मशरूम कसरी अचार गर्न?

पश्चिमी, धेरै दूध मशरूम को प्रकार खाने को नालायक वा विषालु मानिन्छ। तिनीहरूले बहुमूल्य उत्पादनहरु उल्लेख गर्दै र रूसी भोजन नुन को रूप मा जाडो बाली। यी Fungi, तिनीहरूले जीनस Russula परिवार mlechnikov गर्दै छन् धेरै प्रजातिहरू छन्। यो ती सबै भन्दा स्वादिष्ट - वास्तविक वा कच्चा दूध च्याउ। यो को nutritive मूल्य, सेतो ढुसी जस्तै, पहिलो कोटीमा समीकृत छ। Agaric Aspen - तेस्रो - दोस्रो, र कालो agaric गर्न।

Salting यसलाई धेरै उत्पादन को संरक्षण को पुरानो र सिद्ध विधि छ, ज्ञात छ। उहाँले Fungi लागू। यस लेखले मशरूम कसरी अचार सिक्न सक्छन् जो देखि व्यञ्जनहरु समावेश गर्दछ। तिनीहरूले जवान र अनुभवहीन गृहिणी मदत गर्नेछ, तर पनि आफ्नो रहस्य छ र जाडो लागि समान तयारी अनुभव गर्नेहरूका लागि उपयोगी हुनेछ।

Salting चिसो दूध मशरूम प्रक्रिया वा तातो प्रक्रिया प्रिपेरेटरी चरण अलग छ। पहिलो मामला मा तीता दूध मशरूम हटाउन लामो समयसम्म soaking (दुई तीन दिन) लगे। दोस्रो मामला मा - Boiling। को soaking निम्न अवस्था पूरा गर्न आवश्यक छ जब: एक चिसो ठाउँमा मशरूम को एक कन्टेनर राख्न एक दिन दुई पटक परिवर्तन, चिसो, अलिकति नुनीन पानी प्रयोग, अन्यथा तिनीहरू अमिलो हुन सक्छ।

, कालो ड्राई, नम, वा अन्य कुनै पनि मशरूम को अचार बैरल मा हुन सक्छ। टूट सफा पराल, जो तल एक भारी पत्थर प्रेस तिनीहरूलाई भर्नु द्वारा भिगो, र पानी हालिएको। तातो पानी र धोए washcloth संग scalded सुनिंनु पछि। सिफारिस तयार व्यारेल सन्टी कुचो zaparivat। ग्लास जार धोए र sterilized थिए। सफा तामचीनी बर्तन पानी उम्लिरहेको संग scalded।

नुस्खा 1

चिसो मशरूम कसरी अचार गर्न? यो एक परम्परागत रूसी भोजन हो। आवश्यक उत्पादनहरू:

• ताजा दूध मशरूम, purified र चिसो पानी (शुद्धीकरण पछि निर्धारित W तर soaking अघि) मा भिगो को 10 किलो;
• को नुन (वा 3 दूध मशरूम को वजन द्वारा%) को 300 G;
• 5 बालाको डिल छाते;
• सहिजन जरा को 20 ग्राम, धोए छन् साफ र सूक्ष्मता कटौती;
• सफा लसुन को 2 टाउको प्रत्येक crosswise कटौती zubochek, 2 मिमी को प्लेट मोटाइ;
• 10 Laurel छोड्दा;
• मटर 10 allspice।

Fungi पानी soaking पछि पूर्ण भोकमरी। एक कचौरा, र कसरी मशरूम अचार गर्न? काठ व्यारेल, वा प्रयोग enameled बर्तन। तल नुन र मसला संग छर्कियो। Shiitake प्रसार पङ्क्ति (बारेमा 8 सेमी मोटाई), र नुन र मसला खन्याउन। लोड रूपमा लिन उम्लिरहेको पानी, र पत्थर काठ सर्कल वा चिसो पानी ग्लास जार भरिएको बरतन पकवान संग scalded। उबला दूध मशरूम माथिल्लो तह, कपडा कवर यो त लोड मा माउन्ट छ। एक सुन्दर ठाउँमा राखे। यसलाई देख्ने मशरूम पूर्ण परिणामस्वरूप नुनीन जोडतोडले (आवश्यक छ यदि लोड वृद्धि) थिए। तपाईं मोल्ड पट्टियां देख्दा र यसको कार्गो धोए। 30-45 दिन, नुनीन मशरूम खाद्य छन्।

नुस्खा 2

कसरी अचार गर्न वर्तमान, मशरूम पहेंलो वा Russula delica तातो तरिका? पहिलो क्रमबद्ध गर्न निश्चित हुनुहोस् र सबै मशरूम क्रमबद्ध, हटाउन बिग्रेको छ। तिनीहरूले धेरै नाजुक भएकोले तिनीहरूले धेरै ध्यान गर्छन। को खुट्टा टोपी देखि 3 सेन्टीमिटरको दूरी मा कटौती छन्। यसलाई कम troublesome र समय-खपत छ रूपमा माथि विधि, धेरै सुविधाजनक छ। आवश्यक उत्पादनहरू:

• 1 किलो दूध मशरूम, साफ, धोए (भिगो आवश्यक छैन);
• लौरेल पात 2;
• चोट लसुन 15 ग्राम;
• डिल 30 G;
• कालो currants 10 पात;
• साढे 1 चमचा नुन।

Shiitake एक colander मा नुनीन पानी, ढल्कनु मा 10 मिनेट को लागि उसिनेर र पानी चलिरहेको संग धोए। बाक्लो तल संग स्टेनलेस स्टील को बनाइएको पट मा सिफ्ट। यो मशरूम ढाकिएको र आफ्नो स्तर उच्च भन्दा 2 सेमी थियो भनेर मशरूम चिसो पानी पोख्नुहोस्। एक पैन थपियो मसला मा र लागि नुनीन मा लगभग 30 मिनेट उसिनेर। डिब्बे र capped पलीथीन मा सिफ्ट। कालो मशरूम Salting यो नुस्खा मा तातो विधि सकिन्छ, मात्र समय नुनीन तिनीहरूलाई खाना पकाउने 15 मिनेट छोटो।