डेयरी Icing: नुस्खा

Glaze - इस्टर केक र मुख्य सजावट क्रिसमस केक। यसको संरचना धेरै सरल छ, तर हामी सबै यो स्वादिष्ट सजावट एकदम गाह्रो छ बनाउन भनेर थाह छ। हाम्रो लेख दूध ग्लेज खाना पकाउने को बेहतर अंक केंद्रित। तपाईँले तल सल्लाह, पकाएको पनि पहिलो पटक सुन्न भने, यो तपाईं आफ्नो उत्कृष्ट गुणवत्ता संग प्रसन्न हुनेछ। यो लेखको पहिलो भाग मा हामी तपाईंलाई देखाउने छौँ कसरी क्लासिक ग्लेज बनाउन। दोस्रो भाग हल्का embodiment एक सजावटी ग्लेज पाक समर्पण।

को Icing कस्तो हुनुपर्छ

तपाईं क्लासिक ग्लेज गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, धैर्य र निःशुल्क समय छ। यो एक एकदम कठिन कार्य हो। धेरै किनभने स्तन frosting फरक छ को स्थिरता को हरेक चरण मा, कौशल र अंतर्ज्ञान महाराज मा निर्भर गर्दछ। वास्तवमा, यो आफ्नो निर्माण को जटिलता निहित।

समाप्त ग्लेज crumble हुँदैन, ब्रेक, कुनै न कुनै पनि बाक्लो वा पारदर्शी हुन। केक, केक वा Gingerbread लागि पूर्ण दूध ग्लेज -, सेतो चिल्लो र चमकदार छ। यो सामान्यतया यो चाँडै कठोर रूपमा, भविष्यको लागि तयार छैन र यसको लोच पुनःस्थापित छैन। यो मात्र पहिलो नुस्खा चासोको विषय छैन।

स्थिरता तीन प्रकारका

केक र Icing केक लागि दूध थप लोचदार र Gingerbread भन्दा बाक्लो हुन्छ। यसलाई अलिकति फैलाउन र बिस्कुट को सतह राम्रो पालन गर्नुपर्छ। यो अतिरिक्त स्वादिष्ट सजावट - डेक माउंटेड केक बाक्लो smudges अनुमति छन्।

चित्रित बेल Glaze जो केक, को लागि रूपमा, त्यसपछि यो पतली किनभने पतली लाइन, अधिक सुन्दर उत्पादन हुनुपर्छ।

सजावट Gingerbread घरहरू - ग्लेज को आवेदन को तेस्रो मामला। यस मामला मा, यो tintable खाना रंग छ। यो संरचनात्मक तत्व बाट सकिन हुँदैन, दरार र पनि पातलो वा बाक्लो हुन।

तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ रूप मा, Icing दूध फरक छ। को महाराज देखि एक धेरै मापन दृष्टिकोण, अन्त पनि एक प्रकारको लाग्छ। मिठाईहरू ग्लाजिंग गर्न सिक्दै मात्र परीक्षण र त्रुटि द्वारा सम्भव छ। हाम्रो सिफारिसहरू बारम्बार धेरै सारा महाराज द्वारा empirically परीक्षण छन्। हामी तिनीहरूले आफ्नो पाक प्रयोग तपाईंलाई मदत गर्नेछ भन्ने आशा, र तपाईं पनि, कार्य सामना गर्नेछ।

सही स्थिरता को गोप्य

दूध ग्लेज दूध वा रंग को साथै बिना viscous, homogeneous र सेतो बनाउन कसरी बुझ्न, तपाईं प्रविधि सामना गर्न आवश्यक छ। frosting पछि - छ, उहाँले जानिन्छ वास्तवमा, चीनी सिरप, मा, crystallize झुकाव वा saccharification छ। औद्योगिक उत्पादन मा उल्टो चीनी सिरप वा गुड थपेर यस सम्पत्ति संग संघर्ष। घर मा, यो उद्देश्य लागि साइट्रिक एसिड प्रयोग गर्न थप सुविधाजनक छ। त्यो थप गुड र सिरप ivertnogo छ, तर धेरै राम्रो चीनी क्रिस्टल संरचना जोगाउनुहुन्छ। त्यसैले यसलाई आफ्नो पर्स लागि पनि कडा हुने छैन घर पाक साइट्रिक एसिड को लागि, एकदम बिट आवश्यक छ। यो पकाउने सिरप समयमा थपिएको छ।

को ग्लेज मा चीनी क्रिस्टल धेरै, सानो अप्रभेद्य आँखा छ - केही ग्लेज र नरम र मलाईदार देखिन्छ किनभने।

नुस्खा 1 (शास्त्रीय)

को ग्लेज तयार मा चीनी को 250 ग्राम र कागति को रस को 30 G छोड्न हुनेछ। पानी तीन रूपमा चिनी को सम्बन्ध मा लिइएको छ। पानी को यो न्यूनतम राशि, wherein चीनी पूर्ण भंग भएको छ। अतिरिक्त पानी सिरप र वाष्पीकरण खाना पकाउने समयमा निर्धारित तत्परता लिपस्टिक - हाम्रो मामला मा, यो सामाग्री को बारे 80-90 अनुपात बरु मनपरी छ। यो धेरै छ भने, त्यसपछि त्यो अत्यन्त सानो भन्दा राम्रो छ - तपाईं सिर्फ एक बिट अब आगो मा सिरप पकड गर्न आवश्यक छ।

पहिलो चरणको

neemalirovannuyu पैन लिन एक मोटी तल संग र यो मा चीनी खन्याउन। पानी खन्याउन र एउटा सानो आगो राखे। चिनी सम्म चलाउनु भंग भएको छ।

बलियो आगो बनाउन र एक फोडा गर्न सिरप ल्याउन। समय समयमा पैन चीनी थक्के को पर्खालहरु धुन। यो एक सिलिकन ब्रश गर्न सुविधाजनक छ। यदि थक्के धोए छैन, त्यसपछि तिनीहरूले तयार frosting फस्न र चीनी को भद्दा अंश मा तेजी crystallizes। चिनी उत्पादन मा, समाप्त चीनी क्रिस्टल मद्दत संग, सिरप गर्न, थप एउटै आकार र आकार संग चीनी क्रिस्टल को रसिद खोजिरहेका।

को सिरप pokipit गरौं 4-5 मिनेट। त्यसपछि साइट्रिक एसिड अतिरिक्त admixed।

दोस्रो खुट्टा

अब यो सिरप कि निर्धारण गर्न समय। सबै धेरै छिटो र राम्ररी गर्नै पर्छ। पहिलो, हरेक अतिरिक्त दोश्रो ग्लेज गुणस्तर, यो तातो र टाँसिएको छ किनभने असर किनभने, र दोश्रो - गम्भीर ozhog प्राप्त गर्न सक्छन्।

निम्नानुसार परीक्षण तत्परता परिभाषित गरिएको छ। यो सिरप संग चम्चा ड्रप र यसको कोमलता जाँच गर्नेछ मा - यो चिसो पानी संग एक कचौरा अग्रिम तयार गर्न आवश्यक छ। यो सिरप को एक चम्मच को-तेस्रो scoop र पानी मा केही सेकेन्ड ड्रप। तुरुन्त हटाउन र ध्यानपूर्वक सम्झना। तपाईं नरम बल sculpt गर्न सक्नुहुन्न भने - तुरुन्तै गर्मी देखि सिरप हटाउन। उहाँले तयार छ। अब अर्को चरणको लागि समय।

तेस्रो चरण

स्पष्ट सिरप Milky-सेतो ग्लेज भयो प्राप्त गर्न, हल्लाउ गर्न आवश्यक छ। बिन्दु सरल छ। शास्त्रीय ग्लेज एक संगमरमर स्लैब मा उनको बरतन चक्कु stretching द्वारा सेतो क्रीम को एक राज्य गर्न kneaded।

को ग्लेज बोर्ड हालिएको छ। त्यसपछि चक्कु उठाएर छ, सारियो र यो समान सेतो हुन्छ, जब सम्म सम्म कम। यो प्रक्रिया एकदम लामो छ। त्यहाँ एक मिक्सर छ भने र आटा पिटाई लागि सुझावहरू थुप्रै पटक कटौती गर्न सकिन्छ।

एक ठूलो राख्दै बरफ र एक सानो सिरप मा खन्याउन - तपाईं विभिन्न आकार को दुई कटोरे लिन आवश्यक मिक्सर काम गर्न। यो ठूलो (एक ओखर को आकार) खन्याउन बरफ को टुक्रा मनमोहक पनि छ। बरफ संग Glaze हरायो। यो ग्लेज र सुन्दर ढल्छ, तर पानी यसलाई मिश्रण छैन। तपाईं बस यसलाई त खन्याउन। जबकि एक संगमरमर स्लैब संग जगाएर कम्तिमा 40 मिनेट रहन्छ बरफ Whipping, 10-15 मिनेट गर्ने ग्लेज मा सिरप को रूपान्तरण कम गर्छ।

को ग्लेज धेरै सरल छ कि निर्धारण। यो सिरप यसको बनावट र रंग परिवर्तन खैर स्पष्ट छ। यो सेतो उत्तेजित गर्दछ गर्दा, गरम माटो रूपमा, ग्लेज तयार छ, छडी रोक्न र यो फारम गर्न सजिलो हुनेछ। एक प्लास्टिक कन्टेनर मा एक नम कपडा र स्थानमा यो र्याप। एक दिन पछि, Icing अटल छ, र यो प्रयोग गर्न सकिन्छ - अप अलिकति न्यानो पानी स्नान वा न्यानो ब्याट्री नजिकै। यो vanes को माध्यम द्वारा दुवै लागू गर्न सकिन्छ, पातलो मुद्दा र रेखाचित्र extrude गर्न फैलाउने र एक Cornet राख्दै, यस बिस्कुट सतह।

Glaze यो नुस्खा मा गरे, तपाईं अनिश्चितकालीन फ्रिज मा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।

त्यसपछि - तीन थप निर्धारण। तिनीहरूले पहिलो गर्न धेरै सजिलो हो, तर स्वाद र उपस्थिति, यो मान्नु भएन।

marshmallow

छिटो र सजिलो marshmallow को ग्लेज तयार। माथि दिइएको छ जो को शास्त्रीय नुस्खा गर्न यसको विपरीत, यो एक लामो समय को लागि भण्डारण गरिएको छैन। यो सिधै लागू गरिएको छ। यो ग्लेज को मुख्य लाभ यो पनि एक साईट बनाउन सक्नुहुन्छ। यसलाई सधैं चिल्लो, नरम र नमनीय बाहिर जान्छ। माथि देखि यो freezes, तर inwardly नम र नरम रहन्छ। यस कारण लागि, योजना सजावटी छिडकाव केक वा केक समावेश भने, यो धेरै छिटो, सम्म ग्लेज tackiness हराएको छैन गर्नुपर्छ। सोही, यो केक को लागि सबै भन्दा फिट यो दूध ग्लेज छ।

यसलाई तयार गर्न, तपाईं marshmallow को 100-ग्राम प्याक, मक्खन को एक चमचा, कागति को रस को नै रकम र 120 देखि र धुलो चिनी को 150 ग्राम लिनु आवश्यक छ। को ग्लेज को उत्कृष्ट स्थिरता को गोप्य धुलो चिनी प्रयोग छ। बालुवा - कुनै पनि मामला मा! बरु, तपाईं marshmallow marshmallows, Icing चीनी लाग्न सक्छ तर प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ। यसको crunchy क्रिस्टल सम्पूर्ण मिठाई बिगार्छ। , को ग्लेज र यो तयार धेरै चाँडै यो बाल्न एक पानी स्नान प्रयोग छ भनेर।

एउटा सानो हत्येदार बरतन मा तेल र साइट्रिक एसिड थप्न marshmallows खन्याउन। तातो पानी संग ठूलो कन्टेनर मा यो पैन कम। आगो राखे। हलचल। Zafir ढल्छ पछि, पाउडर खन्याउन सुरु गर्नुहोस्। सबै चलाउनु। घनत्व द्वारा empirically निर्धारण गरिन्छ। बिस्कुट संग पनि पातलो stechot, र धेरै बाक्लो, लागू गर्न कठिन हुनेछ।

तातो ग्लेज केक पोख्नुहोस्, रंग जेली सिमी संग शीर्ष छिडकना र कठोर गर्न छोड्नुहोस्। दर्जन मिनेट को एक जोडी पछि भनिन्छ के प्रस्तुति प्राप्त Glaze।

मलाईदार स्वाद र वेनिला सुगन्ध संग

मलाईदार स्वाद संग Milky-सेतो ग्लेज पहिलो नुस्खा मा अभिनय गरेर प्राप्त गर्न सकिन्छ, तर पानी सट्टा दूध लिन। किनभने यो तत्काल दूध curdled साइट्रिक एसिड अनुमति छैन, र कुनै Icing काम गर्ने छैन। बरु एसिड सिरप वा ग्लुकोज सिरप प्रयोग। तिनीहरूले ग्लेज एक सानो अब हुनेछ पकाउन, तर यो सघन गर्न प्रत्याभूति छैन। खुशबूदार - 50 ग्राम मक्खन पकाउने को अन्त मा हुनेछ चमकदार ग्लेज र भानलिन थपियो। चिसो पानी एक गिलास ड्रिप एक सानो ग्लेज: इच्छुकता ग्लेज निम्नानुसार जाँच गर्न सकिँदैन। यो बाक्लो केक, त्यसैले तयार रूपमा तल खस्दा भने। धेरै पत्रहरु मा एक ब्रश यसलाई लागू हुन्छ।

चकलेट बार बाट

दूध चकलेट को सफेद ग्लेज को कुकीज, केक पछि बनेको छ वा केक सुखा र तल cooled छ। यसलाई भविष्यको लागि बनाउन गर्दैन। निस्सन्देह, स्थिर नीलो एक तरल अवस्थामा फिर्ता हुन सक्छ, तर यो लामो र laborious प्रक्रिया छ। नियम, पहिलो नुस्खा मा बस Icing पूर्व-गरे।

दुग्ध लागि चकलेट (100 ग्राम) र स्थान पैन मा चकलेट बार तोड्न। पानी उम्लिरहेको एक कचौरा मा पैन राखे। त्यहाँ पनि अलि दूध (30-40 G) र धुलो चिनी (175 ग्राम) थप्नुहोस्। पूरा सजातीयता सम्म हलचल। यसलाई न्यानो छ सम्म ग्लेज लागू हुन्छ।

एकदम परम्परागत सेतो Milky ग्लेज - गाढा चकलेट खैरो र सेतो हुनेछ। नुस्खा र तयारी प्रविधि, र दुवै एउटै अवस्थामा छ। मात्र अवस्था - चकलेट मा, स्पष्ट कारण, कुनै पागल, puffed चामल र खुशामदभरा फल हुनुपर्छ।

Confectioners राम्रो ग्लेज सजिलो छ पकाउन के, भन्छन्, तर पहिलो पटक यो कहिल्यै असफल। को सिरप गुण हरेक दोस्रो, बर्नर ज्वाला तापमान निर्भर किनभने ग्लेज र मोटाइ सबै को घनत्व, विभिन्न स्थित छन्, पैन तल को पनि मोटाइ र व्यास कारण। यो हामी तयार हुनुपर्छ। उचित स्थिरता सामान्यतया केवल दोस्रो वा तेस्रो प्रयास संग हासिल छ।