घरको नूडल्सको लागि पाक कला आटा

यसले घरको नूडल्सको लागि आटा सुरू गर्न लगाउँदछ, जब कुनै पनि भण्डार कस्तो प्रकारका पास्ताले प्रतिनिधित्व गर्दैन, र तपाईं केहि पनि लिन सक्नुहुन्छ - एक छेउको डिशको लागि पनि, पहिलो डिशको लागि पनि। र, तथापि, जब तपाईं अचानक चिकन भाइरस मा नूडल्स चाहानुहुन्छ, फ्याक्ट्री पास्ता उपयुक्त छैन - राम्रो छ, यो बाहिर निस्कन्छ, घर मा!

घरको नूडल्सको लागि आटा सुरु गर्न हामीलाई कुन कुराले रोक्छ? मिश्रणको श्रमिक प्रक्रिया? त्यहाँ यस्तो छ, तर वास्तवमा सबै केहि गाह्रो छैन। निस्सन्देह, यदि तपाई भविष्यको प्रयोगको लागि नूडलहरू तयार हुनुहुन्छ (हाम्रो दादीले गरे), त्यसपछि म सहमत छु कि घरको नूडल्सको लागि आटा तयार पार्नु र काटनले लामो समय लिन सक्नेछ। तर हामी, परमेश्वरलाई धन्यवाद, भूख समयहरूमा जिउँदैनौं, र तपाईं अहिले नै प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ यथार्थ जित्न चाहानुहुन्छ, तर यदि तपाई एकदम बढि हुनुहुन्छ भने यो पनि गुमाउनु हुँदैन।

यहाँ घरको नूडल्सको लागि मेरो परीक्षण नुस्खा हो । सिफित सेतो आटा, अण्डा र नुनबाट सबैभन्दा स्वादिष्ट नूडल्स तयार छन्। तर एक अण्डा मा घरको नूडल्सको लागि आटा घुम्न साँच्चै धेरै गाह्रो छ, यति धेरै, म पनि सहित, मिश्रणमा पानी थप।

म यो गर्छु: म लगभग एक गिलास ठुलो ठुलो पानी लिन्छु र यसलाई कच्चा अण्डामा घुमाउँछु, यसलाई हिलाउनुहोस्, यसलाई घुसाउनुहोस् र कटोरामा सानो मात्रामा आटा राखेर अण्डा र पानीको मिश्रण जोड्नुहोस्। म एउटा फोर्कको साथ कमजोर फोर्क बनाउँछु। त्यसपछि, धीरे-धीरे आटा खानु, घुटना जारी र आटा स्टापपर अवस्थामा ल्याउँछिन्, र त्यसपछि परिणामस्वरूप रोटी टेबलमा पहिले नै घुमाइएको छ, आटाले बोर्डमा जारी राख्यो। आटा धीरे-धीरे अधिक र अधिक आटा अवशोषण गर्नेछ, र अन्ततः तान्नुको लागी टाउको दुख्नु पर्छ, यसकारण, राम्रो तरिकाले घुमाउनको लागि, यो लामो समय सम्म बोर्डमा क्यानडा हुनुपर्दछ जब सम्म हात थकित हुँदैन।

म यस परीक्षण को तैयारी को जाँच को रूप मा यस को जाँच: म एक चाकू संग रोटी काट दिए र देखो कि यदि स्लाइसहरुमा कुनै आवाज छैन। यदि आटा अशुद्ध छ भने, यो एकदम अधिक रोल गर्नु आवश्यक छ भने यदि समानुभूति हुन्छ।

समाप्त परीक्षणलाई केही समय (मिनेट 15) को लागि आराम गर्न अनुमति दिइनेछ, यसलाई केहि मौसममा राख्नबाट रोक्न, एक कटोरा, उदाहरणका लागि। यस समयमा, आटा ग्लुटन पनि राम्रो फैलाउनेछ, र आटा लोचदार हुनेछ। र त्यस पछि तपाईं बोर्ड मा आटा संग आटा कुच्याउनु पर्छ।

म यो तथ्यलाई ध्यान दिनेछु कि घरको नूडल्सको लागि आटा खरानी हुनु पर्छ - यो एक आवश्यक छ, अन्यथा तपाईको नूडल्स पछि फिक्री र छिट्टै रद्द हुनेछ।

अब तपाईं आटा बाहिर एक रोलिंग पिनको साथ ठूलो पतली केकमा घुमाउनु पर्छ। यो पनि, शारीरिक प्रयासको आवश्यकता पर्नेछ, तर हामीले 1/5 मिलीमिटर मोटाईमा यदि यथार्थ पतली पनीको केक बाहिर निस्कने प्रयास गर्नुपर्छ। रोलिंग पिन र तालिकामा लगातार आलु थप्न नबिर्सनुहोस्। म यकीन छैन भन्न सक्दिन कि कति आटा परिणामको रूपमा आवश्यक पर्दछ - 2 कप, सम्भव छ, केवल सम्पूर्ण प्याकेज अघि राख्नुहोस् - कति धेरै जान्छ, यति धेरै जान्छ।

यदि परीक्षण धेरै मात्रामा बाहिर जान्छ भने, त्यसपछि यसलाई 2-3 भागहरूमा विभाजन गर्नुहोस् र सानो व्याससँग केही केक रोल गर्नुहोस्।

नूडल्स काट्न सुरु गर्नु अघि, यो केक थोपा सूखे हुनु पर्छ। हाम्रो अपार्टमेन्टमा, आर्द्रता कम छ, र सबै कुराले तुरुन्तै डुब्छ - जब तपाइँ एक केक आउट गर्नुहुन्छ, दोस्रोमा शर्त पहिल्यै पुग्यो, र तपाइँ यसलाई काट्न सक्नुहुनेछ। यदि तपाईं घर मा नम हो भने, थोपा लामो (झण्डै केहि पनि सुत्ने जस्ता क्यान्सर) झुकाउन छोड्नुहोस्, तर सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, ओभरड नगर्नुहोस् र आटाको माथि स्प्रे गर्न नबिर्सनुहोस्।

तपाईलाई मनपर्ने व्यक्तिलाई नूडल्स काट्नुहोस् - यदि तपाईं लामो रिबन प्राप्त गर्न चाहानुहुन्छ, पहिले केक रोलमा रोल गर्नुहोस्, त्यसपछि 4-5 मिमी को स्ट्रिप्समा क्रस काट्नुहोस्। र यदि तपाईं एक सानो नूडल प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, तुरुन्तै पट्टी 4-5 सेन्टिमिटर चौडाई र त्यसपछि स्ट्रिप्समा अन्य फलामबाट अर्को फ्याँक लाग्ने, (तुरुन्तै, अँध्यारो पार्नु भयो कि तिनीहरू सँगै रहँदैन) पतली नूडलहरू 1.5-2 मा कटाउँछन्। एमएम।

तपाईंले समाप्त घर बनाएको नोडलहरू भाइरसमा समाप्त गर्नु अघि (यदि तपाइँ पहिलो डिश्त तयार गर्दै हुनुहुन्छ), तपाईबाट अतिरिक्त आटा हटाउन आवश्यक छ, र यदि सुकेको छ भने, यसलाई यसलाई सुक्खामा पुर्याउनुहोस् र यसलाई हिलाउनु, झन् झन्झन्झट पार्नुहोस् भने तपाइँको भाइरस बादल पर्दैन र तपाईं स्वादिष्ट हुनेछ गृह बनाइएका नूडल्सहरू!

शुभकामना!