पनीर skamortsa: इटालियन परम्परा

को ट्रेलिङ उत्पादन को नाम शाब्दिक अर्थ दक्षिणी को "headless" इटालियन बोलियों फ्यूज। त्यो नाम नेत्रहीन आफ्नो असामान्य आकार सम्बन्धित अनुवाद कस्तो छ। इटाली Skamortsa पनीर रूपमा परम्परागत mozzarella रूपमा प्रसिद्ध छैन, र "पास्ता filata" को पनीर प्रजातिहरू बुझाउँछ। असामान्य उत्पादन कसरी बनाउने र आफ्नो सहभागिता के व्यञ्जन तयार गर्न सकिन्छ - हाम्रो लेखमा आज कुरा गरौं।

इटालियन परम्परा

के को लागि यो आफ्नो नाम पायो? यो कुरा एक निलम्बित फारम-कस डोरी मा परिपक्व छ। एक नासपाती, वा matryoshka को reminiscent फलस्वरूप फारम, headless शरीर कि - prividitsya कल्पना छ जो। तर गम्भीर, किण्वित दूध उत्पादन को टाउको सामान्यतया कुनै थप आधा किलोग्राम भन्दा नासपाती-आकार छ वजन छ, र साँच्चै "उपस्थिति।" कहिलेकाहीं तिनीहरूले तयार दिग्गज केही क्षेत्रमा ठूलो बिदा मा, त्यसपछि पनीर skamortsa आठ किलोग्राम को एक वजन बढ्न सक्ने भन्छन्, तर यो एकदम विरलै हुन्छ।

कसरी तयार गर्ने?

यो विविधता परंपरागत पुग्लिआ को क्षेत्र मा उत्पादन गरिएको छ। Skamortsa पनीर गाई गरेको दूध बनाइएका, प्लस बाछाको मासु rennet। एक 80 डिग्री पानी वा सीरम जोडतोडले: एक उत्पादन "पग्लियो" तयारी गर्दै। र त्यसपछि - को नुनीन मा। सोही, को mozzarella पनीर यस प्रकारको यसको घनिष्ठ सापेक्षित भनेर, धेरै नै बनेको छ। ताजा, unsmoked फारम को Apulian प्रजातिहरू एक विशिष्ट सुविधा - आफ्नो नासपाती आकारको। पनीर पकने मा झुन्डिएको, डोरी खींचती किनभने त्यो उत्पादन जान्छ। यद्यपि, परिपक्वता आवश्यक जो गर्दैन र सीधा नुनीन बिक्रि गर्ने mozzarella, गर्न यसको विपरीत, पनीर skamortsa अझै पनि, छोटो-बस्ने (केही दिन भन्दा सामान्यतया कुनै अधिक) albeit पकाना। यसरी अत्यधिक चिस्यान हटाइएको छ, र पनीर एक ठोस संरचना प्राप्त। यो चीज जवान मानिन्छ - सेतो। यो एक Milky स्वाद र viscous संरचना छ।

धूम्रपान पनीर skamortsa: तिनीहरूले खान के बाट?

धूम्रपान संस्करण - तर वास्तविक विनम्रता Scamorzza Affumicata हुन मानिन्छ। यसको रंग भूरा गर्न सुनको खैरो देखि भिन्न धूम्रपान को समय मा सिधै निर्भर छ। Scamorzza Affumicata पूर्ण तरकारी, मासु र मशरूम को विभिन्न व्यञ्जन पूरक। बारम्बार संघटक पास्ता र पिज्जा - पनीर उत्कृष्ट कम तापमान, पकाउने, skamortsa तर मा पिघलने। राम्रो देखिन्छ र सबै प्रकार को गर्म स्यान्डविच, यो सुगन्धित र कुरकुरा गर्दछ। उहाँले पहिलो पाठ्यक्रम र सलाद मा थपियो।

पनीर skamortsa: व्यञ्जनहरु

खाना पकाउने ग्रील्ड पनीर। यो धूम्रपान पनीर, एक सानो पीठो, breading प्याक को 200 ग्राम, एक अण्डा, frying लागि वनस्पति तेल लिन आवश्यक छ। अर्को, टाउको पनीर transversely बारेमा 1 सेमी बाक्लो स्लाइस मा कटौती। एक काँटा एक कचौरा मा अन्डा whisk। अलग कन्टेनर मा पीठो र ब्रेडक्रंब पोख्नुहोस्। त्यसपछि, पनीर प्रत्येक टुक्रा पीठो, अन्डा मा लुढका, ब्रेडक्रंब बारी। निश्चित हुन, रोल टुक्रा 15 मिनेट लागि फ्रीजर राख्नु तिनीहरू पनि चाँडै frying जब ढल्छ छैन त। यसैबीच, घिउ संग कराइ गर्मी। सुनको सम्म पनीर स्लाइस तला। सेवा तातो वा सलाद तरकारी।

ओवन इटालियन पनीर संग बैगुन खाना पकाउने। 150 ग्राम, skamortsy को 200 ग्राम, एक सानो तेल, एक सानो बीम मा तुलसी र साग, टाउको धनु - तीन मध्यम बैगुन, छम (बेकन) को स्लाइस लिनुहोस्। चाँडै र सजिलै तयार। Eggplants lengthwise आधा कटौती। हामी मज्जा बाहिर। घन मा यसको कट र प्याज संग तेल मा तला (10 मिनेट suffice हुनेछ)। बेकन तुलसी र साग संग घन मा कटौती। को मज्जा देखि तला बैगुन संग मिश्रित। र यो ठूलो farshiruem खोल बैगुन। हामी ब्रेडक्रंब र कसा भयो पनीर माथि निदाउँछन्। Staphylococcus प्रजाति गर्न मध्यम तापमान मा ओवन मा Bake। इटालियन साँझ आनन्द लिनुहोस्!