नुस्खा salting सामन

सामन (अन्यथा अटलांटिक सामन वा ताल रूपमा चिनिने) एक महान र धेरै ज्ञात प्रजाति छ सामन को। एकै समयमा यस खाना माछा (downsizing कारण) कृत्रिम अवस्थामा यसको नस्ल को। सामन किनभने प्रोटिन, ओमेगा 3 असंतृप्त फैटी एसिड र भिटामिन डी माछा स्वादिष्ट छ को उच्च सामग्रीको एक स्वस्थ खाना छ, त्यहाँ उनको व्यञ्जनहरु यति धेरै छन्। मात्र यो किनभने सम्भव सामग्री परजीवी (विशेष गरी जंगली माछा मा) को कच्चा सामन खान सम्भव सधैं छैन कि सम्झना गर्न आवश्यक छ। तसर्थ, माछा र निर्धारण को विकल्प संक्रमण को जोखिम बच्न ताकि उपचार गर्नुपर्छ।

उपयुक्त salting नुस्खा सामन ग्यारेन्टी उत्पादन स्वादिष्ट र स्वस्थ उत्पादन सामाग्री को धेरै सेट आवश्यक थियो:

• 3 किलो माछा पट्टिका, छाला संग टुक्रा मा कटौती,
• स्याउ साइडर सिरका 2 कप,
• चीनी को 2 कप,
• माछा लागि मसला (anise, कुठरा, thyme, तुलसी, धनिया, आदि),
• ¾ कप पानी,
• 1 मध्यम सेतो प्याज,
• नुन।

सामन salting लागि यो नुस्खा लामो समय लाग्छ। सबै माछा तहहरू एक प्लास्टिक बाल्टिन राख्नु, प्रत्येक उदार नुन खन्याउनु: माछा तहहरू - सामन को सबै टुक्रा स्ट्याक नभएसम्म नुन बारम्बार छन्। पछिल्लो पत्र माछा नुन लेपित हुनुपर्छ। 1-3 सप्ताह (सर्तहरू आधारमा, माछा पकाएको हुनुपर्छ जो) को लागि एक सुन्दर, गाढा ठाउँमा छोड्नुहोस्। त्यसपछि यो नुन संग धोए र भिगो थियो ताजा पानी 3. मा soaking पछि, सामन छाला हटाइएको को टुक्रा, हड्डी सकेसम्म तिनीहरूलाई हटाइएको छ घण्टा। खानको आकारको टुक्रा को टुक्रा मा सामन कटौती। माछा भिगो छ सम्म, marinade समाधान तयार। मिश्रण चीनी, सिरका र पानी, एक फोडा गर्न ल्याए। अत्तरहरु थप्न बारेमा 10 मिनेट को लागि कम गर्मी मा फोडा र शांत दिनुभयो। पातलो आधा-छल्ले मा प्याज काट। एक विस्तृत घाँटी संग एक गिलास जार (2 लिटर क्षमता संग) मा माछा फैलियो। माछा प्रत्येक तह मा पत्र प्राप्त सामन, प्याज, तह सामन, प्याज धनुष राखिएको छ। माछा र प्याज सबै स्ट्याक गर्दा marinade खन्याउन र एक फ्रिज मा राखिएको (शीर्ष तह धनुष को हुनुपर्छ)।

पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री नुनीन बनान सामन, बस 4 घन्टा को लागि छिटो र सजिलो नुस्खा कदर हुनेछ। मुख्य अवस्था - उच्च गुणस्तरीय सामन को विकल्प छ (प्राथमिकताको यो मामला मा जस्तै, कृत्रिम मा पतला, परजीवी को अभाव को एक ग्यारेन्टी छ)। आवश्यक उत्पादनहरु तयार:

• 2 किलो माछा तयार (टाउको बिना purified माछा) र (साइज व्यास व्यञ्जन मा निर्भर गर्दछ) को रिज को टुक्रा मा transversely कटौती
• पानी को 1 लीटर,
• 150 ग्राम नुन को (अलिकति पनि पातलो कप साढे भन्दा कम),
• 100 ग्राम (बस साढे faceted कप भन्दा) चीनी
• वनस्पति तेल को 3-4 चमचा (सूर्यमुखी वा जैतून)
• 1 सेतो प्याज, आधा छल्ले मा कटौती,
• 1 zubochek लसुन, सूक्ष्मता कटा, तर प्रेस मा दबाब छैन।

सामन नुस्खा नै Salting धेरै सरल छ, तपाईं पनि कुनै पनि माछा वा सामन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। पानी जोश र नुन, र चिनी यसलाई खन्याउन। आफ्नो पूर्ण dissolution पछि, नुनीन कोठा तापमान गर्न cooled छ। त्यसपछि, तामचीनी वा ग्लास पकवान कस माछा को सबै टुक्रा राखिएको, नुनीन सम्पूर्ण माछा गर्न लोड तल माथि प्रेस हालिएको छ नुनीन (पर्याप्त सानो प्लेट) मा जोडतोडले थियो। परिवेश अवस्था मा 4 घण्टा राखिएको। नुनीन मा खन्याइन् र पूर्ण सकिन अनुमति, माछा लगभग सुकेको हुनुपर्छ। सबै सामन अर्को मा राखिएको (ग्लास वा रूपमा enameled वेयर, , भण्डारण लागि उपयुक्त तर राम्रो निर्वात ग्लास कन्टेनर)। सामन प्रसार बाक्लो तहहरू को टुक्रा, प्रत्येक प्याज (दुई वा तीन आधा-घन्टी) र लसुन को 1-2 स्लाइस, एक सानो वनस्पति तेल संग छर्कियो राखे। 4-5 दिनको लागि फ्रिज मा भण्डारण गर्नुहोस्। को सामन काटन सेवा अघि गरेको छ।

bryushek सामन Salting 2 भन्दा बढी दिन हुनेछ। आवश्यकता को तयारी को लागि:

• 500 G bryushek सामन,
• 2 साढे चिया चम्मच नुन
• चीनी को 2 चिया चम्चा,
• मरिच।

को नुन, मरिच र चिनी मिश्रण। तयार र purified bellies यो मिश्रण RUB। दुई दिनको लागि एक फ्रिज मा राखिएको।

खानपान!