नक्कली कावीयार: यो लाभ र हानि के। कृत्रिम अन्डा देखि प्राकृतिक कसरी भेद गर्न

नक्कली कावीयार - एक गुणस्तर नक्कली प्रकारको। यदि यो कृत्रिम रङहरू समावेश गर्दैन उत्पादन अहानिकारक प्राप्त। कृत्रिम अन्डा मात्र उपस्थिति मा आकर्षक छैन, तर पनि यसको कम लागत लागि। अब सम्म, त्यहाँ उत्पादन तेल बनाइएका एक मिथक छ। तर यो बिल्कुल सत्य छैन।

कृत्रिम कावीयार: घटना इतिहास

पनि सोभियत समयमा, वास्तविक कावीयार धेरै महंगा थियो। फलस्वरूप, एक विनम्रता किन्न सक्ने छैन मान्छे को असंतोष वृद्धि गर्न थाले। र वैज्ञानिकहरू अनुकरण कावीयार सिर्जना मा काम थालेका छन्। पहिलो ब्याच यो प्रोटिनको गरिएको थियो। थप सामाग्री वर्तमान पोषण पूरक, अन्डा र वनस्पति तेल।

तर यो कृत्रिम अन्डा राम्रो स्वाद नभएको थिए र यो एक धेरै टाढा थियो। समय, नयाँ निर्माण प्रविधि। म gelatin प्रयोग अन्डा बनाउन प्रयोग विधि थाले। यी व्यञ्जनहरु, यो दूध, शैवाल निष्कर्षों, प्रोटिन पूरक र यति मा। डी समावेश बाहेक यो प्रविधि "प्रोटिन" भनिएको छ र अब पहिले नै अप्रचलित मानिन्छ।

त्यहाँ प्रोटीन को संरचना वा मात्र सानो रकम मा मुछिएको छैन, निर्माण को अन्य विधिहरू छन्। कुनै पनि अवस्थामा, अन्तिम उत्पादन नजर प्राकृतिक प्रतिलिपि गरेर नक्कली भनिन्थ्यो।

कृत्रिम अन्डा के हो?

के नक्कली कावीयार बनाउँछ? यो लामो प्रोटिन घटक प्रयोग गरिन्छ जो पछिल्लो रचनाहरूको को कुरा भएको छ। उनको अन्डा धन्यवाद आवश्यक घनत्व छ। आधुनिक उत्पादनहरु को रचनाहरूको मा gelling एजेन्ट समावेश गर्दछ। को अर्क thickeners खैरो र रातो शैवाल रूपमा प्रयोग गरेका थिए (सोडियम alginate र agar)। तिनीहरूले वास्तविक कावीयार समान एक स्थिरता हासिल गर्न मात्र होइन, तर पनि उत्पादन को गरमी सामाग्री कम गर्न अनुमति दिन्छ।

रातो र कालो कावीयार प्राकृतिक रंजक गर्न रंग धन्यवाद प्राप्त। यो लाल शिमला खुर्सानी र तरकारी कोइला। तर कहिले काँही कृत्रिम रंजक प्रयोग। एक नक्कली कावीयार मा स्थायी संघटक - माछा-मासु, शोरबा र बोसो। धन्यवाद तिनीहरूलाई त्यहाँ आवश्यक स्वाद छ।

अक्सर, मसला को मिश्रण यस उद्देश्यका लागि प्रयोग। संरचना कृत्रिम उत्पादन तेल र नुन गोलाई। स्थिरता कावीयार एड्स नियमन। sorbate वा: यो लैक्टिक वा साइट्रिक एसिड र परिरक्षकों हुन सक्छ सोडियम benzoate।

कृत्रिम कावीयार कसरी बनाउने?

नक्कली रातो र कालो कावीयार विभिन्न तरिकाहरू उत्पादित छ:

1. प्रोटिन विधि। पहिलो, एक विशेष मिश्रण भर्नु र रंग खाना पकाउने, अन्डा सेतो समावेश जो थियो। त्यसपछि एक ड्रप वजन गरम पानी-तेल पायस वा तेल भित्र छ। प्रोटिन अन्डा जस्तै देखिन्छ कि बल गठन गर्ने Folds। उहाँले एक बाक्लो संरचना थियो। उत्पादन कुनै पनि रंग र स्वाद हुन सक्छ दिन। यस्तो नक्कली कावीयार को आफ्नो जीवन वृद्धि गर्न pasteurized छ।
2. Gelatin विधि। यी gelatin संग मिश्रित गर्दै छन् र परिणामस्वरूप मिश्रण गरम थियो .. दूध, भटमास, आदि: यो विधि फरक प्रोटिन fillers देखि नक्कली अन्डा प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ। त्यसपछि यो वनस्पति तेल मा देखि 5 15 डिग्री को एक तापमान मा sprayed छ। अन्डा विशेष columnar बिरुवाहरु उत्पादन। उत्पादन को स्वाद कटा माछा को खर्च मा दिइएको छ।
3. विधि शैवाल प्रयोग गरेर। यो विधि दुई प्रोटिन माथि वर्णन भिन्न हुन्छ। हाल सम्म, यो सबै भन्दा होनहार छलफल भएको थियो, तर त्यहाँ छन् अधिक सुविधाजनक र आधुनिक प्रविधि।

फारामहरू र उपस्थिति

नक्कली कावीयार प्रजाति को एक किसिम मा बिक्री को लागि प्रस्तुत गरिएको छ। तिनीहरूले प्रयोग कच्चा माल भिन्न र योगों निर्माण को एक विधि।

प्रोटिन कावीयार gelatin आधारित प्राप्त र एक वर्दी सामग्री हो जो एक बल, प्रतिनिधित्व छ। एक गाढा रंग खोल भएको सेतो वा बेज रंग को यो कोर। यो नाजुक छ र कोर र फिर्ता गर्न चिस्यान अनुमति दिन्छ। यस कारण, अण्डा एक स्थिर संरचना छैन।

यो उत्पादन राम्रो स्वाद, रङ र संरचना र सबै भन्दा sturgeon कावीयार लागि उपयुक्त अन्य प्रकारका फरक छ। प्लास्टिक संरचना lopanets र trampled बलमा मुख मा प्रभाव bursting पाए सिमुलेट।

कृत्रिम कावीयार, आधुनिक प्रविधिहरू प्रयोग निर्मित छ जो, विभिन्न प्रजातिका माछा को जीवन धेरै समान छ। उत्पादन को उपस्थिति र स्वाद रूपमा प्राकृतिक गर्न सकेसम्म बन्द गर्नुहोस्।

लाभ र हानि

यो लामो उच्च मांग नक्कली कावीयार मा भएको छ। निम्नानुसार लाभ र यो उत्पादन को हानि हो:

1. Gelling एजेन्ट उत्पादन को गरमी सामाग्री कम, तर पनि कारण यसको सुनिंनु granules गर्न satiety वृद्धि। एक आहार मा निम्ति, यो एक राम्रो विकल्प हो। तर, पनि विपरीत पक्ष छ। शरीर अबरोध गर्न सक्छन् त नक्कली कावीयार, नुन धेरै समावेश पानी र नुन रकम। र यो सुनिंनु र toxins हटाउने मा कठिनाइ गर्न जान्छ।
2. को फैटी एसिड र ओमेगा 3 लाभ। यी घटक एक युवा शरीर, क्यान्सर कक्षहरू रोग विरुद्ध लड्न कायम गर्न प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन र कारण मदत। यो उत्पादन को उपयोगी गुण बढ्छ।
3. कृत्रिम बाछो विवादास्पद घटक लैक्टिक एसिड र साइट्रिक एसिड छन्। अक्सर, तिनीहरूले एलर्जी कारण छैन, तर खुजली, जलन र rashes अझै पनि केही उपभोक्ताहरु मा देखा पर्न सक्छन्। सबैभन्दा को लैक्टिक एसिड को सक्रिय छ। यसको overabundance को स्नायु प्रणाली को इनकार र मांसपेशी गतिविधि को गिरावट गर्न सक्छ।

कसरी वास्तविक र कृत्रिम कावीयार बीच भेद गर्न?

कसरी कृत्रिम अन्डा देखि प्राकृतिक भेद गर्न? त्यहाँ धेरै तरिकाहरू छन्। सजिलो - स्वाद मा। सधैं saltier नक्कली र स्वाद दिन्छ। जिब्रोको मा प्राकृतिक कावीयार, bursting, छोडेर चिस्यान र नुन स्वाद कण। यो वर्तमान र एक बेहोश fishy गंध हुनेछ।

बाट अन्डा पानी उम्लिरहेको को माध्यम द्वारा नक्कली गर्न सकिन्छ प्राकृतिक भेद। गर्म तरल एक गिलास मा हालिएको छ। यसलाई केही अन्डा तल जान्छ। यो कावीयार छैन भंग, तर केवल फिक्का छ।

यो कावीयार को उच्च analogues

Sturgeon नयाँ प्रविधिले उत्पादन नक्कली। फलस्वरूप, समाप्त उत्पादन को palatability सुधार भएको छ। रंग नजिक प्राकृतिक sturgeon कावीयार गर्न भएको छ। को नक्कली उत्पादनको संरचना plasticity प्राप्त। यो तपाईं मुख अन्डा मा फट महसुस गर्न अनुमति दिन्छ। यस्तो प्रभाव मात्र प्राकृतिक उत्पादन भएको छ।

अन्डा को नयाँ प्रकार थिचिएको वा दानेदार को रूप मा उत्पादित गर्दै छन्। पुरानो प्रविधिहरू प्रयोग गर्दा यो गर्न सम्भव थियो। नक्कली कावीयार को एक नयाँ प्रकारको संरचना आंशिक जलीय जीवन, वास्तविक कावीयार र sturgeon मासु समावेश छ। उत्पादन विशेष उपकरण मा निर्मित छ। कृत्रिम कावीयार को एक परिणाम peculiar मात्र प्राकृतिक sturgeon छन् जो धेरै रंग, प्राप्त रूपमा।

चयन

नक्कली कावीयार प्राकृतिक रंजक, र कृत्रिम संग चित्रित गर्न सकिन्छ छैन। प्रत्येक उत्पादन प्याकेजिङ्ग मा संरचना संकेत हुनुपर्छ। यो उल्लेख बप्तिस्मा दिने निर्माण मा प्रयोग के।

घिउ क्रीम संग उच्च मांग कावीयार। तर सबै पूरक रसायन बनाइएका छन्। कावीयार मा "क्रीम क्रीम" पानी, स्वाद, बोसो र स्वाद enhancers बाट उत्पादन गरिएको छ। यी सबै सामाग्री शरीर को लागि हानिकारक छन्। जब अन्डा छनौट एक वर्दी किन्न सर्वश्रेष्ठ छ।

उपभोक्ताहरु खरीद गर्दा अक्सर एक गिलास कन्टेनर मा उत्पादन लिन प्रयास गर्नुहोस्। तर कावीयार पूर्ण पलीथीन भण्डारण गरिएको छ। तसर्थ, त्यहाँ बस प्याकेजिङ्ग लागि overpaid छ। तर हामी एक फिलिम ध्यान voids र तरल छैन आवश्यक छ। कृत्रिम अन्डा कडा, तर बस बाक्लो हुनु हुँदैन।

भण्डारण

उत्पादन मात्र फ्रिज भण्डार गर्नुपर्छ। समाप्ति मिति सधैं प्याकेजिङ्ग मा लेखिएका छन्। तर खुला कन्टेनर मा कृत्रिम कावीयार पनि फ्रिज कुनै थप बाह्र घण्टा भन्दा बढी भण्डारण गर्न सकिन्छ।

यसलाई आफ्नो अन्डा बनाउन सम्भव छ?

नक्कली कावीयार पनि घरमा तयार गर्न सकिन्छ। यो आवश्यक हुनेछ:

• gelatin (यो सूजी प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ 200 G);
• नुन माछा (अन्य माछा स्थानापन्न गर्न सकिन्छ) को 500 G;
• टमाटर रस को 200 एमएल;
• सूर्यमुखी तेल को 200 एमएल;
• 4 प्याज।

तयारी को विधि

यस पट मिश्रण टमाटर रस र तेल र जोश गर्न ल्याए। त्यसपछि त्यहाँ सूजी थप्नुहोस्। गांठ जोगिन, अनाज निरन्तर हलचल। मिश्रण 7 मिनेट, त्यसपछि गर्मी हटाइएको र शांत गर्न अनुमति उसिनेर थियो। यस समयमा, माछा साफ छ र एक मासु Grinder (हड्डी बिना) मार्फत milled। प्याज husks संग हटाइयो। त्यसपछि पनि Mince टाउको।

यो माछा Mince, राम्ररी मिश्रित छ जो बाहिर जान्छ। वजन cooled मिश्रण सूजी थपिएको छ। सबै राम्ररी मिश्रित र 15 मिनेट को लागि infused। त्यसपछि ठूलो एक granulator मार्फत पारित गरिएको छ। त्यो सानो अन्डा प्राकृतिक रंजक संग चाहेको रंग मा चित्रित छन् धेरै छन्।