खाद्य र पेय पदार्थ, मुख्य मार्ग
के डाइनिंग कोशेर नुन फरक छ। पकाउने मा आवेदन कोशेर नुन
अक्सर कोशेर नुन आवश्यक छ कि संकेत एक नुस्खा मा सामना, एक ठहराव आउन अवैतनिक Cooks। यहूदीहरूले भइरहेको छैन, मान्छे यो विदेशी कुरा लिन्छ कि शक सुरु, यो पुग्न र केही लगभग रहस्यमय गुण भएको गाह्रो छ। वेब खोजी, अनुभवी सारा महाराज, सोध्न सभाघरमा लगभग भ्रमणमा - र यो "कोशेर नुन" के मतलब सिक्न। समानान्तर मा, अनुसन्धान यस्तो महत्त्वपूर्ण संघटक फेला यदि यो प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ भन्दा, सञ्चालन भइरहेको छ। केहि यी सबै कठिनाइ: यो भन्दा यो पहिलो नजर मा देखिन्छ धेरै सजिलो छ।
कोशेर नुन: यो के हो र किन यसलाई भनिन्छ
रहस्यमय अवधि एक convoluted seasonings होइन भनेर बुझ्न पहिलो कुरा। यो मुनि एक चिरपरिचित NaCl, हरेक महिला द्वारा प्रयोग गरिन्छ निहित। बस अधिक चाँडै कोशेर नुन केही शारीरिक र रासायनिक रूपको र सही किनभने असमस भनिने प्रक्रिया, मासु फाइबर देखि तरल को निकासी अर्थात् बाहिर वहन। खाना कडाई निषेधित छ रूपमा यहूदी kashrut को नियम अन्तर्गत रगत प्रयोग गर्न। तसर्थ, मासु यसलाई पूर्ण सारा रगत हटाइएको छ, कोषेर थियो। सुरुमा, यो सिर्फ पशु भनेर बाहिर सबै बचा खींचती एक नुन मा राखिएको छ पछि लास देखि भोकमरी। कोशेर नुन सबैभन्दा प्रभावकारी यस सामना भन्ने तथ्यलाई देखि यसको नाम हुन्छ।
खैर, साँच्चै कोशेर बन्न क्रममा, उत्पादन सबै चरणमा बाहिर rabbis को सावधान आँखा अन्तर्गत लगे गर्नुपर्छ। यदि कोशेर नुन एक विशेषता भण्डारमा किनेको छैन, यो एक यहूदी सबै नियमहरू पालन गर्न खाना पकाउने लागि उपयुक्त छ। यो मसला बस केही शारीरिक र रासायनिक गुण भेट्न।
दृश्य मतभेद
के साधारण नुन को गुण छुट्टै उप रूपमा सहन बाध्य भएको थियो? सबै को पहिलो - आकार र यसको क्रिस्टल को आकार। कोशेर नुन (फोटो) अनियमित आकार को एक धेरै ठूलो र भद्दा अनाज छ। किनभने ठूलो सतह क्षेत्र को, र यो राम्रो अवशोषण गुणहरू छन्। यो पनि छिटो विलेयता, घुलनशीलता र प्रदान गर्दछ। कारण granules को आकार केही गलत अर्थ छन् र: अनुभवहीन Cooks कोशेर नुन भनेर विश्वास गर्न शुरू गर्दै छन् "त्यसैले नूनिलो छैन।" वास्तवमा, दिल्ली, यसलाई मा सोडियम क्लोराइड रूपमा एक पारंपरिक तालिकामा धेरै। बस क्रिस्टल त कस सानो रकम मा सूप पठाइएको कि परिणाम संग, एक चम्चा मा फिट छैनन्।
को संरचना मा मतभेद
अर्को महत्वपूर्ण कुरा - नुन को रासायनिक constituents। थप घटक एक पारंपरिक नुन शुरू छन्। तिनीहरूको संख्या कडाई नियमन छ, र ठूलो को सानो अंश छ। तर, स्वाद (पोख्त व्यक्ति लागि) तिनीहरूले असर गर्छ। तसर्थ, असल नुन, सोडियम ferrocyanide मा caking रोक्न र solidification retard गर्न - सल्फ्युरिक एसिड सोडियम नुन र क्याल्सियम सिलिकेट।
अझ जटिल संरचना iodized नुन। आयोडिन थाइरोइड रोग को रोकथाम लागि तुरून्त आवश्यक छ, र किन तालिका नुन सम्मिलित छ। तथापि, पोटासियम आयोडाइड - धेरै अस्थिर यौगिक। dextrose - कि यो जब मसला अंगूर चीनी थपिएको छ मा, चिस्यान र गर्मी उजागर विघटित छैन।
यी सबै पूरक पूर्ण कोशेर नुन को मामला मा अनावश्यक छन्। यो एकदम शुद्ध सोडियम क्लोराइड comprises भनेर किनकी क्रिस्टल को कुनै न कुनै आकार को, छैन संकुचित छ।
पकाउने प्रयोग
शेफ कोशेर नुन धेरै कारण सराहना:
- तीव्र विलेयता, घुलनशीलता। उनको लागि धन्यवाद, पकवान ज्यादा गर्न गाह्रो छ: सम्पूर्ण बिन्दु लगभग तुरुन्त पछि overdone देखा बिना पकवान जान्छ।
- अतिरिक्त स्वाद को अभाव। जहाँ आफ्नो पाक रासायनिक additives को प्रभाव अन्तर्गत "ध्वनि" परिवर्तन गर्न सक्ने मुछिनुभएको विभिन्न seasonings छन् यो विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ।
- Podsushivayuschee गुण नुन को नाम दिइएको छ कि।
सबैभन्दा सबै brines खाना पकाउने जस्तै साथै, मासु र माछा मा कोशेर नुन माग। त्यसैले तपाईं लगभग कुनै पनि सुपरमार्केट मा यो खरिद गर्न सक्नुहुन्छ। हामी पाउन भने कोशेर नुन को "उप" उपयुक्त कोठा, तर "अतिरिक्त", र कुनै न कुनै, पत्थर जस्तै काम गरेन। निस्सन्देह, यो अझै पनि यसको संरचना मा अतिरिक्त सामाग्री छ, र यो सबै भन्दा ठूलो पर्याप्त अन्न छैन, तर यो एकदम घर पकाउने लागि उपयुक्त छ।
Similar articles
Trending Now