एक स्वादिष्ट aspic लागि नुस्खा। जब अचार जेली र यसलाई पारदर्शी बनाउन कसरी?

खुशबूदार पारदर्शी जेली - धेरै उत्सव चाडहरूमा र उत्सव मा एक बारम्बार अतिथि। केही लागि, उत्सव तालिकाको मुख्य सजावट - विदेशी खाना र ट्रपिकल फल। तर धेरै परम्परागत रुचि, तर तिनीहरूले कम स्वादिष्ट भोजन, जो श्रेय गर्न सकिन्छ, र जेली छैनन्। यो अक्सर जेली भनिन्छ। तथापि, हरेक युवा Mistress एक जेली खाना पकाउनु dares - यो पहिलो नजर मा जस्तो हुन सक्छ रूपमा नुस्खा छैन रूपमा सरल छ। प्रक्रिया यसको आफ्नै nuances छ। यो बस स्वादिष्ट, तर पनि पारदर्शी, स्वादिष्ट र सुन्दर बाहिर गरिएका जेली गर्न, आफ्नो पकाउने नियम केही अवलोकन हुनुपर्छ। यी सिफारिसहरू बेवास्ता नगर्नुहोस् - र जेली आफ्नो हस्ताक्षर पकवान, कुनै पनि छुट्टी भोजमा एक वास्तविक आभूषण बन्न निश्चित छ।

aspic लागि सही मासु कसरी चयन गर्ने?

पारदर्शी र स्वादिष्ट aspic को तयारी को पहिलो नियम - व्यञ्जन चयन आधार। जेली तपाईं गर्न सक्नुहुन्छ खाना पकाउने आफ्नो विवेकमा लगभग कुनै पनि मासु लिन - पोर्क, मासु, कुखुराको वा टर्की। तर, धेरै अनुभवी पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री बीफ मा विकल्प बन्द गर्न सिफारिस गरिएको। त्यसैले मासु aspic को लास को मात्र केही भागहरु कसरी तयार गर्न, तपाईं हड्डी मा मासु लिन, को खुर, वा मासु तिघ्रा को नसाहरु, उपास्थि वा छाला संग नजिक स्थित छ जो तिबिया, एक भाग। यो विकल्प आफ्नो संरचना मा, त्यहाँ विशेष gelling एजेन्ट gelatin को प्रयोग बिना शोरबा को तीव्र solidification प्रचार र यो उपस्थिति मा बादल बनाउन छैन भनेर हो भन्ने तथ्यलाई देखि stems। तपाईं मासु एक वा धेरै प्रकारका प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

aspic बनाउन लागि मासु सेट खरीद गर्दा आवश्यक यसको ताजगी सुनिश्चित गर्नुहोस्। को मासु एक विशिष्ट "पुरानो" गंध, साना स्थलहरू सतह मा, बारम्बार चिसो देखिने निशान छ भने, defrosts, वा गाढा रंग - यो यस्तो यसलाई बाहिर एक स्वादिष्ट जेली पकाउन कसरी काम गर्ने छैनन् रूपमा एक उत्पादन को खरीद नत्याग्ने राम्रो छ। मासु सेट लगभग मासु र हड्डी को नै सामग्री छ कि हेरचाह गर्न निश्चित हुनुहोस्। मासु मासु धेरै छ भने, बस aspic कठोर हुन्छ। हड्डी को धेरै सामाग्री को लागि नै जान्छ। त्यसैले, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण - सबै को उपाय हो।

खाना तयार

पकाउने aspic लागि त ताजा मासु चयन गरियो। अर्को, यो ठीक तयार गर्न आवश्यक छ। गोरुको मासु भिगो गर्नुपर्छ - यो रगतको निशान को हटाउनु र सुन्दर पारदर्शी आधार aspic प्रदान गर्न मद्दत गर्दछ। यदि मासु भिजेको गर्दैन, शोरबा turbid र maloappetitnym छ। चिसो पानी मा बीफ र तपाईं जेली पकाउन अघि घण्टा एक जोडी को लागि छोड्नुहोस्। यस नुस्खा नै हरेक गृहिणी मासु पूर्ण पानी ढाकिएको हुनुपर्छ, कि तर अन्यथा रगतको बाँकी निशान र खाल को rigidity जोगिन छ। soaking पछि, तपाईं सुरक्षित काटन गर्न अगाडि बढ्न सक्छ। यो एक विशेष कसाई चक्कु प्रयोग वा ठूलो तेज दाँत संग hacksaw राम्रो छ - यो कुनै सानो टुकडे थियो भनेर मासु हड्डी देखे गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। तपाईं बस बीफ सानो बन्चरो कटौती भने, हड्डी मा तेज किनाराको रहन निश्चित हुन। अर्को, मासु चक्कु, हड्डी टुकडे उहाँलाई खाली, पट्टी भोजन को तयारी को लागि अन्य सामाग्री तयार।

सामाग्री जेली बनाउन आवश्यक

• गोरुको मासु मासु वा 2 4 किलो वजन सेट।
• सफा चिसो पानी, राम्रो purified।
• (, नुन जेली थप्न तल बारेमा) स्वाद नुन।
• 2-3 ठूलो बल्ब।
• 2-4 ठूलो गाजर।
• लसुन लौंग - 6-8 पीसी।
• मसला र आफ्नो रुचि को जडीबुटी - तेजपात, मरिच, मिठाई मरिच, रातो खुर्सानी, साग मूल र अजवाइन, डिल।

पकाउने aspic को मुख्य चरणमा

अर्को, कसरी एक स्वादिष्ट जेली खाना पकाउनु। एक पैन मा पकाएको मासु सेट राख्न र सफा चिसो पानी भर्न। यो purified वा पानी फिल्टर यो पकवान को तयारी को लागि रोज्न राम्रो छ। तपाईं ट्याप देखि सादा पानी प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, यो मड्डी शोरबा छाया को घटना को एक धेरै उच्च सम्भावना हुनेछ। यसबाहेक, धाराको पानी एक अप्रिय स्वाद समाप्त जेली दिन सक्छ कि एक विशिष्ट प्रदूषक छ। पानी अनुपात 1 मा लग्नु गर्नुपर्छ: 2 मासु गर्न - बीफ को 1 किलो चिसो purified पानी 2 एल आवश्यक हुनेछ भन्ने हो जो। मासु भागहरु पूर्ण पानी ढाकिएको थियो मासु धेरै नजिक राख्नु। आगो मा सेट।

धेरै अनुभवी पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री कम गर्मी मा विशेष एक जेली खाना पकाउनु सिफारिस - तपाईं क्रिस्टल स्पष्ट र स्पष्ट शोरबा प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं एक उच्च गर्मी मा खाना पकाउन भने, यो बादल बन्छ कि एक जोखिम छ।

त्यसैले, कसरी एक जेली खाना पकाउनु। 20-30 मिनेट पछि, एक पटक शोरबा फोडा गर्न सुरु, तपाईं ध्यान दिएर यसको सतह मा सबै फोम सङ्कलन गर्न आवश्यक छ। को फोम सम्पूर्ण पकाउने समयमा उठ्नेछ, त्यसैले यसलाई सबै ध्यान यसलाई नियमित सङ्कलन गर्न समय महत्त्वपूर्ण छ। यो प्रक्रिया को माध्यम ले, शोरबा उपस्थिति स्पष्ट र सुन्दर हुनेछ। धेरै प्रसिद्ध शेफ फोम सङ्कलन र पूर्ण छैन मासु aspic लागि पीसा थियो, पहिलो पानी सकिन सल्लाह छन्। धेरै ध्यान दिएर सबै पानी र बीफ सकिन सफा चलिरहेको पानी धुन - मासु फोम अवशेष र हड्डी टुकडे देखि खाली छ त।

पारदर्शी रंग समाप्त पकवान कसरी हासिल गर्ने?

कसरी जेली पारदर्शी बनाउन मात्र होइन शुरुआती Housewives विपत्तिबारे प्रश्न? सबै सरल छ। सेट धोए मासु भागहरु फेरि एक पैन मा राख्नु र पानी संग कवर, आवश्यक भएमा एक पटक पीसने। कि पछि, पैन गर्न सक्नुहुन्छ फेरि एउटा सानो आगो राख्न। अब, यो शोरबा वा बोसो को सतह मा फोम को उपस्थिति संग बस तिनीहरूलाई skimmer प्रयोग हटाउन सक्नुहुन्छ। माथि उल्लेख रूपमा, जेली simmered - भाँडा को तयारी को प्रक्रिया किन 5 10 घण्टा देखि लाग्न सक्छ यो छ। यो आगो वृद्धि गर्न तयारी को लामो प्रक्रिया गति गर्ने प्रयास मा आवश्यक छैन - को शोरबा बादल हुन्छ, र आफ्नो brawn आकर्षक र unappetizing प्राप्त। साथै, कम गर्मी मा लामो पकाउने उत्कृष्ट समाप्त brawn solidify गर्छ - तपाईं gelatin वा अन्य पदार्थ प्रयोग गर्न आवश्यक छैन।

थप मसला र जडीबुटी को नियम

को जेली जोश एक पटक 4-5 घण्टा को लागि, यो मसला र जडीबुटी थप्न समय, कवर। यो नुन जेली (विशेष बीफ) आवश्यक हुनेछ जब क्षण सम्म हुन्छ। को म्याद अघि यी सामाग्री थप्न छैन - पकाउने अन्त, तिनीहरूले विशेषता स्वाद र मसालेदार सुगन्ध गुमाउन। को aspic लागि तिनीहरूलाई क्रशिंग छैन, सम्पूर्ण तरकारी प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छ। तपाईं peeling बिना सीधा छाला मा एक गाजर र अन्य तरकारी लाग्न सक्छ - बस राम्ररी पानी चलिरहेको अन्तर्गत तिनीहरूलाई कुल्ला। तपाईं यो विधि चाहनुहुन्छ भने, खुली को तरकारी सफा टुक्रा मा कटौती तर तिनीहरूले हुँदैन। जेली सम्पूर्ण कच्चा प्याज तयार धेरै राख्नुहोस् - यो चाल पनि शोरबा उज्यालो सुनको रंग दिन मद्दत गर्छ। लसुन लौंग लागि कुनै पनि सुविधाजनक बाटो मा राखिएको गर्न सकिँदैन - सारा वा कटा। एकै समयमा, यस जेली भविष्यमा तपाईँको लिङ्कमा मसला को एक किसिम थप्न - एक विशेष piquancy र पकवान को कुनै अतुलनीय स्वाद मरिच, मिठाई मरिच, अजवाइन वा साग, तेजपात दिन्छ। तर लायक मसालेदार धेरै जोसिला छैन कुनै पनि मामला मा - तैयार जेली सजिलै तातो मसला बिगार्छ सकिन्छ कि अविश्वसनीय नाजुक र उत्कृष्ट स्वाद छ।

जब तपाईं नुन jellied बीफ थप्न आवश्यक छ?

स्वादिष्ट र स्वादिष्ट व्यञ्जन आधारभूत नियम - उचित लवणता। जब अचार जेली? तपाईं आफ्नो तयारी अघि 20-30 मिनेट नुन jellied पर्छ भनेर नबिर्सनुहोस्। तपाईं अघि पकवान साल्ट भने, परिणाम निराश हुन पक्का छन्। मासु निकै नुन अवशोषित। र पनि एउटा सानो मात्रा, पकाउने को शुरुवात मा, आफ्नो पकवान बस खाने को नालायक बनाउन सक्छ खन्याउन। पैन मा पानी भारी फोडे जो समयमा, यस शोरबा मा नुन एकाग्रता अत्यधिक हुन्छ त - यसबाहेक, शोरबा कम्तिमा 5 हेर्छ simmer गर्नुपर्छ। सबै भन्दा राम्रो विकल्प, जेली नुनीन गर्दा - यो पकाउने अन्तमा अघि आधा घण्टा।

हामी ठीक पकाएको मासु पीसने

को जेली पकाएको भएपछि, गर्मी बन्द र बिस्तारै slotted चम्चा संग, तैयार पैन देखि मासु हटाउन। सारा प्याज र गाजर पनि सफा गर्न सक्नुहुन्छ - तिनीहरू पहिले नै आफ्नो उद्देश्य पूरा गरेका छन्। सुन्दर अलिकति पकाएको मासु। अर्को, पकाया मासु राम्ररी चोट गर्नुपर्छ। यो हात द्वारा बस गरेको वा ध्यान हड्डी र hryaschik देखि शरीर अलग जो संग एउटा सानो चक्कु प्रयोग गर्न सकिन्छ। धेरै मानिसहरू मासु खाद्य वा मासु Grinder पीस लागि प्रयोग गर्न रुचि, तर यस्ता विधिहरू को aspic को तयारी को मामला मा, बचा गर्नुपर्छ यस्तो पीस विधि समाप्त पकवान यसको अद्वितीय स्वाद गुमाउनु हुनेछ देखि। समाप्त मासु मा hryaschik कुनै सानो हड्डी, खाल वा अवशेष थियो निश्चित गर्नुहोस्। प्रेस लसुन लौंग मार्फत पीसने र परिणामस्वरूप मासु तिनीहरूलाई मिश्रण। यो सबै भन्दा राम्रो बीफ संग मिश्रित छ त छैन लापरवाहीसंग को ठूलो टुक्रा - लसुन एक चक्कु संग कटौती गर्न, र विशेष प्रेस मार्फत धक्का सर्वश्रेष्ठ छ।

ठीक पकाएको मासु भर्न

गहिरो प्लेट वा ट्रे र तल मा कटा मासु लसुन संग मिश्रित ठाँउ। तपाईं आफ्नो पाक सिर्जना उज्जवल र थप मूल बनाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले उसिनेर अण्डाको पहेंलो भाग वा गाजर, साथै आफ्नो रुचि को कुनै पनि अन्य उत्पादनहरु को तल प्लेट टुक्रा धारण गर्न सक्नुहुन्छ। मासु प्राप्त नूनिलो शोरबा भरिएको हुनुपर्छ (जेली अचार कहिले बारेमा, हामी पहिले नै उल्लेख गरेको छ)। यो अन्त गर्न, यो ध्यानपूर्वक हुनुपर्छ राम्रो छनौट मार्फत फाटो वा gauze कपडा आधा जोडेको छ। यसरी शोरबा हटाइएको र हड्डी को सानो टुक्रा hryaschik, बोसो। फलस्वरूप, यो चिल्लो, शुद्ध रंग र सुखद छाया हुन्छ। कम गर्मी को माथि एक हत्येदार बरतन मा एक सानो तनावपूर्ण शोरबा अप न्यानो र पकाएको मासु सामूहिक मात्रा तिनीहरूलाई भर्नुहोस्। तपाईं aspic gelatin को तयारी मा प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो शोरबा र यो संघटक थप्न तिनीहरूलाई समय। पहिले नै तयार यो ग्लास र फिल्टर शोरबा लिन, यो एउटा पाउच gelatin भंग र सामूहिक मात्रा यसलाई घनघोर अघि, बाँकी शोरबा गर्न परिणामस्वरूप मिश्रण थप्नुहोस्।

उपचार aspic

नुन जेली थप्न जब को प्रश्न हो - यो Housewives सबैभन्दा विवादास्पद प्रश्न लागि भनेर जस्तो थियो। तर यो साँचो हो। सख्त - त्यहाँ मुद्दाहरू धेरै गराउँछ जो यो पकवान, तयार गर्न एक कदम हो।

4 10 घण्टा देखि - पूर्ण solidification aspic लागि समय को एक धेरै रकम आवश्यक। तपाईं सारा रातको लागि सुगन्धित मासु पकवान संग सामूहिक मात्रा छोड्न सक्नुहुन्छ। जेली स्थिर पकाएको गर्न, यो कोठा तापमान तल छ जो एक सुन्दर तापमान, आवश्यक हुनेछ। तपाईं बालकनी वा खिडकी मा पकवान छोड्न सक्नुहुन्छ - तर यी ठाउँहरू पूर्ण भएको जाडो मौसम मा अनुपयुक्त छन्। कम तापमान प्रदर्शन मा बस peremerznet र पूर्ण यसको अतुलनीय नाजुक स्वाद गुमाउनु, यो बालकनी मा बायाँ नाजुक जेली। छिटो र उच्च गुणवत्ता लागि सबै भन्दा राम्रो विकल्प खन्याउन aspic - रेफ्रिजरेटर।

राम्रो फ्रिज शीर्ष शेल्फ मा बीफ aspic संग व्यञ्जन राख्नु छैन - यो जानिन्छ, सबै भन्दा कम तापमान क्षेत्र छ, र आफ्नो मासु व्यञ्जनहरु बस peremerznet। कठोर छैन, यो विपरीत, यहाँ - फ्रिज तल तखता मा बीफ र जेली संग सामूहिक मात्रा राख्न छैन। सबै भन्दा राम्रो विकल्प संग इष्टतम तापमान नियन्त्रण बीचमा तखता हुनेछ।

त्यसैले, कसरी खाना पकाउन र जेली अचार कहिले, तपाईं थाहा छ। र सबै हामी एक निर्धारण संग गरेका छन्। अब तपाईंको पाक कृति तयार छ, तर यो के लागू हुन्छ? यो प्रश्नको परम्परागत जवाफ - विभिन्न तातो सस, तोरी, सहिजन वा adjika। तपाईं सोया सस को एक सानो राशि संग एक नाजुक मासु पकवान लागू गर्न सक्नुहुन्छ - यो एक विशेष piquancy aspic दिनेछु। जेली को स्वादिष्ट संयोजन मसालेदार मशरूम वा खीरे, ताजा वा समर्थित टमाटर, आफ्नो स्वाद गर्न जडीबुटी संग ताजा सलाद संग सेवा गरिनेछ।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण nuances

मासु aspic गर्न साँच्चै स्वादिष्ट र appetizing बाहिर गरिएका मा, आफ्नो तयारी केही सरल नियमहरू पालना गर्नुहोस्।

• एक पारदर्शी जेली कसरी बनाउने आधारभूत नियम - कुनै पनि मामला मा, पहिले नै पकाएको छ जो मासु, पानी थप्न छैन। शोरबा मा खाना पकाउने प्रक्रिया पानी को एक नयाँ भाग topped भने, यो यसको सुन्दर पारदर्शी रंग गुमाउनु र बादल हुनेछ। साथै, यो सूप लगभग कहिल्यै छ gelatin को साथै बिना freezes। उम्लिरहेको गर्दा शोरबा को आवश्यक रकम, र रंग ग्रस्त गर्नुभयो छैन - यो मामला मा, तपाईं तुरुन्त तपाईं आवश्यक भन्दा अलि बढी पानी बीफ एक हत्येदार बरतन मा खन्याउन गर्नुपर्छ।

• फेरि, यो नुन गर्दा जेली खाना पकाउने गर्दा। कोमल मासु व्यञ्जनहरु को तयारी महिनामा प्रक्रियाको शुरुवात वा मध्य मा यो गर्नु हुँदैन। शोरबा खाना पकाउने फोडे र थप Saturated हुँदा, को नुन एकाग्रता एकदम वृद्धि भएको छ। पकाउने को सुरुमा जेली संग पट हालियो पनि एउटा सानो पिन्च, यो नूनिलो र खाने को नालायक बनाउन सक्छ किन कि छ।
• धेरै तयार jellied बीफ वा पोर्क हुन सक्छ कि एक विशेष बोल्ड स्वाद रुचि छैन। मासु पकाएको जो पानी को पहिलो सकिन निश्चित हुन - यो अप्रिय घटना सजिलो तरिका मद्दत गर्छ जोगिन। त्यसैले तपाईं मात्र होइन शोरबा देखि अतिरिक्त बोसो हटाउन, तर पनि समाप्त पकवान बनाउन क्यालोरी मा कम पेट र भारी।
• यो आवश्यक छैन एक हत्येदार बरतन मा शोरबा विभिन्न मासु उत्पादनहरु को 10 किलो संग राख्न प्रयास छ। पैन मासु मा पानी कम्तिमा 2-3 सेमी कवर गर्नुपर्छ भनेर याद गर्नुहोस्। यो एक शुद्ध आवश्यक मात्रा र खुशबूदार शोरबा परिणाम गर्न आवश्यक छ। पैन मा मूल पानी धेरै छ भने - यो पकाउने समयमा जोश छैन, र शोरबा खराब solidify हुनेछ। यसलाई चाँडै टाढा फोडे र पैन मा पानी को एक नयाँ भाग Refill हुनेछ - एकै समयमा तपाईं पनि सानो पानी त्यहाँ विपरीत समस्या थप्न गर्दा। यस मामला मा, समाप्त मासु व्यञ्जन मा अप्रिय मड्डी रंग जोगिन छैन।
• 5-10 घण्टा - त तपाईं एक जेली पकाउन गर्न आवश्यक छ। यस नुस्खा हतार र बेवस्ताई सहनुहुन्न।
• अनुभव धेरै Housewives फेंक छैन टाढा मासु उपास्थि र छाला तपाईं बीफ खाना पकाउने अन्त पछि बाहिर निकाल्न कि सिफारिस गरिएको छ। राम्ररी त्यसपछि बिस्तारै पकाएको मासु संग परिणामस्वरूप मिश्रण मिश्रण, एक चक्कु, Grinder वा खाद्य प्रयोग गरेर यी उत्पादनहरु पीसने। रूपमा hryaschik नसाहरु मा ज्ञात र विशिष्ट gelling एजेन्ट जो gelatin प्रयोग बिना समाप्त aspic को तीव्र solidification प्रचार समावेश गरिएको छ। एउटै स्वाद मा नाजुक व्यञ्जन खस्कँदो थिएन।

र अन्तमा,

, यो laborious छ र एक निश्चित कौशल आवश्यक आफ्नो पहिलो जेली तपाईं अपेक्षा एकदम छैन रूपमा बाहिर गरिएका यदि दुखी हुन छैन - त्यसैले कसरी स्वादिष्ट जेली खाना पकाउनु। पाक अभ्यास र धैर्य को एक बिट - तपाईंको पकवान कुनै पनि छुट्टी तालिकाको मुख्य सजावट हुनेछ।