खाद्य चिल्लो: वर्गीकरण, आवेदन, क्यालोरी

पहिले नै एक शब्द "बोसो" धेरै मानिसहरू horrified। आखिर, यहाँ शरीर बोसो र झुन्डिएको पक्ष संग सम्बन्ध को मन मा। तर हाम्रो शरीर को लागि आहार बोसो एक वास्तविक इन्धन हो। को कार्बोहाइड्रेट र प्रोटीन विपरीत तिनीहरू एक उच्च ऊर्जा क्षमता छ।

बोसो आवश्यक बाहिर हामीलाई आउन पर्छ जो एक महत्वपूर्ण खाद्य घटक छ। यसरी यो कार्बोहाइड्रेट र प्रोटिन को इच्छित रकम सन्तुलित हुनुपर्छ।

हाम्रो शरीर मा छ जो खाद्य चिल्लो र तेल, अवधारणाहरु, सम्वन्धि, तर अझै पनि भिन्न छन्। तिनीहरूलाई को पहिलो एकदम मूल्यवान उत्पादन, बरु गाह्रो भूमिका overestimate जो छ। बोसो को पोषण गुण तिनीहरूलाई हाम्रो शरीर मा निरन्तर महत्वपूर्ण प्रक्रियाहरु मा सक्रिय सहभागी बन्न अनुमति दिन्छ। अर्को शब्दमा, यो हाम्रो सबै अङ्गहरू र प्रणाली सामान्य काम तिनीहरूलाई बिना असम्भव छ।

कार्य बहुमूल्य उत्पादन

आहार बोसो - मानव शरीर को लागि इन्धन एक प्रकारको छ। आफ्नो विनियोजन ग्राम 9 क्यालोरी, दुई र आधा समय कार्बोहाइड्रेट र प्रोटीन को भन्दा ठूलो छ जो सबै को प्रक्रिया समयमा। यो ऊर्जा व्यक्त र बोसो को समारोह छ।
साथै, यो तत्व प्लास्टिक वा संरचनात्मक गतिविधि गर्न आवश्यक छ।

को बोसो ऊतक र सेल झिल्ली को भाग हो किनभने यो छ। कक्षहरू को आवश्यक नम्बर बिना हाम्रो चयापचय प्रक्रियाहरू मा भङ्ग छन्। यो adversely शरीर द्वारा पोषक को स्वागत असर गर्छ। यसबाहेक, अत्यधिक नकारात्मक वा अतिरिक्त फैटी एसिड कक्षहरू सबै तिनीहरूलाई विकास "बर्बाद" को छुटकारा प्राप्त गर्न मौका गुमाउन भन्ने तथ्यलाई तिर जान्छ। यसलाई जो adversely स्वास्थ्य असर आफ्नो slagging, खतरनाक।

हाम्रो शरीर मा खाद्य बोसो को नियामक बढी र समारोह प्रदर्शन। Tissues र अङ्गहरूको कक्षहरू आफ्नो उपस्थिति यस्तो र सी रूपमा बोसो घुलनशील भिटामिन को सम्भव अवशोषण छैन बिना, ई K. यसबाहेक, यी धेरै महत्वपूर्ण घटक हर्मोन को अभिन्न भाग हो।

बोसो पनि समारोह ओसारपसार छन्। शरीर भर विभिन्न पदार्थ यात्रा गर्दा यो सहायता मा व्यक्त गरिएको छ।

बोसो आवश्यकता र आफ्नो सुरक्षा समारोह मा संलग्न। यी सबै घटक पछि तापमान प्रभाव र आन्तरिक अङ्गहरू हाम्रो शरीर रक्षा - यांत्रिक प्रभाव बाट।

वर्गीकरण

खाद्य बोसो कसरी विभाजित? यी उत्पादनहरु को वर्गीकरण feedstock प्रकार र स्थिरता को विभाजन लागि प्रदान गर्दछ। ती हुन्:

1 प्रारम्भिक उत्पादन देखि शुरू:

- जनावर (दूध, मासु, पोर्क, पाठो, माछा र हड्डी);

- तरकारी (फल, पागल र बीउ बिरुवाबाट उत्पन्न);
- संयुक्त - विभिन्न कच्चा माल (margarine, मिठाई बोसो सर्छ) बाट उत्पादित।

को स्थिरता मा 2 आधारित:

- ठोस (सबै भन्दा पशु बोसो, र कोका घिउ, नरिवल र पाम);
- तरल (बीउ र फल बनाइएका थोक तरकारी तेल)।

बोसो को लिपिड वर्ग समावेश छन्, वा तिनीहरूले विशेषज्ञहरु भनिन्छ रूपमा, ट्राइग्लिसराइड्स प्राकृतिक जैविक यौगिकों छन्। आफ्नो संरचना मा जटिल र पूर्ण esters, monobasic फैटी एसिड छन्।

यो तरल तरकारी घिउ समान बोसो तेल रूपमा उल्लेख कि उल्लेख गर्नुपर्छ।

बोसो लागि शारीरिक आवश्यकता

यो उत्पादन यो जठरांत्रिय पर्चा स्थित इन्जाइम लागि राज्य को पहुंच छ भएकोले जठरांत्रिय पर्चा मा बिस्तारै पचा लिया जान्छ थियो। यसबाहेक, यसको जम्मा एक तटस्थ स्टक मा क्युटेनियस बोसो को तहहरू हुन्छ। त्यसपछि, यो तेल एक ऊर्जा स्रोत रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

यो उत्पादनको लागि दैनिक मानव आवश्यकता के हो? यो सबै उमेर र ऊर्जा मा निर्भर गर्दछ। उदाहरणका लागि, पर्याप्त पुरानो मान्छे बोसो को 75-80 ग्राम को आहार मा समावेश गर्न।

उत्पादन को सबै प्रकार को लगभग तीस प्रतिशत तरकारी तेल को प्रयोगमा गिरावट गर्नुपर्छ। तर यो बोसो भाग boshinstva खाना हो कि सम्झना हुनुपर्छ। माछा र मासु, चीज र पेस्ट्री तिनीहरूलाई धेरै।

पोषण सूचना

यो आंकडा बोसो प्रकार र शरीर द्वारा यसको Assimilation आधारमा विभिन्न मानहरू छन्। यो, बारी मा, उत्पादन पग्लिने तापमान सिधै निर्भर छ। उदाहरणका लागि, बोसो भएको एक कम पग्लिने तापमान (37 डिग्री तल), पूर्ण र चाँडै पाचन पर्चा मा यसैले, सजिलै संग पचा लिया emulsified र। के उत्पादनहरु सर्वश्रेष्ठ यी मापदण्डहरू गर्न अनुकूल छन्? यो पोर्क र हांस सुंगुरको बोसो, घिउ, तरल बोसो र margarine सबै प्रकारका।

एकदम खराब एक उच्च पग्लिने बिन्दु भइरहेको उत्पादनहरु assimilated। त्यसैले, यदि घिउ लागि यो दर राम गरेको बोसो लागि, 98.5% छ, उहाँले 80-90% को दायरा छ। तर मानव शरीर मा बीफ बोसो 80-94% अवशोषित।

ऊर्जा मूल्य

पहिले नै माथि उल्लेख रूपमा, आहार बोसो हाम्रो शरीर लागि इन्धन को प्रकारको हो। यसरी, मक्खन को एक सय ग्राम, यसको प्रकार आधारमा 570 देखि 750 किलो कैलोरी छ। margarines मा नै सूचकांक 750 किलो कैलोरी र एक पग्लियो पशु बोसो र तरकारी तेल मा - 890 किलो कैलोरी।

सौम्य बोसो

हाम्रो शरीर को लागि एक मूल्यवान उत्पादन जस्तै को प्रयोगको लागि उपयुक्ततामाथि कसरी निर्धारण गर्ने? सौम्य तर सानो सेतो-क्रीम वा फिक्का पहेंलो छ। एकै समयमा उहाँले कुनै पनि गंध र aftertaste छैन। यो homogenous प्रदान। एउटै विशेषताहरु अहिले र घर रोटी भेद। प्रक्रिया नै उत्पादन एक नरम दानेदार स्थिरता छ। यस मामला मा, एक पिघला राज्य मा संक्रमण यो रंग हराउछ र अशुद्धियों अभाव द्वारा विशेषता।

उच्च गुणस्तरीय सूर्यमुखी तेल deodorized, पारदर्शी बिना गंध र तलछट को नि: शुल्क। यो को गन्ध गरिबी परिभाषित वा पूरै अनुपस्थित गर्न सकिन्छ। unrefined प्रकारका सन्दर्भमा, तिनीहरू एक र बोट उत्पादन को कुल मात्रा को आधा प्रतिशत छ जो एक precipitate को उपस्थिति मा फरक।

गरिब-गुणवत्ता बोसो

यो आवश्यक छैन एक अप्रिय स्वाद तीतो, पन्जेन्ट गन्ध र rancidity (सतह को darkening) छ जो एक सानो घिउ, खाने छ। उत्पादन को गरीब गुणवत्ता मा स्वाद Stearic मोमबत्ती, सुंगुरको बोसो, Greening, मोल्ड को उपस्थिति, आदि संकेत darkened किनारा भइरहेको मक्खन बाहिर मिलेका र खाना मा खपत गर्न सकिन्छ।

लेमन तेल जल वा तेज स्वाद र गन्ध, rancid तिनीहरूलाई भन। यस्तो खाद्य पदार्थ खान सिफारिस गरिएको छैन। आखिर, तिनीहरूले बोसो टूटने को तत्व जम्मा र आफ्नो भिटामिन र आवश्यक एसिड गुमाउन।

आवेदन

जहाँ कच्चा माल बोसो प्रकृया देखि व्युत्पन्न छन्? तिनीहरूले निम्न क्षेत्रमा प्रयोग गरिन्छ:

- खाद्य उद्योग;
- औषधि;
- कस्मेटिक्स र साबुन को निर्माण;
- स्नेहक को उत्पादन।

पशु बोसो को मुख्य प्रयोगले पाक क्षेत्रमा हुन्छ। यहाँ, तिनीहरूले खाना रूपमा प्रयोग गरिन्छ। बीचमा उनलाई, मटन, पोर्क र बीफ। तर माछा र समुद्री स्तनधारी को Tissues मात्र खाद्य बोसो, तर पनि पशु (चारा), चिकित्सा र प्राविधिक उत्पादन छैन। बोसो यस प्रकारको प्रयोग के हो? खेत जनावर र चरा को रुचाउने - पशु उत्पादन, यसको मुख्य उद्देश्य लागि जाँदा। प्राविधिक बोसो प्रयोग को स्कोप कस्तो छ? तिनीहरूले penogasitelnyh र डिटर्जेंट, छाला प्रशोधन, lipsticks विनिर्माण र क्रीम विकास गर्न perfumery र रासायनिक उद्योगहरूमा साथै अर्थतन्त्रको अन्य क्षेत्रमा प्रयोग गरिन्छ।

पकाउने प्रयोग

सबैले तयार व्यञ्जन को स्वाद मुख्य उत्पादन गुणस्तर र प्रकार मा मात्र होइन निर्भर, तर पनि यसलाई प्रयोग बोसो मा भन्ने तथ्यलाई को पूर्ण सचेत Cooks। जब यो घटक बेमेल खाना गुणस्तर deteriorates एकदम।

उदाहरणका लागि, मासु वा पोर्क बोसो देखि बोसो छैन जाम संग प्यानकेकहरू पकाना लागि उपयुक्त छ। यो संयोजन मात्र inept र अनुभवहीन कुक प्रयोग सक्षम छ।

घिउ तयार गर्दा प्रयोग स्वाद धेरै व्यञ्जन पातलो र नाजुक बनाउन। अक्सर उत्पादन स्यान्डविच लागि प्रयोग गरिन्छ। आफ्नो विचार उम्दा र स्वास्थ्य खाना बाट तयार खाद्य पदार्थ खन्याउन पग्लियो। प्रयोग तेल र सलाद ड्रेसिङ।

मासु तातो भाँडा र पोर्क र बीफ बोसो प्रयोग चूर्णमय उत्पादनहरु frying केही प्रजाति लागि। मटन बोसो केन्द्रीय एशियाली र प्रार्य गठन भोजन मा सफलतापूर्वक प्रयोग गरिएको छ।

तरकारी तेल शेफ खाना को तैयार uncured बोसो को आवेदन आवश्यक जहाँ अवस्थामा लिन्छन्।

आवश्यकता

frying - बोसो बिना यो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण पाक प्रक्रियाहरू एक हुन सक्दैन। केवल कुक को मद्दतले एक उच्च तापमान गर्न सुरु सामाग्री ल्याउन सक्छ। जब यो मासु, माछा वा तरकारी ज्वलन र दहन गर्नबाट छन्। frying समयमा उत्पादन र व्यञ्जन तल बीच बोसो को पातलो तह सिर्जना गर्छ। यो वर्दी ताप बढवा दिन्छ।

frying गर्दा प्रस्ट र थप एक बोसो रूपमा उपयोगी हुन्छ। यसलाई केही खुशबूदार र घुल रंग पदार्थ, को तरकारी मा निहित। यो निकै गंध र खाद्य पदार्थ को उपस्थिति सुधार गर्छ।

पाम तेल प्रयोग

यो उत्पादन हालै रूस मा प्रयोग गरिन्छ। तेल उत्पादन जैतून भनिन्छ जो खजुरका को फल देखि स्थापित गरिएको छ।

जहाँ लागू गर्ने खाद्य बोसो? यो बिरूवा उत्पादन ज्यादातर पाक लागि, साथै लामो अवधि भण्डारणको लागि अभिप्रेरित मिठाई उत्पादन को निर्माण मा प्रयोग गरिन्छ।

पाम तेल रोचक शारीरिक र रासायनिक गुण possesses। यो तरकारी बोसो को सबै भन्दा साधारण प्रकार, हाम्रो ग्रह मा उत्पादित सूचीमा समावेश थियो किन कि छ। यो यसको कम लागत र उपलब्धता कारण हो। पाम तेल थप आकर्षक गुण छ। कारण ओक्सीकरण यसको राम्रो प्रतिरोध गर्न, यो एक लामो समय को लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।

को तरकारी बोसो प्रयोग को सबै भन्दा साधारण क्षेत्र खाद्य उद्योग छ। यो बिस्कुट र वेफर रोल, क्रीम र केक को निर्माण मा प्रयोग गरिन्छ। यसको प्रयोग र अर्ध-उत्पादन समाप्त बरस रही। यो वनस्पति तेल को क्यालोरी सामग्री 884 क्यालोरी छ।

बिना पाम तेल उत्पादन धेरै गर्न सक्नुहुन्न। त्यसैले, यो घरेलु पनिर र पनीर मिठाईहरू थप्न, को गाढा दूध र क्रिम चिज आउँछ। यो तेल पनि दूध बोसो लागि विकल्प छैन। खाना उत्पादन बाहेक साबुन र मोमबत्ती को निर्माण मा आवेदन, रूपमा साथै कस्मेटिक्स (moisturize र छाला नरम गर्न) भेट्टाउनुहुन्छ।

मिठाई बोसो प्रयोग

यो उत्पादन बोट सामाग्री देखि मुख्य रूप उत्पादन गरिएको छ। तर, यसको संरचना वर्तमान पोर्क वा मासु बोसो हुन सक्छ। यो मीठो बोसो र हाइड्रोजनीकृत बोसो ह्वेल समावेश गर्दछ। उत्पादन को सामाग्री को एक नरिवल वा पाम तेल रूपमा छ।

यस मिठाई बोसो अलिकति yellowish tinge संग सेतो रंग भएको एक ठोस पदार्थ छ। यसको स्वाद र उपभोक्ता विशेषताहरु लागि जाँदा, तिनीहरूले हो, सबै माथि, को संरचना भर पर्छन्। उदाहरणका लागि, बेकरी उत्पादन लागि प्रयोग मिठाई बोसो 65 प्रतिशत तरकारी र ह्वेल हाइड्रोजनीकृत बोसो, र माथि 22 प्रतिशत वनस्पति तेल सम्म पनि समावेश छ। कहिलेकाहीं यो जो अन्त-उत्पादनहरु विशिष्ट स्वाद दिन्छ को निरूपण र पाम तेल, छ।

एक केक बोसो प्रयोग तपाईंले प्रयोग घटक सँगै लिङ्क गर्न अनुमति दिन्छ। साथै, यो आधारमा निर्मित उत्पादनहरु पोषण विशेषताहरु सुधार भएको। यो बोसो को क्यालोरी सामग्री 897 किलो कैलोरी।

margarine

यो उत्पादन संयुक्त बोसो को समूह पर्छ। यसको स्थायी technochemical र प्रयोगशाला नियन्त्रण को सहभागिता संग उत्पादन। तरकारी र पशु बोसो विभिन्न प्रकार - margarine को निर्माण को लागि मुख्य कच्चा माल। यी को पहिलो समूह भटमास, सूर्यमुखी र cottonseed तेल समावेश गर्नुहोस्। र पशु बोसो रूपमा अक्सर प्रयोग पाता बोसो ह्वेल।

यो तयार कच्चा माल एक ठोस राज्य समायोजित र वर्दी स्थिरता मिश्रण हासिल भएको थियो।

भाँडा विभिन्न प्रकारका, साथै केही पाक केक खाना पकाउने लागि margarine प्रयोग गर्नुहोस्। को तरकारी र कीमा बनाएको मासु थप्न।

Margarine गहिरो-frying लागि उपयुक्त छ। आखिर, धेरै बलियो अप वार्मिंग संग पनि, उहाँले rancidity प्राप्त वा वाफ गंध गर्दैन। उत्पादन क्यालोरी 570 किलो कैलोरी।