गढवाले वाइन: इतिहास र अभ्यास

सोभियत विगत देखि पेय - हरेक सामान्य मध्य-वृद्ध मानिस, शायद कम्तिमा आफ्नो जीवनमा एक पटक पोर्ट वा मेडिरा खोजे। सुदृढ अंगूर रक्सी कारण यसको उच्च गढ, सम्भवत गर्न ड्राई, भन्दा धेरै ठूलो रकम हुँदा खपत। तर गरेको अचाक्ली छैन nostalgic गरौं। तथ्यलाई दाखमद्य छ यसलाई सामान्य भिन्न कसरी सुदृढ, यस लेखमा तपाईंले भन्नुहोस्। पनि किनभने सामाग्री तपाईं कसरी घर मा आफ्नै हातले यो पेय बनाउन सिक्न हुनेछ।

परिभाषा: गढवाले रक्सी

एक पारंपरिक Mash वा Mash इथेनल वा अन्य रक्सी-समावेश आत्माहरू साथै दुवै पूर्ण र आंशिक पाचन द्वारा देखि उत्पादित गर्दै छन् जो मादक पेय यस प्रकारको। यो सुदृढ रक्सी कि बस भन्दै के अर्थ राख्छ? रक्सी मा उत्पादन को निर्माण अन्तिम चरणमा थपिएको छ। तसर्थ, पेय एक उच्च बल (केही अवस्थामा - 20%) छ nekreplenymi मदिरा तुलनामा। र विशेषता स्वाद।

यी पेय सामान्यतया Sherry, पोर्ट, मेडिरा, Marsala समावेश गर्नुहोस्। अर्को - र केही Tokay मिठाई रक्सी।

कसरी प्रयोग गर्ने?

गढवाले वाइन aperitifs (पेय रोमाञ्चक भोक) वा digestives (पेय प्रचार पाचन) को रूपमा मादक पदार्थ सेवन गर्नुपर्छ। 10-18 डिग्री मा chilled खपत। साँघुरो र उच्च: प्राथमिकताको विशेष चश्मा देखि। पोर्ट को आधारमा मेडिरा, Sherry र ककटेल तयार, aperitifs पनि मानिन्छ।

गढवाले वाइन राम्रो हो पोर्ट - नीलो पनीर, बादाम, अखरोट, चकलेट, सुकेको फल संग;: सबै संयुक्त को Sherry - feta पनीर, जैतून, बादाम, छम संग; पहिलो पाठ्यक्रम, पनीरों र पागल संग मेडिरा; Marsala - चकलेट मिठाईहरू संग।

इतिहास देखि

रक्सी पुरातन समयका थाले संलग्न गर्नुहोस्। Vintners पानी द्वारा ओसारपसार (र यो कहिलेकाहीं लामो समय लाग्छ) रक्सी, दाखमद्य पनि चाँडै तापमान परिवर्तन र inclement मौसम समयमा स्थिर upheavals द्वारा SPOILED गर्नुभएको छ। उहाँले पनि अंगूर रक्सी रक्सी थप्दा को विचार थियो। र म यो असामान्य भन्न पर्छ रक्सी दृश्य समयमा मादक पेय को वास्तविक connoisseurs धेरै स्वाद आयो। रक्सी को यस प्रकारको सेतो दुवै र रातो र गुलाबी हुन सक्छ। सामान्य गढ - 16 देखि 22% गर्न। बोतल खोल्दा पछि तालिका भन्दा बढी समय लागि भण्डारण गरिएको छ।

Sherry

सेतो अङ्गुर यो सुदृढ रक्सी को स्पेन राष्ट्रिय प्रतीक को छ। यो अंगूर रूपमा प्रारम्भिक 1100 ई.पू. रूपमा Phoenicians द्वारा स्पेन ल्याइएको थियो ज्ञात छ। स्पेन जफत गर्ने अरब पछि धार्मिक कारण (को कुरान रक्सीको प्रयोग नगर्नू) को लागि दाखबारी uproot गर्न खोजे। तर दाखको बोट काटन द्वारा सुरक्षित प्रान्तीय Jerez को मान्छे, किशमिश पोषण सैनिकहरू लागि अङ्गुर उत्पादन हुनेछ खलीफा, भन्नुभयो। को 13 औं शताब्दीमा अरब जित्यो ख्रीष्टियनहरूले, फेरि उत्पादन गर्न र पिउने Sherry थाले। योद्धाहरूले पनि जनावर निडर भएका छन्, तिनीहरूको घोडाहरू खुवाउनुभयो, र शत्रु को डर छैन। बेलायतमा, यो Sherry "Sherry", भनिन्छ गर्न किनभने Britons लागि शब्द को कठिन उच्चारण को आए। खैर, Sherry, अमेरिका बाटो खोल्ने नयाँ विश्व गर्न व्यारेल एउटा यात्रा बनाउन, प्रसिद्ध मदिरा को पहिलो भए। यो जो गरेर उत्पादन जो अनुसार एक विशेष कागजात द्वारा अनुमोदित स्तर, त्यसैले "जादू त्रिकोण", Jerez प्रान्तमा उत्पादन मात्र रक्सी सकिन्छ।

पोर्ट र मेडिरा

यो पेय पोर्चुगल आउँछ। यो पोर्टो शहर मा, पेय को उत्पादन सुरु भएको विश्वास गरिन्छ, यहाँ छ। यो ओक व्यारेल मा वृद्ध छ प्रारम्भिक चरणमा, संलग्न र एक बैरल वा बोतल वा पकाना गर्न अनुमति दिएको छ। Madera - अर्को पोर्चुगिज रक्सी दाखमद्य यसको नाम हुन्छ जो देखि मेडिरा को द्वीप देखि। पाठ्यक्रम - - यस किले आफ्नो विशिष्ठ सुविधा कर्मेल र nutty टिप्पणीहरू, राम्रो छ।

Marsala

यस्तै मेडिरा सिसिली रक्सी। यो सिसीली मा 18 औं सताब्दी देखि उत्पादन गरिएको छ। मेडिरा संग तुलना गर्दा चिनी को एक ठूलो रकम छ।

क्राइमन गढवाले वाइन

Massandra उत्पादन पनि गढवाले वाइन को साँचो प्रशंसक द्वारा मूल्यांकन गरिन्छ। यी समावेश: रातो र सेतो पोर्ट, muscatel काले, सेतो र गुलाबी, Cahors। ठूला पोर्ट रक्सी गढ (17%), तर कम चीनी (6)। मस्कट परम्परागत अनुपात (16/16)। यी मदिरा सुदृढ मिठाई मदिरा र सुदृढ आत्माको (सोभियत वर्गीकरण को) को रूपमा वर्गीकृत छन्।

किल्ला रक्सी कसरी बनाउने?

यो peculiar र धेरै पेय आफ्नै हातले गर्न सकिन्छ। यो पेय originality र नयाँ स्वाद दिन्छ जो आफ्नो गढ, लागि ड्राई वा अर्ध-सुक्खा तालिका फरक हुनेछ।

तसर्थ, पहिलो चरणको अंगूर रक्सी मा शास्त्रीय प्रविधी अनुसार तयार - प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया प्रयोग र पानी पासोमा। व्यञ्जनहरु जस्तै रक्सी ठूलो, भेरिएसनहरूमा सबै प्रकारका, कि छैन बारम्बार हुने, त्यसैले र दोस्रो चरण गर्न तुरुन्तै अगाडि बढ्नुहोस्।

एक तयारी को दोस्रो चरण मा नयाँ रक्सी संलग्न हुनुपर्छ - उहाँलाई डिग्री थप्नुहोस्। यो धेरै तरिकामा गर्न सकिन्छ।

पहिलो विधि

चीनी को बल हालतमा थपिएको छ (प्रति लीटर 20 ग्राम अझै पूर्णतया एक डिग्री को गढ वृद्धि गर्न रस किण्वित छैन)। चिनी र दिन wort थप किण्वन लागि पानी जाल अन्तर्गत भड्काए थियो। दुई हप्ता पछि रक्सी फिल्टर मार्फत खन्याइन् र परिपक्व गर्न छिंडीमा सफा छ। पछि - बोतलबंद र छाप।

दोस्रो तरिका

र सबै भन्दा साधारण! रक्सी को मात्रा द्वारा लगभग 20% सम्म - ottsezhenny wort मा इथाइल अल्कोहल (प्राथमिकताको ब्रान्डी) मा बग्छ। रक्सी जीवाणुहरु को वाहेक हत्या र छन् पछि रक्सी किण्व | | खमीर गर्न बन्द। आफ्नो बन्द चलाउन र स्पष्टीकरण लागि छिंडीमा (केही हप्ता) बाहिर। एक पटक एक बोतल र काग मा हालिएको। तेर्सो स्थिति ट्यूब सुखाने थियो जोगिन समय समयमा गर्नाले भण्डारण गर्नुहोस्। यसरी यो घर मा किल्ला रक्सी तयार गर्न सम्भव छ।