घरमा Hamon: व्यञ्जनहरु उपलब्ध

Jerked व्यञ्जनहरु सबै द्वारा प्रेम, मासु नहट्न गर्छ जसले छैन। र, साहित्यिक को राय विपरीत Transfiguration को प्रोफेसर, तिनीहरू अझै पनि उपयोगी हुन सक्छ। तर, स्पेनिश छम जस्तै सबैभन्दा स्वादिष्ट (र कम से कम हानिकारक) उत्पादन मात्र तिनीहरूले राम्ररी कोलेस्ट्रल छन् कि आफूलाई विश्वस्त गर्न रहिरहन्छ भनेर महंगा छन्। वा कसरी घर मा नै छम पकाउन सिक्न। यहाँ को सफलता को सम्भावना "आशाहीन उद्यम," हामी विचार गर्नेछौं।

यो के

बस मासु को मूल र प्रक्रियाको सामान्य सुविधाहरू, तथाकथित jerked पोर्क उल्लेख गर्न। जनावरको परिभाषा अन्तर्गत सारा संसार को लागि मात्र उपयुक्त छम, jamon सारा लास देखि Spaniards हुनत गरेको छ। दोस्रो शब्द यो जो को एक भाग पुष्टि गर्न। यो विशेष गरी शहर अपार्टमेन्ट को वास्तविकताहरु मा, घर मा असम्भाव्य पकाउने छम छ। पहिलो समस्या - एक उपयुक्त सामाग्री को अभाव मा। को छम लागि मात्र राम्रो मासु औबेरियन नै प्रायद्वीप मा नस्ल छन् जनावर हो। अझ, को सुँगुरहरु एक सख्त आहार मा batten गर्नुपर्छ, र यो लगभग पूर्ण acorns बनेको छ। यसबाहेक, acorns एक काग ओक आवश्यक पर्दछ। यस विनम्रता को अन्य जनावर को छैन - छैन मासु को स्वाद छ। तदनुसार, घर मा छम उपलब्ध pastoralists मात्र चाहेको zavezshemu छ , नस्ल सुँगुरहरु सुकाउने लागि आवश्यक विशेष सेटिङ संग एक "सही" को Oaks र अयोग्य तहखाने बढ्न।

यस विनम्रता को उत्पादन को प्रौद्योगिकी

यो कि Spaniards यो पकवान खाना पकाउने कुनै पनि गोप्य बनाउनु भएन विचारणीय छ। तिनीहरूले यसलाई राष्ट्रिय धन विचार छैन, घर मा शताब्दीयौंदेखि छम लागि गरेका छन्। यस विनम्रता को औद्योगिक उत्पादन हालै भएको छ। र यो निम्न कदम हुन्छन्।

1. छम संग बोसो र बस "कुरूप" स्थानहरू काटेर; त्यो खुट्टा समुद्र नुन को एक धेरै ठूलो रकम खन्याइन् र शून्य भन्दा कम को एक तापमान मा दुई हप्ता बाँकी र भन्दा बढी छैन प्लस पाँच।
2. मासु, धोए छ सुकेको र काट। यो एक वर्ष छ महिना देखि विभिन्न कारखानों मा सुकेको छ। 7 को प्रारम्भिक तापमान; बिस्तारै यसलाई सजिलै विशिष्ट अनुसूचीमा, rises।
3. परिपक्वता: त्यहाँ कडाई, तापमान र चिस्यान संग कार्यान्वयन छ धेरै महिना को पाठ्यक्रम (डेढ वर्ष सम्म)।
4. नमूनाहरू हटाउँदै। विशेषज्ञ, विशेष गरी प्रशिक्षित र स्वाद छम, छम सुई pierces र sniffs को nuances पोख्त।

तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ रूपमा, छम घर खाना पकाउनु, केवल एक विशेष सुँगुर, तर पनि उपकरणहरू कोठा मा हावा को शारीरिक विशेषताहरु तल पकड गर्न सक्छन् भनेर आवश्यक हुनेछ।

लगभग jamon

तथापि, हरेस छैन आवश्यक छ। तपाईं छम चाहनुहुन्छ भने, घर-नुस्खा रूपमा मूल परिणाम सकेसम्म नजिक हासिल गर्न मदत गर्नेछ। तर, बिना एक छिंडीमा र खाली-ventilated कोठा (भण्डारण वा खलिहान) अझै पनि पर्याप्त छैन। बिल्कुल प्रामाणिक jamon तपाईं Iberia एउटा यात्रा र सही सुँगुर किन्न नभएसम्म, तर एउटै विशेषज्ञ-taster कि बाहेक स्वाद फरक सूचना, अझै पनि काम गर्ने छैन। त्यसैले ...

युवा सुँगुरबाट 4 पाउन्ड छम, सबै superfluous को खाली, एक छाडा, ठूलो क्षमता राख्नु र समुद्र नुन को किलोग्राम दर्जनौँ भरिएको छ लिनुहोस्। कम से कम चार दिन (एक किलो मा दिन) अँध्यारो र चिसो खडा गर्न बेसिन; कहिलेकाहीं तपाईं पनि salting लागि यो बारी गर्नुपर्छ। त्यसपछि घरमा भविष्यमा jamon, adhering नुन को खाली छ धोए र एउटै ठाउँमा निलम्बित। यो सम्भव छ भने - तापमान rises प्रति डिग्री हप्ताको एक पटक। Vyalitsya विनम्रता कम्तिमा छ महिना हुनुपर्छ। यसमा थप एक सुन्दर ठाउँमा पकने द्वारा outweighed छ; त्यसपछि मात्र तीन महिना पछि सार्ने प्रयास गर्नुहोस्।

द्रुत jamon

यसको फाइदा कुनै पनि नागरिक सानो विभाजित छैन सारा खुट्टा JERK, तर अझै हड्डी संग हुनेछ भन्ने छ। तथापि, छम जस्तै शहर वसोवास! निम्नानुसार तिनीहरूलाई हुनेछ लागि घर मा नुस्खा: खरिद कमर (2 अनुपात 1) नुन र चिनी एक मिश्रण संग rubbed समतल कन्टेनर मा तल थिचिएको छ र तीन दिनको लागि फ्रिज मा राखिएको लोड (उदाहरणका लागि, ठूलो कचौरा) राख्नु भएको छ। बिहान र मा workpiece छम अन्तर्गत साँझ घर मा खत्म रोल, र यो संग तरल decanted। मासु पोंछे सुकेको र मसलाहरु संग (कम्तिमा जमीन मा लौरेल र मरिच, लसुन र धनिया समावेश गर्नुपर्छ) rubbed छ। त्यसपछि पोर्क कस भन्दा सुतली कस gauze मा र्याप र बालकनी मा छाया मा काट। को गर्मी तातो छ भने - दिन गोली मार र फ्रिज को तल लुकाउन र साँझ फर्कन। घर मा खाद्य यस्तो jamon मा चौथो दिन बन्नेछ। तर, सुकाउने अवधि सकारात्मक स्वाद असर गर्छ, त्यसैले यसलाई कम से कम 2-3 हप्ता प्रतीक्षा गर्न सबै भन्दा राम्रो छ।

पिउने संस्कृति

यसको काटन केही प्रयास आवश्यक हुनेछ भनेर पोर्क खाना पकाउने प्रक्रिया मा, धेरै बलियो खो वजन र चिस्यान छ। स्पेन र सबै अवस्थित पोस्ट मा kortadora - कटर विनम्रता (र यो सधैं बलियो मान्छे हो)। तर, घर मा jamon छैन त्यसैले कडा, त्यो यो सम्हाल्न सकून् छ। मुख्य कुरा - सबैभन्दा नाजुक मासु मास्टर, यो विनम्रता को स्लाइस प्रयोग गरिएको छैन। र तिखारिएको किनारा गर्न छैन यो पग्लियो घिउ वा बोसो चिल्लो गर्न सल्लाह दिइन्छ मौसम-कुटपिट छ।