चिनी: गुणहरू, ताप

आधुनिक पसलहरूमा को समतल मा, तपाईं मात्र होइन छडी, तर चुकंदर चीनी देख्न सक्छौं। यो मीठो संघटक व्यापक पकाउने प्रयोग गरिएको छ। यो धेरै व्यञ्जन को तयारी को लागि प्रयोग गरिन्छ। आजको लेख पढेपछि तपाईं लाभदायक गुण बारे र यो उत्पादन को उत्पादन को सुविधाहरू सिक्न छौँ।

संक्षिप्त ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

को बीट मा चीनी को एक पर्याप्त उच्च एकाग्रता ध्यान आकर्षित गर्न पहिलो प्रयास एक फ्रान्सेली botanist Olivier डे Serres लिए। दुर्भाग्यवश, जबकि यसको कार्यहरू सफल भएको छैन र मान्छे को एक विस्तृत श्रृंखला रुचि आकर्षित गरेको छ। यो जर्मन रसायनविद् Margrave एक ठोस चीनी चुकंदर प्राप्त गर्न व्यवस्थित, 1747 मा, धेरै वर्ष मात्र पछि थियो। उहाँले आफ्नो नियमित प्रदर्शनमा एक समयमा खोज रिपोर्ट, तर आफ्नो काम उचित ध्यान बिना बाँकी थियो।

मात्र 1786 मा, आफ्नो काम फ्रान्सीसी चार्ल्स Achard द्वारा जारी गरिएको थियो। बर्लिन नजिकै एउटा सानो सम्पत्ति सञ्चालन आफ्नो कृषि प्रयोग को मुख्य उद्देश्य, सबै भन्दा राम्रो को खोज मा थियो , बीट को किसिमहरु optimally लागि उपयुक्त चीनी को उत्पादन। तीन दशक पछि, आफ्नो अनुसन्धान को परिणाम Prussia को राजा प्रस्तुत गरेका थिए। र 1802 मा यो उत्पादन को निर्माण को लागि पहिलो कारखाना खुलेको छ।

संरचना

यसलाई उल्लेख पर्छ भनेर चिनी चुकंदर - यो नियमित sucrose जस्तै केही छ। मानव शरीर मा इंजेक्शन जब यो तुरुन्तै ग्लूकोज र फ्रैक्टोज मा विभाजन। पछि यी पदार्थ रगत मा अवशोषित छन् र ऊर्जा तिनीहरूलाई प्रदान, प्रत्येक सेल वितरित छन्।

कारण उच्च दर विघटन व्यक्तिगत घटक मा गर्न, शर्करा digestible कार्बोहाइड्रेट गर्न भन्छिन्। उत्पादन को एक सय ग्राम को ऊर्जा मूल्य 390 क्यालोरी छ।

उपयोगी गुणहरू

unrefined चुकंदर चीनी को रंग थाहा नगर्ने ती, यो यो उत्पादन व्यावहारिक खाना लागि प्रयोग छैन, रोचक हुनेछ। सुरुमा उहाँले शुद्धीकरण एक कदम, हाम्रो स्टोर को समतल मा हामी देख्न भन्ने तथ्यलाई धन्यवाद प्राप्त छ जो बित्दै। परिष्कृत उत्पादन कार्बोहाइड्रेट गर्न भन्छिन्, अत्यावश्यक ऊर्जा हाम्रो शरीर saturate कि मूल्यवान पोषक छन्। Sucrose तेजी दुई घटक मा पाचन पर्चा तल भङ्ग छ, रगत प्रवेश र सबै अङ्गहरू र Tissues गर्न सर्छ।

ग्लूकोज ऊर्जा लागत को मुख्य भाग प्रदान गर्दछ। साथै, यो कलेजो को बाधा समारोह राख्छ। तसर्थ, यो अक्सर विषाक्तता र केही अन्य स्वास्थ्य समस्याहरू intravenously प्रबन्ध गर्न सिफारिस गरिएको छ। साथै, चिनी चुकंदर सफलतापूर्वक चिकित्सा मा प्रयोग गरिएको छ। यो तरल औषधि को निर्माण को लागि आधार हो जो syrups, को उत्पादन को लागि प्रयोग गरिन्छ।

उत्पादन गर्न क्षति

चीनी अन्य स्रोतबाट प्राप्त हुन सक्ने खाली क्यालोरी धेरै छन्। यसको विपरीत, मिठाई बालुवा, अन्य उत्पादनहरु वर्तमान भिटामिन र खनिज छन्।

हामी चीनी चुकंदर दन्त स्वास्थ्य को लागि खराब छ मा खपत अनावश्यक ठूलो परिमाणमा बिर्सनु हुँदैन। मानव को मौखिक गुहा मा जो को उत्पादन तामचीनी जलाएर र क्षय को गठन सुविधा, एसिड मा परिवर्तित छ अधीनमा जीवाणुहरु को अधिकता बसोबास किनभने यो छ।

उत्पादन प्रविधि

बस उपयुक्त बाली को कि unrefined चीनी चुकंदर याद गर्नुहोस्। यसको उत्पादन लागि कच्चा माल उत्पादन perishable बुझाउँछ, त्यसैले रिफाइनरियों को वृक्षारोपण को वरपर निर्माण भइरहेका छन्। विनिर्माण प्रविधि धेरै चरणमा हुन्छन्। यसलाई निकासी, शुद्धीकरण, वाष्पीकरण र crystallization समावेश छ।

सानो चिप्स मा बीट पूर्व-धोए र विसारक पठाइयो। यो तातो पानी हालतमा तरकारी कुरा देखि चीनी को एक निकासी ठाँउ लिन्छ। यस प्रक्रियाको फलस्वरूप, रस, 15% sucrose को निर्वाचकगण प्राप्त छ। बाँकी फोहोर (चुकंदर मज्जा) खेत जनावर खुवाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। भविष्यमा मा, कच्चा रस को carbonator मा खुवाइन्छ छ। त्यहाँ कागती को दूध जडान। यसलाई तल बसोबास कि भारी अशुद्धताओं विभाजन गर्न आवश्यक छ। त्यसपछि खुसीले गदगद समाधान कार्बन डाइअक्साइड संग उपचार र फिल्टर थियो। परिणाम जो त्यहाँ 50-65% चीनी छ, एक तथाकथित purified रस छ।

को crystallization एक विशाल निर्वात पोत मा बाहिर छ गर्न परिणामस्वरूप तरल subjected छ। यस प्रक्रियाको परिणाम massecuite छ। यो sucrose क्रिस्टल संग मिश्रित एक गुड छ। यी घटक विभाजन गर्न, पदार्थ centrifuging गर्न subjected छ। यस तरिका उत्पादन चीनी अतिरिक्त शोधन आवश्यकता छैन। यसलाई पछि प्रयोगको लागि पूर्ण उपयुक्त छ।

बाँकी गुड कम शुद्ध त्यसपछि भंग र परिष्कृत गर्दै छन्, प्राप्त गर्दै क्रिस्टल परिणामस्वरूप, वाष्पीकरण पठाइएको छ।