Margarine: को संरचना र उत्पादन को गुण

Margarine पाक लागि, तर पनि लागि विकल्प रूपमा मात्र होइन आज प्रयोग Housewives घिउ स्यान्डविच लागि। म यसलाई खान गर्नुपर्छ? कुन गुण margarine स्वाद, कि फैलाउन छ र यसलाई हानि को कति?

Margarine, निरन्तर परिवर्तन छ जो को संरचना, नेपोलियन एक उत्पादन सस्ता घिउ बीचमा वर्ग को मूल्य र गुणस्तर पूरा हुनेछ हुनेछ कि सृष्टिको आदेश गर्दा, फ्रान्स देखियो। त्यहाँ, यस कृत्रिम बोसो सबै युरोप भन्दा फैलाउन र अब खाना उत्पादन मा एक ठूलो आला ओगटेको छ।

Margarine: संरचना र उत्पादन प्रक्रिया

यो उत्पादन को आधार वनस्पति तेल, साथै, यो पशु बोसो र दूध समावेश छ। margarine को निर्माण मा प्रयोग तेल, को शोधन प्रक्रिया पारित गर्न निश्चित हुन, त्यसैले तिनीहरू एक तटस्थ स्वाद छ र गंध गर्नुपर्छ। यो प्लास्टिक उत्पादन को एक बोसो आधार प्रदान गर्दछ। यो किण्वन गर्न subjected गर्न सकिन्छ भनेर लागि दूध, margarine एक मलाईदार स्वाद दिन्छ। तर अझै पनि, एक मलाईदार स्वाद पर्याप्त छैन बनाउन, त्यसैले स्वाद प्रयोग गरिन्छ दूध को राशि। स्थिर emulsions प्राप्त गर्न, एक पायसीकारकों जनसंचार मा शुरू छ, र दिनकै रंग - रंग। निस्सन्देह, नुन र चिनी बिना छैन।

margarine को निर्माण चरणमा:

• पहिलो बोसो आधार तयार, यो यसको पग्लिने तापमान वरिपरि 33 डिग्री छ भनेर, त्यसपछि यो संरचना गरम र admixed एक colorant अतिरिक्त छ बनाएको छ।
• दूध सबै घुलनशील घटक (लवण, शर्करा, flavorings), त्यसपछि दुई यौगिकों grubodispersionnuyu slurry मा मिश्रित गर्दै छन् वाहेक संग अलग तयार भएको थियो।
• कि पछि, slurry को पायस, फारम राख्न सक्ने क्षमता यस भाग बनाउँछ कि एक विशेष मिसिन मा पर्छ।
• त्यसपछि margarine cooled र सघन।
• पछिल्लो चरण - पैकिंग र प्याकेजिङ्ग।

प्रसार - आज margarine अर्को प्रकारको छ। यो स्यान्डविच लागि उत्पादन र ठंडा पछि पनि नरम रहिरहन्छ छ। फैलाउने margarine भन्दा स्वस्थ र यसको संरचना व्यवस्था द्वारा नियमन छ को संरचना मा, एक प्रसार मा% कुनै थप 8 भन्दा ट्रान्स बोसो, margarine तर यस्तो नियम समावेश गर्दैन, त्यसैले यसको गुणस्तर सधैं सम्भव छ निगरानी गर्छ।

Margarine: प्रकार

मुख्यतया margarine तीन प्रकारका उत्पादन:

• ठोस (पकाउने) margarine, सबै भन्दा सामान्यतः पाक लागि प्रयोग गरिन्छ जो, यो आकर्षक छ (कुनै रंजक समावेश) र पशु बोसो धेरै वहन।
• स्यान्डविच margarine, पशु र वनस्पति बोसो, धेरै लोकप्रिय को एक मिश्रण समावेश जो। तिनीहरूले अक्सर अपेक्षाकृत कम लागत जडानमा घिउ प्रतिस्थापन गर्नुहोस्।
• तरकारी margarine - सबैभन्दा आज प्रजाति सबै को उपयोगी। यो वनस्पति तेल (भटमास, कपास, जैतून) बाट बनेको छ, मुक्त फैटी एसिड र कोलेस्ट्रल को एक धेरै सानो रकम वहन। सबैभन्दा हावी छलफल margarine पाम र आधारित नरिवल तेल, तिनीहरूले ट्रान्स बोसो समावेश छैन।

Margarine: हानि र लाभ

गरम, कि माथि margarine बनाउन संतृप्त एसिड, आहार सबै margarine बोसो परिवर्तन गर्न विषय हो र मानिसहरूलाई धेरै उपयोगी हुँदा, त्यसैले प्रतिस्थापन असम्भव छ।

को संरचना जो एक स्थिर संरचना प्रदान Margarine, यसलाई जो के संसारको Mistress छ, पकाउने मा प्रयोग गर्न धेरै सुविधाजनक छ। margarine प्राप्त फैटी तेल को एक उच्च सामग्री संग व्यञ्जन एक सुखद स्वाद दिनकै, तर खाना कम उपयोगी बनाउन।

आशामा margarine संग घिउ प्रतिस्थापन गर्ने ती वजन, र आंशिक गलत गुमाउन। यो दुई उत्पादनहरूमा क्यालोरी संख्या लगभग एउटै छ, तर संतृप्त र असंतृप्त फैटी एसिड को अनुपात भिन्न भन्ने तथ्यलाई कारण छ। ट्रान्स बोसो atherosclerosis को जोखिम वृद्धि, त्यसैले margarine छैन मनमोहक हृदय रोग संग मान्छे छ छ।

Nutritionists कुनै पनि वनस्पति तेल margarine प्रतिस्थापन गर्न सल्लाह।