्नुहोस्। शीर्ष तह जसद्वारा, पलीथीन cleave गर्न सक्षम छ रूपमा यो गुण उत्पादन, प्लास्टिक बिक्रि कहिल्यै हानिकारक पदार्थ खाना प्रविष्ट गर्नुहोस्। एउटै, प्रसंगवश, तरकारी तेल को अन्य प्रकार लागू हुन्छ। तेल को सबै भन्दा राम्रो ब्रान्ड यो मन यो उत्पादनको खरीद संग पहिलो स्थानमा सार्ने गर्नुपर्छ, unrefined छ।

संवेदी गुणस्तर मूल्यांकन

तेल टेस्टिङ, व्यवसायीक तिनीहरूले ताजा जैतून को एक स्वाद छ भन्ने दर्शाउन। साथै, ताजा कटौती घाँस सम्भावित गन्ध, भताभुङ्ग सलाद छोड्छ। चकलेट र anise टन को पनि Smells दिनुभयो।

उत्पादन को धनी स्वाद बुझ्न क्रममा, यो +200 ° C को एक तापमान गर्न गरम छ र त्यसपछि पातलो पत्र संग एक गिलास प्लेट मा लागू गरियो र triturated हात को फिर्ता। सबै भन्दा राम्रो तेल (ब्रान्ड यहाँ कुरा छैन) माथि विनिर्देशों पारस्परिक रहेको छ।

मूल्याङ्कन गर्दा रंग तेल 50 एमएल को एक बेकर मा हालिएको र सेतो पृष्ठभूमिमा प्रतिबिम्बित प्रकाश मार्फत हेरिएको छ। यो कि छैन मात्र रंग मा मापन, तर फरक रंग रंग महत्त्वपूर्ण छ। यो कि हरियो उत्पादन, उच्च गुणस्तर विश्वास छ। वास्तवमा, यो मात्र आंशिक साँचो, देखि तेल रंग कस्तो किसिमको फल यो उत्पादन निर्भर छ।

रंग, गन्ध, स्वाद: त्यसैले, यो मापदण्डहरु को एक सेट ध्यान केन्द्रित गर्न लायक छ। तेल पहेंलो छ, तर सुगन्धित बास्ना र स्वाद सही छ भने, यो हो कि, सबै भन्दा संभावना छ, को प्रयोग उत्पादन कालो भन्दा जैतून जैतून को निर्माण को लागि।

दर्जा जैतून तेल

तेल को ब्रान्ड राम्रो छ को प्रश्न सरल जवाफ, सजिलो छ। यो प्रश्नको जवाफ व्यवसायी, जटिल अनुसन्धानहरूले सञ्चालन। यहाँ तिनीहरूलाई एक को परिणाम हो। 2014 मा उत्पादन गुणस्तर को चिरपरिचित एजेन्सी मूल्यांकन यस प्रकार देखि IPPs "परीक्षण" तेल अतिरिक्त भर्जिन वर्ग को 11 चिरपरिचित ब्रान्डहरु को एक तुलनात्मक अध्ययन। उत्पादनहरु मूल्याङ्कन गर्दा मापदण्डहरू जस्तै मानिन्छ:

• ब्रान्ड पहिचान;
• को संरचना दावी कि;
• पराबैंगनी प्रकाश को अवशोषण;
• गुण को संवेदी मूल्यांकन।

सबै भन्दा राम्रो तेल (ब्रान्ड, विशेष यस लेखमा प्रस्तुत फोटो) सबै माथि आवश्यकताहरू पूरा गर्नै पर्छ। मृतकको Kaptan Pritchard!, "पुरस्कार", बोर्जेस, Maestro de oliva, "HELLAS", ABEA, कोस्टा d'ओरो, ITLV, Monini, ओस्कार र RAVIKA: अध्ययन जस्तै ब्रान्डहरु समावेश।

रेटेड "उत्कृष्ट" कमाएका तेल मृतकको Kaptan Pritchard!, "पुरस्कार", बोर्जेस। नेता पछाडि तेल Maestro de oliva, को मूल्यांकन कमाउन "राम्रो।" यी सबै उत्पादनहरु लेबलिंग अतिरिक्त भर्जिन पूर्ण अनुपालन छन्। त्यसैले प्रश्नको जवाफ, तेल को के ब्रान्ड यस श्रृंखला मा राम्रो छ, स्पष्ट छ: यो सबै पक्षहरूमा यसको श्रेणी गर्न पत्राचार जो छ।

7 अन्य ब्रान्डहरु पनि स्वीकार्य तेल तथापि, बाटो मूल्यांकन को नेता गर्न मापदण्डहरु को एक नम्बर मा, आफ्नो अनुमान परिणामस्वरूप दिनुभयो साबित - "। खराब" यो तिनीहरूले अतिरिक्त भर्जिन लेबलिंग पूरा नगर्ने भन्ने हो।

सही तेल छनौट

यो प्रश्नको जवाफ, तेल को के ब्रान्ड राम्रो छ, यो तेल निश्चित पकाउने कार्यहरू को समाधान को लागि उपयुक्त छ कि छैन भनेर व्याख्या गर्दैन उल्लेख गर्नुपर्छ। उदाहरणका लागि, अनुभवी सारा महाराज धेरै विविधता आफ्नो डेस्क तेल राखिएको। विभिन्न व्यञ्जन गर्न सबै भन्दा राम्रो अनुकूल छ ती जो निर्धारण।

त्यसैले, सलाद लागि सबै भन्दा राम्रो तेल - यो तेल ग्रेड अतिरिक्त भर्जिन। यो पनि एक उत्कृष्ट पिज्जा, पास्ता, दुग्ध porridge र अन्य व्यञ्जन भनेर उत्पादन को स्वाद महसुस गर्न अनुमति संग "साझेदार" हुनेछ।

तथापि, यो frying लागि उपयुक्त छ। stewing, बरस रही र frying लागि तेल को के ब्रान्ड सबै भन्दा राम्रो छ? परिष्कृत तेल प्रजातिहरू। यस अतिरिक्त भर्जिन गर्दा carcinogens, र धुवाँ गठन गर्ने टूट तला जो खनिज, मा धनी छ भन्ने तथ्यलाई। परिष्कृत तेल, यी सामाग्री देखि purified छ तर सुरक्षित frying र उच्च तापमान उपचार संग सम्बन्धित अन्य व्यञ्जन खाना पकाउने लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।