पाम तेल, विशेष गरी उत्पादन, प्रयोग र क्षति को द्रवणबिन्दु

विभिन्न जानकारी स्रोतहरू विषय छलफल भइरहेको "पाम" अस्पष्ट छ। यो विषय - मानव शरीर पाम तेल गर्न सहयोगी वा हानिकारक, यसलाई ठूलो परिमाणमा आयात किनभने (प्रति वर्ष बारेमा 500 टन) हाम्रो देशमा।

पाम तेल को पग्लिने बिन्दु के हो? यो उत्पादन कहाँ प्रयोग गरिन्छ? लाभ के हुन्? यो, साथै उत्पादन र यस लेखमा अन्य तथ्यहरू को विशेषताहरु।

पाम तेल: आवेदन विवरण संरचना

पाम तेल स्रोत - तेल पाम (Elaeis guineensis) को फल को fleshy भाग। यसको कच्चा फारम मा carotenoids को एक उच्च सामग्री कारण छ जो एक रातो-सुन्तला रंग छ। एक विशेष उपचार भइरहेको, उत्पादन रातो वा पहेंलो हुन्छ। रातो peculiar संरक्षण पोषक (80%) तिनीहरूले एकदम हराएको एक पहेलो मा पनि कायम रहन्छ। पहेंलो प्रजातिहरू संतृप्त फैटी एसिड (50%), शरीर हानिकारक मा धनी छन्। रातो प्रजातिहरू आफ्नो 38%, साथै यो प्रसिद्ध tocotrienol (संशोधित भिटामिन ई), भिटामिन ए र oxidative प्रतिक्रिया गर्न प्रतिरोधी छ।

पाम तेल के हो? के यो उत्पादन बनाउन? लागि पाम कर्नेल तेल फल हार्ड कोर (बीउ) लिएको छ। यो एक yellowness स्तर द्वारा विशेषता छ संतृप्त फैटी एसिड, को रूपमा 80% (अर्थात् carotenoids वस्तुतः अनुपस्थित) धेरै। विगत शोधन उत्पादनहरु प्रकाश बन्नेछ।

मुख्य उत्पादन संरचना लागि संतृप्त फैटी palmitic र समावेश Stearic एसिड। oleic (monounsaturated फैटी) एसिड प्रतिशत, 40% linoleic (polyunsaturated) - 10% सम्म। हाल राम्रो चयापचय प्रचार र स्वास्थ्य को लागि महत्वपूर्ण छ। को संरचना पाम तेल र lauric myristic comprises एसिड, oleic यसको बारेमा 33% मा एसिड र linoleic एसिड। को परिष्कृत उत्पादन प्रशोधन समयमा गुमाए पनि पोषक बढी छ।

खाना र औद्योगिक तेल पाम, आवेदन

पाम तेल को मुख्य आपूर्तिकर्ता एशिया (दक्षिण पूर्व), ल्याटिन अमेरिका छन्। फसल फल महिना किण्वन को सुरु गर्नु अघि न्यानो राखे। फोडा पछि, मज्जा, परिणाम संकुचित ठूलो अलग। कच्चा उत्पादन औद्योगिक तेल भनिन्छ र मानव उपभोग को लागि उपयुक्त छ। आवेदन मुख्य क्षेत्र - मिसिन, मिसिन उपकरण (स्नेहक एग्रिगेट रूपमा)।

फलस्वरूप, खाद्य तेल को शुद्धीकरण प्राप्त छ, स्वतन्त्र खाद्य उत्पादन। व्यापार मा, आफ्नो अनुपात 50% छ। यो ठोस र अर्ध-ठोस बोसो सीमित प्राकृतिक स्रोतको दृश्यमा तरकारी तेल लागि वृद्धि माग द्वारा बताए छ। पाम उत्पादनहरु को खाद्य उद्योग मा व्यापक बेकरी र कन्फेक्शनरी उत्पादन, संयुक्त डेयरी उत्पादन, सुविधा खाद्य पदार्थ, शिशु सूत्र को निर्माण मा प्रयोग गरिन्छ।
पाम तेल र ठूलो मात्रा मा आफ्नो घटक cosmetology (साबुन, क्रिम, आदि), डिटर्जेंट को निर्माताहरु, घरेलू मोमबत्ती छन्। पनि यो औषधि विज्ञान र खेत जनावर र कुखुरा लागि फिड को उत्पादन मा प्रयोग गरिन्छ।

उत्पादन विशेषताहरु

पाम तेल को पग्लिने बिन्दु के हो? यो प्रश्नको जवाफ अघि, गरेको यो उत्पादन को उत्पादन को सुविधाहरूको बारेमा कुरा गरौं। कारखाना अवस्थामा क्लस्टर रूखहरू बन्द अलग गर्न ड्राई बाफ संग व्यवहार हो। त्यसपछि, यसको प्राविधिक प्रजाति दिन एक कच्चा सजावट।

sterilized छ खाना ग्रेड कच्चा माल को तयारी मा, त्यसपछि शोधन (सफाई) बित्यो। शोधन धेरै कदम समावेश:

• सुरु सामाग्री को घुमिरहेको बेला कच्चा तेल बाहिरिन्छ;
• Centrifuge पानी र ठोस purifies;
• hydration (पानी शुद्धीकरण) phospholipids को निकासी संग बाहिर छ;
• को neutralization द्वारा नि: शुल्क फैटी एसिड हटाइएका छन्;
• उत्पादन प्रक्षालित र deodorized छ।

को हाइड्रोजनीकरण (हाइड्रोजन पदार्थ संलग्न) polyunsaturated फैटी एसिड (PUFAs) हटाउन गरिन्छ।

तिनीहरूबाट, र उन्मुक्ति भनेर चाँडै, oxidize गर्न PZHNK उत्पादन (अधिक छ भन्दा महिना) को दीर्घकालीन भण्डारण गर्न अनुकूल छैन क्षमता भइरहेको। त्यो हाइड्रोजनीकरण पछि तेल (deodorized) ताजा, कुनै विशिष्ट स्वाद भएको थियो। राम्ररी सफाई पूरा कारण एक कम लागत पर्याप्त गर्न परिष्कृत उत्पादन व्यापक प्रयोग गरिन्छ कि प्राप्त, तर स्वास्थ्य को लागि धेरै उपयोगी छैन।

पाम तेल: बिन्दु गुण पग्लिने

हत्केलामा र अन्य तरकारी तेल triatsilglitseroidy (फैटी एसिड को मिश्रित Glycerol esters) छ। प्रत्येक मिश्रण आफ्नै peculiar chemico-शारीरिक विशेषताहरु र पग्लिने डिग्री। तथ्यलाई आधारित के पाम तेल को पग्लिने बिन्दु, तीन भिन्न (प्रजाति) उत्पादन को भन्नुहोस्।

1. 39 ° सी - मानक उत्पादन अंश को 36 ° C एक पग्लिने तापमान द्वारा थिए बरस रही, यो धूम्रपान छैन, छडी छैन। तथापि, चाँडै यसलाई पकाएको खाना तातो वा न्यानो प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छ त्यसैले कठोर।
2. सबैभन्दा ठोस अंश - stearin - margarine को घटक समावेश गर्नुहोस्। पाम तेल पग्लिने तापमान छ - 48 ° C - 52 ° सी
3. लागि पाम olein 16 ° C - - 24 ° सी दुवै तरल remelt प्रजाति डिग्री तर समान स्थिरता, फ्रिज मा स्थिर।

Stearin र olein सफलतापूर्वक cosmetology प्रयोग गर्दछ।

के खाद्य पदार्थ पाम तेल समावेश

"पाम" उत्पादनहरु उच्च refractoriness, लामो आफ्नो जीवन हो।

1. दूध replacers (सुक्खा सहित), margarines, हार्ड पनीर, प्रशोधन पनीर, घिउ र margarine, फैलिन्छ, पनीर र आइसक्रिम धेरै प्रकार, दही: डेयरी उत्पादन मा एक संघटक रूपमा पाम तेल।
2. पीठो, पाम तेल (डेरिवेटिव) संग मिठाई उत्पादन खट्टे बारी र किण्वन झुकाउ छैन छैन। मलाईदार पत्र संग पेस्ट्री, केक, बिस्कुट सबै प्रकारका खाने, एक डिग्री वा अर्को मा उपभोक्ता यसलाई प्रयोग गर्दछ। यो क्यान्डी fillings, चकलेट मा प्रयोग गरिन्छ।
3. Olein तला उत्पादन, आलु चिप्स, पोलेको पागल, मकै गुच्छे, तत्काल चाउचाउ मा उपस्थित छ। त्यहाँ उहाँले पूर्व-प्याकेज नाश्ता, सूप मिक्सहरू, मेयोनेज छ।

तसर्थ, खरिद उत्पादनहरु को सबै भन्दा जनसंख्या बीचमा ठूलो मांग मा, पाम तेल समावेश छन्।

खाद्य पदार्थ मा पाम तेल उपस्थिति कसरी निर्धारण

प्रयोगकर्ता, कि तेल पाम सुखद स्वाद सम्झना गर्न आवश्यक उत्पादन एकदम प्राकृतिक उत्पादनहरु भन्दा सस्ता सुधार गर्छ। यसका सामग्रीहरू संग उत्पादन लामो समय को लागि भण्डारण छन्। यो उत्पादकहरु प्रसन्न र खरीदारों आकर्षित गर्छ। जब तपाईं खरीद मूल्य ट्याग मा, तर पनि भण्डारण मामलामा मात्र होइन ध्यान आवश्यक छ: हँसिलो-देख आठ-रोल स्पष्ट पाम तेल समावेश गर्दछ।

नोट: पद "तरकारी बोसो" अक्सर प्रयोग पाम तेल छ समावेश छ। प्रतिस्थापन संकेत divergent "पनीर उत्पादन", "curds", "खट्टा क्रीम", "पनीर ठूलो", "मेयोनेज", "गाढा दूध" बारे। जीवन उत्पादनहरु (GOST अनुसार) निर्माताहरु सामान्यतया रूपमा उल्लेख छैन "उत्पादन।"

सबै भन्दा साधारण सामाग्री दूध देखि पाम उत्पादन द्वारा प्रतिस्थापित छन्। अक्सर "नक्कली" घिउ को कूटवेश अन्तर्गत बेचिन्छ। प्राकृतिक उत्पादन (20 प्रजाति), एक फरक बोसो सामग्री र उपयोगी सुविधाहरू प्रशस्त द्वारा विशेषता। एक लाभ को - कम घिउ पग्लिने तापमान (24 37 डिग्री)। ज्ञात: प्रोसेसिंग को कम डिग्री अधिक सजिलै शरीर बोसो मा assimilated।

को मक्खन र पाम तेल को पग्लिने तापमान छ? हो, उच्च पग्लिने बिन्दु फरक, उत्पादन एकदम सानो trudnousvaivaemym हुनुको, तेल मलाईदार पाम छ। वास्तविक उत्पादन को एक खण्ड मा विशेषता चमक, स्थिर भङ्ग टुक्रा छ। एक फ्रिज मा जम Spurious खराब तेल पनि उज्ज्वल रंग छ, यो तोड्न छैन। पाम तेल को पग्लिने बिन्दु - 48 ° C - 52 ° सी

पाम तेल: को प्रयोग

पाम तेल खाना प्रजातिहरू सबैभन्दा उपयोगी रातो हुन मानिन्छ को, उपचार पछि पोषक धेरै कायम रहन्छ।

1. यसको संरचना उपयोगी भिटामिन: भिजुअल अंगहरु एउटा सकारात्मक प्रभाव, ई राम्रो दृष्टि लागि आवश्यक र यौन ग्रन्थीहरूको प्रोत्साहित गरिएको छ।
2. कारण oleic, linoleic एसिड गर्न कोलेस्ट्रल Lowering। पाम तेल एक सम्पूर्ण रूपमा नियमन गतिविधि bile प्रवाह र पाचन प्रणाली छ। तिनीहरूले भीड समयमा नाक पदहरू purified।
3. केही nutritionists उत्पादन (2 चम्मच उपवास) स्लिमिङ एक माध्यम रूपमा सिफारिस गरिएको छ।
4. जब यस्तो व्यक्तिगत बलिरहेको र chadit र उत्पादनहरु आकर्षक कुरकुरा द्वारा कवर मा तेल frying। जोडी आटा गर्न, यो उत्पादन crispness र नाजुक सुगन्ध दिन्छ।
5. "पाम" चमक, बाल विकास र रिकभरी लागि प्रयोग मास्क।
6. यसको आधारमा कस्मेटिक क्रीम, साबुन उत्पादन गर्दै हुनुहुन्छ। यस जैविक मूल्य समस्या छाला, यसको कायाकल्प र विरोधी aliasing हेरचाह गर्न प्रयोग गरिन्छ कारण।
7. तेल थोपाहरूद्वारा एउटा सानो रकम संग बाथरूम, तनाव कम रक्त नली को समारोह regulates।
8. यसको सामग्री संग लुगा धुने पाउडर स्वास्थ्य को लागि हानिकारक छैन।

यो एक समान रंग संग रातो खाना (उपचार) बाट प्राविधिक (अनुपचारित) तेल भेद हुँदैन। विशेष प्रविधि र खाना को fractionation प्रकारको प्रयोग सुरक्षित छ। गुणस्तर, उपभोक्ता राय "सोने को घडी पाल्मा" र "शाही" को उत्पादन हुन मानिन्छ।

पाम तेल: हानि

हानिकारक तेल हाइड्रोजनीकरण विगतका छन्। तरल तेल, निकल र प्लेटिनम उत्प्रेरक संग saturable प्रक्रिया हाइड्रोजन अणुहरु एक ठोस बोसो मा परिवर्तित छ। यसलाई स्वास्थ्य विकार पैदा, हाइड्रोजनीकरण द्वारा ट्रान्स बोसो को उद्भव कारण छ:

• neuropsychiatric विकारहरु, कारण ट्रान्स बोसो मस्तिष्क को चयापचय प्रक्रियाहरू slows भन्ने तथ्यलाई गर्न मानसिक alertness घट्यो;
• ट्रान्स रगत पोत काठिन्य, ischemic रोग, हृदयघात, स्ट्रोक प्रकुपित;
• transzhirovymi अणु नकारात्मक पाचन इन्जाइमहरु, प्रशोधन र उत्पादन संग यसैले digestibility समस्या secretion मा implies;
• यी बोसो वृद्ध र सेल उत्परिवर्तन, प्रतिरक्षा विकार र क्यान्सर संग fraught छ जो सुनेपछि छन्।

हाइड्रोजनीकृत उत्पादन समावेश प्याकेजहरू द्वारा एक अनुरूप गोबर ( «ट्रान्स-बोसो») सँगसँगै हुनुपर्छ।

जानकारी: साँच्चै, उच्च को प्रक्रिया को डिग्री को कठिन यसलाई समाप्त उत्पादन को Assimilation लागि हो। तर पाचन प्रणालीको सही सञ्चालन मात्र तापमान निर्भर सक्दैन: शरीर "पाम plasticine" को कुल blockage को मिथक भर छैन। गैर-हाइड्रोजनीकृत पाम तेल मात्र immoderate प्रयोग दुख्छ गर्न सक्नुहुन्छ।

प्रश्न को "पाम" को सार

सामान्य मा, निम्नानुसार "पाम समस्या" छ:

• गुणस्तर उत्पादन खपत लागि सुरक्षित छन्;
• ठूलो परिमाणमा खपत पनि राम्रो उत्पादन स्वास्थ्य गर्न पक्कै injurious छ;
• प्राविधिक तेल कुनै तरिकामा इन्जेस्टेड गर्नुपर्छ।

यातायातका नियम उल्लङ्घन (उदाहरणका लागि, पेट्रोलियम उत्पादनहरु को लागि ट्यांक मा), कच्चा माल प्रशोधन प्रविधिहरू रूसी व्यवस्था विपरीत - पाम तेल को समतल मा गरिब गुणस्तर को कारण छ। तर शायद धूर्त निर्माताहरु आफ्नो कमीकमजोरी मा औसत उपभोक्ता बुझे।