गरम मसला के हो? को seasonings को तयारी र प्रयोगको विधि

तपाईं पकाउन जाँदैछन् भने भारतीय भोजन एक पाक पुस्तक मा, यो गरम मसला जस्ता एक रोचक संघटक व्यञ्जनहरु मा धेरै साधारण छ। यो के हो? यो हाम्रो उत्तरी अक्षांश मा मसला नै बनाउन सम्भव छ? वा खुशबूदार भारतीय व्यञ्जन को तयारी हाम्रो लागि वही मुसीबत सपना रहनेछ? निस्सन्देह, मा रूसी धनुष जीरा, अलैंची र धनिया बढ्न छैन, र हाम्रो जङ्गलहरूमा allspice फेला हुनेछ। तर तपाईं बजार मा सजिलै सबै आवश्यक सामाग्री पाउन सक्नुहुन्छ।

त्यसैले, हामी बजार जाने। हामीले के गर्नुपर्छ र कसरी धेरै गर्छन्? शब्द को हिन्दी भाषामा "मसला" अर्थ "मिश्रण"। कि, जडीबुटी र मसाले को मिश्रित छ। "गरम", प्रसंगवश, भन्दा बढी केही छ "तातो।" तसर्थ, मसला न्यानो गर्नुपर्छ। गरम मसला - मात्र सुगन्धित छन् जो र पकवान एक अद्वितीय स्वाद दिन मसला, एक मिश्रण। उदाहरणका लागि, चिकन करी मा - मसला तथाकथित "जाडो" भाँडा मा अपरिहार्य छ। सलाद, सूप र पनि मिठाईहरू: र घर मा, भारत मा, मिश्रण व्यञ्जन एक विस्तृत विविधता थपिएको छ।

हामी बजार जाँदैछन् के को लागि त? तपाईं दुई चमचा धनिया बीउ, अलैंची र जीरा गरौं गर्न बिक्रेता सोध्नुहोस्। तपाईं पनि चम्मच लौंग (तन्तु) र जमीन जायफल मा, दालचिनी (5 लम्बाइमा सेमी) को दुई लाठी किन्न आवश्यक छ। तर तपाईंले घरमा पक्कै एक Laurel पात तर दुई सूप चम्मच मटर मरिच पाउन सक्नुहुन्छ। अब हामी गरम मसला को तयारी गर्न अगाडि बढ्नुहोस्। यस नुस्खा धेरै सरल छ र पोलेको बीउ को सम्झना दिलाउँछ।

एक भारी पैन, प्राथमिकताको एक मोटी तल लिनु यसलाई एउटा सानो आगो राखे। कुनै पनि बोसो बिना! यसलाई ठीक माथि खुसीले गदगद हुन्छ, यो जायफल बिना मसला मिश्रण खन्याउन र यसको काठ स्पाटुला हस्तक्षेप। केही समय पछि, मसला गंध गर्न थाल्छन्। को calcination मिश्रण परिवर्तन रंग को दस मिनेट पछि - गाढा हुनेछ। यो आगो बन्द गर्न समय एक चिन्ह हो। पूर्ण सुन्दर गरम मसला, grated जायफल एक spoonful थप्नुहोस्। फेरि एक पटक, हलचल र एक कफी Grinder मा melem। एक कस Sealable कन्टेनर मा पाउडर थप्नुहोस्। मिश्रण तीन महिना को स्वाद पूर्णतामा राख्छ, र त्यसपछि नष्ट गर्न थाल्छ।

'कर्म' - त्यहाँ अर्को गरम मसला को, थप जटिल नुस्खा छ। उहाँलाई अनुसार, हरेक मसला अलग पीसने। र मिश्रण अलि फरक थियो: अलैंची 10 बीउ, लौंग 5, 2 दालचिनी लाठी, Laurel को 4 पानाहरू, 2 फली सुकेको तातो रातो खुर्सानी, र दुई सूप चम्मच तोरी बीउ, जीरा, धनिया, मटर र मरिच। त्यसपछि एक कचौरा सबै जमीन मसला जडान गर्नुहोस्। तुवाँलो को घटना सम्म सुक्खा कराइ heats। मिश्रण मा रोलिङ, र यो एक काठ स्पाटुला, दुई मिनेट संग निरन्तर जगाएर ignited। एक जार मा खन्याउन सुन्दर गरौं।

के व्यञ्जन मा गरम मसला प्रयोग गरिएको छ? वस्तुतः सबै मासु, तपाईं तिनीहरूलाई विदेशी दक्षिण को एक स्पर्श दिन चाहनुहुन्छ भने। मसला को यो मिश्रण पनि सम्भव यस्तो पाठो रूपमा खराब बासनाको उत्पादन, खत्म गर्न छ। पट्टिका तेल मा तला को प्लेट मा फैलाउन एक कुरकुरा 5 मिनेट। बोसो 3 मिनेट passeruem बाँकी 2 कटा प्याज र लसुन लौंग। आधा मिनेट को लागि 2 चम्चा गरम मसला र भुट्नु तिनीहरूलाई थप्नुहोस्। फेरि, एक पैन fillets मा राखे, टमाटर सस वा सूप खन्याउन, फोडा गर्न ल्याउन। त्यसपछि पन्नी वा ढक्कन र 4 घंटा लागि preheated 180 सी ओवन राख्नु संग पैन आवरण।