Foie gras - व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने रहस्य

झन्, हाम्रो देशमा यो फरक विदेशी व्यञ्जनहरु खाना पकाउने प्रयोग गरिएको छ। तिनीहरूले पसलहरूमा र सुपरमार्केट को समतल मा देखा, तर तिनीहरूले गरिरहेको र, छन् के तिनीहरूलाई कसरी तयार गर्न थप महत्वपूर्ण कुरा, हामी धेरै छैन पनि सजग छन्। यहाँ, उदाहरणका लागि, foie gras - के यो र कसरी यो व्यवहार हो? Foie gras - एक pate बतख वा कलहंस को धेरै फैटी कलेजो। यो उत्पादन पनि "pate डी स्ट्रासबर्ग" भनिन्छ। यस विनम्रता एकदम अत्यधिक विशेष फ्रान्सेली यसलाई रुचाउनु उत्साहित हुनु, विश्व भर मानिन्छ।

foie gras को निर्माण को लागि (जो फ्रान्सेली हालतमा देखि अनुवाद "फैटी कलेजो") लामो विशेष योजना fattening बतख वा एक दिन तीन पटक कि, अन्न वा अन्य फिड कम्तिमा चार किलोग्राम दिन कलहंस विकास भएको छ। जिगर 10 पटक सामान्य आकार विस्तार।

Foie gras मानिसहरूलाई विभिन्न भावनाहरू कारण। धेरै Gourmets बस यसलाई प्रेम, तर पनि पशु अधिकार को लागि एक प्रतिबन्ध fattening चरा संसारमा यस्तो inhumane तरिका कानूनी रूप गर्न लिनु लडाकूको निर्वाचकगण, मान्छे को एक समूह छ। आफ्नो इच्छा आंशिक कार्यान्वयन र धेरै देशहरूमा प्रतिबन्धित foie gras उत्पादन। जिगर को सबै भन्दा ठूलो निर्माता, फ्रान्स छ दोस्रो स्थानमा - हंगेरी, र यो उत्पादन को एक सानो राशि इस्राएलका निर्मित छ।

कसरी घर मा foie gras खाना पकाउनु? Foie gras अक्सर हुनत यो विभिन्न तरिकामा तयार गर्न सकिन्छ, शब्द "टाँस्न" संग सम्बन्धित छ। कलेजो को प्रकार तैयारी, प्रशोधन, उत्पादन को गुणवत्ता र मात्रा विधि भिन्न। कच्चा, अर्ध-समाप्त र समाप्त पकवान - Foie gras तीन अलग अलग प्रकारका बिक्रि छ। यो ताजा रोटी र तरकारी को एक किसिम र पनि मिठो मुरब्बा वा जाम राम्रोसँग जान्छ। gras foie सेवा मिठाई सेतो वाइन, पोर्ट वा मेडिरा।

तपाईं foie gras के गर्न सक्छौं? यो कलेजो रिसेपी धेरै विविध छ। पहिले तपाईं हांस र धुनमा कलेजो बीच एक विकल्प बनाउन आवश्यक छ। Foie gras जिगर भन्दा तालु मा एक सानो नरम goose musk बतख।

को foie gras तयार, यो, यो tendons को कच्चा कलेजो खाली अतिरिक्त बोसो र कुनै पनि greenish-पहेंलो स्थलहरू हटाउन आवश्यक छ। त्यसपछि यो चिसो पानी वा दूध मा भिगो गर्न आवश्यक, को खोल अघि हटाउनुहोस्। उपचार कलेजो केही मिनेट लागि तातो तेल मा एक पैन मा तलना गर्न सक्नुहुन्छ।

foie gras एक julienne वा भद्रगोल अन्डा तयार - व्यञ्जनहरु सरल तर हार्दिक भोजन वैविध्यपूर्ण र एकदम रोचक छन्। JULIEN पनि छुट्टी तालिका मा फैशनेबल हेर्न हुनेछ। यो खाना पकाउनु तपाईं तेल, foie gras र अन्डा आवश्यक छ। बर्तन मा मक्खन राख्नु, यो पहेंलो भाग को निष्ठा उल्लङ्घनको बिना, प्रत्येक ramekin मा एक अन्डा तोड्न, foie gras को स्लाइस राख्नु। मरिच थप्न र समुद्र नुन संग छिडकना। एक preheated 180 ° C ओवन मा 10-15 मिनेट Bake। तातो सेवा गर्छन्। अन्डा र कलेजो वास्तवमा, संग बदलाव, अपार। यी व्यञ्जन क्रीम वा आमलेट poached अन्डा प्रतिस्थापन गर्न थप गर्न सकिन्छ। पनीर र foie gras केही पकाएको नास्ता। Julienne व्यञ्जनहरु राम्रो र यी व्यञ्जन बाँकी उत्पादन देखि नास्ता लागि खाना पछि तयार गर्न सकिन्छ भन्ने तथ्यलाई छन्।

सबै भन्दा लोकप्रिय फरक Souffle, पेस्ट र foie gras को terrines छन्। आफ्नो तयारी लागि व्यञ्जनहरु फरक, तर सरल छन्। का एक terrine तयार गर्ने प्रयास गरौं।

खाना पकाउने अघि एक घण्टा फ्रिज बाट foie gras हटाउन र रगत हटाउन दूध र पानी को एक मिश्रण मा भिजेको। दुई lobes अलग, यो नसाहरु र बोसो हटाउन। रस फैटी कलेजो, मरिच र पाँच फरक मसला मिश्रण गरेर सस तयार। निशान foie gras र एक सुन्दर ठाउँमा राख्न चटनी, मा खटाई मा हालन। जिगर हटाउन र यसलाई सफा ऊतक bulking मा कस र्याप, उम्लिरहेको पानी हालिदिए र तुरुन्तै गर्मी बन्द। कवर र कोठा तापमान गर्न शांत गर्न अनुमति दिन्छ। त्यसपछि, पानी देखि foie gras, एक तौलिया धारण हटाउन र फेरि र्याप। कम्तिमा 12 घण्टा शांत गर्न कलेजो ठाँउ। आफ्नो खानाको आनन्द लिनुहोस्।