नुस्खा आर्मेनियाली lavash

रोटी - हरेक राष्ट्र आविष्कार भएको एक पकवान छ। र सधैं जीवन, जलवायु र कृषि को सुविधाहरू उपस्थिति र नुस्खा यसको छाप आयातित। यसरी, मा रूसी चुलो हो खमीर नरम र रसीला रोटी गर्दछ। तर काकेशस र मध्य पूर्व को मानिसहरू आगोको भट्टी को यायावर जनजाति फरक थिए, हामी एक tandoor रूपमा परिचित छन्, तर राष्ट्र बाट राष्ट्र, नाम अलि फरक छ।

Tandoor - विशेष माटो brazier, एक माटो मंच मा यार्ड र गर्मी अब राखिएको भनेर माटो को एक मोटी पत्र ढाकिएको शीर्ष मा सेट गरिएको छ जो प्रबन्ध मिलाए। खाद्य दन्किरहेको वा एक झंझरी, आगोको भट्टी को घाँटी मा माउन्ट छ जसमा पकाएको। तर रोटी विशेष तरिकामा सुखा छ: ओवन पर्खालहरु गर्न केक आटा टाँसिएको।

यो रोटी lavash भनिन्छ। दुर्भाग्यवश, शब्द को मूल अङ्कित "द्वारा पूछे जाने" भाषाविद् असफल भयो। संभाव्यतः, "लाभा" को पहिलो भाग - चिनियाँ देखि उधारो, तर "खरानी" को अन्त निश्चित तुर्की र रूसी "खाना" को रूपमा अनुवाद गरिएको छ। यो काकेशस शब्द "द्वारा पूछे जाने" को तुर्की भाषा बाट ठीक आउने विश्वास गरिएको छ।

वास्तवमा, द्वारा पूछे जाने - यो नाजुक केक। तर यो भनेर पृष्ठभूमि विरुद्ध बाहिर खडा छ, फरक हुन सक्छ आर्मेनियाली lavash। यो कुनै पनि अन्य भन्दा धेरै पतली छ भन्ने तथ्यलाई। आर्मेनियाली lavash नुस्खा पातलो र तल दिइनेछ।

को पाठ्यक्रम, एउटा वास्तविक पकाउन घरमा द्वारा पूछे जाने रोटी यो घरमा कसैलाई वास्तविक tandoor छ असम्भाव्य छ देखि, असम्भव छ। तर, मूल रूपमा नजिक पकवान, तपाईं ओवन मा वा कराइ मा खाना पकाउन प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।

भविष्यमा, यो सबै मालिकले नुस्खा आर्मेनियाली lavash उर्तानु कसरी राम्रो चाहन्छ निर्भर गर्दछ। तपाईं केवल फारम उर्तानु आवश्यक र सबै भन्दा राम्रो द्वारा पूछे जाने रोटी कसरी बनाउने बुझ्न चाहँदैनन् भने, त्यसपछि सबै कुरा धेरै सरल हुनेछ। यो केवल पानी, पीठो, खमीर र नुन आवश्यक छ। सबै सामाग्री एक छैन धेरै कडा आटा मा kneaded छन्, यसलाई रोल गर्न, र न्यानो दृष्टिकोण मा छोड्न सुविधाजनक थियो। आटा त्यसपछि सानो बल विभाजित र धेरै पातलो tortillas मा लुढका छ। परिणामस्वरूप केक preheated ओवन मा एक पाक पाना र स्थानमा राख्नुभयो। पाँच मिनेट पछि, पैन हटाइएको र दुवै पक्षले browned गर्न द्वारा पूछे जाने रोटी बारी हुनुपर्छ।

किनभने यो एक द्वारा पूछे जाने बारी धेरै सजिलो हुनेछ, यसको आफ्नै तरिका पनि राम्रो छ मा, द्वारा पूछे जाने रोटी र सुक्खा कराइ Bake गर्न सक्नुहुन्छ। र यो चिस्यान राख्ने कुनै अर्थमा डराउनु बनाउँछ। यस मामला मा, तपाईं अर्को सुविधा द्वारा पूछे जाने यो चिसो पानी छिडकना र न्यानो मा छोड्नु भयो भने, एक बेला पछि यो नरम हुन्छ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

तर तपाईंले मूल गर्न सकेसम्म नजिक अर्मेनियाई lavash कसरी पकाउन सिक्न चाहनुहुन्छ भने, केही कठिनाइ उत्पन्न हुन सक्छ। र यो पनि tandoor को अभाव मा छैन दशौं मामला छ। तथ्यलाई मूल नुस्खा मा आर्मेनियाली lavash tythmor, खट्टे आटा भनिन्छ छ।

यो आर्मेनिया मा खमीर छैन थाहा भएन, र कार्य जस्तै समान उत्पादनहरु तिनीहरूलाई धेरै प्रतिस्थापन एकदम स्पष्ट छ। यो तपाईं पहिलो आटा किण्व | | खमीर गर्न आवश्यक मात्र तार्किक छ। तथापि, द्वारा पूछे जाने रोटी यसलाई बाहिर पनि, सेंकना गर्न सक्नुहुन्छ। यो आटा को अघिल्लो संस्करणमा देखि एक घटक ढाला छ। mutsun भाषा - सट्टा नुस्खा मा खमीर को किण्वित दूध उत्पादन रूपमा आर्मेनियाली lavash आर्मेनियाली को प्रयोग पनि समावेश छ। यो उत्पादन गाई वा अन्य जनावर को उसिनेर दूध देखि तयार छ। सबैभन्दा क्षेत्रमा प्राप्त गाह्रो छ, त्यसैले सिद्धान्त, यो दही प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ।

तीन भागहरु mutsun भाषा एक भाग पानी संग मिश्रित, नुन थपियो। यो मिश्रण त्यसपछि बिस्तारै छुट्टै कचौरा मा लहरै आटा एक मा खन्याइन् र आटा मुछ्नु थियो। अब आटा न्यानो ठाउँमा 30 मिनेट बाँकी हुनुपर्छ। त्यसपछि यो उतारना गर्न सजिलो हुनेछ।

त्यसपछि सानो टुक्रा र तिनीहरूलाई को फारम बलमा मा आटा विभाजन। एक यस्तो बल एक गिलास कचौरा, कभर हटाइनु र फ्रिज हालिदिए हुनुपर्छ। यसलाई भविष्यको लागि एक खमिर हुनेछ। बाँकी बलमा 1 मिमी, पातलो मा रोल अप, lozenges। अघिल्लो नुस्खा मा जस्तै तरिकामा केक Bake।

sourdough नुस्खा आर्मेनियाली lavash को प्रयोग संग अलि फरक छ, तर केवल थोडा। संस्कृति पहिले सानो गर्मी पकड हुनुपर्छ, र त्यसपछि नुन संग न्यानो पानी मा भंग। थप प्रविधि, कुनै फरक छ कि अब छ किण्व | | खमीर गर्न आटा fermenting प्रक्रिया बाहेक - तपाईं आधा एक घण्टा, र 3-4 आवश्यक छ।