Ricotta - दुग्ध उत्पादन कस्तो?

Ricotta - दुग्ध उत्पादन कस्तो, इटालियन भोजन को रुचाउनु भएकाहरूलाई राम्ररी थाह छन्। यसलाई भनिन्छ र पनीर, र घरेलु पनिर। तर यो बीचमा कुरा। इटाली, साँच्चै ricotta प्रयोग व्यञ्जन धेरै ठूलो संख्या मा। बारेमा एक सय असी क्यालोरी - यो लगभग तपाईं पर्याप्त बोसो घरेलु पनिर छ जस्तै हो क्यालोरी। यस मामला मा, औसत बोसो सामग्री। एक उच्च प्रोटिन सामग्री। Ricotta (उत्पादन हो र कहाँ यो भन्दा सामान्यतः प्रयोग गरिन्छ, तल छलफल गरिनेछ के) सामान्य चीज रूपमा, सम्पूर्ण दूध सट्टा छांछ देखि बनेको छ। यो एक अलिकति मिठाई स्वाद छ। यस्तो cannoli भरी, रूप - यो अक्सर इटालियन मिठाईहरू अभिन्न भाग हो चकलेट केक, pastera। यसलाई लागू र तातो व्यञ्जन - lasagna, पास्ता केहि प्रकारको को निर्माण मा अपरिहार्य छ।

Ricotta - यो के हो र यो उत्पादन को इतिहास के हो?

दक्षिणी इटाली, यो चीज उच्चतम लोकप्रियता छ। यसको मूल पुरातन रोमन साम्राज्य एट्रिबिउट गरिएको छ। यो आफ्नो नाम मतलब "दुई पटक पकाएको" भने। यसले छांछ देखि बनेको छ मतलब हुन सक्छ। जो, बारी मा, नियमित पनीर को उत्पादन पछि रह्यो। यसलाई फेरि संग मिश्रित छ पुरा दूध, एक मिश्रण नुन थपिएको छ र यो सबै फेरि गरम छ। छांछ प्रोटीन समूहहरु, cheesecloth र निचोडा आफ्नो पारी गठन। यसरी, एक संस्करण अनुसार, यो ricotta गर्दछ। कि यो मात्र संस्करण हुन सक्छ हामी अन्य स्रोतबाट संकेत गर्छ।

पहिले, यो उत्पादन व्यापक उत्तरी अफ्रीका मा वितरण गरिएको छ। साथै, यो अक्सर प्राचीन अरबी लिखित स्रोतहरू मा उल्लेख गरिएको छ। नाम जो मतलब बर्बर शब्द "रीको", देखि व्युत्पन्न हुन सक्छ "stingy।" यो लागत को एक सानो राशि संकेत हुन सक्छ। र इटाली, ricotta बनाउने प्रक्रिया वर्णन कि शब्दहरू केही, अरब मूलका छन्। त्यसैले, यो चीज विशेष इटालियन मूल हो भनेर असम्भाव्य छ। तर उहाँले लामो समय को लागि यो देशमा बसोबास। र त यो धेरै इटालियन व्यञ्जन अभिन्न भाग भयो।

ricotta र मसलाहरु संग पास्ता

यो पकवान सम्पूर्ण प्रक्रिया समय बारे बीस मिनेट लाग्छ, तयार गर्न सजिलो छ। यो छोटो पास्ता लिन राम्रो छ। उदाहरणका लागि, penne वा farfalle लागि। तीन सर्विंग्स लागि पास्ता को लगभग 150 ग्राम, दूध र ricotta को नै रकम आवश्यक थियो। अझै पनि नुनीन capers, तेल, ताजा thyme, नुन र मरिच को बीस ग्राम आवश्यक छ। को capers कुल्ला, जोश, र त्यो Cooks गर्दा, चटनी तयार पास्ता। एक पैन मा दूध जोश को ricotta crumble (तपाईं एक काँटा संग Mash गर्न सक्नुहुन्छ) र त्यहाँ थप गर्नुहोस्। त्यसपछि capers र मरिच थप्न र धेरै कम गर्मी मा केही मिनेट लागि जोश। तयार मिश्रण पेस्ट, एक सस संग thyme पात र चलाउनु थप्न (त यो खाना पकाउने समयमा seethe छैन ध्यान दिएर हेर्न)। त्यो धेरै तातो गर्दछ। तपाईं लसुन, टमाटर र सौंफ संग चटनी खाना पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। यो पकवान फेरी तताऊ सिफारिस गरिएको छैन। मासु सट्टा Lasagna मा ricotta थप्दै, एकदम यो पकवान को क्यालोरी बोसो कम गर्न सकिन्छ।